Hogyan készítsünk télen a legfinomabb padlizsán kaviárt: a legjobb receptek válogatása

A padlizsán kaviár egy finom snack, amely sok rostot és káliumot tartalmaz. Pozitív hatással vannak a gyomor-bél traktus működésére, javítják a szívműködést és eltávolítják a „rossz” koleszterint. Olvassa el a kaviár otthon történő elkészítéséről az időben ellenőrzött receptek alapján cikkünket.

A legfinomabb padlizsán kaviár receptek

Számos recept létezik téli forgács készítéséhez, de a kedvenc közülük a kaviár. További komponensekként paprikát, paradicsomot, sárgarépát, hagymát, fokhagymát, petrezselymet, kaporot, koriander, fekete vagy szegfűborsot használják. Az összetevők mennyisége saját belátása szerint módosítható.

Klasszikus recept

Próbálja ki a hagyományos növényi kaviárt. Ehhez a következő termékekre lesz szükség:

• padlizsán - 2 kg;
• paradicsom - 1,5 kg;
• hagyma - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• forró paprika - 1-2 hüvely;
• só - 3 evőkanál. l .;
• granulált cukor - 1 evőkanál. l .;
• szagtalan napraforgóolaj - 400 ml;
• asztali ecet 9% - 3 teáskanál

Készítmény:

1. Mossa ki a padlizsánt, meghámozza egy növényi hámozóval vagy éles késsel és aprítsa le a húst.
2. Helyezze a zöldségeket egy tálba, adjon hozzá sót, és hagyja fél órán át. Ez idő alatt a keserűség eltűnik.
3. Apróra vágjuk a hagymát, mossuk meg az édes és a forró paprikát, és távolítsuk el a magot. Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízben, és távolítsuk el a bőrt. Vágja a zöldségeket éles késsel. Rácsavarja a sárgarépát.
4. Ürítse le a padlizsánt és öblítse ki folyó vízzel.
5. Vegyünk egy nagy serpenyőt, és megsütjük a padlizsánt. Ezután helyezzük egy serpenyőbe.
6. Ugyanabban a serpenyőben süssük meg a hagymát és a sárgarépát, és kombináljuk a padlizsánnal.
7. Külön süssük a paprikát. Adjunk hozzá paradicsomot, és főzzük 5-7 percig.
8. Kombinálja az összes zöldséget egy közös serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, forró borsot, cukrot. Főzzük alacsony lángon 30–40 percig. Öntsön ecetet 10 perccel a főzés vége előtt. Forraljuk a keveréket a kívánt állagig, és távolítsuk el a tűzről.
9. Hagyja a zöldségeket darabonként vagy pürében egy turmixgéppel. Helyezze a kaviárt üvegekbe, zárja le a fedelek vagy azonnal tálalja.

Sült padlizsán

Ez a recept vonzó azok számára, akik nem szeretik a zsíros ételeket. A receptben nagyon kevés növényi olaj található, ha szükséges, egyáltalán nem adhat hozzá.

Hozzávalók:

• padlizsán - 500 g;
• napraforgóolaj - 1-2 evőkanál. l .;
• paprika - 2 db .;
• hagyma - 1 db .;
• egynegyed kis zellergyökér;
• sárgarépa - 1 db .;
• paradicsom - 300 g;
• fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
• só és cukor ízlés szerint.

Készítmény:

1. Mossa ki a padlizsánt, és darabolja. Helyezze a sütőlapra, és fedje le olajjal. Süssük 200 ° C-on.
2. Mossa meg a borsot, távolítsa el a szárot és a magokat, és darabolja kockákra. A sütés pillanatától 20 perc elteltével adjuk hozzá a padlizsánhoz, keverjük össze és süssük tovább.
3. Hámozza meg a gyökérzöldségeket, reszelje le. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. Helyezze a zöldségeket egy sütőlapra, keverje meg újra és küldje a sütőbe.
4. Forralja fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, tegye egy percre hideg vízbe, majd távolítsa el a bőrt. Apróra vágjuk a pépét, és adjuk hozzá a zöldségekhez.
5. Süsse addig, amíg a nedvesség el nem párolog, alkalmanként keverve. Helyezze a kész zöldségeket egy serpenyőbe, aprítsa be egy merítőgéppel, amíg sima nem lesz. Ízesítsük sóval és cukorral.

Padlizsán kaviár egy multicooker-ben

Ez a tökéletes recept azok számára, akik nem szeretik a tűzhelyen túl sokáig hegedülni. A harapnivaló azonnal felszolgálható vagy feltekerhető télen.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1 kg;
• édes paprika - 600 g;
• paradicsom - 500 g;
• hagyma - 2 db .;
• fokhagyma - 4-5 szegfűszeg;
• finomított olaj - 3-4 evőkanál. l .;
• petrezselyem - 1 csomó;
• bors, só és cukor ízlés szerint.

Készítmény:

1. Mossa ki a padlizsánt, távolítsa el a héját, ha szükséges. Vágjuk kockára, sózzuk és hagyjuk 30–40 percig.
2. Mossa meg a borsot, héja és darabolja. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról és reszelje le.
3. Öblítse ki a padlizsánt sóból folyó víz alatt, nyomja össze.
4. Helyezze a zöldségeket egy multicooker tálba, adjon hozzá olajat, sót, cukrot és keverje meg. Válassza a "Pörkölés" opciót, főzze fedettre.
5. A sípszó után kóstolja meg a zöldségeket. Ha sok folyadék van, főzzük fedél nélkül a kívánt állagig. Használjon turmixgépet a keverék püréhez. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
6. Tárolja a falatozást a hűtőszekrényben. Kívánság szerint további pasztörizálással tiszta üvegekbe tekercselhető.

Paradicsommal és paprikával

Ez egy újabb klasszikus növényi kaviár recept, amelyet könnyű elkészíteni.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1,5 kg;
• paradicsom - 300 g;
• sárgarépa - 300 g;
• paprika - 800 g;
• hagyma - 400 g;
• fokhagyma - 10 szegfűszeg;
• olaj - 200 ml;
• ecet 9% - 2 evőkanál. l .;
• őrölt feketebors;
• cukor - 3 teáskanál;
• só - 1 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Mossa ki a padlizsánt és a paprikát, és villával dugja be a héjat. Helyezze a sütőlapra és süsse a sütőben 180-200 ° C-on 20 percig. Hűtés után távolítsa el a bőrt.
2. Finoman aprítsa meg a hámozott paprikát és a padlizsánt késsel. Vágjuk a hagymát kockákra. Rácsavarja a sárgarépát durva reszelőre.
3. Vágja fel a bőr nélküli paradicsomot turmixgépben vagy reszelje.
4. Süssük meg a hagymát és a sárgarépát vajban. Adjunk hozzá paradicsomot, padlizsánt, borsot. Főzze fél órán keresztül alacsony lángon. A főzés végén adjunk hozzá ecetet, cukrot és sót. Főzzük további 10 percig.
5. Vegyük a keveréket simítóval egy turmixgéppel. Tegye vissza a tűzhelyre és főzzen további 10 percig. Hűtsük le és tálaljuk, vagy öntsük a forró masszát tiszta üvegekbe, és fedjük le a fedéllel.

Eredeti kaviár babbal

Próbáld ki ezt a receptet a padlizsán kaviárra. Az előétel a babnak köszönhetően selymes, vajas textúrát kap, és íze felülmúlhatatlan.

Hozzávalók:

• paradicsom - 3 kg;
• padlizsán - 3 kg;
• bolgár bors - 2 kg;
• hagyma - 1 kg;
• forró bors - 5 db .;
• bab - 500 g;
• olaj - 250 ml;
• koriander, petrezselyem, kapor, zöld hagyma - 1 csomó;
• só és cukor ízlés szerint.

Készítmény:

1. Mossa meg a paprikát és a padlizsánt, és darabolja. Apróra vágja a hagymát. Helyezzen mindent egy serpenyőbe és süssük.
2. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról és a cefre. Tegyük egy serpenyőbe és forraljuk fel. Adj hozzá zöldségeket, forró paprikát és főzzük 20 percig.
3. Ha a bab száraz, áztassa hideg vízben egy éjszakán át, és reggel sós vízben forralja fel. A fiatal babnak nem kell áztatnia.
4. Helyezze a főtt babot a zöldségekbe, adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket, cukrot, sót és főzze 15 percig.
5. Csiszoljuk egy turmixgéppel homogén masszába vagy hagyjuk darabolva. Helyezze üvegekbe, fedje le fedővel, sterilizálja vízfürdőben 20-30 percig. Tekerje fel a fedelet, helyezze fejjel lefelé a kannákat és tekerje fel.

Odesszában

A recept fő jellemzője a friss hagyma és a koriander hozzáadása. Miután megkóstolta, nem keverheti össze ezt a különleges ízét mással. A padlizsánnak érettnek kell lennie, sötét lila bőrrel, míg a paradicsomnak édesnek, rózsaszínűnek és illatosnak kell lennie.

A zöldségeket műanyag vagy fa késsel homogén masszává alakítják. Nincsenek acél vagy alumínium tálak az oxidációhoz.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1 kg;
• Bolgár bors - 300 g;
• paradicsom - 500 g;
• édes hagyma - 1 db .;
• fokhagyma - 1 szegfűszeg;
• koriander - 0,5 csomó;
• finomítatlan napraforgóolaj - 100 ml;
• tengeri só ízlés szerint.

Készítmény:

1. Mossa ki a padlizsánt és a paprikát, és süsse a grillre vagy a gázégőre. Ez egy fontos pont. Ennek a feldolgozási módszernek köszönhetően a zöldség egyedülálló ízét éri el a tűz.Ha gázon süt, vegyen egy fóliát, helyezze az égő alá és készítse el az oldalait. A lé belefolyik bele, és a kályha tiszta marad. Ezután helyezzük a padlizsánt és a paprikát egy sütőlapra, és főzzük 180 ° C-on, amíg meg nem lágyul.
2. Amíg a zöldségek főznek, hámozza meg a hagymát, és apróra vágja.
3. Rácsavarja a paradicsomot, keverje össze hagymával, adjon hozzá tengeri sót.
4. Távolítsa el a bőrt a zöldségektől, amíg azok még forrók. Ezt gyorsan el kell végezni, hogy a padlizsán nem sötétedjön. Vágja durván fakéssel.
5. Adjon hozzá hagymát paradicsommal, korianderrel a tömeghez, nyomja meg a sajtot egy fokhagyma-gerezd fokhagymával. Ízesítsen sóval, ízesítse olajjal és keverje meg.

referencia... Az eredeti recept padlizsán, paradicsom és nyers hagyma paprika nélkül készül. Próbálja ki mindkettőt, és válassza ki az Önnek legmegfelelőbbet.

"A la Odesszában"

Ez a recept ugyanazokat a termékeket használja, mint az eredeti, de a főzési technológia eltérő. A kész kaviár ízét a sült hagyma enyhíti.

Hozzávalók:

• padlizsán - 5 db .;
• paprika - 2 db .;
• paradicsom - 3 db .;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
• petrezselyem, koriander - 1 csomó;
• hagyma - 2 db .;
• növényi olaj - 100 ml;
• bors és só ízlés szerint.

Készítmény:

1. Mossa meg a zöldségeket, szárítsa meg. Süssük egészben a padlizsánt és a paprikát a sütőben.
2. Hűtsük le és húzzuk le. Csiszolja a zöldségeket turmixgéppel, hagyva nagy darabokra.
3. Finomra vágja a hagymát, megsütjük olajban és keverjük össze zöldségekkel.
4. Finoman aprítsa össze a zöldeket, nyomja ki a fokhagymát és keverje össze a kaviárral. Ízesítsük sóval és borssal, ha szükséges, adjunk hozzá cukrot.
5. Szezonban napraforgó vagy olívaolaj.

Grúzul

Az e recept szerint elkészített kaviár biztosan örömteli a fűszeres ételek szerelmeseinek.

Hozzávalók:

• padlizsán - 500 g;
• chili paprika - 1 pc .;
• paprika - 1 db .;
• paradicsom - 1 db .;
• só, fűszerek ízlés szerint;
• sárgarépa - 250 g;
• növényi olaj - 100 ml;
• petrezselyem - 25 g;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg

Készítmény:

1. Mossa ki a padlizsánt és a paprikát, és darabolja. Főzzük a zöldségeket egy serpenyőben 7-10 percig.
2. Rácsavarjuk a sárgarépát, apróra vágjuk a hagymát, olajban megsütjük.
3. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról és reszelje, adja hozzá a hagymát és a sárgarépát. Sót, adjunk hozzá fűszereket.
4. Csavarja össze a padlizsánt borssal és sárgarépával-paradicsommal keverve egy darálóban. Adj hozzá apróra vágott fokhagymát, gyógynövényeket, sót és borsot. Pároljuk 5-7 percig alacsony lángon, és tálaljuk.

Örmény nyelven

Próbáld ki ezt a gyors és egyszerű receptet a zöldségkaviárra.

Hozzávalók:

• padlizsán - 4 kg;
• paprika - 2 kg;
• hagyma - 1 kg;
• só és bors ízlés szerint;
• napraforgóolaj - 500 ml;
• paradicsomlé - 1 l.

Készítmény:

1. Mossa ki a padlizsánt és a paprikát, süsse a grillre vagy a sütőbe. Hűtsük le és húzzuk le.
2. Csiszolja meg nyers hagymacsiszolóval. Adjunk hozzá paradicsomlét és keverjük össze. Adjon hozzá növényi olajat, és főzze alacsony lángon egy nagy serpenyőben 1-1,5 órán át, alkalmanként keverve.
3. Öntsük a kaviárt tiszta edényekbe, fedjük le és vízfürdőben 20-30 percig pasztőrözzük.
4. Lezárjuk a fedelekkel és fordítsuk fejjel lefelé, tekerjük be egy takaróval.

"Nosztalgia" (mint egy üzletben)

Az így elkészített növényi kaviár hasonlít egy boltos snack ízére, amelyet sok ember igazán szeret.

Hozzávalók:

• padlizsán - 3 db .;
• paradicsom - 3 db .;
• hagyma - 1 db .;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• bors és só ízlés szerint;
• 9% ecet - 1 teáskanál;
• babérlevél - 1 db.

Készítmény:

1. Mossa ki a padlizsánt és a paradicsomot, és süsse sütőben 200 ° C-on, amíg főzik.
2. Finomra vágja a hagymát, adjon hozzá ecetet és olajban süssük, amíg aranybarna nem lesz. Adjunk hozzá darált fokhagymát, és pároljuk be, fedjük le 5 percig.
3. Távolítsa el a bőrt a zöldségből, adja hozzá a hagymát, és pürölje darálóval vagy turmixgéppel.
4. Helyezze a keveréket egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, dobja be az babérlevelet és főzze, amíg a folyadék alacsony hőn elpárolog.
5. A főzés végén vegye le a levelet és öntse a kaviárt tiszta edényekbe. Zárja le a fedelekkel.

Olvassa el még:

Korai érésű és termofil "Vera" padlizsán.

Viszonylag új, de beleszeretett a nyári lakosokba, az Almaz padlizsánfajtába.

Meg kell hámozni padlizsán, és hogyan kell csinálni helyesen.

Tipp a téli tálak előkészítéséhez és gördítéséhez

A padlizsán kaviár esetében az a jó, hogy főzés után azonnal fogyasztható, és télen tégelyekbe tekerve. Hogy az előétel ízléses legyen, és a csavarok hosszú ideig álljanak, használja az ajánlásainkat:

1. Süssük a zöldségeket egy száraz serpenyőben fedél alatt, faszénen, gázégőn, sütőben vagy elektromos sütőben.
2. Ha később használja padlizsánfajták a magvak belsejében, sütés után tegyük rá prés alá, hogy eltávolítsák a keserűséget, vagy áztassuk sós vízben.
3. A zöldség jól megy korianderrel, kaporral, petrezselyemmel és bazsalikommal.
4. A hús sötétedésének megakadályozására műanyag vagy fa késsel darabolja.
5. Ne tegyen friss gyógynövényeket a munkadarabokba hosszú távú tárolás céljából, különben erjedhetnek.
6. A sárgarépa, a paprika és a hagyma édesebbé teszi a kaviárt, ezért állítsa be az arányokat. A paradicsom savot ad hozzá.
7. 1 kg padlizsán esetén vegyen be legfeljebb 1 kg más zöldséget.
8. Válasszon sötét, fényes bőrű padlizsánt, amely teljesen érett.
9. A snack kalóriatartalmának csökkentése érdekében kevesebb növényi olajat adjon hozzá. A sült zöldségek azonban gazdagabb ízűek.
10. A kaviár télen történő feltekeréséhez sterilizálja az üvegeket vízfürdőben 20-30 percig, és zárja le a fedelet. Fordítsa fejjel lefelé, tekerje le egy takaróval. Hűtés után szekrényben tárolandó.

Következtetés

Sült, párolt, sült, növényi olajjal vagy minimális kalóriájú étrenddel, forró borssal vagy anélkül - a padlizsánkaviár nem hagy közömbös senkit.

Az előétel meleg és hideg is felszolgálható. Nem igényel sok ételt, és a főzés nem tart sokáig. Válassza ki a legjobb recept magadnak, finomítsa azt ízlésének megfelelően és főzzön örömmel.