Mi a különbség az árpa, a búza és az egyéb gabonafélék között?

Az egészséges táplálkozás piramisában fontos helyet kapnak a gabonafélékből készült termékek: kenyér és különféle gabonafélék. Ezek az emberek által fogyasztott szénhidrátok jelentős részét teszik ki, így a leghasznosabb gabonafélék kiválasztásának problémája különös jelentőséggel bír.

Az összes gabona közül a legnépszerűbb a búza, az árpa, a rozs és a zab. Nemcsak megjelenésük, hanem összetételük, tápértékük és tulajdonságaik között is különböznek egymástól.

A gabonafélék jellemzői

A termék előnyeit táplálkozási, energiaértéke, valamint vitamin- és ásványi összetétele határozza meg.

Búza

Búza - az egyik legrégebbi termesztett növény... Termesztésének első említései Kr. E. 9–6 évekre nyúlnak vissza. e. Manapság sok országban az első számú gabona.

A búza a szemek közül a legváltozatosabb.de az alkalmazás szempontjából a lágy és kemény felosztás fontos szerepet játszik. A gabona energetikai és táplálkozási értéke ettől függ. A durumbúza valamivel több fehérjét (13 g, szemben a lágy búza 11,8 g-jával) és rostot (11,3 versus 10,8) tartalmaz, de kevesebb szénhidrátot (57,5 és 59,5) tartalmaz. A zsír mennyisége körülbelül 2,5 g, a kalóriatartalom 305 kcal.

A kémiai összetétel gazdag. 100 g termék tartalmaz:

• mangán - a napi érték 188% -a;
• szilícium - 160%;
• kobalt - 54%;
• szelén - 52,7%;
• réz - 47%;
• foszfor - 46,3%;
• molibdén - 33,7%;
• vas - 30%.

A gabonafélék magas PP-vitamin (39%), B1 (29,3%), E (20%), B6 ​​(18,9%).

Figyelem! A búzaszem legértékesebb része a csíra. A csírázott gabonafélék egészségesebbek, magas biológiailag aktív összetevőket tartalmaznak.

Árpa

E növény termesztése mintegy tízezer évvel ezelőtt kezdődött. Bár a 19. századra az árpa élelmiszer-értéke csökkenni kezdett, ma a búza, a kukorica és a rizs vetésterületét tekintve a világon a 4. helyet foglalja el.

A nyers árpa kalóriatartalma 288 kcal.

Tápérték:

• 10,3 g fehérje;
• 2,4 g zsír;
• 56,4 g szénhidrát;
• 14,5 gramm rost.

A hántolt gabonafélék 354 kcal-t tartalmaznak, gazdagabb fehérje (12,5 g) és élelmi rost (17,3 g).

A gabona kémiai összetétele (100 g-ra):

• szilícium - 2000% (a napi fogyasztás hányszorosa);
• kobalt - 79%;
• mangán - 74%;
• réz - 47%;
• foszfor - 44%;
• vas - 41%;
• szelén - 40,2%;
• magnézium - 37,5%.

A legtöbb vitamin az árpában PP (32,5%), B6 ​​(23,5%), biotin, B1 és B4 (mindegyik 22%).

Rozs

A rozsot eredetileg gyomnak tekintették a búzában és az árpában.ezért háziasítása Kr. e. 2. évezred körül zajlott. e. A hidegen kemény és szerény gabonaféléket elsősorban az északi népek: a szkíták (Kr. E. IX – III. Század), később a szlávok és Észak-Európa gazdái termelték.

A rozs fokozatosan széles körben elterjedt gabonafélévé vált, ám a 21. században a világtermelés túlnyomó része Németországból, Oroszországból és Lengyelországból származott.

Az egész, feldolgozatlan szemek 283 kcal-t tartalmaznak. Tápérték:

• 9,9 g fehérje;
• 2,2 g zsír;
• 55,8 g szénhidrát.

A gabona nagy mennyiségű élelmi rostot tartalmaz - 16,4 g, vagyis 100 g termék kielégíti az emberi rostszükséglet napi 82% -át.

100 g rozs olyan anyagokban gazdag, mint például:

• szilícium - a napi érték 283,3% -a;
• mangán - 138,5%;
• kobalt - 76%;
• réz - 46%;
• szelén - 46,9%;
• foszfor - 45,8%;
• vas - 30%;
• magnézium - 30%;
• molibdén - 25,7%.

A gabona a csoportos vitaminok forrása B, különösen B1, B5 és B6. 17-25% -ot tartalmaznak.

Zab

Ez egy viszonylag fiatal kultúra, amelynek feldolgozását nem korábban, mint Kr. E. 2. évezredben kezdték. hm... Hasonlóan a rozshoz, a zabot is régóta gyomnak tekintik, amely tönkölyes növényeket etet, de fokozatosan az északi szélesség felé mozogva a termofil gabonaféléket elmozdítják és sok európai országban széles körben termesztik.

Referencia! Nagy-Britannia, különösen Skócia éghajlati viszonyaiban a zab az étrend fontos részét képezte. A lisztet lapos sütemények, kása és puding sütésére használják. Bajorországban (Németország) a törvényi tilalom ellenére zab sört főztek. Oroszországban a lakosság szokásos étele a zabliszt és a zabliszt.

A gabona a legmagasabb kalóriatartalommal rendelkezik a figyelembe vett gabonafélék közül - 316 kcal. Nagyon sok zsírt (6,2 g) tartalmaz, mérsékelt mennyiségű fehérjével (10 g) és szénhidrátokkal (55,1 g). Élelmi rost 100 g termékre - 12 g.

A zab ólomot tartalmaz szilíciumban: 1000 mg mindössze 100 g gabona esetében (ez a napi érték 3333,3% -a). Gazdag:

• mangán - a napi érték 262,5% -a;
• kobalt - 80%;
• réz - 60%;
• molibdén - 55,7%;
• szelén - 43,3%;
• foszfor - 45,1%;
• magnézium - 33,8%;
• vas - 30,6%;
• cink - 30,1%.

Vitaminokat tartalmaz B1 (31,3%), H (30%), B4 (22%), B5 és PP (mindegyik 20%).

Referencia! A szilícium elengedhetetlen a kollagén szintézisében.

A búza, az árpa, a zab és a rozs hasonlóságai és különbségei

Az összes növényt a Gabona vagy a Kékfű családba sorolják. A családi kapcsolat ellenére mind a megjelenés, mind a tulajdonságok között szignifikáns különbségek vannak.

Megjelenésben

A búza, az árpa és a zab palántái szinte különböznek egymástól... A rozs rózsaszínű-vörös vagy kékes hajtásokkal rendelkezik, amelyek halványzöld színűvé válnak.

A gabona szárának üreges szalma van... A rozsnak és a zabnak magas a szárja, árpa a legrövidebb közülük.

Érdekes! Van egy mondás a zab és az árpa közötti különbségről: "A zab beszél, és a rozs hallgat." Így a népi bölcsesség észrevette, hogy két füle van az árpalevél és a nyelv a zablevél hüvelyénél. A rozs és a búza levelei mindkét szervvel rendelkeznek.

A legnyilvánvalóbb különbségek a virágzat - tüskék - kialakulásának szakaszában jelentkeznek... Tehát a zabnak van egy kamra, a búzanak négyoldalas fülük van. Az árpa és a rozs virágzata nem különbözik egymástól, de a cséplés után a rozszsír meztelen marad, az árpát pedig sűrű méretben rejtik el.

Részletesebben a külső különbségek a búzát, a rozsot, az árpát és a zabot a táblázat tartalmazza:

Tulajdonságok szerint

A vizsgált növények jelentősen különböznek egymás között a talaj-, hő- és nedvességigény tekintetében:

1. A búza inkább a meleg kontinentális éghajlatot részesíti előnyben. A magvak csírázásához + 1 ... + 2 ° C hőmérsékleten, a csírázásnál - + 3 ... + 4 ° C hőmérsékleten van szükség. A hozam nagyon függ a nappali órák hosszától. A tenyészet szeszélyes a talaj kiválasztása szempontjából, a minimális humusztartalom 1,8%, a pH legalább 5,8. Termesztésre alkalmasak a szén-podzolos, homokos agyag, szélsőséges esetekben a tőzeg-lápvidéki talajok. A durumbúza kizárólag tavaszi, a puha búza pedig téli.
2. Az árpa szerénytlensége különbözik a búzától: a felgyorsult növekedési időszak miatt hideg régiókban érhető el. Alkalmas magas hegyvidéki és északi régiókban történő termesztésre. Különbözik a fagyállóságot, ellenáll a tartós szárazságnak és a talaj összetételének igénytelen.
3. A zab kedvezőtlen az éghajlattal, a palánták enyhe fagyokat (-4 ... -5 ° C-ig) tolerálnak. A rövid (80–120 napos) növekedési időszak lehetővé teszi a növények termesztését az északi régiókban. Ugyanakkor a zab higrofil, a száraz években csökken a hozam. Ideális helyek: Északnyugat-Európa, Oroszország és Kanada rövid és esős nyarakkal. Különbözik a tápanyagok, köztük a rosszul oldódó káliumvegyületek asszimilációjának megnövekedett képességében.
4. A rozsgyökérzet eléri az 1-2 m mélységet, ezáltal a kultúra a legkevésbé szeszélyes az összes gabona esetében. A növény aktívan asszimilálja a tápanyagokat a talajból, ezért még rossz humusz és savas talajokban is képes növekedni. Téli termésként a leginkább téli-ellenálló, ellenáll a hőmérséklet -19 ... -21 ° C-ra esésének. A rozs másik előnye a keresztezés. A növényeket gyakran téli növényekként termesztik, biztosítva más gabonafélék tavaszi ültetését.

Tartalmaz glutént?

A glutén, vagy a glutén egy speciális fehérjecsoport, amelyet a gabona növényekben találnak... Ez az anyag a liszt minőségének egyik kritériuma: felel a tészta szilárdságáért és rugalmasságáért. A száraz glutén javítja az alacsonyabb minőségű lisztet, hozzáadjuk darált húshoz és tésztához.

Referencia!A vegetáriánus étrendben gyakran egy seitan nevű terméket használnak, amely gluténmentes, állati fehérje természetes helyettesítője.

Van egy ritka betegség, úgynevezett celiakia vagy celiakia.... A glutént tartalmazó élelmiszerek intoleranciája a vékonybél hibás működésével jár. A Celiacus betegségnek különböző okai vannak: az autoimmun betegségek következményei, allergiás reakciók vagy genetikai hajlam. A betegeknek gluténmentes diétát írnak elő.

Az egészséges emberekkel kapcsolatban a glutén káros azért, mert a termelékenyebb gabonafajták kiválasztása eredményeként a gluténmolekula megnőtt. Az emésztéshez további enzimekre van szükség - ez növeli a gyomor és a belek terhelését... A teljesen emésztetlen glutén a gyomor-bélrendszer gyulladását okozza, hozzájárul az elhízáshoz.

A glutén mind a négy gabona jelen van:

• A búza a leggazdagabb a gluténben - itt az összes fehérjetartalom 80% -át teszi ki (mandána feldolgozásakor a glutén mennyisége 50% -ra, a tészta esetében - 11% -ra csökken);
• árpa 22,5% glutént tartalmaz, tehát a gluténmentes lisztből készült termékek, amelyek édesítőszerként árpa malátát és melaszt használnak, a celiakia esetén ellenjavallottak;
• rozs csak 15,7% glutént tartalmaz.

A helyzet a zab. Tiszta, ez a gabona gluténmentesde a búza vetése a zabmezőkön és a keresztszennyeződés a glutént az összes fehérje 21% -ára növeli.

Jótékony tulajdonságok

A gabonafélék pozitív hatással vannak az emberi testre és különféle betegségek kezelésére használják.

Búza

A búza nagy energiaforrás. Gabonaleves a mézzel helyreállítja az erőt hosszú távú betegségek után.

A feldolgozatlan szemek jótékony hatással vannak a bélre:

• a pektinek abszorbeálják a káros anyagokat és csökkentik a putrefaktív folyamatokat;
• A rost növényi rostokat tartalmaz - prebiotikumokat, amelyek elősegítik a hasznos mikroflóra növekedését.

A búzakorpa rostban gazdagEz hatékony eszközzé teszi őket a fogyáshoz, míg a korpapohár és a főzet lágyítja és táplálja a bőrt.

A gabona csírázása megkönnyíti a gabonafélékben levő fehérjék, zsírok és szénhidrátok asszimilációját, és tízszeresére növeli a vitaminok és más elemek koncentrációját.

A búzacsíra sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

• normalizálja a sav-bázis egyensúlyt;
• elősegítik a jobb emésztést, tisztítják meg a méreganyagoktól;
• immunmodulátorként működik: növeli a test ellenálló képességét a környezet negatív hatásaival szemben;
• serkenti az anyagcserét és a vérképződést;
• antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, megakadályozzák a szabad gyökök hatását, erősítik az erek falát és megakadályozzák a rákot;
• Külső alkalmazás esetén égésgátló hatással vannak, felgyorsítják a sebek és fekélyek gyógyulását, és fiatalító szerként használják őket.

A csírázáshoz jobb búzát vásárolni gyógyszertárakban vagy szaküzletekben.... Maga a csírázási eljárás egyszerű: a szemeket 2 napig vízben áztatják, majd néhány napig nedves ruhával fedik, míg a hajtások meg nem jelennek. Egy ilyen terméket hozzáadnak a salátákhoz vagy önálló ételként fogyasztják. Hűtőszekrényben legfeljebb 48 órán keresztül tárolandó.

Érdekes! A "Mitroshin Liquid" külső fertőtlenítőszert hőkezelt búza-, rozs- vagy zabmagvakból készítik, amelyeket ekcéma, pikkelyes zuzmó, neurodermatitisz, szőrtüszők gennyes gyulladása (sycosis) kezelésére használnak.

Árpa

A gabona megtisztítja a káros anyagok testét, javítja az emésztést és elősegíti a jótékony baktériumok növekedése a bélben. Árpadara gazdag poliszacharid β-glükánban, amelynek koleszterinszint-csökkentő hatása van.

A népi orvoslásban az árpa főzetét kezelik:

• légzőszervek tuberkulózis, tüdőgyulladás, garatgyulladás, torokfájás és hörghurut ellen;
• a gyomor-bél traktus betegségei, beleértve fekélyeket, vastagbélgyulladást, epehólyag-gyulladást.

A gabonapehely főzetének van vizelethajtó hatás, és egy nyálkás ital segít az akut bélgyulladásban.

Van egy egész számos recept a betegségekre és a bőrhibákra:

• az árpa diéta kezeli az ekcémát, a psoriasist és a piodermát;
• forró kenőcs enyhíti a szeplőket;
• gabonafélékből, ecetből és birsből készült kötszert használnak a köszvényhez;
• a maláta kezeli a forrásokat és a pattanásokat.

Növény széles körben használják a kozmetikában samponok, balzsamok, krémek előállításában.

Rozs

A rozsmag és származékai rendelkeznek teljes készlet hasznos tulajdonságok:

• a lizin és treonin aminosavak elősegítik a szövet növekedését és javulását;
• a gabonafélék főzetének köszönhető a bronchitis;
• a savanyú rozskenyér hashajtó, a korpaleves rögzítőszer;
• a kvass sok vitamint tartalmaz, normalizálja az emésztést és jó hatással van a szív- és érrendszerre;
• a rozs szárát pajzsmirigy betegségek kezelésére használják;
• hajtások a gyomor-bélrendszer betegségeire javasolt;
• A meleg rozs tészta kompozícióit kemény, fájdalmas daganatok kezelésére használják.

Az ilyen lisztből készült termékek alacsony glikémiás mutatóval rendelkeznek.ezért a diabetes mellitusban szenvedő betegek étrendjébe beletartozik.

Zab

A zab pótolhatatlan, ha a test kimerül:

• a nyálkahártyák és a gabonalevelek burkolóhatást mutatnak a gyomor-bél traktus akut gyulladásos betegségeiben (gasztritisz, enterokolitisz);
• könnyen emészthető fehérjék, zsírok és szénhidrátok, B-vitaminok javallottak bél atónia, vírusos hepatitisz, ideg- és kardiovaszkuláris rendszer betegségek, vashiányos vérszegénység esetén;
• a folyékony zabpörkölő erősíti a tuberkulózist;
• a cukortartalom normalizálása érdekében a cukorbetegeknek finomítatlan gabonainfúziót kell inni;
• növényi tinktúra nyugtató és hipnotikus hatással rendelkezik, és szélgörcsölésként is használják;
• a gabonafélék mézzel történő főzése tonikus tulajdonságokkal rendelkezik, enyhe hashajtó;
• a friss szalmát vesekő forró tömörítésére használják, és a fürdő enyhíti az ízületi fájdalmakat az artrózisban;
• a kísérleti terápiában a fiatal növények alkoholtartalmú kivonatát beépítik a kábítószer- és dohányfüggőség kezelésébe.

Zablisztből és pehelyből készült kozmetikai maszkok megtisztítják a bőrt, valamint a tejszemcsék alkoholos tinktúráját nyugtatóként használják neurasthenia és álmatlanság kezelésére.

Mi több hasznos

A gabonafélék fogyasztásának leggyakoribb módja a liszt és a gabonafélék használata.

Vezető hasznos tulajdonságok alapján rozsliszt, különösen hámozott liszt (teljes kiőrlésű): sok rostot, káliumot, magnéziumot, vasat, foszfort és kalciumot tartalmaz.

Érdekes! A történészek szerint a természetes savanyúval készített rozskenyérben nagy mennyiségű fehérje és aminosav segítette az orosz parasztot a test fenntartásában az ortodox böjt során, és ellensúlyozta a hús hiányát az étrendben.

A durva rozslisztből készült pékáruk cukorbetegség kezelésére javallottak, mivel lassú szénhidrátokat tartalmaz, és nem okoz tüskéket a vércukorszintben.

Árpa- és zabliszt ritkán használnak búza hozzáadása nélkül: gluténük nem elegendő a tészta rugalmasságához és bolyhosságához.

A gabonafélék közül a legelőnyösebb az árpadara és a zabpehely. (Herkules). Az árpa egy nem csiszolt gabona, amely részben megtartotta korpahéját. Ezért a rost mennyiségét (8 g) megelőzve a zabliszt (6 g), több kalciumot és folsavat tartalmaz. Az árpa még nagyobb mennyiségű élelmi rostot (15,6 g) tartalmaz, de a vitaminok és ásványi anyagok összetétele rosszabb. Az árpafehérjét a test szinte teljesen felszívja, és a lassú szénhidrátok tartós teltségérzetet adnak.

A zabliszt vitaminok raktára B csoport, biotin és K-vitamin, amelyek a normál vérrögképzéshez szükségesek. A termék káliummal, magnéziummal, foszforral, vasal és jóddal telíti a testet.

Káros és ellenjavallatok

A gabonafélék sok rostot tartalmaznak, és ezért nem javasolt peptikus fekély és krónikus gasztritisz súlyosbodásakor... Az irritábilis bél szindróma esetén jobb, ha a nyálkahártyákat és a csírázott magokat részesítjük előnyben. A korpa túlzott fogyasztása székrekedést és emésztési zavarokat vált ki, így napi adagjuk nem haladhatja meg a 70 g-ot.

Erotával szennyezett vagy kémiailag kezelt gabonafélék étkezése ételmérgezéshez vezet... A gabonafélék egy másik veszélyét a tápanyag-mentes fitin tartalma jelenti. Ez elsősorban a zabból és a búzából származó teljes kiőrlésű termékekre vonatkozik.

Fitsav:

• gátolja a foszfor, kalcium, magnézium, vas és cink felszívódását;
• kötődik kalciummal, oldhatatlan vegyületeket képezve - kelátokat;
• gátolja az élelmiszerek emésztéséért felelős enzimek munkáját.

A fitin súlyos vitamin- és ásványi anyag-hiányt okoz, amelynek következményei: csontvesztés, bélbetegség, fogászati ​​problémák.

Egyéni intolerancia vagy túlérzékenység a búza, az árpa és a rozs ellenjavallt, és zab termékek vásárlásakor fontos figyelni a "gluténmentes" címkére.

Mi a károsabb?

A búzaliszt kiváló íz- és feldolgozási tulajdonságokkal rendelkezik, de minél magasabb a lisztminőség, annál kevésbé hasznos. A legmagasabb fokozatban és a gabonafélékben a keményítő és a glutén dominál, de kevés rost és fehérje. A teljes kiőrlésű búzaliszt PP, E, B1 és B2 vitaminokat tartalmaz, ám intenzív feldolgozással ezek mennyisége csökken, és a legmagasabb osztályokban eltűnik.

Kis gabonafélék búzaszemből mint például a manna és a kuszkusz, nem egészséges ételek: magas kalóriatartalmúak és kémiai összetételükben rossz.

Referencia! Hasznos köretként jobb, ha tönköly vagy tönköly - félig vad búzaszem, amely megőrzi a teljes kiőrlésű jövedelem tulajdonságait.

Alkalmazás funkciók

A gabonaféléket a nemzetgazdaság különböző területein használják: az élelmiszertermeléstől a gyógyszerekig.

Búza felhordva:

• liszt, kenyér és tészta (kemény fajtákból), édességek (lágy fajtákból) előállításához;
• gabonafélékként: manna, kuszkusz, bulgur, freeke;
• takarmánynövényként (szalma, széna);
• ízfokozóként: a nátrium-glutamát búzafehérjéből származik, de a modern termelésben ehhez szóját használnak;
• alkoholtartalmú italok készítéséhez: sör, vodka és whisky.

Az árpa alkalmazási köre:

• gyöngyár és árpadara (az árpát zúzott, csiszolatlan magok, a gyöngyszár egész, hámozott és csiszolt szemek);
• sütés közben árpaliszt adnak hozzá, nem használják tiszta formájában, mivel a kenyér összeomlik és gyorsan elpattan;
• kávé pótlóamely nem tartalmaz koffeint;
• malátatermelés csírázott gabonafélékből, főleg sörfőzéshez;
• ehető zöld alkohol skót whisky készítéséhez és angol gin.

Finomítatlan gabona és szalma szolgálnak fel állatok ételei.

A zab legismertebb neve:

• zabliszt - hengerelt zab, müzli gabonafélék;
• liszt, amelyet hozzáadunk kenyérhez és süteményekhez;
• állati tejhelyettesítő - zabtej;
• összetett takarmányok és állati takarmányok;
• kiegészítők sporttáplálkozásban;
• nyersanyagok az alkoholiparban: a sört és a cefét gabonafélékből készítik (1975-ig whiskyt készítettek belőle).

Rozsot használnak:

• kenyérsütéshez (különbséget tenni a magolt, hámozott és a tapétaliszt között);
• a legalacsonyabb kötőolaj-tartalmú alkohol előállítására;
• keményítő előállítására;
• takarmánynövényként;
• mint siderat.

Mi jobb a fogyás

Gabonafélékből olyan termékek széles skáláját állíthatja elő, amelyek olyan összetevőket tartalmaznak, amelyek nem járulnak hozzá a fogyáshoz... A cukrászsütemények és az azonnali élelmezésű termékek nem lesznek étrendiek, még akkor sem, ha a legegészségesebb gabonafélékből készülnek. Az alkoholos italok helyrehozhatatlan károkat okoznak az egészségre.

A búzalisztből készült termékek a legtáplálóbbak és tartalmazzák a maximális gluténmennyiséget. A hajtások és a teljes kiőrlésű gabona - tönköly - azonban segít normalizálni a súlyt.

A búza és az árpa közötti különbség az ez utóbbi kevés keményítővel és magas rosttartalommal rendelkezik, így népszerű étrendi termék. Az árpadarák különösen hasznosak: ez egy csiszolatlan gabona, amely javítja a bél perisztaltikáját. Az árpát nem kevésbé értékelik: sok időbe telik az emésztés, ami azt jelenti, hogy hosszú ideig telíti.

Zabliszt és főzõket használják a fogyáshoz... Nem csak hozzájárulnak a fogyáshoz, hanem javítják a bél működését, normalizálják a zsír anyagcserét. A híres Pierre Ducan étrendben napi 3 evőkanál ajánlott. l. zabkorpa. Ezen a gabonafélénél a mono-diéta népszerű.

Teljes kiőrlésű lisztből készült és természetes módon kovászos rozskenyér - az orosz parasztok eredeti étele. Számos országban (Németország, Lengyelország és a skandináv országok) a gabonaféléket belefoglalják az egészséges és diétás ételek csoportjába. A rozsmag tartalmaz a legtöbb rostot és a legkevesebb glutént. Ez nélkülözhetetlen termékévé teszi a cukorbetegek étrendjét.

Minél alacsonyabb a gabona feldolgozása, annál nagyobb a rosttartalom. és gazdagabb kémiai összetétel. Ugyanakkor egyetlen termék sem hozza meg a kívánt fogyást, ha az ajánlott KBZHU normákat (kalória, fehérjék, zsírok és szénhidrátok) nem tartják be.

Következtetés

A gabonafélék emberi szervezetre gyakorolt ​​előnyeinek fő mutatói az élelmi rost, a vitaminok, az ásványi anyagok és más anyagok jelenléte.A teljes kiőrlésű búza, rozs, zab és árpa gazdag összetételű és egyedi tulajdonságokkal rendelkezik, ám ezek jelentős részét hőkezelés során elveszítik. Ez vonatkozik a búzalisztre és az darara, az azonnali zablisztre.

Azoknak, akik egészségüket érdekli, az étrendbe ajánlott élesztőmentes rozskenyér, árpadara és durva zabliszt fajták.