Sárgarépa és fokhagyma töltött savanyú padlizsán főzése

A pácolt padlizsán valódi lelet a „kék” szerelmeseinek. A fűszeres ételek tökéletesen kiegészítik a mindennapi menüt, és díszítik az ünnepi asztalot. A cikkben megmutatjuk a legjobb recepteket, nem csak a pácolt padlizsánra, hanem a sárgarépával és fokhagymával töltve.

Az étel több változatának segítségével mindenféle ízléshez különféle snack-választékot készíthet.

Milyen padlizsánok alkalmasak töltésre és pácolásra

A töltelék alapja a megfelelő gyümölcs kiválasztása. A késő fajták kicsi, fiatal padlizsánja alkalmas a pácolásra.... Keressen sima, fényes bőrű, szabályos alakú, egyenletes világos vagy sötét lila színű mintákat.

Vizsgálja meg alaposan - ne legyenek penészek, rothadt területek és egyéb sérülések.

Kiképzés

Először készítse el az összes összetevőt. Vágja le a szárakat a gyümölcsből közvetlenül a teteje alatt, és alaposan öblítse le a zöldségeket. Hámozza meg a sárgarépát és a fokhagymát.

A legtöbb padlizsánfajta keserű. Az keserűségetől való megszabadulás érdekében helyezze a zöldségeket sózott forrásban lévő vízbe és főzze alacsony lángon legalább 5 percig... Az ilyen feldolgozás után a pép gyengéd és ízletes lesz.

Savanyú káposzta edények

Az erjesztett ételeket a legjobban zománcból, fajanszból és fából készült edényekben készítik... Ha nem állnak rendelkezésre ilyen eszközök, akkor a szokásos üvegedények is működni fognak. Az edényeket a fedéllel alaposan mossuk le szódaval, majd öntsük forrásban lévő vízzel.

Sárgarépa és fokhagyma töltött savanyú padlizsán főzése

Sárgarépával és fokhagymával töltött és hagyományos módon erjesztett ízletes padlizsán esetében próbálja ki ezt a receptet.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• fokhagyma - 150 g;
• só - 40 g;
• szegfűbors - ízlés szerint;
• cayenne paprika - egy kés hegyére;
• babérlevél - 2-3 db .;
• növényi olaj - 50 ml;
• víz - 1 l.

Készítmény:

1. Mártsa az elkészített gyümölcsöket forrásban lévő vízben 4-5 percig. Ha a zöldségeket villával könnyen átszúrják, akkor készen állnak. Ne főzze túl a padlizsánt, különben szétesnek, és nem kap gyönyörű snacket.
2. Helyezze a zöldségeket sajtó alá, és hagyja pár órára.
3. Amikor a felesleges nedvesség és keserűség kijön a gyümölcsből, végezzen mély vágást a padlizsán mentén. A végig történő átvágás nélkül, hogy "zsebek" alakuljanak ki.
4. Reszelt sárgarépa koreai salátákhoz.
5. Hámozza meg a hagymát és vágja fél gyűrűkbe. Süssük egy kis növényi olajban, amíg átlátszóvá nem válik.
6. Vezesse át a fokhagymát egy sajtolón keresztül. Keverjük össze hagymával, sárgarépával, sóval és fűszerekkel.
7. Töltse meg a padlizsánt a kapott keverékkel. Annak elkerülése érdekében, hogy szétesjenek, kösse össze őket egy menettel, és óvatosan tegye egy tartályba.
8. Készítsük elő a sós oldatot: forraljuk fel a vizet sóval, babérlevélkel és szegfűborssal, és forraljuk 2-3 percig.
9. Öntsük a töltött padlizsánt a kapott pácmal.
10. Nyomja le a súlyt, és tegye hűvös helyre.

A harapnivaló egy nap alatt elkészül. Akkor ő felszolgálható vagy konzerv.

Jegyzetelni:

Hogyan főzzük pácolt padlizsán

Főzés padlizsán, mint a gomba

A legfinomabb padlizsán kaviár

Az étel egyéb változatai

A klasszikus recept mellett több további lehetőség van a savanyú töltött padlizsán főzésére... Kiválasztottuk a legjobb időben tesztelt recepteket.

Káposztával

Próbálja ki ezt a sós káposztát.Az előétel még ízletesebb és egészségesebb lesz. ÉS három nap alatt kipróbálhatja.

Hozzávalók:

• padlizsán - 1,6 kg;
• fehér káposzta - 0,5 kg;
• Bolgár bors - 0,3 kg;
• sárgarépa - 0,3 kg;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• só - 50 g;
• őrölt paprika - 10 g;
• víz - 0,5 l.

Készítmény:

1. A padlizsánt több helyen átszúrja egy villával. Helyezze sós forrásban lévő vízbe 5 percre, és lehűtse.
2. Rácsavarja a sárgarépát durva reszelőre.
3. Apróra vágja a káposztát.
4. Vágjuk a borsot szalagokra.
5. Finomra vágja a fokhagymát, vagy áthaladjon egy sajtolón.
6. Kombinálja az összes összetevőt a fűszerekkel, keverje meg és hagyja, hogy 30 percig felolvadjon.
7. Ossza el a zöldségkeveréket a padlizsán zsebébe.
8. Készítse el a pácot: oldja fel a sót vízben, forraljuk fel és kissé lehűtjük.
9. Helyezze a padlizsán előételét erjesztő tartályba, töltse fel pácmal, és tegye az elnyomást. Helyezze a zöldségtartályt meleg helyre három napra.
10. Öntsön némi napraforgóolajat a kész snackbe, és tegye hűtőszekrénybe tárolás céljából.

Koreaiul

Ez a recept külön figyelmet érdemel. Az előétel fűszeres ízű - fűszeres és édes ugyanakkor.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• hagyma - 300 g;
• petrezselyem - egy csomó;
• fokhagyma - 50 g;
• őrölt fekete bors - 10 g;
• cukor - 120 g;
• só - 40 g;
• Sárgarépa koreai fűszerezése;
• növényi olaj - 150 ml;
• asztali ecet 9% - 150 ml;
• víz - 400 ml.

Készítmény:

1. Mártsa a padlizsánt forrásban lévő vízbe 4-5 percig.
2. Vegye ki a gyümölcsöt a vízből, tegye egy edénybe, vagy tegye egy nagy deszkára. Helyezze a rakományt tetejére. Hagyja 3 órán keresztül bekapcsolni, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
3. Készítse elő a tölteléket: reszelje a sárgarépát koreai stílusban, vezesse át a fokhagymát egy sajtolón keresztül, apróra vágja a zöldet, vágja a hagymát félgyűrűkre. Kombinálja az összes összetevőt, és alaposan keverje össze.
4. Ízesítsük a zöldségkeveréket a koreai sárgarépa számára, adjuk hozzá az őrölt fekete borsot és keverjük össze.
5. Készítse elő a sós oldatot: forraljuk fel vízben sóval, cukorral, növényi olajjal és adjunk hozzá ecetet.
6. Öntsük a forró pácot a sárgarépára zöldségekkel.
7. Végezzen mély vágást az egyes padlizsán mentén, hogy zsebeket hozzon létre.
8. Indítsa el a kékket zöldségtömeggel. Helyezze őket szorosan egy tartályba, és fedje le a maradék pácral. Helyezze a sajtó alá.
9. Hagyja a tartályt a harapnivalóval pár napig szobahőmérsékleten pácolni.
10. Tárolja a kész edényt a hűtőszekrényben.

Tanács! A kész snacket üvegekbe lehet tenni és nejlonfedővel lezárni. Tehát kevesebb helyet foglal el a hűtőszekrényben. Vagy tekerje fel télen.

Grúzul

A grúzban savanyított padlizsánt egy hétig főzik, de az eltöltött idő megéri az eredményt.

Hozzávalók:

• padlizsán - 3,5 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• cukor - 20 g;
• fokhagyma - 6 szegfűszeg;
• só - 60 g;
• őrölt forró piros paprika - egy kés hegyére;
• 9% ecet - 20 ml;
• víz - 2 l.

Készítmény:

1. Vágjuk mindegyik padlizsánt hosszában, de ne teljesen, hanem egy "zseb" készítéséhez.
2. Helyezze a gyümölcsöket sós vízbe és forralja fel. Távolítsa el, kissé lehűtse és helyezze néhány órán keresztül sajtó alá.
3. Reszelt sárgarépa koreai sárgarépához.
4. Vágjuk a zöldeket.
5. Apróra vágja a fokhagymát egy késsel, vagy adja át a sajtológépen.
6. Kombinálja az összes összetevőt borssal és alaposan keverje össze.
7. Helyezze a kapott tölteléket a zöldségzsebekbe.
8. Helyezze a tartályba zöldséggel töltött padlizsánt.
9. Készítse elő a pácot: forraljon vizet, sót, adjon hozzá cukrot, ecetet és keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
10. Öntsük a kapott sóoldatot a snackre, és nyomás alá helyezzük. Hagyjuk erjedni 3-4 napig szobahőmérsékleten. Ezután tegye a hűtőszekrénybe, hogy újabb három napig infundáljon.

Egyéb téli padlizsánkészítmények:

A padlizsán szárítása: 3 legjobb módszer

Hogyan kell főzni szárított padlizsán

Hogyan fagyasztható padlizsán és melyiket főzzük

Zeller levelekkel és gyökérrel

A kék zöldség hihetetlen íze segít felfedni a forró fokhagymát és az aromás zellert. Ezenkívül a levelek kötő funkciót is ellátnak, megakadályozzák a padlizsán felét a szétesést.

Hozzávalók:

• padlizsán - 10 kg;
• zeller gyökér - 1 kg;
• sárgarépa - 2 kg;
• zeller zöldek - 1 csomó;
• só ízlés szerint;
• fokhagyma - 0,5 kg;
• növényi olaj - 300 ml;
• keserű bors - 3 db.

Készítmény:

1. Helyezze a padlizsánt egy hideg víztartályba. Só (1 evőkanál só / liter víz). Tüzöntse és forralja fel. Pároljuk közepes hőn kb. 10 percig.
2. Távolítsa el a főtt zöldségeket, lehűtse és tegye egy órán keresztül sajtó alá.
3. Forraljuk a zeller gyökérét. Hűtsük le, húzzuk meg és kockákra vágjuk.
4. Forraljuk fel a sárgarépát és lehűtjük. Kockára vágja.
5. Vágjuk a hagymát kockákra és süssük egy kevés növényi olajban, amíg lágy nem lesz.
6. Vegyünk egy harmadot egy csomó zöldel és apróra vágjuk.
7. Vágjuk a fokhagymát és a forró borsot.
8. Kombinálja az összes elkészített töltőanyagot, adjon hozzá sót, fűszereket és keverje meg.
9. Vágjuk a padlizsánt hosszában két részre. Töltsön meg minden részét zöldségmasszával. Hajtsa fel a feleket és kösse össze zeller gallyakkal.
10. Helyezze a szorosan töltött zöldségeket egy vödörbe vagy tálba.
11. Öntsünk növényi olajat a zöldségekre. Fedje le a tetejét tiszta ruhával és helyezze le a súlyt. Hagyja szobahőmérsékleten egy napig.

Tárolja a falatozást a hűtőszekrényben.

A tárolás feltételei

A pácolt zöldségeket hűvös, sötét helyen, hermetikusan lezárt üvegedényekben tárolja... Erre a szobára egy magánház alagsorja vagy egy lakásban lévő tárolóhelyiség alkalmas. A lényeg az, hogy a közelben nincsenek radiátorok vagy más fűtőberendezések. Ilyen körülmények között a csavarások két évig nem romlanak el.

A nem szorosan lezárt munkadarabokat szigorúan a hűtőszekrényben vagy az otthoni gleccserben tárolja. Javasoljuk, hogy három hónapon belül elfogyasztja azokat. Az ezen időtartamnál hosszabb tárolás veszélyes az egészségre.

Takarítson meg télen

Konzervként megtakaríthat egy harapnivalót télen. Téli betakarításra:

1. Engedje le a pácot, forralja fel és töltse fel újra a munkadarabot.
2. Sterilizáljuk a snack üveget.
3. Húzza meg vas vagy nejlon steril kupakkal.
4. Helyezze a pincébe vagy más sötét, hűvös helyre tárolás céljából.

Következtetés

A pácolt töltött padlizsán előétel kóstolása után biztosan meg fogja főzni. Ezért azt javasoljuk, hogy készítse elő az ételt későbbi felhasználásra, figyelembe véve a választékunkban szereplő számos receptet.

A ragyogó előétel nemcsak aromájával és pikáns ízével örömteli, hanem bármilyen ünnepi asztalot is díszít. És ne feledje: minél hosszabb ideig padlizsán erjed, annál gazdagabb az ízük. Vegye figyelembe a tárolási feltételeket és az időszakokat. Jó étvágyat!