Hogyan kell szárítani a paprikát: egészséges és ízletes kulináris összetevő elkészítése otthon

Az édes paprika téli elkészítésének módszerét az ősi idők óta alkalmazzák a szárítást. A termék maximális tápanyagokat és vitaminokat tart fenn. Szárított pelyheket vagy őrölt port adnak a különféle hús-, hal- és zöldségételekhez.

Cikkünk arról szól, hogyan lehet szárítani a paprikát a sütőben, a mikrohullámú sütőben, az elektromos szárítóban és a szabadban.

A szárított paprika betakarításának előnyei

Különösen népszerű a zöldségek és gyümölcsök télen történő szárításos tartósítási módszere, mivel a termék vitaminokat, mikro- és makroelemeket tart fenn.

Sajnos az édes paprikát nem lehet hosszú ideig frissen tartani, ezért ez az elkészítési módszer a legmegfelelőbb.

Az aprított és szárított darabokat műanyag vagy üvegedényekbe helyezik, és szükség szerint hozzáadják az ételekhez. Főzés közben a pelyhek nedvességnek kitéve megduzzadnak.

Szárított paprika porrá őrölhető. Kiderül, hogy egy környezetbarát termék, nem rosszabb, mint a boltokban vásárolt fűszerek.

Jótékony tulajdonságok

A szárított paprikának azonban, akárcsak a friss paprikának, van sok hasznos tulajdonságamivel gazdag kémiai összetételű.

A termék a következőket tartalmazza:

• A, B1, B2, B6, C, E, PP vitamin;
• ásványi anyagok: magnézium, kálium, nátrium, foszfor, kalcium, vas, mangán.

Az aszkorbinsav elősegíti a vírusos betegségek jobb átadását télen. Az A-vitamin javítja a bőr, a haj, a köröm állapotát, és jótékony hatással van a látásra. A B-vitaminok nélkülözhetetlenek a szív- és érrendszerhez. A rost hozzájárul az ételek gyors emésztéséhez és a méreganyagok eltávolításához a testből.

A szárított paprika jótékony hatással van a testre, ha:

• az emésztőrendszer zavara;
• diabetes mellitus;
• parodontális betegség;
• anémia;
• az erek törékenysége;
• memóriakárosodás, erő elvesztése, állandó stressz okozta fáradtság;
• avitaminosis.

Az ízesítők mérsékelt használata enyhíti a puffadást, vastagbélgyulladást, görcsöket, felgyorsítja az anyagcserét és csökkenti a súlyt. Az édes paprika, a forró borssal ellentétben, nem okoz gyulladást a gyomor nyálkahártyájában. Ezért nagy mennyiségben fogyasztható félelem nélkül.

Fontos! Az orvosok azt javasolják, hogy a szárított paprikát gondosan vezesse be az étrendbe máj-, vese- és kóros betegségek, pankreatitisz és allergiás reakciók esetén.

Zöldségkészítés

A szárítás megkezdése előtt alaposan el kell készítenie a gyümölcsöket. Válasszon friss, szilárd, rothadásmentes, teljesen érett, piros vagy zöld paprikát. Mossa meleg vízben, szárazra törölje le papírtörülközővel. Távolítsa el a lófarkot és a magmagot.

referencia... A magok nem befolyásolják a késztermék ízét.

Először negyedere vágja a paprikát, majd vékony csíkokra aprítsa.

Hogyan lehet szárítani a paprikát otthon a télre

A paprikát szárítják:

• elektromos szárító;
• sütő;
• mikrohullámú sütők;
• friss levegő és napfény.

A terméket száraz, napos időben szabadon vezik ki. A tálcákat gézzel borítják, hogy ne kerüljön por és legyek. Ilyen körülmények között a szeletek 3-7 napon belül elérik készenlétét, a páratartalomtól és a levegő hőmérséklettől függően.

Például + 30 ° C-on három nap elegendő a paprika szárításához.

A sütőben és az elektromos szárítóban a hőmérsékletet legfeljebb 50–55 ° C-ra állítják be. A főzési idő 12-24 óra. Minden a darabok vastagságától függ.

Elektromos szárítóban

A paprika szárításához elektromos szárítóban hajtsa végre az alábbi lépéseket:

1. Helyezze az ételt a tálcákba.
2. Válasszon 50–55 ° C hőmérsékletet, és kapcsolja be az eszközt.
3. A főzés végén kapcsolja ki a szárítót, és hagyja benne a borsot, amíg teljesen lehűl.

Hajtsa a csíkokat üvegtartályba, és zárja le a fedelek. Kívánság szerint őrölhető lisztté.

A sütőben

A paprika szárításához a kemencében:

1. Végezzen egy sütőlapot sütőpapírral, és tegye szét a szeleteket egy vékony rétegben.
2. Állítsa a hőmérsékletet 50-60 ° C-ra, és tegye bele a sütőlapot.
3. Tartsuk nyitva az ajtót, hogy szabad gőzt érjen el.
4. Időről időre keverje meg a darabokat.
5. 3-4 óra elteltével kapcsolja ki a sütőt. Ne csukja be az ajtót.
6. Másnap keverje meg a szeleteket, és kapcsolja be újra a sütőt. A hőmérséklet megegyezik.
7. Főzzük a paprikát, amíg gyengéd lesz. Ez hosszabb ideig tarthat.

Fontos! A paprika darabolása elõtt 3-5 perc elõre előkészítést kell készíteni.

A napon

Hogyan szárítsuk meg a paprikát a napon:

1. Helyezze az ételeket a tálcákra, és fedje le gézzel.
2. Vigyázzon a készenlétre, időről időre keverve a darabokat.

Az egész paprikát szabadban szárítják. Ennek érdekében a magot és a farkot eltávolítják. A gyümölcsöt vastag fonalra fonják fel, és tető alá lógják, vagy száraz látogatás alatt tartják. Lakásban ezt meg lehet tenni egy gáztűzhelyen. A paprikát egy ablakpárkányra is helyezheti, ahol napfény van.

A szárított paprikafürtök extra dekorációval bővítik a konyhát. A terméket vászonzsákokban vagy fedővel ellátott üvegtartályokban tárolják.

A szabadban szárított paprika több tápanyagot tart meg. Ugyanakkor a termék aromája kiemelkedik.

A mikrohullámú sütőben

A paprika szárításához a mikrohullámú sütőben:

1. A tányérra terjessze vékonyra szeletelt paprikát.
2. Főzzük 2 percig 200-300 W-on.
3. Időnként nyissa ki az ajtót, hogy figyelemmel kísérje a termék állapotát.
4. A sípolás után nyissa ki az ajtót és keverje össze a darabokat. Ismételje meg a folyamatot szükség szerint.
5. Ha égő szaga van, kapcsolja ki az áramellátást.

Hogyan lehet ellenőrizni a készenlét?

A megfelelően szárított paprika méretét többször csökkentik, és zsugorodott darabokká alakulnak. Gyűrődnek és könnyen morzsolódnak. Ha a szelet meghajlik, akkor a termék nem áll készen.

A késztermék tárolása

A szárított paprika tárolására üveg- vagy fémüvegeket, szövettasakokat és papírzacskókat használnak.

Ha azt tervezi, hogy a terméket üvegtartályban tárolja, válassza a közvetlen napfénytől védett helyet. Ágyneműzsákot használnak, ha a konyhában alacsony a páratartalom.

A napszárított paprikát forró serpenyőben vagy sütőben kell kalcinálni, hogy a csomagolás előtt fertőtlenítsék őket. Ehhez a sütőt 100 ° C-ra melegítik, majd kikapcsolják, és a borsot addig hagyják benne, amíg teljesen lehűl.

A szárított paprika használata a főzésben

A szárított ízesített paprika jól használható más zöldségekkel, sertéshús, marhahús, csirke, pulyka és halakkal. Pörköltekbe, szószokba, pácokba, szószokba helyezik, az első fogások sütéséhez.

Tanács... Helyezze a készítményt 20 percre hidegbe, hogy megduzzadjon, és a főzés végén adjon hozzá levesekhez, céklahez, párolt káposztához.

A szárított paprikát a lenmagot, a szezámmagot és a gyógynövényeket adják a kenyér tésztához. Ennek alapján házi készítésű fűszereket készítenek különféle ételekhez, kombinálva fekete borssal, kurkuma, szárított petrezselyemmel, kaporral, zellerrel, bazsalikommal, fokhagymával, babérlevelekkel.

Az őrölt szárított paprikát aktívan használják a mediterrán, az európai és az ázsiai konyhában. Például a híres magyar paprikát nehéz elképzelni illatos paprika nélkül, ahol frissen adják hozzá és szárítják.A feta sajtot őrölt paprikában hengerelik és olívaolajban pácolják.

Olvassa el még:

Hogyan készítsünk egész savanyú paprikát télen.

Hogyan fagyasztható be a paprika a télre.

A paprika előnyei és hátrányai: melyik a zöldség jó a test számára.

Következtetés

A nyár-őszi időszakban betakarított paprika valódi varázspálca a kulináris szakemberek számára. A szárított paprika teljes ásványi anyagokat és vitaminokat tart meg, amelyek hiánya télen érezhető. A nyersanyag gazdagítja az ismerős ételek ízét, fényesvé és gazdagá teszi.