Melyek a műszaki szőlőfajták és amelyek a legjobbak

A jövőbeli bor alapját a műszaki szőlőfajták képezik. A tapasztalt borászok szerint ennek az italnak az előállításához a legjobb bogyó a lé alatti, cukros cukros pép. Az ilyen fajták termése a gyümölcs teljes tömegének 75–85% -a. A cikkben a legjobb technikai és étkezési szőlőfajtákról beszélünk, az érési időtől, a bőr színétől és a növekedési régiótól függően.

Műszaki szőlőfajták - mit jelent ez?

Műszaki szőlőfajták - egy növénycsoport, amelynek gyümölcséből borokat, gyümölcsleveket, kompótot, savanyúságot, ecetet készítenek, konyakot, mazsola, fahéj előállítása.

Megkülönböztető az ilyen szőlő sajátossága a magas gyümölcstartalom (75-85%) és a csomó lazulása... A végtermék típusa a bogyók cukortartalmától és savasságától függ. Minél nagyobb a héjában és a pépben a cukor százaléka, annál inkább alkalmas a fajta borok és konyakok készítésére.

A technikai fajták csokorjának és bogyóinak megjelenése nem játszik szerepet, ellentétben az asztali fajtákkal. A fő érték a kémiai és mechanikai összetétel, amely a biológiai jellemzőktől és a növekedési körülményektől függ kultúra. Amikor ugyanazon szőlőt különböző éghajlati és talajviszonyok között ültetik, a kertészek különféle ipari célokra kapnak növényeket.

Legnépszerűbb fajták

Műszaki szőlőfajták Oroszországban a fekete-tengeri medence csoportjai gyakoriak: Rkatsiteli, Saperavi.

A borok készítéséhez a nyugat-európai csoport fajtáit használják: Chardonnay, Pinot Grigio, Pinotage, Riesling stb.

Rkatsiteli

Rkatsiteli - Grúz műszaki fokozat, a fekete-tengeri medencecsoport része.

Jellemzők::

• fiatal hajtások és az első 2 levél, pubesszáló, szürke-fehér, rózsaszín szegéllyel;
• a levelek zöldek, bronz fényes, közepes méretű, 3 és 5 gerendás, kissé boncolva;
• az érett hajtások sötétbarna, vörös színűek;
• a virágok biszexuálisak;
• klaszterek közepes méretű (hosszúság - 13-15 cm, szélesség - 7-8 cm), közepes sűrűségű;
• a kefe alakja hengeres-kúpos és hengeres;
• csokor tömege - 150-170 g;
• bogyók közepes méretű (hosszúság - 15-18 cm, szélesség - 13-14 mm), kerek vagy ovális, súlya - 18-25 g;
• a bőr vékony, de szilárd, aranysárga, bronzbarnás színű;
• a pép lédús, kellemes, sajátos ízű;
• terméshozam - 80–110 c / ha;
• gyümölcslé - 80%;
• cukortartalom - 17,5-18 g / l, savasság - 7-9 g / l.

szőlő Rkatsiteli fehér asztali borok készítéséhez használják, pálinka és gyümölcslevek.

Chardonnay

Műszaki minőségű Chardonnay, eredetileg Franciaországból (Burgundia és Pezsgő), Németországban, Magyarországon, Svájcban és az Egyesült Államokban népszerű a nyugat-európai csoporthoz fajták.

Jellemzők::

• a fiatal hajtások halványzöld, rózsaszín foltokkal;
• a fiatal levelek halványzöld színűek, szürke árnyalatúak, a következő levelek halványzöld, aranyszínűek;
• a levél hátulját egy szürke pókháló borítja;
• közepes méretű, kerek, ötágú levéllapát;
• a virágok biszexuálisak;
• közepes méretű klaszterek (hosszúság - 11-13 cm, szélesség - 8-10 cm);
• a köteg alakja hengeres-kúpos, szerkezete laza vagy közepesen sűrű, súlya - 90–95 g;
• közepes méretű (átmérője - 12-15 mm) bogyók, kerek és kissé ovális;
• a bőr vékony, de szilárd, zöldfehér, aranybarnás színű, viaszos virággal és barnás foltokkal;
• bogyósúly - 12-13 g;
• a pép lédús, finom aromájú;
• terméshozam - 60–70 c / ha;
• gyümölcslé - 74%;
• cukortartalom - 18–23 g / 100 ml, savasság - 8,2–11,6 g / l.

Chardonnay Fehér asztali borok készítéséhez, citrom- és almafajtákkal, vanília, tölgy és füst.

Muscadel

Muskandel - ősi műszaki őshonos Franciaországban, Spanyolországban és Ausztráliában is termesztették.

Jellemzők::

• a fiatal hajtások zöldesek-fehérek, sűrű tomentózis élük van, éves halványsárga, sötétebb a csomópontokban;
• közepes méretű, közepes vagy kissé boncolva levéllapát, háromágú, éles fogakkal;
• a levél hátlapja pókháló;
• a virágok biszexuálisak;
• egy csomó közepes méretű (hosszúság 18-19 cm, szélesség 8-10 cm);
• szárnyas vagy széles kúp alakú kefe, közepes sűrűségű;
• csokor tömege - 100-150 g;
• közepes méretű (átmérője 10-15 mm), kerek, sárga-zöld bogyós gyümölcsök, túlérettkor enyhén rózsaszín árnyalatú;
• a bőr vékony, a viaszos bevonat gyenge;
• a pép gyengéd és lédús, az íze finom szerecsendió, a gyümölcs tömege 13–18 g;
• terméshozam - 30-60 kg / ha;
• gyümölcslé - 88%;
• cukortartalom - 22–24 g / 100 ml, savasság - 8 g / l.

Aratás szüret desszertborok, szőlőlé elkészítéséhez használják, friss felhasználásra.

Fehér Muscat

Fehér Muscat - ősi műszaki fokozat Szíriában... A keleti fajták csoportjába tartozik, népszerű Olaszországban, Franciaországban, Spanyolországban és Bulgáriában.

Jellemzők::

• a fiatal hajtások erősen pubesszálóak, szürkés-zöld színű, vöröses árnyalatúak, évente érett világosbarna, sötét a csomópontokon;
• közepes méretű, kerek, három- vagy ötágú, boncolt, tölcsér alakú levelek;
• a levél hátulját pókháló és szélű szélek borítják;
• a virágok biszexuálisak;
• közepes méretű klaszterek (hosszúság 13–17 cm, szélesség 7–9 cm);
• a köteg alakja hengeres vagy hengeres-kúpos, szerkezete sűrű, súlya - 105-450 g;
• közepes méretű (10-17 mm átmérőjű) bogyók, kerek, gyakran deformálódtak, sárgás-arany árnyalatú;
• közepes sűrűségű héja;
• a pép gyengéd és lédús, aromája szerecsendes, erős, a bogyóban 2-3 mag van;
• terméshozam - 64–110 c / ha;
• gyümölcslé - 75%;
• cukortartalom - 18–32 g / 100 ml, savasság - 6,5–10,7 g / l.

A betakarítást főzéshez használják:

• vintage desszertborok, citrom és tea rózsa élénk aromájával: South Coast White Muscat, Desszert, Koktebel, Livadia, Krasny Kamen, Magarach;
• édes és asztali borok, Muscat pezsgő;
• gyümölcslevek.

Olaszországban az Asti és a finom pezsgőket Moscato Bianco néven állítják elő. Ausztráliában az italokat sötétbarna szerecsendió fajtából készítik.

Kristály

Kristály - Magyar műszaki korai érési fajta.

Jellemzők::

• közepes méretű bokrok;
• közepes méretű, sötétzöld színű levéllapát;
• közepes méretű, hengeres-kúpos vagy kúpos alakú, közepes sűrűségű kefék, amelyek súlya 170-200 g;
• közepes méretű, ovális, sárga-zöld vagy fehér szilvavirágú bogyók, súlya 1,5–2 g;
• a pép gyengéd és lédús, a bőr sűrű;
• cukortartalom - 17-18%, savasság - 6-7 g / l;
• terméshozam - 100-110 kg / ha.

A bogyók száraz sherry készítésére használják.

Saperavi

Saperavi - a régi fajta, eredetileg Grúziából, tartozik ebbe a csoportba a fekete-tengeri medence növényei.

Jellemzők::

• a fiatal hajtások fehér-rózsaszínűek;
• a fiatal lombozat sárgászöld, rózsaszín árnyalatú;
• az éves érett hajtások világosbarna, szürke árnyalatú;
• közepes méretű, kerek vagy petesejtes, három- vagy ötágú levéllapával, emelt szélekkel;
• a levél hátát vastag filcél borítja;
• a virágok biszexuálisak;
• csokor hossza - 13–17 cm, szélessége - 12–15 cm, széles-kúpos, laza alakú;
• csokor tömege - 95-100 g;
• közepes méretű bogyók (hosszúság - 12-18 mm, szélesség - 12-17 mm), oválisak, súlya 120-150 g;
• a bőr vékony, sötétkék, vastag kékes virággal borítva;
• a pép lédús, könnyű;
• az íze kellemes, frissítő;
• hozam - 90-110 c / ha;
• gyümölcslé - 80–86%;
• cukortartalom - 17–20 g / 100 ml, savasság - 7,8–122,6 g / l, Krím-tenger déli részén a cukortartalom eléri a 28 g / 100 ml-t.

Izabella

Isabella - népszerű asztali-technikai változatosság, ilyen jellemzőkkel:

• az évelő hajtásokat vöröses, durva-rostos kéreg borítja;
• a levelek nagyok, lekerekített, háromágú vagy tömör, a felület sima, a színe sötétzöld, a hátsó része zöld-fehér, sűrű szélű;
• a virágok biszexuálisak;
• hozam - 13-15 c / ha;
• közepes méretű, hengeres vagy hengeres-kúpos, közepesen sűrű, ritkábban laza klaszterek;
• csokor tömege - 80-300 g;
• a bogyók nagyok (16x15 mm) oválisak, súlyuk - 4,5–5 g;
• a bőr sűrű, fekete, kékes virágzású;
• a pép rózsaszínű, viszkózus, az íze édes-savanyú, gazdag eper aromával rendelkezik.

Isabella szőlő a versenyképesség hiánya miatt kizárták az Orosz Föderáció állami nyilvántartásáról.

Gurzuf rózsaszín

Gurzuf pink - változat az univerzális felhasználásra, korai érés jellemzi.

Jellemzők::

• biszexuális virágok;
• közepes méretű, hengeres vagy hengeres-kúpos, laza szerkezetű klaszterek, súlya 200–250 g;
• a bogyók közepes, kerek, sötétvörös;
• a bőr vékony, de sűrű;
• a pép húsos és lédús;
• az íze kellemes, az aromája szerecsendió;
• terméshozam - 150 kg / ha;
• cukortartalom - 25,5-29%, savasság - 6-7 g / l;
• ízű pontszám - 7,9-8 pont.

Az étkezési szőlőfajták érettség szerint

Asztali szőlő főként friss fogyasztásra szolgál... Vannak olyan növények, amelyek érési ideje 100-110 nap, és ultra-korai fajták, amelyek bogyóinak érése a kezdetektől számított 3 hónapon belül történik.

A kertészek értékelik őket erős immunitása és korai érettsége miatt. Ezek új hibrid formák.

A korai szőlőt az ország déli és északi részén termesztik. 3–3,5 hónap alatt sikerül elérnie a cukortartalmat.

Népszerű korai fajták és hibridek:

• Codryanka;
• Bajkonur;
• Harold;
• Korai orosz;
• Ínyenc;
• Julian;
• Alyosha;
• Tason;
• Super Extra;
• Líbia;
• Elegáns;
• Fekete cseresznye;
• Átalakítás;
• Ayvaz;
• Szépségmag;
• Fun;
• Kedvenc;
• Árkádia;
• Bazhena;
• Herkules;
• Málna szuper;
• Rusball.

étkezdék a szezon közép fajtáit a Csernozem régió délkeleti részén termesztik, Kuban, Krímben.

Fontos! A Stavropol, a Volga és a központi régiókban az ilyen fajok kiegészítő táplálkozást igényelnek, a gombás fertőzések megelőzését és a téli menhelyet igénylik. Betakarítás szeptemberben.

Népszerű fajták:

• Eredeti;
• Rusmol;
• Desszert;
• Marinka;
• Őszi fekete;
• Ropogós;
• Csokoládé;
• Jaltában.

A késő érésű fajták az ország déli részén termesztésre alkalmasak olyan területeken, ahol az éjszakai pozitív hőmérséklet november végéig megmarad. Az ilyen fajták érési ideje 150-165 nap.

A késő asztali szőlőt a Voronezs, a Brjansk, a Rostov, a belgorodi régiókban, a Krasnodar területén és Krím... A késői fajták nem nagyon érzékenyek a fagyra, és ellenállnak a gombás fertőzéseknek.

Népszerű növények:

• Nimrang;
• Taifi;
• Herkules;
• Asma;
• Moldovában;
• Odessza-ajándék;
• Karaburnu;
• Hordozható Muscat;
• December;
• Győztes;
• Prikubansky.

Gyümölcs szín szerint

Az asztali szőlőt a bogyók színe is megkülönbözteti.

A táblázat bemutatja a legjobb növényeket a bortermelők és a fogyasztók szerint.:

Különböző növekvő régiókhoz

Az egyes régiókban található asztali szőlőfajták kiválasztásakor a kertészek figyelmet fordítanak erre fagyállóság, érési időszak, szárazságállóság és a talaj összetételének igénye.

mert Moszkva régió, régiók Középső sáv és Leningrádi régió Alkalmasak a fagynak és a lisztharmatnak ellenálló növények: Julian, Aleshenkin Dar, Korinka Russian, Muromets, Bogatyanovsky, Líbia, Helios, Transfiguration, Moscow Black, Tason, Tukay.

Referencia. Az összes ismert csemegeszőlő fajtát sikeresen termesztik az ország déli régióiban.

Szibériában történő termesztésre Megfelelő korai télálló és fajlagos hibrid, rövid növekedési időszakban (100 nap), szélsőséges hőmérsékletekkel szemben ellenálló: Rapture, Rusven, Moldova, Codryanka, orosz korai, Sharova talány, Krasa Severa, Muromets.

Hogyan válasszuk ki a technikai szőlőfajtát?

A megfelelő növény kiválasztásakor fontos figyelembe venni, hogy ugyanaz a fajta eltérően viselkedik. minden régióban külön-külön.

Minden attól függ, hogy mekkora a hőmérséklet és a talaj összetétele. Például a sziklás talaj ideális szőlőt termeszt szüreti konyak és dúsított borok előállításához.

A műszaki fokozat kiválasztási kritériumai:

• fagyállóság - a szőlőművelés zóna számára;
• a szőlő érési sebessége a metszéskor (október vége) meghatározza a fajta megbízhatóságát és a telelés sikerességét;
• érési időszak - az ultra-korai és a korai fajták alkalmasak a borászati ​​szőlőterület borítására;
• betegségekkel és kártevőkkel szembeni ellenálló képesség (lisztharmat, filoxéra);
• a normalizálás szükségessége befolyásolja a termést;
• az íz, szín, cukortartalom és savasság befolyásolja a végtermék ízét és aromáját;
• a bogyók teljes éréséhez szükséges aktív hőmérsékletek összege határozza meg az ültetési helyet.

Régi műszaki szőlő

A régi műszaki szőlőfajták népszerűségük csúcspontján maradnak. Kiváló bogyós ízüket, termelékenységüket és megkülönböztető fajtaaromaikat tekintik elismertnek..

A népszerű vintage fajták listája:

1. Ayren - Spanyol fehér fajta. Különbözik az aszályállóság, a nagy lendület, a nagy, lekerekített bogyók majdnem fehér színűek. A növényt brandy, fiatal, könnyű, száraz borok előállítására használják, citrusfélékkel.
2. Grenache Noir Népszerű spanyol szőlő. Különbözik a magas cukortartalom, a kerek, sötétkék bogyók, amelyeket dúsított borok készítéséhez használnak.
3. Cabernet Sauvignon - régi francia műszaki szőlő. Bogyók közepes méretű, sötétkék színű, bőséges szilva, magas cukortartalommal és éjszakai ízű. A növényt tartós vörösborok előállítására használják.
4. Krasnostop Zolotovsky - ősi Don szőlő. Különbözik a sötétkék színű, kerek, vastag virágzású, kerek bogyók közül, amelyeket vörös asztali borok előállításához használnak.
5. Malbec - francia műszaki fokozat. A gyümölcs közepes méretű, sötétkék, szinte fekete színű. A betakarítást bársonyos, élénk, magas alkoholtartalmú borok előállítására használják.
6. Merlot - francia műszaki fokozat. A bogyók közepes méretű, sötétkék színű, sűrű szilva és színtelen, lédús pép. Asztali és desszertborok előállításához használják.
7. Pinot noir - Francia (burgundi) szőlő. Különbözik a lekerekített sötétkék bogyókból, sűrű szilva, lédús, színtelen pép. A híres vörös burgundi borok előállításához használják.
8. Pechistik - Don szezonközi fajta. A bogyók kicsik, lelapultak, sűrű, sötétkék bőrrel és színtelen léval rendelkeznek. Belőle a Tsimlyanskoe pezsgő készül.
9. rizling Német szőlőfajta.A gyümölcsök kerek zöldfehér, sárgásbarna színűek. A betakarítást borok ásványi árnyalataival, réz- és mészaromákkal, valamint virágokkal készítik.
10. Tempranillo Híres spanyol borfajta. A bogyók közepes méretűek, vékony, sötétkék színű bőrrel. Az évjáratot tartós és kiváló minőségű, fűszeres borok készítésére használják.
11. Shiraz (Syrah) - Régi francia osztály. Különbözik ovális vagy kerek bogyókból, szinte fekete színű. A növényt tannin, sötét, borsos borok előállítására használják.

Oroszországban ezek közé tartoznak az Észak-Kaukázus és a Don ősi fajtái. Olaszországban a népszerű szőlő, amely a teljes szőlőterület 8% -át elfoglalja, a Sangiovese.

Új-Zélandon a terület 60% -át termesztik. Sauvignon Blanc, Franciaországban a föld 14% -a Merlot. Az USA-ban a Chardonnay és a Cabernet Sauvignon fajtákat értékelik.

Következtetés

A technikai szőlőfajtákat borok, gyümölcslevek, kompótok, savanyúságok, ecetek, konyakok, mazsola és fahéj előállítására használják. A legjobb fajták közé tartozik a Chardonnay, Rkatsiteli, Muscandel, White Muscat, Isabella, Crystal. A borászok szerte a világon nagyra értékelik az ősi borfajtákat: Shiraz, Tempranillo, Riesling, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir. A Plechistik és a Krasnostop technikai szőlőjét Oroszországban termesztik.

Friss fogyasztásra fehér, rózsaszín, sötét bőrű asztali fajtákat használnak. A szőlő megválasztása a régió éghajlatától, a talaj összetételétől, az érési időtől, az ízétől, a hideg- és betegségállóságtól függ.