Milyen egyszerű, de nagyon finom padlizsán előkészítése a télre

Amikor olcsó zöldségek jelennek meg a piacon, a háziasszonyok télen készleteket rohannak. A hagyományos uborka, paradicsom és a cukkini mellett a padlizsán ízletes és egészséges kiegészítője lesz a vacsorának. Összegyűjtöttük a legjobb recepteket ennek a zöldségfélének a konzerválására, paradicsommal és paprikával együtt, kaviár formájában, gombák ízével, valamint görög és grúz formában. Olvassa el és tanuljon meg többet az új szezonban.

Padlizsán kiválasztása és előkészítése a téli megőrzéshez

A konzervek minősége és eltarthatósága a megfelelő zöldségválasztástól függ. A téli betakarításhoz szükséges gyümölcs vásárlásakor ügyeljen a padlizsán megjelenésére.

Válasszon gyümölcsöt:

• egyenletes színű (a csíkos fajták kivételével) fényes fényességgel;
• tapintással rugalmas és nehéz;
• zöld szárral.

A legjobb receptek téli padlizsánkészítményekhez

Padlizsán tartalmaz nagy mennyiségű rost, vitaminok és aminosavak. A zöldség gazdag összetétele megőrizhető téli készítményekben. Fontolgat ételek, az évek során bebizonyosodott, és elmondja, hogyan lehet bezárni őket télen.

Padlizsán kaviár

Ez egy klasszikus recept. A kaviár mérsékelten édes és fűszeres. A főzési idő 2-3 óra. A szükséges termékek közül:

• padlizsán - 2 kg;
• érett paradicsom - 1,5 kg;
• hagyma - 1 kg;
• édes paprika - 1 kg;
• sárgarépa - 0,7 kg;
• forró paprika - 2 db .;
• só - 2 evőkanál. l .;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• 9% ecet - 100 ml;
• olaj - 0,5 l.

Szüksége lesz egy nagy serpenyőre (kb. 2 kg) és egy nagy serpenyőre (több mint 5 liter).

Főzési lépések:

1. Sterilizáljuk az üvegeket és forraljuk fel a fedelet.
2. Öblítse ki a zöldségeket, húzza le és apróra vágja.
3. Szőrje meg a szeletelt padlizsánokat serpenyőben olaj hozzáadásával, amíg sötétednek és méretük nem csökken. Ezután helyezzük egy serpenyőbe.
4. Miközben olajat adagolunk az serpenyőbe, süssük meg egymás után mindegyik zöldségtípust, a sült összetevőket átadva a serpenyőbe.
5. Adjon hozzá sót, cukrot, forró borsot a serpenyőbe zöldségekkel és mindent alaposan keverjen össze.
6. Forraljuk fel az serpenyő tartalmát. Lassan főzze a kaviárt fedél alatt alacsony lángon körülbelül egy órán keresztül, alkalmanként keverve.
7. A végén adjunk hozzá ecetet és főzzük további 5 percig.
8. A kaviárt sterilizált üvegekbe szétoszlatva szétteríthetők.
9. Helyezze le a takarókat fedéllel és tekerje be egy takaróba.

Fontos! A zöldségek külön pörkölése gazdagabb ízét adja a kaviárnak.

A kimenő mennyiség kb. 4,5 liter kaviár. Tárolhatja szobahőmérsékleten.

Egész konzerv padlizsán

A konzerv készítéséhez az egésznek kis gyümölcsökre van szüksége. A recept összetevői a padlizsán és a szósz. Az ilyen nyersdarabokhoz 2 vagy 3 liter térfogatú nagy kannákat használnak. Az üvegeket sterilizálják, és a fedőket felforralják.

Főzési lépések:

1. Öblítse ki a zöldségeket, és vágja le a szárukat.
2. Helyezze őket szorosan egy üvegedénybe, küldve oda babérleveleket és borsot.
3. Öntsünk forró vizet az elkészített zöldségekre, fedjük le és hagyjuk 30 percig tartani.
4. Készítsünk sóoldatot 1 evőkanál sebességgel. l. só és 2 evőkanál. l. cukor 1,5 liter vízben.
5. Engedje le az üveget. Öntsünk 50 ml 9% ecetet és forrásban lévő sós oldatot a nyak szélére. Fedje le vagy tekerje fel.

A fokozatos hűtés érdekében jobb, ha az edényt betekerjük a fedőre. Ez a munkadarab egyfajta sterilizálása lesz.

"Anyós anyanyelve"

Recepte egy finom ételhez, amely nem igényel sterilizálást. Szüksége lesz legalább 5 literes serpenyőre.

Szükséges összetevők:

• padlizsán - 2 kg;
• paradicsom - 2 kg;
• bolgár bors - 1 kg;
• chili paprika - 3 db .;
• cukor - 1 csésze (250 ml);
• só - 2 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 2 fej;
• 9% ecet - 125 ml;
• szagtalan növényi olaj - 150 ml.

Alaposan öblítse le a zöldségeket, sterilizálja az üvegeket és forralja fel a fedelet. Ezután kezdje el főzni.

Több szakaszból áll:

1. Távolítsa el a szárot a padlizsánból, és vágja a gyümölcsöt hosszú szeletekre. Sült az ékek egy serpenyőben. Bár a sült zöldség nem rosszabb, mint a sült. Termelékenyebb a szeleteket sütőben sütni. Helyezze a darabokat egy zsírozott sütőlapra, és ecsettel borítsa be egy réteg vajjal. Helyezzük egy 200 ° C-ra előmelegített sütőbe, és süssük a padlizsánt 30 percig.
2. Készítsen adžikát. Ehhez őrölje meg a paradicsomot, a paprikát és a fokhagymát darálóval vagy turmixgéppel. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe, só, cukor és vaj hozzáadásával. Keverje össze és főzze 15-20 percig.
3. Adjon hozzá ecet és sült padlizsán egy serpenyőbe, és főzzük 3 percig.
4. Helyezzen egy fél üve padlizsánt és a fele ajikat előre sterilizált üvegekbe, 1: 1 arányban.
5. Gyorsan csavarja, forgassa és tekerje le a munkadarabot.

A termelés 4 liter késztermék. Jól otthon tárolja, nem feltétlenül aljzatban vagy hűtőszekrényben. Nagyon gyorsan megeszik.

Padlizsán szeletek "Mint gomba"

Sokan szeretik a pácolt gombát, de nem mindenki tudja főzni. De minden háziasszony készíthet olyan zöldségeket, amelyek gombához hasonlítanak. A padlizsán előétel nagyon hasonlít a vargányára vagy a méz gombára. Egy liter edény késztermékeinek elkészítéséhez mindössze 1,5 kg gyümölcsre van szüksége.

Lépésről lépésre:

1. Mossa és hámozza meg a padlizsánt, és darabolja őket 2 x 2 cm-es darabokra.
2. Készítsünk sóoldatot: oldj fel 1 evőkanálot. l. só és 1 evőkanál. l. cukorral készítsen 1,2 liter vizet, adjon hozzá fűszereket (2 darab szegfűszeg, 2 darab babérlevél, 6 fekete bors és 4 szegfűbors), és forraljuk a sóoldatot.
3. Adjunk hozzá 5 evőkanál a forrásban lévő sós oldathoz. l. 9% ecetet és adjunk hozzá apróra vágott darabokat. Az elegyet óvatosan keverve forraljuk. Pároljuk közepes lángon öt percig, amíg a zöldségek megbarnulnak.
4. Dobja őket szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz kifolyjon.
5. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, melegítsük fel és öntsük ki a padlizsánt. Sültsük nagy hőn három percig.
6. Hámozza meg és öblítse le a forró paprikát és a fokhagymát. Vágja meg a borsot késsel, és vezesse át a fokhagymát egy sajtolón keresztül. Adjuk hozzá a sült padlizsánhoz, és kb. Két percig tartsuk a tűzön, alkalmanként keverve.
7. Rendezzük száraz, sterilizált üvegekbe, öntsünk olajat egy serpenyőből és fedjük le.
8. Sterilizáljuk a takarókat fedések alatt enyhén forrásban lévő vízben 0,5 l - 15 perc, 1 l - 20 perc alatt.

Tárolhatja szobahőmérsékleten, de mindig sötét helyen. Egy ilyen előétel az ünnepekre elhagyja "egy bumm".

Válogatott paprika és paradicsom

A padlizsán egyszerű receptje, paprika és paradicsom, nem fog sokáig tart. A választék a gyönyörű zöldségek kombinációjának köszönhetően szépnek bizonyul.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1 kg;
• közepes méretű paradicsom - 6 db .;
• paprika - 2-3 db .;
• fokhagyma - 1 fej;
• forró paprika - 1 db .;
• olaj - 2 evőkanál. l .;
• ecet 9% - 70 ml;
• durva só a konzervkészítéshez - 2 teáskanál;
• petrezselyem - több ág (lehetőleg göndör).

Ebből a zöldségmennyiségből két liter válogatott üveget kapnak.

Főzési lépések:

1. A padlizsánt 1 cm vastag körökre vágjuk, a paradicsomot negyedekre, a paprikát gyűrűkre és a fokhagymát szeletekre vágjuk.
2. Forraljuk a padlizsánt 3-4 percig közepes lángon.
3. Helyezze a fokhagymát, a forró borsot és a padlizsánt rétegekbe sterilizált üvegekbe, felváltva a paprikával és a paradicsommal.
4. Adjon hozzá 1 evőkanál minden liter üveget. l. só és 1 evőkanál. l. olajok. Fedjük le az üvegeket főtt fedéllel, majd enyhén forrásban lévő vízben 40 percig sterilizáljuk.
5. Az utolsó szakaszban öntsünk 35 ml 9% ecetet, és azonnal tekercseljük a választékot.

Figyelem! A munkadarabot sötét és lehetőleg hűvös helyen tárolja. A megfelelő tárolás biztosítja a válogatott színt és ízét egész évben.

Padlizsán szeletek fűszeres öntettel

Nehéz megtalálni valakit, aki nem szereti a forró harapnivalókat. Elemezzük a fűszeres padlizsán receptjét.

10 db 0,5 literes kannára a következő összetevőkre lesz szüksége:

• padlizsán - 5 kg;
• paprika - 10 db .;
• csípős paprika - 5 db .;
• petrezselymes zöldek - 100 g;
• kapor zöldek - 100 g;
• fokhagyma - 5 fej;
• 9% ecet - 150 ml;
• durva só a konzervkészítéshez - 6 evőkanál. l. (150 g);
• szagtalan növényi olaj - 400 ml.

Alaposan öblítse le a zöldségeket. Sterilizáljuk az üvegeket és forraljuk fel a fedelet.

Főzési lépések:

1. Vágjuk a padlizsánt 1 cm vastag szeletekre.
2. Forralunk 4 liter vizet 4 evőkanállal. l. só.
3. Merítse részletekben a padlizsánt. Az egyes adagokat főzzük legfeljebb öt percig.
4. Hűtsük le a főtt padlizsán ékeket.
5. Csiszolja meg a gyógynövényeket, a fokhagymát, az édes és a forró paprikát húsdarálóban vagy turmixgépben. Adjunk hozzá 2 evőkanál a tömeghez. l. só, növényi olaj és ecet. Keverjen össze mindent.
6. Helyezze a padlizsánszeleteket rétegekben üvegekbe, fűszeres tömegben, és fedje le fedéllel.
7. Sterilizálj 0,5 L üveget 20 percig.

Sterilizálás után azonnal tekerje fel az üvegeket, fordítsa le a fedelek és tekerje be egy takaróba.

Enyhén sózott padlizsán fokhagymával

Mérsékelten sózott zöldségeket kapsz fokhagymával, és könnyű főzni őket. Egy kis összetevők kerülnek felhasználásra:

• padlizsán - 3 kg;
• fokhagyma - 3 fej;
• durva só - 1 evőkanál. l. csúszdával;
• növényi olaj - 100 g;
• kapor és zeller - 150 g.

Válasszon sűrű gyümölcsöket, öblítse le, merítse forrásban lévő sós lében tartósítsa és három percig áztassa (1 liter vízhez - 2 evőkanál sót).

Készítmény:

1. Készítsen öntettel fokhagymát, gyógynövényeket, növényi olajat és sót. Bármilyen módon aprítsa meg a fokhagymát és a gyógynövényeket, és keverje össze 100 g olajjal és 1 evőkanállal. l. só.
2. Készítsen "zseb" hűtött padlizsánból úgy, hogy a gyümölcsöket az egyik oldalra vágja a hosszon. Helyezze a keveréket a padlizsán belsejébe, és dörzsölje vele a gyümölcs külsejét. Helyezze a zöldségeket üvegekbe, fedje le gézzel, és tegye sötét helyre a sózáshoz.
3. Ha 2-3 nap alatt a padlizsán elég sózott (ízlés alapján megtudjuk), folytassuk a sterilizálással.
4. Sterilizáljuk a liter kannákat 20 percig.
5. Csavarja fel a fedelek.

Tálalás előtt apróra vágjuk a padlizsánt. Hozzáadhat gyógynövényeket és növényi olajat.

Sült padlizsán sterilizálás nélkül

Ez a nagyon egyszerű recept a zöldségek sütéshez történő elkészítésével kezdődik. Öblítsük le a padlizsánt, vágjuk fel felére, és mindegyik felét hosszirányban több kockára vágjuk.

Egy liter doboz sült padlizsánra szüksége van:

• padlizsán - 6 db .;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• petrezselymes zöldek - 8 ág;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• só - 1 evőkanál. l .;
• ecet 9% - 60 ml;
• növényi olaj sütéshez.

Sterilizáljuk az üvegeket és a fedőket. Vágjuk a fokhagymát.

Az elkészített padlizsánkockákat főzzük egy serpenyőben olajjal. Hajlandó ellenőrizni fogpiszkálással.

Öntsön cukrot, sót és ecetet a sterilizált üvegedény aljára.

Helyezze a sült forró padlizsán tételt egy üvegedénybe, meghintjük fokhagymával és gyógynövényekkel, fedjük le fedővel. Süssük meg a következő zöldségmennyiséget, és fokozatosan fokhagymával és gyógynövényekkel töltsük át az üvegedénybe. Töltse fel az üveget a tetejére, öntsen rá forrásban lévő vizet, zárja be vagy tekerje fel.

Padlizsán téli "görög stílusban"

A görög konyha ízletes zöldség ételeket kínál. A takarmányok listájának egyik első helyét a padlizsán foglalja el. A zöldségeknek kis méretűeknek kell lenniük, hogy egy liter üvegedénybe beleférjenek.

A recept megköveteli:

• padlizsán - 1,5 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• paprika - 0,2 kg;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• forró paprika - 1 db .;
• petrezselymes zöldek - 40 g;
• citromlé - 1 evőkanál. l .;
• finomított növényi olaj - 3 evőkanál. l.

A kész edény csak 39 kcal-t tartalmaz 100 g-on. A padlizsán fűszeres, ropogós zöldségekkel.

Főzési lépések:

1. Forraljuk egész gyümölcsöt sós vízben körülbelül nyolc percig.
2. Sárgarépa növényi olajban megsütjük, apróra vágjuk őket egy koreai sárgarépás reszelőn.
3. Vágja az édes paprikát szalagokra, apróra vágja a paprikát, a gyógynövényeket és a fokhagymát.
4. Adjunk hozzá sót és citromlevet az apróra vágott zöldségekhez. Keverje össze mindent jól.
5. Vágja hosszan az egyik oldalra a padlizsánt és vegye le a szárát. Só belsejében, fektesse bele az elkészített zöldségeket.
6. Helyezze a töltött padlizsánt a tálcába. Tegye az elnyomást a tetejére, és két napig küldje hűtőszekrénybe.
7. Két nap múlva tegye a padlizsánt üvegekbe és öntse rá a kapott sós oldatot. Zárja le a fedelekkel.

Az ilyen takarókat hűtőszekrényben vagy pincében tárolják.

Padlizsán "grúz stílusban"

A grúz konyha különbözik másoktól sajátos fűszereivel és adžikájáról híres. Ezért főzzük padlizsánt fűszeres adjikában fokhagymával. Ez a cukormentes étel egy másik előnye.

Figyelem! A főzés megkezdése előtt sterilizálja az üvegeket és forralja fel a fedelet. A konzervek megőrzésének kulcsa a tisztaság.

A következő összetevők szükségesek:

• padlizsán - 3 kg;
• Bolgár bors - 1 kg;
• fokhagyma - 4 fej;
• forró paprika - 4 hüvely;
• finomított növényi olaj - 300 ml;
• só - 2 evőkanál. l .;
• ecet 9% - 120 ml.

Ebből a zöldségmennyiségből három liter vagy hat 0,5 literes kannát kapnak.

Főzési lépések:

1. Vágja körbe a padlizsánt.
2. Süssük a köröket, amíg aranybarna nem lesz. Ezt serpenyőben lehet megtenni, de a sütőben sokkal kényelmesebb. Öntsön olajat egy sütőlapra, fektesse le a padlizsánt, az összes szeletet olajozza meg a tetején, és 20-30 percig küldje 190 ° C-ra előmelegített sütőbe.
3. Helyezze a kész padlizsánt egy tányérra.
4. Készítse el az adžikát úgy, hogy őrli a borsot és a fokhagymát egy húsdarálóban, majd sót és ecetet ad hozzá.
5. Helyezze a sült padlizsánt és az adžikát rétegekbe az elkészített üvegekbe.
6. Sterilizáljuk a liter kannákat 20-25 percig, a fél liter kannákat - 15 percig.

Az ilyen konzervek még szobahőmérsékleten is jól tárolhatók.

Olvassa el még:

Lehetséges-e padlizsán a 2-es típusú cukorbetegség esetén: haszon és előnyök, receptek.

Hogyan kell megfelelően termeszteni a "Észak királya" fagyálló padlizsánt.

Melyek az üvegházban a padlizsán betegségei és hogyan kezeljük ezeket?

Tippek és trükkök az elkészítéshez és a tároláshoz

A takarmányok ízlésesvé és otthon tartása érdekében kövesse az alábbi ajánlásokat:

• csak száraz durva sót használjon;
• alaposan öblítse le a zöldségeket és a gyógynövényeket;
• válasszon üvegtartályokat forgács és fedél nélkül sérülés nélkül;
• sterilizálja az üvegeket és fedőket;
• az edény aljára a munkadarabok sterilizálása érdekében feltétlenül helyezze le a ruhát, és csak ezután helyezze be a kannákat;
• úgy, hogy a padlizsán ne legyen keserű, megszórjuk sóval, hagyjuk állni 20 percig, és öblítsük hideg vízben;
• a héja gyors eltávolításához a paradicsomról, metszzen be keresztmetszetben a szár területére, majd forró vízzel forrázza meg a gyümölcsöket.

Fontos! A munkadarabok sterilizálásakor az edényben lévő víznek el kell jutnia az üvegek fogasaihoz.

Ha az összes ajánlást figyelembe veszik, akkor a munkadarabot szobahőmérsékleten egy évig tárolják.

Következtetés

Az összes javasolt recept figyelemre méltó, elkészítése nem sok időt vesz igénybe. Nyáron a zöldségek olcsók, ezért télen előnyös különféle konzerv padlizsán elkészítése. Télen padlizsán természetesen kapható az üzletekben, de drágák és nem tartalmaznak annyi vitamint, mint a szüreti időszakban.