Hogyan készítsünk padlizsán kaviárt ecet nélkül otthon a télre

A padlizsán tele van hasznos ásványi anyagokkal és aminosavakkal, ezért alkalmasak a megfelelő és étrendi táplálkozásra. Az étrend diverzifikálása érdekében a háziasszonyok padlizsánt dolgoznak fel, és ízletes és gyengéd kaviárt készítenek belőlük. A kaviárt pedig még hasznosabbá teszi az ecet hiánya a receptben. Vizsgáljuk meg részletesen, hogyan lehet főzni padlizsán kaviárt ecet nélkül télen és milyen összetevőkre van szükség ehhez.

Padlizsán kiválasztása és előkészítése kaviárhoz

A kaviár készítéséhez egészséges gyümölcsöket választanak. Fényeseknek, gazdag lila színűeknek kell lenniük, repedések és egyéb sérülések nélkül. Ajánlott lágy, lédús pép, keserűség nélküli fajták használata: Gyémánt, Fekete Szépség, Behemoth. A gyümölcs méretének nincs jelentősége.

Fontos! Ha a padlizsánt a saját kertjéből szüretelték, fontos, hogy ne tegye túlságosan kitéve a kertben. Az érettséget a méret, a fényes fény és a zöld szár határozza meg. Ha nem kellő időben betakarítják, a pép keserű ízű lesz és egészségre veszélyes lesz.

A zöldségeket hideg folyó víz alatt mossuk, és tiszta törülközővel töröljük le. Ha a padlizsán keserű, vegye le a héját, vágja a répát kockákra és egy órán át sós vízben áztassa. A további feldolgozás a receptől függ.

Hogyan készítsünk klasszikus padlizsánkaviárt ecet nélkül télen

Klasszikus recept népszerű a tapasztalt és kezdő szakácsok körében. A kaviár lédús, gyengéd és aromás. A sterilizálást a kannák készítésére használják. Ezt a falatot hűtőszekrényben tartják. Hús-, hal- és növényi ételeket szolgálnak fel.

A főzéshez szükséges összetevők listája:

• 800 g padlizsán;
• 1 hagyma;
• 200 g paprika;
• 150 g paradicsom;
• 60 ml növényi olaj;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 csokor petrezselymet;
• 1 csomó kapor;
• 60 g só;
• 20 g őrölt fekete bors.

Főzési technológia:

1. Öblítse le a padlizsánt, vágja le a szárát. Vágjuk két hosszanti részre és helyezzük egy zsírozott sütőlapra.
2. Melegítse elő a sütőt + 180 ° C hőmérsékletre, és tegye rá 15 percre zöldséges sütőlapot.
3. Vegye ki a sütőből és hűtse le. Hámozzuk meg és vágjuk azonos méretű kockákra.
4. Öblítsük le a paradicsomot és vágjuk apró ékekre.
5. A borsot a magvak és a szár eltávolításához, vágjuk és adjuk hozzá a paradicsomhoz.
6. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát.
7. Melegítse a növényi olajat egy magas falakú serpenyőben, megsütjük a hagymát, adjuk hozzá a borsot és a paradicsomot, főzzük alacsony lángon 10 percig.
8. Adjunk hozzá padlizsánt és hagyjuk további 15 percig tartani.
9. Öblítsük le a gyógynövényeket, aprítsuk össze fokhagymával és adjuk hozzá a serpenyőbe. Ízesítsük sóval és borssal.
10. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja fél órán át a zöldségeket.
11. Sterilizáljuk az üvegeket, terítsük el a kaviárt és hűtsük le. Tartsa hűtve.

Egyéb recept lehetőségek

A hagyományos recept mellett a kulináris szakértők más recepteket is felhasználnak padlizsán kaviár ecet nélküli előállításához. Vegyük a legnépszerűbbet.

Csiszolás egy darálóban

Az eredeti előétel 1-1,5 órát vesz igénybe a főzéshez. Egész télen hűtőszekrényben tárolja, és nem romlik. Keverjük össze az oldalsó ételekkel, lédúsabbá és ízletesebbé téve őket.

Kívánt:

• 900 g padlizsán;
• 180 g sárgarépa;
• 400 g paprika;
• 400 g hagyma;
• 800 g paradicsom;
• 50 g szárított kapor;
• 200 ml növényi olaj;
• 70 g só;
• 70 g cukor.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a padlizsánt, forrázza meg és húzza le. Vágjuk 1 cm vastag szeletekre.
2. Sült egy serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz.
3. Rácsavarja a paprikát egy közepes reszelőre vagy darabolja kockákra.
4. Forrázza meg a paradicsomot, és húzza le.
5. Vágjuk a sárgarépát.
6. Vágjuk a hagymát.
7. Keverje hozzá a zöldségeket és egy serpenyőben süssük, amíg aranybarna lesz. Adjon hozzá szárított kaporral.
8. Hűtsük le és daráljuk. A kapott masszát alacsony lángon 40 percig főzzük, adjuk hozzá a cukrot és a sót.
9. Rendezzen üvegekbe, tekerje fel, tekerje be egy takaróba, amíg teljesen ki nem hűl.

A főzéshez finomított olajat ajánlott használni. Szagtalan és íztelen, hogy elrontja a padlizsán kaviárt.

Paradicsompaszta hozzáadásával

Főzéshez használjon házi paradicsompasztát. A paradicsomot egy darálón átvezetjük, sózjuk, borssal és fél órán át pároljuk. A házi tészta gazdag ízű és aromájú.

A kaviár összetevőinek listája:

• 3 kg padlizsán;
• 500 ml paradicsompaszta;
• 1 kg paprika;
• 1 chili paprika;
• 500 g hagyma;
• 40 g piros őrölt paprika;
• 1 csokor petrezselymet;
• 60 g só;
• fekete bors ízlés szerint.

Főzési technológia:

1. Öblítsük le a padlizsánt és a paprikát. Hámozza meg a szárot és a magokat a borsból, hámozza meg a padlizsánt. Félre vágva, sóval ízesítve és 2 órán át hagyva hagyja.
2. Fűzzük padlizsánt mindkét oldalról növényi olajban, hűtsük le és daráljuk a paprikával együtt.
3. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát, megsütjük egy serpenyőben, adjuk hozzá a zöldségekhez.
4. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá paradicsomos pasztát, apróra vágott chili-t, paprikát és petrezselymet.
5. Forraljuk fel a keveréket, és üvegekbe tesszük. Csukja le a fedelek és fordítsa fejjel lefelé, amíg lehűl. Tartsa hűtve.

Darabokban egy serpenyőben

A főzés során a padlizsán megőrzi alakját és szilárdságát, a kaviár lédús és finom.

Bevásárló lista:

• 1 kg padlizsán;
• 1 kg paradicsom;
• 100 ml paradicsompaszta;
• 200 g paprika;
• 100 g hagyma;
• 30 g fekete őrölt paprika;
• 80 g só;
• 100 g cukor.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a padlizsánt, héját és héját apró kockákra vágva. Oldjunk fel sót vízben, és öntsük a zöldségeket 40 percig.
2. Forrázza meg a paradicsomot, húzza le és reszelje le, amíg püré nem lesz.
3. Hámozza meg a paprikát és vágja vékony csíkokra.
4. Vágja a hagymát félkarikákba és serpenyőben süssük, amíg aranybarna nem lesz.
5. Helyezze a padlizsánt és a paprikát a serpenyőbe, fél órán keresztül főzze alacsony lángon, alkalmanként keverve.
6. 5 perccel a vége előtt adjunk hozzá paradicsomos pasztát és fűszereket, keverjük össze.
7. Rendezzen el bankokban és tekerje fel.

100 g padlizsánban csak 28 kcal van, tehát azok evése nem fogja károsítani az alakját. A pép rostot tartalmaz, amely elősegíti a méreganyagok és méreganyagok eltávolítását a testből, és csökkenti a koleszterinszintet. A népi orvoslásban a padlizsánpép sebek és fekélyek gyógyítására szolgál.

Multicookerben

Az előétel illatos, gazdag ízű.

Összetevők listája:

• 700 g padlizsán;
• 200 g hagyma;
• 100 g sárgarépa;
• 100 g paprika;
• 200 g paradicsom;
• 80 g fokhagyma;
• 50 ml növényi olaj;
• só, bors és gyógynövények ízlés szerint.

Főzési technológia:

1. Öblítsük le a padlizsánt, húzzuk meg és kockákra vágjuk. Áztassa sós vízben 40 percig.
2. Hámozza meg a hagymát, szeletelje, helyezze át a multicooker tálba, növényi olajjal megspórolva.
3. Hámozza meg a sárgarépát, és reszelje egy közepes reszelőn.
4. Vágjuk a paprikát szalagokra és küldjük el a multikókerbe a sárgarépával együtt. Sült zöldségeket 5 percig sütjük.
5. Ürítse le a padlizsánt és adja hozzá a multicooker-hez. 10 perc elteltével küldjön oda hámozott paradicsomszeleteket és apróra vágott fokhagymát.
6. Ízesítsük meg sóval és borssal, hagyjuk egy órán át a "Pörkölés" üzemmódban. Végül adjon hozzá apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel, ha szükséges.

Cékla

A céklanak köszönhetően ez az étvágygerjesztő snack élénk rózsaszín-lila színűvé válik, és vonzónak tűnik az étkezőasztalon.

A főzéshez szükséges összetevők listája:

• 500 g padlizsán;
• 400 g répa;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 2 tojás;
• 60 ml növényi olaj;
• 1 citrom;
• 80 g cukor;
• 60 g só.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a padlizsánt, vegye le a bőrt, és darabolja 2 részre. Tartsa a sütőben, amíg aranybarna nem lesz.
2. Öblítsük le a répakat, forraljuk addig, amíg gyengéd és lehűtjük. Reszelt egy közepes reszelőn, keverjük össze padlizsánnal és adjuk hozzá apróra vágott fokhagymát.
3. Forraljuk a tojást, lehűtjük, apróra vágjuk és keverjük össze zöldségekkel.
4. Adjunk hozzá cukrot és sót, növényi olajat, citromlevet. Oszd bankokra.

Odesszában

Az odesszai kaviárt az asztalra szolgálják fel főzés után azonnal. Nem alkalmas hosszú távú tárolásra. Az előétel édes-savanyú ízű, burgonya, rizs, tészta ételeivel kombinálva.

Összetevők listája:

• 1 kg padlizsán;
• 300 g paprika;
• 10 g chili paprika;
• 200 g paradicsom;
• 100 g vöröshagymát;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 20 g friss koriander;
• 100 ml napraforgóolaj;
• 80 g só;
• 40 g őrölt fekete bors.

Főzési technológia:

1. Öblítsük le a padlizsánt, vágjuk szeletekre a teljes hossza mentén, mindegyikben végezzenek sekély, kereszt alakú darabokat. Kefével olajjal meghintjük sóval és fekete borssal.
2. Süssük a sütőben fél órán át. Hűtsük le, távolítsuk el a pépből és daraboljuk késbe.
3. Öblítsük le a paprikát és helyezzük a sütőbe 15 percre. Hűtsük le, hámozzuk meg és aprítsuk meg a pépét.
4. Forrázza meg a paradicsomot, vegye le a héját. Vágjuk le a pépt.
5. Vágjuk a fokhagymát, a hagymát és a chili-t.
6. Keverje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá apróra vágott koriander, sót, cukorot és növényi olajat.
7. Hűtőszekrényben 2 órán át. Tálaljuk hűtve.

Grúzul

Grúz padlizsánkaviár kiegészíti a nemzeti ételeket, barbecue vagy khinkali tálalva.

A főzéshez szükséges összetevők listája:

• 1 kg padlizsán;
• 500 g paprika;
• 400 g sárgarépa;
• 400 g paradicsom;
• 2 chili paprika
• 2 fej fokhagyma;
• 80 g só;
• 70 ml növényi olaj;
• 100 g őrölt fekete bors;
• 50 g őrölt koriander.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítsük le a padlizsánt és apróra vágjuk. Áztassa hideg sózott vízben 50 percig.
2. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a paradicsomot.
3. Öblítsük le a paprika paprikát, távolítsuk el a magokat és a szárot, apróra vágjuk.
4. Vezesse át a sárgarépát egy reszelőn.
5. Vágjuk a hagymát és a chili-t.
6. Sült a padlizsán növényi olajban, és tegyük egy tiszta serpenyőbe.
7. Fürje meg a hagymát, a sárgarépát, a paprikát és a paradicsomot ugyanabban az olajban. Küldje padlizsánnak.
8. Keverjük össze az összetevőket, ízesítsük sóval és borssal, adjunk hozzá fokhagymát és koriandert. Pároljuk az edényt 45 percig alacsony lángon.
9. Öntsön üvegekbe és tekerje fel. Tárolja pincében vagy kamrában.

Bazsalikommal

Kaviár bazsalikommal 1 óra 40 perc alatt elkészül. Kalóriatartalom - 160 kcal / 100 g.

Mi szükséges a főzéshez:

• 500 g padlizsán;
• 200 g paprika;
• 150 g paradicsom;
• bazsalikom levelek ízlés szerint;
• 60 g tengeri só;
• 40 ml olívaolaj;
• 30 g fekete őrölt paprika;
• 2 lilahagyma;
• 30 g koriander.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le padlizsán, paradicsom és paprika. Helyezze a sütőlapra, és tegye egy előmelegített sütőbe 20 percre.
2. Hűtsük le a zöldségeket, húzzuk le. Hámozza meg a paprikát a magvakból.
3. Vágjuk az összetevőket vékony szeletekre. Adjunk hozzá bazsalikom levél, apróra vágott hagymát, fokhagymát, koriander, sót és borsot.
4. Öntsön mindent olívaolajjal és keverje meg. Oszd bankokra. Tartsa hűtve.

Szilvával

A szilva és a padlizsán szokatlan kombinációja minden ínyencnek örülni fog. Egy ilyen falatot egész télen tárolnak.

Szükséged lesz:

• 500 g padlizsán;
• 150 g paprika;
• 200 g szilva;
• 100 ml olívaolaj;
• 1 hagyma;
• 20 g só;
• 20 g őrölt fekete bors;
• friss petrezselyem, kapor vagy koriander ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Öblítsen le minden összetevőt. Vágjuk szeletekre a padlizsánt. Borsot a magvak és a szár eltávolításához, csíkokra vágva. Távolítsa el a magvakat a szilvából, vágja a répát kockákra. Vágjuk a hagymát.
2. Öntsünk olívaolajat egy serpenyőbe, adjunk hozzá hozzávalókat, keverjük össze.
3. Adjon hozzá apróra vágott friss gyógynövényeket.
4. Óvatosan keverjük el, hogy a zöldség formájában maradjon.
5. Pároljuk 1 órán keresztül alacsony lángon, végül megszórjuk sóval és borssal.

Forró borssal és almával

Kaviár, forró borssal és almával, rizzsel, bulgurral, tésztával kombinálva. Hűtve szolgálják fel.

Mi szükséges a főzéshez:

• 1 kg padlizsán;
• 1 kg alma;
• 1 kg paprika;
• 1 kg paradicsom;
• 2 hagyma;
• 80 ml növényi olaj;
• 100 g cukor;
• 70 g só.

Hogyan kell főzni:

1. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát, olajban megsütjük, amíg aranybarna nem lesz.
2. Hámozza meg a paradicsomot, reszelje le egy durva reszelőre vagy vezesse át a turmixgépben.
3. Hámozza meg a padlizsán, a paprika és az alma kockákat. Öntsük át a paradicsomlét, adjunk hozzá sót és cukrot.
4. Adjon hozzá babérleveleket, köménymagokat, bazsalikomot, menta és egyéb fűszereket ízlés szerint.
5. Helyezzük egy serpenyőbe, keverjük és pároljuk közepes lángon 50 percig.
6. Osszuk üvegekbe és hűtsük le. Tárolja egy pincében vagy pincében.

A lédús piros vagy sárga almát főzéshez használják. Zöld fajták adjon olyan savanyúságot, amely nem felel meg a padlizsán ízének.

Olvassa el még:

Hogyan készítsünk finom pácolt padlizsánt sterilizálás nélkül a télre?

Útmutató a padlizsán A és Z közötti növekedéséhez.

Milyen egyszerű, de finom padlizsán előkészítése a télre.

Következtetés

A padlizsán kaviár ecet nélkül egy sokoldalú snack, amely jól illeszkedik minden zöldség-, hús- és halételhez. A főzés előfeltétele a tiszta és egészséges zöldségfélék: padlizsán, paradicsom, sárgarépa, paprika. Főzzön egy harapnivalót a tűzhelyen vagy egy lassú tűzhelyen. A kaviár finom, nyalogatni fogja az ujjait. Gazdag aroma hozzáadásához fűszereket, paprika, bazsalikom és egyéb fűszerek keverékét adják az edénybe.