Piros paprika és paprika: hogyan különböznek egymástól

A földi fűszerpaprikát hívták, amelyet a fűszerosztályban árusítanak, és amikor a paprika említést teszünk, jellegzetes aromájú édes húsos gyümölcsöket mutatunk be.

Sokan a pirospaprikát hosszú, csípős hüvelyekhez társítják. Mi a különbség közöttük, és van-e ilyen? Ebben a cikkben a paprika típusairól, a jótékony tulajdonságokról, az egészségügyi veszélyekről, valamint arról, hogy mi határozza meg a fűszeresség mértékét, beszélünk.

A paprika eredete

Mi a paprika? A növénynek több további neve is van: magyar, bolgár vagy édes paprika.

Megjelent Európa hatalmában, Columbusnak köszönhetően, aki egyszerre Indiába ment fekete borsért, de egy kicsit hiányzott, és Közép-Amerika partjainál találta magát. Miután megkóstolta a forró paprikát, a navigátor úgy döntött, hogy eléggé képes pótolni a feketét bors, amely akkoriban megérdemelte súlyát aranyban.

Miután Columbus visszatért Spanyolországba, a szerzetesek megkezdték a növény művelését. A gyümölcs ételízesítésére való begyűjtése és tűzfüst alkalmazásával szárítása megtörtént. A bors végül füstös aromát és aromát kapott.

Más európai országokban a paprikát más módon szárították. A gyümölcsöket nagy tálcákra fektettük, enyhén megszárítottuk, majd a jutaszárra szűrtük, és a napfénybe szárítottuk.

Referencia. A modern gyártásban nagy ventilátorokat használnak, amelyek jelentősen csökkentik a fűszer előállítási idejét.

Név "kaliforniai paprika»Paprikát kaptam a bolgár tenyésztőknek. A Columbus által behozott zöldség alapján eltérő fajtát fejlesztettek ki, vastagabb édes pépesítéssel, nem tartalmaznak pergetet. Bulgáriából a paprika Oroszország déli régióira érkezett. A 17. század óta meleg klimatikus övezetekben kezdték aktívan termeszteni.

Idővel új fajták jelentek meg, amelyek jól tolerálják a hideget. Az északi régiókban a paprikát beltéren termesztik. A kultúra szerény a növekedési körülmények között, annak ellenére, hogy elegendő mennyiségű napfényre van szüksége. Modern körülmények között ezt mesterséges fényforrások segítségével érik el.

Jótékony tulajdonságok

A paprika rendkívül egészséges zöldség, egyedi vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. 1937-ben Alfred Szent-Györgyi (a gyógyszer Nobel-díjas), miközben a paprika emberi testre gyakorolt ​​negatív hatásait kutatta, hatalmas mennyiségű C-vitamint fedez fel a gyümölcsökben.

Mint kiderült, a zöldség ötször több aszkorbinsavat tartalmaz, mint a citrom. 100 g paprika 150 mg C-vitamint tartalmaz, napi 60 mg-os szükséglete mellett. Sőt, a túladagolás lehetetlen. A felesleg vizelettel hagyja el a testet.

Az aszkorbinsav mellett a paprika a következőket is tartalmazza:

• A, B1, B3, B2, B6, B5, B9, E, K, P, C vitamin;
• cink;
• jód;
• foszfor;
• Vas;
• kalcium;
• nátrium;
• kálium.

Az édes paprika rendszeres használatával a következők fordulnak elő:

• fokozott immunitás;
• a test egészének javítása;
• jobb vérvizsgálat;
• a szív- és érrendszer erősítése;
• az élelmiszer-emésztési folyamatok normalizálása és a tápanyagok asszimilációja;
• a rák kockázatának csökkentése;
• az anyagcserének normalizálása;
• látás javítása (különösen rövidlátás esetén);
• fokozott endorfintermelés (hasznos stressz, depresszió, energiaveszteség);
• javítja a memóriát;
• a haj és a köröm erősítése;
• a túlsúly és az ödéma csökkentése;
• az ODA állapotának normalizálása osteoporosisban;
• a vérnyomás szabályozása.

A paprika egy kapszaicin nevű anyagot tartalmaz, amely vékonyítja a vért és csökkenti a vérrögök kialakulásának kockázatát. A rost elősegíti a toxinok és toxinok eltávolítását, javítja a bél perisztaltikáját.

Paprikafajták

A paprikafajták különböznek egymástól a gyümölcs alakja és a szünetek tekintetében. A súlyosság a kapszaicin mennyiségétől függ. A forró paprika kb. 1% -ot, édes - 0,01% -ot tartalmaz.

Például Magyarországon a zöldségeket hét típusra osztják, de a "paprika" általános név alatt:

• nemes édes sötétvörös szín, finom aromával;
• csemege finoman;
• szelíd, nem fűszeres, kellemes ízű;
• félédes;
• rózsaszínű, közepes pontosságú, halványpiros, intenzív szagú;
• sárga színű, égő ízű;
• különleges édes piros.

Ellenjavallatok és a paprika károsodása

A paprika nem ajánlott, ha:

• vese és hasnyálmirigy rendellenességek;
• gyomorhurut;
• gyomor-bélrendszeri gyulladásos folyamatok;
• a gyomor és a duodenum fekélyes és eróziós sérülései;
• angina pectoris;
• allergiás reakciók;
• vastagbélgyulladás;
• a szívizom ischaemia;
• tachycardia;
• megnövekedett gyomorsav savasság.

Mi az a pirospaprika

A forró pirospaprika Amerikában őshonos. Ugyanezt a kultúrát vezetik a spanyol tengerészek, akik indiai fűszereket kerestek, de véletlenszerűen felfedezték egy új kontinenst.

Az alak nem olyan változatos, mint a édes paprika... A gyümölcs gyakran kerek vagy hosszúkás. A szín sárga, piros vagy sötét olajbogyó. Oroszországban a vörös paprikát leggyakrabban találják meg, amely hasonlít a szivacsra.

A kultúra szereti a napot és a meleget. Az ideális termesztési környezet az üvegházak. Kívánság szerint a növény otthon termeszthető egy ablakpárkányon.

A kapszaicin hatására a gyümölcs jellemző jellegzetes, ízű. Minél inkább, annál élesebb a paprika. A gyümölcs a következőket tartalmazza:

• karotinoidok;
• kalcium;
• rögzített olajok;
• kén;
• Vas;
• B-vitaminok;
• C-vitamin.

Gazdag kémiai összetételének köszönhetően a paprika erős hatással van a testre, fokozza a gyógyszerek hatását.

Fűszeres bors ellenjavallt a szív, a vesék, a máj és a gyomor-bél traktus betegségeitől szenvedő embereknél.

Mi a különbség a paprika és a pirospaprika között

A paprika és a paprika ugyanaz, vagy sem? A válaszunk igen: A fűszereket egyetlen növényből készítik. Az egyetlen különbség a súlyosság mértéke. Az édes paprika gyümölcs enyhe vagy kissé szúrós. Szárítás után a borsot porrá vagy pehelyré alakítják. A fűszer íze a szárítási módtól függ.

Vannak füstölt paprikák, amelyek kifejezett aromájúak. Az édes paprika porához gyakran hozzáad egy meleg vörös borsot. Ez fokozza az ízt és a héját.

Az őrölt pirospaprikát forró paprikából készítik. A fűszert főzéshez, gyógyászathoz és kozmetikához használják.

Mi a különbség a paprika és a paprika között?

A bolgár, az édes paprika és a paprika egy kultúra neve. A paprika magyarul "borsot" jelent. A paprika sokféle fajtája létezik a világon, különböző színű, formájú és méretű, különböző ízjellemzőkkel és átmeneti fokon.

Oroszországban a legnépszerűbb a vastag bőrű és pépes bolgár bors. Olaszországban inkább a Peperoncino vagy Cubanella édes gyümölcsét részesítik előnyben, vékony bőrrel és illatos aromával. A spanyolok imádják a fűszeres, kúp alakú Piquillo paprikát vagy az édes Pimento paprikát, ízléses illattal és vékony bőrrel.

Referencia. Mindenféle paprikafajta alkalmas por- vagy pelyhesített fűszernövények készítésére.

Hogyan kell cserélni a paprikát

Ha a paprikáról mint ízesítésről beszélünk, akkor szükség esetén helyettesíthető őrölt vörös vagy cayenne paprikával. Csak ebben az esetben a mennyiséget kell szabályozni, mivel ezeknek a fűszereknek égő íze van.

A porított édes paprika gyakran hiányzik a permets. Ha zacskókban fűszereket vásárol, ügyeljen az összetételre. Egyes gyártók forró borsot adnak hozzá az íz fokozása érdekében.

A por szokásos ízesítését pelyhesített füstölt paprika váltja fel. Alternatív megoldásként használjon fahéjat, szerecsendiót, feketét vagy szegfűborsot és curryt.

Következtetés

Ahhoz, hogy megértsük, miben különbözik a paprika az őrölt pirospaprikától, amikor a fűszerekről van szó, egyszer meg kell kóstolni őket. Az édes paprika illatos és gyakorlatilag nem tartalmaz pezsgést, a piros őrölt paprika pikkelyes ízű.

Itt fejeződnek be a különbségek a közöttük, mivel mindkét fűszert ugyanabból a növényből állítják elő, eltérő pontosságú, de ugyanolyan jótékony tulajdonságokkal. Ez vonatkozik a friss és a szárított gyümölcsökre is.