Hogyan fagyasztható otthon otthon a friss padlizsán és mit főzhessen tőlük

Mennyire finom a fokhagymával sült padlizsán és a gyógynövényekkel díszítve! De mi van, ha télen szeretne ilyen ételt? Ez egyszerű - fagyassza be padlizsán... Ebben a cikkben összeállítottuk a legjobb módszereket az Ön számára.

Lehet fagyasztva padlizsán

Fagyaszthatja padlizsán otthon. A lényeg az, hogy döntsön a mennyiségről. A tény az, hogy a fagyasztott padlizsánt az új évad kezdete előtt el kell fogyasztani. Ellenkező esetben minden íz és hasznos tulajdonság elveszik.

Pontok ellen és ellen:

Az összetétel és az íz változása

Az ízlés csak akkor változik, ha friss zöldségeket fagyasztunk. Az íze keserű és kellemetlen lesz. Ezen felül a zöldségek alakja elveszik. Más esetekben az íz nem változik. A zöldség illatos és lédús. Fagyasztva csak a hasznos tulajdonságok 20% -a veszti el, tartósításukkor pedig 40%.

Gyümölcsök kiválasztása és elkészítése

A gyümölcs kiválasztása és elkészítése a legfontosabb feladat. Kezdjük azzal, hogy egy zöldséget választunk. A padlizsán színének egyenletesnek kell lennie, a bőrnek szilárdnak és fényesnek kell lennie. A zöldségen nem lehetnek fekete pontok, horpadások.

Tanács. Fagyasztáshoz válasszon fiatal padlizsánt, ezek maximálisan hasznos anyagokat és minimális keserűséget tartalmaznak.

A kanál száraz? Ez a zöldség nem alkalmas fagyasztásra. Válasszon kivételesen érett, egészséges gyümölcsöket.

Tehát van elég zöldségetek. Mi a következő lépés:

1. Áztassa a padlizsánt hideg, sós vízben néhány órán keresztül. Ez az eljárás eltávolítja a felesleges keserűséget.
2. Öblítse ki a zöldségeket.
3. Alaposan szárítsa meg. Nincsen nedvesség.
4. Készítsen elő egy helyet a fagyasztóban. A gyógynövények és bogyók a legrosszabb környéken. Sokkal jobb, ha külön kis dobozt különítenek el a zöldségek számára.
5. A tartálynak légmentesnek, tiszta és száraznak kell lennie. A padlizsán könnyen elnyeli a szagokat.
6. Ellenőrizze a kamra hőmérsékletét. Ha mínusz 12 foknál magasabb, akkor semmi sem jön be.

Hogyan fagyasztható padlizsán

A padlizsán olyan zöldség, amely sokféle módon fagyasztható. Elemezzük a főbbokat.

Friss, egész / szelet / szelet

A friss padlizsán fagyasztása nem jó ötlet. Az íz és a megjelenés elvesznek. Ha továbbra is hajlandó friss terméket fagyasztani, olvassa el figyelmesen az alábbi információkat.

Hogyan fagyasztható friss padlizsán télen:

1. Hámozza meg a padlizsánt, vágja le a szárát.
2. Töltse fel a tartályt vízzel, adjon hozzá 50 gramm sót.
3. Áztassa tiszta zöldségeket sós vízben 30 percig.
4. Alaposan öblítse le úgy, hogy eltávolítja a sót a zöldség felületéről.
5. Szétterítse ki a papírtörlőket, és tegye rá a padlizsánt.
6. Fedje le a tetejét lenvászon törülközővel vagy szalvétákkal.
7. Amíg a gyümölcs szárad, készítsen vágódeszkát és sütőpapírt. Fedje le a táblát papírral.
8. Helyezze a száraz gyümölcsöket egy táblára, és küldje egy órára a fagyasztóba.
9. Egy óra elteltével vegye ki a zöldségeket, tekerje be mindegyiket műanyag csomagolásba, tegye egy tartályba vagy két műanyag zacskóba.
10. Küldje zöldségeket a fagyasztóhoz télen.

Az ilyen gyümölcsök alkalmasak a jövőben pörkölt vagy saláták készítésére. Nem valószínű, hogy megtartják alakját, ezért nem lehet szépen sütni vagy sütni.

Nem egész zöldségeket rakhat össze, hanem körökbe vagy kockákra vághatja. A választás a tiéd. A teljes előkészítő eljárás hasonló. Közvetlenül a padlizsán sós vízbe küldése előtt vágja le őket, ahogy szeretné.

Figyelem! A tapasztalt háziasszonyok figyelmeztetik, hogy ezzel a fagyasztási módszerrel nagy a veszélye annak, hogy nem ehető terméket kapnak.

előfőzött

Nézzük meg, mi rejlik e gyönyörű szó mögött.

Amire szükséged van:

• padlizsán;
• só;
• két tartály vízzel;
• szűrőedény.

Tehát kezdjük:

1. Vágjuk a padlizsánt vékony szeletekre, kockákra, körökre vagy botokra.
2. Helyezze őket egy tartályba, sózzuk és hagyjuk fél órán át. Meg lehet tölteni sós vízzel.
3. Vizet forralni.
4. Ugyanakkor előkészítsen egy edényt nagyon hideg vagy akár jeges vízzel.
5. Helyezze a zöldségeket egy szűrőedénybe.
6. Amint a víz felforr, mártsa a növényi szűrőedényt forrásban lévő vízbe 2 percig.
7. 2 perc elteltével azonnal merítse a zöldségeket jeges vízbe.
8. 5-10 perc elteltével fektesse le a zöldségeket, hogy megszáradjanak. Ágynemű törölközők, szalvéták, vágódeszkák megteszik.
9. Helyezze a száraz zöldségeket egy tartályba vagy többzsákba. Ellenőrizze újra a tömörséget, küldje el a fagyasztóhoz tárolás céljából.

Szárított

Ehhez a módszerhez sütőre és növényi olajra lesz szüksége:

1. Forgassa a sütőt 200 fokra.
2. Vágja a zöldségeket kívánsága szerint.
3. Kenje meg a sütőlapot növényi olajjal.
4. Rendezzük el a zöldségeket úgy, hogy néhány centiméter távolságra maradjanak a darabok között.
5. Helyezze a sütőbe 10 percre.
6. Vegye ki a zöldségeket.
7. Várjon, amíg szobahőmérsékleten vannak, és helyezze táskába vagy tartályba.

Fontos! 10 perc alatt kétszer vagy akár háromszor is kinyitja a sütőt, fordítsa meg a zöldségeket. Ez az egyenletes főzéshez is fontos. Ezenkívül ne zavarja meg a zöldségeket. Ha a padlizsánt 10 percnél hosszabb ideig hagyják a kemencében, akkor használhatatlanná válnak.

Sült

Amire szükséged van:

• só;
• növényi olaj;
• zöldségek;
• Pán.

Ezzel az egyszerű készlettel kezdje el sütni:

1. Vágja körbe vagy kockára az átázott és szárított gyümölcsöket.
2. Öntsön 2-3 evőkanál olajat a serpenyőbe.
3. Mindkét oldalán süssük, amíg aranybarna nem lesz.
4. Helyezze a törlőkre a fölösleges zsír eltávolításához.
5. Helyezze a szeleteket egy zsákba, és küldje el éjszakán át a fagyasztóba.
6. Reggel vegye ki a zöldségeket, és tegye át edénybe.
7. Helyezze a fagyasztóba.

Referencia. Egy éjszakára a fagyasztóban szükség van a felesleges olaj és zsír eltávolítására. Ha fagyasztja padlizsánnal közvetlenül a sütőből télen, akkor fennáll annak a kockázata, hogy ragacsos darab olajat kap.

Főtt

Az előkészítés során számos árnyalattal rendelkezik:

• egész padlizsán főzött, ezért ne rohanjon vágni őket;
• mielőtt a zöldséget sós vízbe továbbítja, áztassa át minden egyes padlizsánt egy fogpiszkálóval;
• az áztatási idő 1,5 órára növekszik.

Hogyan kell forralni:

1. Mártsa meg az átázott padlizsánt egy serpenyőben forrásban lévő vízzel. Felvehet egy kanál sót.
2. Főzzük 20 percig.
3. Vegye ki a padlizsánt. Ha a héj összehúzódott, rendben van, ez normális reakció.
4. Szeletelje a lehűtött padlizsánt.
5. Csomagolja szorosan.
6. Küldje el a fagyasztóhoz.

Referencia. Válasszon kis és közepes méretű padlizsánt, hogy azok teljes egészében beleférjenek a fazékba. A részleges hőkezelés elfogadhatatlan.

Párolt

A fagyasztott padlizsán fagyasztása:

1. Vágja a zöldséget kockára.
2. Távolítsa el a keserűséget a gyümölcsből áztatás útján.
3. Öntsön növényi olajat a serpenyő aljára, helyezze a zöldségeket.
4. Só.
5. Fedjük le és főzzük főzésig.
6. Hűtsük le, távolítsuk el a felesleges nedvességet.
7. Helyezzük egy zsákba, hűtőszekrényben.

A fagyasztott padlizsán további felhasználása

Tehát, a szabályokat befagyasztotta a padlizsánnal. Eljött a tél, valami finomra vágyott, aztán úgy döntött, hogy zöldséget szerez. De hogyan lehet leolvasztani?

Leolvasztás szabályai

Fontos a padlizsán fokozatos leolvasztása. Ehhez csak át kell helyezni a hűtőszekrénybe, ahol lassan megolvadnak.

Mit ne tegyen kiolvasztáskor:

• használjon mikrohullámú sütőt;
• töltse meg vízzel;
• fagyasztja újra a terméket.

Ha sietsz, sütött ételeket is főzhet, főzés közben megolvad.

Mit kell főzni

Milyen ételeket használnak fagyasztott padlizsán?

Sült burgonya zöldségekkel

Hozzávalók:

• 250 gramm fagyasztott zöldség;
• 0,5 kg burgonya;
• olaj;
• só;
• bors;
• lomb.

A főzési módszer egyszerű. Sült a burgonyát úgy, ahogy megszokta. Sűrítse meg a leolvasztott zöldségeket külön serpenyőben. Amikor a burgonya majdnem készen áll, adjuk hozzá a padlizsánt, sózzuk és keverjük össze. A kész ételt fűszernövényekkel díszítheti.

Zöldség pörkölt

Amire szükséged van:

• padlizsán;
• 1 paradicsom;
• hagyma;
• sárgarépa;
• kaliforniai paprika;
• olaj.

Főzési módszer:

1. Készítsen zöldségeket: leolvasztott padlizsán, reszelt sárgarépa, hagyma, fokhagyma, paradicsom szelet.
2. Süssük meg a hagymát növényi olajban, amíg meg nem főzött.
3. Adjunk sárgarépát a kész hagymához, süssük, amíg félig meg nem főzött.
4. Ezután küldjön padlizsánt a serpenyőbe, majd paradicsomot.
5. Mindent süssünk, amíg félig meg nem főzött.
6. Ízesítsük sóval és borssal.
7. Helyezze a zöldségeket egy sütőtálba a sütőben.
8. Helyezze az edényt az előmelegített sütőbe 35 percre.

Padlizsán kaviár

Elkészíthető fagyasztott zöldségekkel. Ehhez szüksége lesz:

• 0,5 kg fagyasztott padlizsán;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 2-3 paradicsom;
• 1 bolgár paprika;
• só;
• olaj.

Hogyan kell főzni:

1. Fõzzük apróra vágott hagymát és reszelt sárgarépát, amíg a fele fel nem főzött.
2. Adjunk hozzá padlizsánt.
3. Előre vágja a paprika nagy kockákra, küldje a serpenyőbe, fedje le és hagyja 5 percig.
4. Vágja fel a paradicsomot, lehetőleg a fölösleges nedvesség eltávolítása érdekében.
5. Adjuk hozzá a zöldségeket, sót.
6. Fedjük le további 5 percig.

Tanács. A gazdagabb íz elérése érdekében a kaviár főzése előtt ne fagyasztja le teljesen a padlizsánt.

Párolt zöldség tejföllel

Az étel kellemes, enyhe ízű. A főzéshez szüksége lesz:

• 400-450 gramm zöldség;
• 300 gramm tejföl;
• 1 hagyma;
• só;
• olaj;
• víz;
• lomb.

Főzési módszer:

1. Rácsavarja a sárgarépát egy durva reszelőre, vágja a hagymát kockákra.
2. Küldje zöldségeket egy serpenyőbe, megsütjük.
3. Adjunk hozzá olvadt padlizsánt.
4. Fedjük le és főzzük.
5. Teljesen készen állnak-e a zöldségek, lágyak? Adj hozzá tejfölt. Fennáll annak a veszélye, hogy a tejföl összehajlik, ezért hígítsa fel 50 ml vízzel.
6. Pár öt percig.
7. Adjunk hozzá sót és gyógynövényeket a végén.

Hasznos tippek

Összefoglaljuk a padlizsán fagyasztásának és felolvasztásának minden árnyalatait:

1. A sós vízbe történő áztatás révén a zöldségeket meg kell enyhíteni az keserűségtől. Az idő a gyümölcs méretétől függ és 30 perctől néhány óráig változik.
2. Ne tegyen nedves zöldségeket a fagyasztóba.
3. A farkát levágni kell.
4. Ha fagyasztja a szeletelt zöldségeket, vigyázzon a gyümölcs belső színére. Ha sötét, akkor a gyümölcs keserű.
5. Ne használjon mikrohullámú sütőt vagy forró vizet a leolvasztáshoz.
6. A zöldségeket nem fagyasztják újra.

Vélemények

Kínáljuk, hogy olvassa el azon háziasszonyok véleményét, akik már kipróbálták a fagyasztott padlizsánt.

Valentina Orlova, Perm: „Több éve főzöm fagyasztott padlizsánt. Nagyon szeretem az ízlésüket. Fagyasztás előtt a zöldségeket lehúzom, azt hiszem, ez a leggyorsabb és legkényelmesebb módszer. Általában nagy a fagyasztott élelmiszerek rajongója, tehát kis fagyasztóval vásároltam fagyasztót. A padlizsánt nem konténerben tárolom, hanem csomagolásban. Főzek zöldségsalátákat. És az újévi asztalon csodálatos zöldségpörkölt csirkemellel. "

Larisa Yampolskaya, Ulyanovsk: „A dakán megosztottuk a termést a szomszédokkal. Magamban nem termesztem padlizsánt, de itt egész kosarat hoztak. Nem tudtam, mit tegyek velük, és egy részük úgy döntött, hogy befagyasztja őket. Sajnos nem tudtam, lehet-e friss nyers gyümölcs fagyasztani. Keserűnek és vizesnek bizonyultak. Most megtudom, hogy hőkezelésre van szükség. Vettem padlizsánmagokat, én magam is megtermelem. "

Olga Menšikova, Irkutszk: „Nagy családom van, savanyúságokra mindig szükség van az asztalnál. A padlizsánt ezen a nyáron először fagyasztottam meg, először borssal szárítottam a kemencében. Most heti egyszer készítünk étkezést fagyasztott padlizsánnal. Kipróbáltunk már pörkölt, hajdina kását, zöldségsalátát, párolt zöldséget sajttal. Finom!"

Összefoglaljuk

A padlizsán fagyasztható és meg is kell fagyasztani. Megtartják a hasznos tulajdonságok 80% -át, nem veszítik el az ízüket. Kivétel a friss padlizsán, amelyet még nem főztek meg. A legnépszerűbb feldolgozási módszerek a sütés, főzés, pörkölés. A feldolgozás előtt mindenképpen feltétlenül áztassa a gyümölcsöket sós vízben. Tehát az keserűség eltűnik tőlük. Sokkal jobb fagyasztott zöldségeket "szomszédok" nélkül, légmentesen lezárt tartályban tárolni. A leolvasztás főzés előtt választható. A fagyasztott padlizsán kiváló kiegészítés a burgonyához, a húsételekhez és a zöldségsaláta alkotóeleme.

Jó termést és jó étvágyat!