A szárított padlizsán főzése otthon ízletes és egyszerű

Sok ember ismeri a napon szárított paradicsomos előételeket, ezt finomságnak tekintik. Nemcsak az ünnepi menüben, hanem a mindennapi helyben is van hely neki. A padlizsánt szintén szárítják, és tőlük kapott ízletes snackek sok ínyenc ízét szolgálják fel.

Minden háziasszony számára hasznos lesz a padlizsán otthon történő szárításának módszere. A kulináris kísérletezőket egyszerű és eredeti receptek érdekli velük: koreaiul, mézzel, bazsalikommal.

Miért jó a szárított padlizsán?

A padlizsánnak számos egészségügyi előnye van... Összetételükben a pektin elősegíti a toxinok és toxinok eltávolítását a testből, megakadályozza a koleszterin felszívódását és javítja a gyomor-bélrendszer működését.

A padlizsán antocianinokat tartalmaz... Elnyomják az agysejtek pusztító folyamatait, lelassítják a test öregedési folyamatát és védik az embert a rák ellen. Alacsony kalóriatartalma miatt a padlizsánt étrendi táplálkozásban használják.

Szárítva felhasználják köszvény, magas vérnyomás kezelése, a test felesleges folyadékának eltávolítása és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése érdekében. A padlizsán jótékony tulajdonságai közé tartozik az urolithiasis kockázatának csökkentése és a vese tisztítása.

Ezeknek a zöldségeknek minden jótékony tulajdonsága megőrződik, még szárítva is.... Ezen felül szárítva kevesebb helyet foglalnak el. Télen pedig bármikor áztatható és frissen használható.

Hogyan szárítsuk meg padlizsán otthon

A napon szárított zöldségek főzésének első fázisa a gyümölcsválasztás... Erre a célra a késői fajták a legmegfelelőbbek - friss és érett gyümölcsök sérülés nélkül és rothadás, fényes felülettel, egyenletes lila színű. Az átlagos méret optimális, a nagy zöldségek nem alkalmasak szárításra.

Figyelem! A legtöbb padlizsán kellemetlen keserűséggel rendelkezik. Ezért főzés előtt az apróra vágott zöldségeket sózjuk és 15-30 percre hagyjuk, hogy felszabaduljon a lé. A sötét folyadékot kiszűrjük, és a gyümölcsöket mossuk.

Szeletelési módszerek

Levesek és saláták esetében a zöldségeket szalagokra vágják.... Ragura vagy kaviárra - kis kockák. Ezekben az esetekben a zöldséget előhéjazzuk. A szeletekre vágott padlizsánok előételek készítésére szolgálnak tekercsekben télen. A szárított feleket töltött ételek elkészítésére használják. A szárításhoz a pép mindegyik felét felvágják, körülbelül 0,5 cm vastag fal maradva.

A sütőben

A legtöbb háziasszony számára a zöldségek szárítása a kemencében a legjobb megoldás, mivel nem mindenkinek van lehetősége friss levegőn szárítani vagy speciális elektromos készüléket vásárolni.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1 kg;
• oregano - 1 teáskanál;
• rozmaring - 1 teáskanál;
• kakukkfű - 1 teáskanál;
• fűszerek (paprika és fekete bors) - 1 teáskanál;
• olívaolaj - 50 ml.

Készítmény:

1. Melegítse elő a sütőt 100 ° C-ra, és helyezze a zöldségszeleteket egy zsíros sütőlapra. Megszórjuk szárított gyógynövényekkel és fűszerekkel.
2. Hagyja a sütőben 4 órán át.
3. A kész snacket szétterítse sterilizált üvegekbe, adjon hozzá egy kevés olívaolajat és zárja le a fedelet. Hűtőszekrényben tárolandó.

A padlizsán elkészítésének más módjai:

Hogyan lehet helyesen szárítani a padlizsánot télen otthon

Hogyan fagyasztható padlizsán friss télen

Hogyan lehet főzni a legfinomabb padlizsán kaviárt télen

A szárítóban

Még könnyebb a szárított zöldségeket főzni elektromos szárítóban.Bekapcsolhatja a megfelelő üzemmódot, és ne aggódjon, hogy az előétel megég.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1 kg;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• fűszerek ízlés szerint;
• növényi olaj - 50 ml.

Készítmény:

1. Az elkészített padlizsánt tegye tálcákba szárítóba, és hagyja 3-4 órán keresztül 50 ° C hőmérsékleten. Az idő függ a zöldségdarabok méretétől és attól, hogyan vágja őket.
2. Öntsünk egy kis olajat (lehetőleg olívaolajat) az üvegedénybe, adjunk hozzá fokhagymát, fűszereket és töltsük meg zöldségekkel.
3. Töltsön fel további olajat, zárja le a fedelet és tárolja a hűtőszekrényben.

Szabadban

Szabadtéri szárítás esetén tetszőleges számú zöldség megengedett - amennyire a hely lehetővé teszi.

Készítmény:

1. Készítse elő a padlizsánt - mossa le, távolítsa el a keserűséget és szárítsa meg.
2. Vágja le a szárát. Vágja a pépet vékony csíkokra.
3. Helyezze a zöldségeket egy sütőlapra vagy táblákra úgy, hogy ne érintkezzenek egymással. Fedjük le a tetejét egy réteg sajtkendővel.
4. Válasszon egy olyan területet, amelyet a nap és a huzat védett, és hagyja, hogy a padlizsán ott száradjon.

Figyelem! Maga a szárítási folyamat 6-7 napot vesz igénybe. Időnként forgassa el a zöldségeket, hogy egyenletesen kiszáradjon.

Hogyan lehet ellenőrizni a készenlét?

A napra szárított padlizsán készségét könnyen ellenőrizheti a zöldségre kattintással. Ha a padlizsán kissé goromba, készen áll... A szárított gyümölcs állapota keresztezett a sült és szárított között.

Hogyan tároljuk a szárított padlizsánt

Napon szárított padlizsán hűtőszekrényben üvegtartályokban, vászonban vagy vászonzsákokban tárolva, vastag kartonból készült dobozokban. Bármely munkadarab tárolására ideális hely egy pince vagy pince a házban, de egy zárt erkély is megfelelő.

A tárolás feltételei

Legfeljebb 28 ° C-os szobahőmérsékleten a szárított padlizsán legfeljebb 3 hónapig tárolható... Növényi olajjal töltött üveg edényekben lévő hűtőszekrényben kb. 5 hónapig nem romlanak el. Ha a harapnivalót főtték és konzervolták, akkor sötét, száraz helyen, szobahőmérsékleten tárolhatja a következő betakarításig.

Hogyan kell jelentkezni: a legjobb receptek

A szárított padlizsánt önálló előételként fogyasztják, hozzáadják a főzéshez, salátákhoz, pörköltekhez és levesekhez, és kaviárt készítenek. Jól mennek a rizs, hús, burgonya és más zöldségek esetében. Oregánó és olívaolajjal padlizsán szolgál pite, pizza, szendvicsek elkészítéséhez.

Figyelem! Főzés vagy sütés előtt a zöldségeket meleg vízben áztatják 30–40 percig.

Ha meg akarja lepni a vendégeket, vagy kipróbálni valami eredeti és újat, erre a célra megfelelő receptek közül választhat. A padlizsán különféle készítményeket kap minden ízlés szerint - mindez a fűszerektől, a gyógynövényektől és a pácotól függ.

Olajban fokhagymával és bazsalikommal

Hagyományos, legegyszerűbb és leginkább költségvetési recept. A növényi olaj tartósítószerként működik, és lágyságot és gazdag ízt kölcsönöz a padlizsánnak.

Hozzávalók:

• padlizsán - 0,8 kg;
• szárított bazsalikom - 2 teáskanál;
• rozmaring - 2 teáskanál;
• paprika - 1 teáskanál;
• szegfűbors - 3-4 borsó;
• őrölt chili - kés késén;
• só - 1 teáskanál;
• növényi olaj.

Készítmény:

1. A hámozott zöldségeket vágjuk 1 cm vastag szeletekre, tegyük egy mély edénybe, sózzuk, keverjük össze és hagyjuk 2 órán át hagyni.
2. Helyezze a zöldségeket egy serpenyőbe forrásban lévő vízbe 1-2 percre.
3. Keverje össze az összes fűszert és gyógynövényt.
4. Melegítse a sütőt 120 ° C-ra.
5. Kenje meg a sütőlapot olívaolajjal. Helyezze rá a zöldség köröket egy rétegben, és megszórja őket a gyógynövény- és fűszerkeverék felével.
6. Helyezze az edényt a sütőbe 2-2,5 órára.
7. Helyezze az apróra vágott fokhagymát az elkészített edény aljára (0,3 l), adjuk hozzá a fűszereket és a fennmaradó fűszereket. Teteje forró zöldségekkel és fedjük le olívaolajjal.

Tárolja a falatozást a hűtőszekrényben.

Mézzel

Ez a recept szerint az előétel illatos és fűszeres, keleti jellegű.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1,5 kg;
• folyékony méz - 70 g;
• kömény - 1 teáskanál;
• száraz adžika - 1 teáskanál;
• almaecet - 60 ml;
• szójaszósz - 60 ml;
• olíva- vagy növényi olaj - 50 ml.

Készítmény:

1. Kombinálja az összes összetevőt a kötszerhez, és alaposan keverje össze.
2. Helyezze a hámozott és vékony lemezekre vágott padlizsánt mély edénybe. Öntsük a főtt pácot a tetejére, és alaposan keverjük össze.
3. Helyezze a falatozást egy éjszakára a hűtőszekrénybe.
4. Egy nap elteltével ürítse le a pácot, nyomja össze a padlizsánt és tegye egy pergamenpapírral bélelt sütőlapra. Szárítsuk 75 ° C-on 2-3 órán keresztül. Hagyja ezt a sütő ajtaját nyitva. Az edény akkor kész, amikor a nap folyamán a gyümölcsben felszívódott olaj kijön a felületükön.

Gomba ízű padlizsán

Az e recept szerint elkészített padlizsán ízében és megjelenésében vadon termő gombára emlékeztet. Jobb, ha a fiatal gyümölcsöket minimális számú magval választja ki.

Készítmény:

1. Vágja le a mosott és hámozott gyümölcsöket vékony szeletekre, és tegye egy szálra.
2. Helyezze a padlizsánt egy száraz sütőlapra és helyezze a sütőbe 160 ° C-on 10 percre.
3. A hűtött zöldségeket rakja össze egy csomóban, hogy száraz helyen szárítson. Amikor teljesen szárazak, tárolja őket vászonzsákokban vagy üvegedényekben.
4. Áztassa ezt a szárítást vízben fél órán keresztül sütés előtt. Ezt követően a padlizsán párolható fűszerekkel, gyógynövényekkel és tejföllel, például gombával.

Ez érdekes:

Meg kell hámozni padlizsán, és hogyan kell csinálni

Lehetséges a padlizsán gyomorhurut esetén: az érvek és ellenérvek

Szárított koreai nyelven

A recept egy ismerős zöldségkombinációt tartalmaz, ám maga a snack ízvilága élénk. Kész, szárított padlizsán bármilyen módon alkalmas főzésre.

Hozzávalók:

• napon szárított padlizsán - 50 g;
• hagyma - 1 pc .;
• paprika - 1 db .;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• szójaszósz - 2 evőkanál. l .;
• őrölt koriandermag;
• vörösbor-ecet - 2 evőkanál l .;
• Koreai sárgarépa - 100 g;
• növényi olaj - sütéshez.

Készítmény:

1. Öntsünk forró vizet a napon szárított padlizsán fölött és hagyjuk 15 percig tartani.
2. Melegítse az olajat egy serpenyőben, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát és koriandert. Sült 1 percig.
3. Adjuk hozzá a félgyűrűre vágott hagymát, padlizsánt és borsot. Pass 3-4 percig.
4. Öntsön szójaszószt és bor-ecetet. Keverje össze, vegye le a tűzről és hagyja lehűlni.
5. Adjon hozzá koreai sárgarépát az edényhez és keverje meg. Koreai stílusú saláta szárított padlizsánnal készen áll. Tetszés szerint, tálalás előtt fűszerezheti majonézzel (lehetőleg házi készítésű).

Következtetés

A napon szárított padlizsán sok tápanyagot tart meg, amelyek jelen vannak a friss zöldségekben. Télen az ilyen készítmények erősítik az immunrendszert és diverzifikálják a napi étlapot. Végül is sok különféle ételt főzhet tőlük, a levestől a pékárukig. A vendégek kellemesen meglepődnek, ha megkóstolják ezt a finomságot az ünnepi asztalon.