Hogyan lehet helyesen szárítani padlizsánot télen otthon: 3 legjobb módszer

A szárítás az egyik legrégibb módszer a zöldségek, gyümölcsök, bogyók, gyógynövények és gombák tartósítására. Kevesebb időt vesz igénybe, mint a megőrzés. A kapott termék kevesebb tárhelyet igényel. A fő előnye azonban abban rejlik, hogy a szárított termékekben a hasznos anyagok és vitaminok hosszú ideig maximálisan megmaradnak.

A padlizsánt, akárcsak más zöldségeket, szintén betakarítják különféle módon a későbbi felhasználáshoz. Fontolja meg, hogyan szárítsa meg padlizsánját télen otthon.

Miért jó a szárított padlizsán?

A friss padlizsán tartalmaz aszkorbinsav és nikotinsavak, karotin, riboflavin, solanin-M, tiamin, rost, tanninok, hemicellulóz, foszfor, kálium, vas, mangán, cink, kobalt, nátrium, kalcium és réz.

A padlizsán étkezése javítja a szív, a máj és a vesék működését, elősegíti a tisztítást Bél és eperendszer, megakadályozza az atherosclerosis kialakulását, csökkenti a vér koleszterinszintjét, eltávolítja a felesleges sókat a testből. Hipertónia, vérszegénység és köszvény kezelésére használják.

Padlizsán - étrendi (0,1–0,4% zsír, 0,6–1,4% fehérje, 2,8–4,6% cukor) és alacsony kalóriatartalmú termék (33 kcal egy főtt zöldségben), ezért ajánlott azoknak, akik fogyni szeretnének, vagy helyesen esznek.

Padlizsán hosszú ideig nyersen nem tárolható (1-2 hónap), így konzervként, fagyasztva és szárítva.

Fagyasztva a padlizsán körülbelül 20% -ot veszít tápanyagok, megőrzéssel - akár 40%. Megfelelő szárítás esetén szinte minden tápanyag megmarad a zöldségben. Ezért a szárított padlizsán nem veszíti el jótékony tulajdonságait.

A padlizsán elkészítésének más módjai:

Hogyan fagyasztható padlizsán télen

Főzés padlizsán, mint a gomba a téli

Hogyan lehet elkészíteni a legfinomabb padlizsán kaviárt?

Zöldségkészítés szárításra

Sokkal jobb választani az azonos méretű és érettségű padlizsánokat... Megfelelőek a kisméretű, apró magvakat tartalmazó, nem túl érett gyümölcsök. A bőrnek simanak, vékonynak és sérülésektől mentesnek kell lennie.

A szárításhoz legmegfelelőbb fajták - Gyémánt, korai cseh, Helios. Gyümölcseikben kevesebb mag és keserűség van.

Tanács. A keserűség eltávolításához a padlizsánból áztassa a szeleteket hideg, sós vízben 15 percig. Ezután papír törölközővel szárítsa meg.

A zöldségeket folyó vízben mossuk, papírtörlővel szárítjuk, mindkét oldalra vágjuk. Nem kell hámoznia a padlizsánt vagy vágja meg a lehető legvékonyabban, hogy több tápanyag maradjon meg.

A darabolás módja attól függ, hogy milyen ételeket fog főzni.:

• rakott és sült padlizsán esetében - 1-2 cm vastag szeletekben;
• levesekhez, pörköltekhez és kaviárkockákhoz;
• salátákhoz - vékony szalagok;
• vágáshoz használjon koreai sárgarépás reszelőt vagy kézzel vágja le;

Ha kitölti a töltött padlizsánt, a zöldségeket felére szárítják. Ehhez vágja hosszan a padlizsánt, vegye ki a magokat és kanállal a répát. Vékony réteg réteg (legfeljebb 1 cm) és a bőr marad.

Az egész zöldség megszáríthatóde ez hosszabb.

Olvassa el még:

Az "Almaz" padlizsánfajta, amelyet a nyári lakosok szeretnek

Terméshozam és korai érett padlizsánfajta "Bourgeois"

Hogyan szárítsuk meg padlizsán otthon

A padlizsánt otthon több módon szárítják... A választás az idő és a rendelkezésre álló idő függvénye.

A sütőben

Helyezze a zöldségeket egy sütőlapra, helyezze a sütőbe és forraljuk be alacsony hőmérsékleten (40–60 ° С) szárítva... Magasabb hőmérsékleten elvesznek a jótékony tulajdonságok. Szárítás közben tartsa a sütő ajtaját kissé nyitva (5–10 cm), hogy a párolgó nedvesség kiszivárogjon. Ha több tálca van a sütőben, akkor fél óránként cserélik őket, hogy a zöldségek egyenletesen száradjanak. A szárítási idő a darab méretétől függően 3-6 óra.

Elektromos szárítóban

Az elkészített darabokat az alján fektessük le. elektromos szárítók. Az eszköz használati utasításának fel kell tüntetnie a padlizsán szárításának hőmérsékletét és a berakodandó zöldségek súlyát. A szárítás 20-27 órát vesz igénybe. Ez az eszköz modelljétől és teljesítményétől függ.

Szabadban

Szeletelt padlizsán húrra rögzítve és az árnyékban, szellőztetett helyen lógva... A szárítási idő az időjárási viszonyoktól függ (3–5 nap).

Emellett az apróra vágott zöldségeket is fel lehet osztani papírra.... Az egyenletes szárítás érdekében ezeket rendszeresen meg kell fordítani (reggel és este). Ebben az esetben a folyamat 5-7 napot vesz igénybe. A kész darabok csörögnek, mint a fa, az egész szárított gyümölcsök - mint egy baba csörgő.

Hogyan készítsünk padlizsán chipset

Finom és egészséges chipek készülnek padlizsánból elektromos szárítóban... A recept egyszerű.

3 padlizsán szükséges... A zöldségeket mossuk és hosszú vékony csíkokra vágjuk.

Készítse el a pácot, amelyekhez keverik:

• 100 ml növényi olaj;
• 70 ml szójaszósz;
• 2 teáskanál méz;
• ¼ teáskanál cayenne paprika;
• ½ teáskanál paprika.

A csíkokat bemerítjük a pácba 2 órán át... Ezután papírtörlővel törölgetik, elektromos szárítóban lerakják és 24 órán át 40 fok hőmérsékleten szárítják.

Az eredmény fűszeres, ropogós ropogós.

Hogyan és hol kell használni a szárított padlizsánt

A szárított padlizsánt főzzük, pároljuk, süssük... A főzés előtt azonban forró vízben való áztatás útján helyreállítják őket.

A tartási idő a darab méretétől függ:

• egy egész zöldséget 30–40 percig áztatnak, a forrásban lévő víz mennyisége 2-3-szor meghaladja a zöldség térfogatát;
• az 1–2 cm vastag darabokat és gyűrűket 15–20 percre áztatják, a vízmennyiség háromszor nagyobb, mint a száraz zöldségeknél;
• a vékony szalmát 5-10 percig áztatjuk, öntsük úgy, hogy a víz eltakarja a zöldségeket.

Ezután a fölösleges vizet leürítjük... Ezenkívül a recept nem különbözik a friss zöldségek elkészítésétől.

Néhány ételhez (levesek, pörköltek) A szárított padlizsánt nem kell előzetesen áztatni. Felszívják a húslevest a főzés során.

A szárított zöldségeket porrá őrlik és őrlik hozzáadta a receptekhez, hogy ízt és vastagságot adjon hozzá... De figyelembe kell venni, hogy a duzzanat során a termék több nedvességet vesz fel.

Padlizsán A port a kenyérkészítéshez használják szelet, zraz és húsgombóc.

A száraz zöldségeket gyógyászati ​​célokra is használják.:

1. A szárított padlizsán porát máj- és vesebetegségek megelőzésére veszik fel, 1 evőkanál. kanál egy nap.
2. A magas vérnyomás kezelésére a száraz padlizsán szeleteit őrlik és porba őrlik, napi 1 teáskanállal étkezés előtt.
3. Az íny és a fogak erősítéséhez használjon porinfúziót: 1 evőkanál. öntsön egy kanál 1 evőkanálra. szobahőmérsékletre lehűtött forrásban lévő víz, adjunk hozzá 1 teáskanál sót és öblítsük ki a szájukat.

Porított por (1 teáskanál naponta) segít megbirkózni a dohányzásról lemondók nikotinfüggőségével... Ennek oka az, hogy a zöldség nikotinsavat tartalmaz. És a fogkrémhez 1: 1 arányban hozzáadott por megszabadítja a dohányosokat a fogakon megjelenő nikotinlepedőktől.

A tárolás feltételei

Tárolja a szárított padlizsánt zárt üvegedényekben vagy vászonzacskókban. A bankokat szekrényekbe helyezik, és a táskakat száraz helyre lógják.

Szavatossági idő - 6 és 8 hónap között.

Következtetés

A padlizsán sok tápanyagot tartalmaz. Az illetékes szárítás lehetővé teszi, hogy a lehető legnagyobb mértékben megőrizze őket. A módszer megválasztása a személyes preferenciától függ. A sütőben a zöldségek gyorsabban száradnak, szabadban - hosszabb ideig.

Ha a szárított padlizsánt elkészítik (forró vízben áztatják) a főzés előtt, főzésük nem különbözik a friss zöldségektől.Szárított padlizsánból előállított élelmiszerekben és porban is felhasználható. Az ilyen betakarítás egész évben diverzifikálja az étrendet alacsony kalóriatartalmú étrendi zöldséggel.