Milyen gabonaféléket készítenek az árpából és a gabonafélék jótékony tulajdonságai

Az árpát az ősi egyiptomiak, zsidók és rómaiak termelték. Ezt a gabonafélét nemcsak liszthez vagy sörmalátokra őrölték, hanem ízletes és egészséges gabonafélék elkészítésére is felhasználták. Megmondjuk Önnek, hogy mi az árpadara, milyen típusú gabonaféléket termelnek belőle, és mire jó ez a gabona.

A gabona leírása és jellemzői

Árpa - az emberiség egyik legrégebbi gabonaféléje... A vadszemű nyomait több mint 17 ezer évvel ezelőtti települések ásatásain találták meg. Körülbelül tízezer évvel ezelőtt az árpát termesztették és célzott vetésre kezdett.

Az ókori Egyiptomban árpát helyett árpát használtak. Ismeretes, hogy a piramisok építésében dolgozóknak gabona vagy árpa kenyeret és sört kaptak fizetésként. A Biblia megemlíti, hogy az ősi zsidók állati állatokat áldoztak Istennek. Ez a gabona volt az ígért föld hét gyümölcsének egyike.

Az ókori Rómában a gladiátorokat árpával táplálták: azt hitték, hogy a zabkása izmai gyorsabban növekednek belőle, és maguk a harcosok is erősebbé válnak. Oroszországban az árpát is régóta ismerték: szerénytlensége miatt termesztették ott, ahol a búza vagy a rozs nem érkezett.

A közönséges árpa önmagában a Gabona család árpa nemzetségének egyéves gyógynövénye. Szára egyenes, csupasz, vadárpában 30–60 cm magas, termesztett fajtákban pedig 90 cm-ig. A levelek kb. 30 cm hosszúak, egyenesek, sima és egyenletes.

A tüskék hatszögletűek, hosszú (legfeljebb 10 cm) ponyvával, több, háromba csoportosított tüskéből állnak. Július-augusztusig érett kariaopszek érkeznek bennük, amelyeket az emberek használnak.

Kezdetben csak tavaszi árpafajtákat termesztettek... Eredete szerint ez a növény délről származik, ahol hosszú és meleg nyáron teljes érettséget ér el. A kezdete után azonban 2000 évvel megművelés megkezdődtek az őszi vetési kísérletek.

Most a téli árpa részesedése a teljes mennyiség mintegy 10% -át teszi ki. Néhány országban (például Romániában és Bulgáriában) a tavaszt gyakorlatilag nem termesztik, mivel teljesen áttértek a tavaszra téli vetés.

Az árpa kémiai összetétele, nyomelemei és jótékony tulajdonságai

Az árpamag tartalmaz:

• fehérje - akár 16%;
• szénhidrátok - körülbelül 75%;
• növényi zsírok - 3-5%;
• rost - legfeljebb 10%.

Az árpamagban meglehetősen sok A, B, D és E csoportba tartozó vitamin található. A 100 g teljes kiőrlésű gabona egy részének kalóriatartalma körülbelül 288 kcal. Ez egy felnőtt RDA körülbelül 18% -a. A régiótól, a talajtól és a növekedési körülményektől függően az árpa nyomelemeket is tartalmaz - réz, vas, kálium, szelén, cink stb.

Az árpának számos jótékony tulajdonsága van:

1. A rostok bősége miatt normalizálja a gyomor-bél rendszer működését, stabilizálja a testtömegét és megakadályozza a vastagbélrák kialakulását.
2. Normalizálja a vércukorszintet.
3. Megakadályozza az ízületi gyulladás kialakulását. A gabona rezet tartalmaz, amely részt vesz a kollagén szintézisében, amely a porcszövet helyreállításához szükséges.
4. Növeli az immunitást és stabilizálja az endokrin rendszert.

Milyen típusú gabonaféléket nyernek az árpából

A teljes árpadara elfogyasztásra kerül. Elegendő meghámozni, feltekerni és forralni. A gabonafélévé vált árpa azonban finomított és zúzott gabonatermék, amely több hasznot hoz az emberek számára. Ezután találjuk ki, hogy milyen gabonafélék vannak, és mire készül még árpa.

árpagyöngy

A leghíresebb árpadara az árpa. A magmagból a következőképpen nyerik:

1. Az üveges és félig üveges (magas fehérjetartalmú) fajták sajtjait gondosan meghámozzuk a héjból.
2. Ezután összetörik, hogy a magok valójában csak az endosperma (magfehérje) maradjanak, a membránok jelentéktelen maradványaival.
3. Csiszolják őket egymással szemben, sima, kerek, fehér vagy sárgás színű szemcséket kapnak a kijáraton.

A gyöngy árpa azért kapta a nevét, mert a szemcsék színében és fényében hasonlóak a kis gyöngyökhöz - gyöngyökhöz.

A készterméket szitával szétválogatjuk. A legértékesebbnek tekintik azokat a gabonaféléket, amelyek szemmagassága 1,5–2,5 mm. Minél nagyobb a szemcseméret, annál olcsóbb a gyöngyárpa.

Az árpakása egy hagyományos orosz étel. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a múlt század 30-as éveiben a Szovjetunióban megalapították az olcsó és hosszú távon tárolt gabonafélék ipari termelését, az árpát aktívan használták az iskolák, katonai egységek és a korrekciós intézmények étkezdeiben. Ezért a gyöngy árpát gyakran alacsony értékű terméknek tekintik. Természetesen ez nem így van: a megfelelően elkészített árpa ízletes és egészséges.

A volt Szovjetunió országain kívül a gyöngy árpát Olaszországban aktívan használják ordzotto készítéséhez (a rizs rizottóhoz hasonlóan), Svédországban, Dániában és Finnországban. Ott zabkása, köret készítik belőle, és gabonalevesbe öntik őket.

Fontos! Forrás közben az árpa szemei ​​csak megduzzadnak, de nem forrnak le homogén massá, mint egy jak.

Árpadara

Az árpadarák másik típusa az árpa. Az alábbiak szerint állítják elő:

1. Bármely árpamag fajták megtisztítva a törmelékektől és felmaradva
2. Ezután őröljük malommal.

A gyöngyárpától eltérően a gödör nem őrölt vagy csiszolt, tehát:

• szabálytalan alakú és éles szélekkel rendelkezik;
• az egész gabona egészéből áll - nemcsak az endospermium, hanem a héjak is.

A Yachkát gabonafélék főzéséhez használják, ritkábban a pudingok és a rakott összetevők összetevőjeként. A skandináv és a finn konyhában a levesekhez adják hozzá.

A pasztába főzött magas keményítőtartalom miatt az árpakása csomósnak, homogénnek bizonyul, lehűtve gyorsan megszilárdul és íztelen. Ezen felül a yachka még olcsóbb, mint a gyöngy árpa, és a legtöbb orosz hozzáállása még negatívabb. Ha az árpát íztelen hadsereg élelmezésének tekintik, akkor az árpát foglyoknak őrleménynek kell tekinteni.

Egyéb

Az árpa és árpa adja az árpa élelmiszeripari termékekké történő feldolgozásának nagy részét.

A gabonafélék számára azonban még több lehetőség van:

1. Krimpelt jacht. Ezt úgy kapják, hogy a szemeket nem a malomköveken, hanem egy gyorsan forgó hengerpáron keresztül vezetik. Az eredmény egy lapos szemű gabonafélék, inkább a pelyhek.
2. "Holland". Valójában ez ugyanaz a gyöngy árpa, de különösen kicsi, amelyet gondosan kiválasztottak. A közönséges árpától eltérően elit gabonaféléknek tekintik a haute konyhát.

Milyen más módszerek vannak az árpa felhasználására

Nem csak a gabonaféléket nyerik árpamagból, hanem más termékeket is:

1. Maláta. Termesztése mennyiségi szempontból nem rosszabb a gabonaféléknél, és ennek a gabonanak a legjobb fajtáit, amikor a felvonókba szállítják, csak "maláta árpának" tekintik. Nagy-Britanniában, Írországban és az Egyesült Államokban is használják whisky készítésére.
2. Liszt. A tészta nem jön ki belőle, legjobb esetben lapos szilárd süteményeket kapnak. Ezért adják hozzá a búza- vagy rozsliszthez. Finnországban a hagyományos rieska kenyeret árpaliszttel sütik.
3. Nyersanyagok kvasz előállításához... Magas szénhidráttartalma miatt az árpa szemek jól erjednek.
4. Árpa kávé - pörkölt árpapor. Sörfőzéskor olyan italt kapnak, amely homályosan hasonlít a kávéra. Nem teljes ízű, és helyettesnek tekintik, de gyakran fogyasztják olyan emberek, akik orvosilag tiltják a koffeint.
5. Kozmetológiában és orvostudományban felhasználható nyersanyagok. Az árpából nyerik palánták és belsőleg és kívül is használják.

Jelentős tömeg az alacsony fehérjetartalmú árpa számára takarmány.

Az árpamagvak állatok takarmányozására szolgálnak a következő formákban:

• egész - forralt vagy forralt vízzel párolt;
• alapanyagként takarmány előállításához - majd őröljük, összekeverjük más kultúrák lisztével, előkeverékekkel dúsítják és granulálják.

Az árpa lehetséges károsodása és ellenjavallatai

Az árpadara, a gabonafélékből készült főzet és más termékek károsak lehetnek, ha:

1. Egyéni intolerancia. Senki sem védve attól, így az ilyen indikációkkal rendelkező emberek csak súrlatlan diétát követhetnek.
2. A gyomor-bélrendszer betegségei. Gyomorhártya, nyombélfekély vagy gyomorfekély, árpakása vagy húsleves cholecystitis esetén jobb tartózkodni. Ezeket csak a kezelõ orvossal folytatott konzultációt követõen alkalmazzák.

A hagyományos orvoslás szerint az árpa mézzel történő infúziója csökkenti a libidót.

Következtetés

Most már tudja, milyen gabonafélékből készül gyöngyárpa és sör maláta. Az árpa ősi gabonafélék. Az abból származó gabonaféléket az emberek évezredek óta használják.

A legtöbb esetben az árpatermékek ízletesek és egészségesek, de alkalmanként ártalmasak is lehetnek. Amikor ezeket használja, gondosan ellenőrizze jólétét, és bármilyen kétsége esetén keresse fel orvosát.