A legfinomabb receptek a padlizsán téli sózására üvegekben tapasztalt háziasszonyoktól

Keleten és néhány ázsiai országban a padlizsánt hosszú élettartamú zöldségnek nevezik. Tartalmazza az A, B, C vitamint, valamint a test normál fejlődéséhez szükséges nyomelemeket: magnéziumot, foszfort, vasat. Növelje az egészséget friss zöldségekkel és téli készletekkel.

A padlizsán sózása egyszerű, a legfontosabb az, hogy megismerjék a lépésről lépésre készített receptet és előkészítsék az összetevőket. Fontolja meg a padlizsán télen üvegekbe történő sózására vonatkozó recepteket, és fedezze fel a tapasztalt háziasszonyok főzésének titkait.

A sózás fő összetevőinek előkészítése

Pácoláshoz válasszon azonos méretű fiatal padlizsánt.... Szorosnak, vékony bőrű és zöld szárúnak kell lennie. Háziasszonyok inkább fajták fekete szép, Almaz, Gorodovoy.

A héjat a főzés során nem takarják le - ennek köszönhetően a zöldség nem veszíti el formáját és megőrzi fűszeres ízét. Főzés előtt a gyümölcsöket alaposan mossuk folyó hideg víz alatt.

Sózáshoz palackozott vagy szűrt vizet használjon... A sót nagymértékben vásárolják, a tengeri és a jódozott nem alkalmasak. A zöldeknek frissnek kell lenniük, száraz gallyak és levelek nélkül. Ajánlatos főzés előtt ellenőrizni az összes összetevő lejárati idejét.

Népszerű padlizsán receptek

A sós előétel étvágygerjesztő, és bármilyen asztalt díszíti. Az első és a második fogással kombinálható, fűszeres ízzel kiegészítve.

Télen konzerv vajjal és fokhagymával

Egy egyszerű recept elkészíthető bármely kezdő számára. A padlizsán lédús és aromás. Főzéshez szüksége lesz:

• 1,5 kg padlizsán;
• 700 ml növényi olaj;
• 1 fej fokhagyma;
• 600 ml víz;
• őrölt fekete bors ízlés szerint;
• 400 ml 6% ecet.

Hogyan sózni:

1. Öblítsük le a padlizsánt, vágjuk le a farkát, vékony szeletekre vágjuk.
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá sót. Forrás után öntsünk apróra vágott fokhagymát és padlizsánt. Főzzük 2 percig, vegye le és szárítsa le egy tányérra.
3. Sterilizálja az üvegeket, fektesse le a padlizsánt és a fokhagymát. Fedjük le olajjal és ecettel.
4. Hűtsük le, hűtőszekrényben tároljuk.

Annak érdekében, hogy a fokhagyma snack hosszabb ideig megőrizze ízét és vitamin-összetételét, az edény kinyitása után adjunk hozzá növényi olajat. Sok háziasszony főzéshez olajbogyót használ, a szokásos ecet helyett pedig bor vagy almabor.

Elnyomás alatt sózva

Ez a tápláló növényi snack kiváló köretként szolgál hús- vagy halételekhez. Főzési idő - legfeljebb 30 perc.

Összetevők listája:

• 700 g padlizsán;
• 200 ml víz;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 30 g só.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a padlizsánt, szeletelve vágja és tegye egy serpenyőbe.
2. Fedjük le vízzel és adjunk hozzá sót. Forraljuk fel, és hagyjuk alacsony lángon 5 percig.
3. Öblítse le a szeleteket hideg vízzel, keverje össze apróra vágott fokhagymával.
4. Szervezze az elnyomást 10 percig, majd helyezze a zöldségeket egy tányérra. Az előétel kész.

Sózva sterilizálás nélkül

Sok háziasszony szereti a recepteket sterilizálás nélkül. Az ilyen lapok nem igényelnek sok időt és könnyen elkészíthetők.

Összetevők listája:

• 2,5 kg padlizsán;
• 110 ml ecet 9%;
• 30 g só;
• 2 liter víz.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a zöldségeket, vágja le a farkát. Helyezze egy serpenyőbe vízzel és sóval, tegye alacsony lángon 15 percre.
2. Öntsön ecetet egy steril edénybe, szorosan tegye a padlizsánt. Fedjük le és tekerjük fel.
3. Fordítsa fejjel lefelé az üveget, és tekerje be egy vastag takaróba.

A padlizsán elkészítésének más módjai:

Sárgarépa és fokhagyma töltött padlizsán

Ecetes padlizsán télen: a legfinomabb receptek

Hogyan lehet főzni a legfinomabb padlizsán kaviárt télen

Sárgarépa sózva

A sárgarépa a B-vitaminok és a rost forrása. Ez fényes és étvágygerjesztővé teszi a munkadarabot. Előételként szolgálhat a főételek kiegészítéséhez.

Ami szükséges:

• 600 g padlizsán;
• 2 közepes sárgarépa;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 csomó kapor;
• 1 csokor petrezselymet;
• 60 ml növényi olaj;
• 40 ml 9% ecet;
• 500 ml víz;
• 30 g só;
• 3 babérlevél;
• 5 fekete bors.

Főzési módszer:

1. Öblítse le a padlizsánt, vágja le a végeit. Forraljuk sózott vízben, amíg meg nem ér - a zöldségek lágyak lesznek.
2. Tegyük fél órán keresztül elnyomás alá.
3. Öblítsük le a sárgarépát, héjuk, aprítsuk és süssük növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz.
4. Apróra vágja a gyógynövényeket, vezesse át a fokhagymát egy sajtolón keresztül. Keverjük össze a sárgarépával, adjunk hozzá sót és fekete borsot ízlés szerint.
5. Készítsen 1 cm mély metszést a padlizsánban. Töltsön rá sárgarépát, gyógynövényeket és fokhagymát. Tekercseljük szálakkal úgy, hogy a sárgarépa ne essen ki.
6. Készítsünk sós oldatot: keverjük össze a vizet, az ecetet és a sót, adjuk hozzá a babérlevelet, forraljuk fel. Helyezze a padlizsánt egy mély tálba, és fedje be sós vízzel. Szervezze az elnyomást 3 napig.
7. Az edényt legfeljebb egy hétig tárolhatja a hűtőszekrényben.

Paszternákkal sózva télen

Az eredeti előétel vonzó lesz az ínyencek számára. Paszternák adják az ételnek fűszeres aromát és egyedi ízt.

Referencia. Pácoláshoz válasszon egy fehér és kemény paszternák gyökeret, sötét foltok és egyéb hibák nélkül. A kis gyökerek ideálisak - kevésbé szálak.

Összetevők listája:

• 4,5 kg padlizsán;
• 500 g paszternák gyökerei;
• 500 g hagyma;
• 150 ml növényi olaj;
• 50 ml 9% ecet;
• őrölt fekete bors ízlés szerint.

Hogyan sózni:

1. Öblítse ki a hagymát és a paszternák gyökerét, és apróra vágja. Sültsük alacsony lángon, növényi olaj hozzáadásával 5-7 percig.
2. Öblítsük le a padlizsánt, tegyük egy serpenyőbe és fedjük fel sós vízzel. Főzzük, amíg lágy.
3. Hűtsük le, készítsünk egy kis bemetszést mindegyikbe, és töltsük fel darált hagymával és pastinapjal.
4. Helyezze a munkadarabot tiszta edénybe, öntsen vizet és ecetet. Nyugodj le.

Azerbajdzsáni stílusú gyógynövényekkel sózva

Az azerbajdzsáni stílusú snack valódi lelet. Nagyra becsüljük élénk és lédús ízlése miatt; egy ilyen étel nem szégyen, hogy minden ünnepi asztalra tegyen.

Összetevők listája:

• 600 g padlizsán;
• 1 csokor petrezselymet;
• zeller ízlés szerint;
• 500 g hagyma;
• 500 g paprika;
• 500 g sárgarépa;
• 1 fej fokhagyma;
• 60 g só;
• egy csipet szegfűszeget.

Főzési technológia:

1. Öblítse le a padlizsánt, vegye le a farkát. Mindegyikben végezzen hosszanti bemetszést 1 cm mélyen.
2. Tegye egy serpenyőbe, és fedje le sós vízzel. Főzzük 5-7 percig közepes lángon.
3. Helyezzük egy mély tálba, és szűrjük egy órán át. Ez idő alatt keserűség lép ki a zöldségekből.
4. Hámozzuk meg a sárgarépát, és aprítsuk vékony csíkokra. Vágjuk a hagymát félgyűrűkre, és hagyjuk át a fokhagymát egy sajtolón.
5. Borsot a magok és a szár eltávolításához, apróra vágva.
6. Öblítse le és szárítsa meg a zöldeket, apróra vágja. Külön tálban keverje meg a hagymát, a sárgarépát, a paprikát és a fokhagymát.
7. Készítsen elő sós oldatot: keverje össze a vizet és a sót.
8. Töltsük meg a padlizsánt és tegyük az edénybe. Öntsünk sós vízzel, és nyomás alá helyezzük 10-15 napra.
9. Meleg helyen tartsa, majd hűtse.

Jegyzetelni:

Hogyan kell főzni szárított padlizsán

Hogyan fagyasztható padlizsán télen

Hogyan szárítsuk meg padlizsán télen

Áfonya

A zöldségek és bogyók szokatlan együttese összhangban van a húsételekkel. Főzéshez használjon friss vagy áztatott áfonya.

Összetevők listája:

• 1,2 kg padlizsán;
• 400 g áfonya;
• kapor, petrezselyem és bazsalikom ízlés szerint;
• 1 liter víz;
• 60 g só.

Lépésről lépésre recept:

1. Öblítsük le a zöldségeket, meghámozzuk a szárot. Negyedekre vágva.
2. Sterilizálja az üvegeket bármilyen kényelmes módon.
3. Rendezzük el a padlizsándarabokat üvegekbe, váltakozva az átázott áfonya-kel.
4. Készítse elő a sós oldatot: adjunk hozzá sót és apróra vágott gyógynövényeket a vízhez, forraljuk fel.
5. Öntsük az oldatot az üvegekbe és tekerjük fel a fedelet.
6. Tekerje be egy takarót, és fordítsa fejjel lefelé, amíg lehűl.
7. Tartsa hűtve.

Sózott zöldséggel töltött

A főzéshez ízlés szerint használjon zöldségeket - sárgarépa, paprika, hagyma, fokhagyma. Alapértelmezett az összetevők listája így néz ki:

• 800 g padlizsán;
• 400 g friss káposzta;
• 200 g sárgarépa;
• 200 g paradicsom;
• 1 hagyma;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 csokor petrezselymet;
• 1 csomó kapor;
• 20 ml növényi olaj;
• 1 liter víz;
• só ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Öblítse le a padlizsánt, vegye le a szárát. Végezzen hosszú hosszanti vágást mindegyikben.
2. Forraljuk, amíg lágy, sós vízben. Adjon hozzá babérleveleket az ízléshez.
3. Vágjuk káposztát és sárgarépát, apróra vágjuk a paradicsomot. Apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát, adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket. Keverjen össze mindent és a sót ízlés szerint.
4. Süssük meg a darált zöldségeket kis mennyiségű növényi olajban.
5. Készítsünk sóoldatot: keverjük össze a vizet és a sót, forraljuk fel.
6. Töltsük meg a padlizsánt, helyezzük egy üvegedénybe és fedjük le sós vízzel. Tartsa melegen a snacket 5 napig.

Pácolt grúzul

A sós grúz ételeket hosszú ideig tárolják, ízük és hasznos tulajdonságaik elvesztése nélkül.

Ami szükséges:

• 2 kg padlizsán;
• 400 g sárgarépa;
• 7 gerezd fokhagyma;
• 10 g piros őrölt paprika;
• 30 g koriander;
• 20 gramm zeller;
• 30 g petrezselyem;
• 2 liter víz;
• 100 g só;
• 20 ml ecet 9%;
• 25 g cukor.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a padlizsánt, vegye le a szárot, és vágjon be. Főzzük sós vízben 5 percig. Helyezze elnyomás alá 1-2 órán keresztül.
2. Készítse elő a tölteléket: reszelje a sárgarépát, apróra vágja a gyógynövényeket, hagymát és fokhagymát. Keverjen össze mindent, adjon hozzá sót és borsot ízlés szerint.
3. Töltsön meg zöldségeket, helyezze szorosan egy mély serpenyőbe.
4. Készítse elő a sós oldatot: adjunk hozzá cukrot és sót forrásban lévő vízhez, adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és forraljuk fel.
5. Öntsük a sóoldatot egy serpenyőbe, és tegyük elnyomás alatt 3-4 napig meleg helyen, majd 3 napig hideg helyen.
6. A főzés után tárolja egy serpenyőben, vagy helyezze az üvegedényekbe.

Káposztával a téli

A harapnivalót egész télen tárolják. A háziasszonyok azt javasolják, hogy pácolt növényi olajjal pácolják, a pörkölt magok aromájával.

Összetevők listája:

• 1 kg padlizsán;
• 1 kg káposzta;
• 300 g sárgarépa;
• 1 fej fokhagyma;
• 10 fekete bors;
• 25 ml ecet 9%;
• szegfűszer ízlés szerint.

Főzési technológia:

1. Öblítsük le a padlizsánt, vágjuk le a szárot, sós vízben főzzük, amíg meg nem lágyul.
2. Apróra vágja a káposztát és a sárgarépát, a borsot és a fokhagymát. Adjunk hozzá fekete borsot és keverjük össze.
3. Vágja a lehűtött padlizsánt kis kockákra, keverje össze más zöldségekkel.
4. Adjunk hozzá sót és ecetet, ízlés szerint szegfűborsot.
5. Helyezze a falatozást egy üvegedénybe és tárolja hűvös helyen.
6. A snack 7-10 napon belül készen áll.

Recepti tippek

A friss szezonális zöldségeket úgy választják meg, hogy az snack ízletes és tápláló legyen... Simanak kell lennie, külső hibák nélkül. A sózáshoz üveg, kerámia vagy műanyag edényeket használjon: üvegek, vödrök, mély edények.

Fontos, hogy kövesse a főzésre vonatkozó ajánlásokat, tartsa be az arányokat... Ez különösen igaz az ecet hozzáadására: ha nagyon sok van, az étel savanyúvá válik, és ha nem elég, akkor a tervezett idő előtt romlik.

Érdekes! Ne félj kísérletezni a gyógynövényekkel és a fűszerekkel. A padlizsánok harmonikusan vannak kombinálva fokhagymával, kaporral, bazsalikommal, köménymaggal, petrezselyemmel, rozmaringdal, oregánóval, mentatel.

Következtetés

A házi padlizsán savanyúság tápláló és egészséges. Családi ebédre és gálavacsorára szolgálnak fel. A zöldségeket fekete és rozs kenyérrel, főtt és sült ételekkel, levesekkel és körettel kombinálják.

A téli időszakban sok falatot tárolnak, a lényeg az, hogy rendszeresen adják hozzá növényi olajat. A recepteket könnyű elkészíteni, csak az arányok betartása és az összetevők előzetes megvásárlása fontos.