Pácolt paprika főzése olajban télen: egyszerű receptek tapasztalt háziasszonyoktól

Édes vagy forró paprika olajban fokhagyma, gyógynövények és fűszerek hozzáadásával díszíti az ünnepi asztalot, és hozzáad egy kis pikantisságot a mindennapi ételekhez. Az anyag egyszerű recepteket tartalmaz snackek készítésére blansírozott, sült, sült és szárított paprikából.

Az olaj pácolásának jellemzői

A zöldségek pácolása az egyik legegyszerűbb módszer a téli finom ételek elkészítésére. A paprika olajban való tartósítása gyors folyamat, amely nem igényli további pasztőrözést gőzfürdőben. Az üvegeket szobahőmérsékleten biztonságosan tárolhatják a kamrában.

A zöldség sűrűsége a hőkezelés idejétől függ. Túlexponáljon egy kicsit hosszabb ideig, mint a receptben ajánlott, és puha lesz. Ha szereti a ropogós zöldségeket, csökkentse a párolási időt. Télen ezek az ételek valódi leletnek és csodálatos kiegészítőnek számítanak a liszttermékek és a gabonafélék húsához és köretéhez. Illatos olajat használnak zöldségsaláta öntetéhez.

A legjobb egyszerű receptek a télre

Annyi recept létezik a paprika télen történő előkészítésére, a pácolás módszerével, hogy néha nehéz választani. A paprika olajban történő elkészítésének módja megőrzi a zöldség ízét. A gyógynövények, fűszerek, hagyma vagy fokhagyma hozzáadása elősegíti az íz helyesbítését és még kifejezettebbé tételét.

A klasszikus recept paprika

Az édes paprika elkészítésének hagyományos receptjében csak asztali ecetet és növényi olajat használnak, kifejezett aromájú fűszerek hozzáadása nélkül. Ez lehetővé teszi a zöldség gazdag ízének megőrzését.

Hozzávalók:

• bors - 1,5 kg;
• víz - 0,5 l;
• növényi olaj - 0,5 evőkanál;
• só - 1 evőkanál. l.
• granulált cukor - 150 g;
• ecet 9% - 180 ml.

Mossa meg a paprikát, húzza le és darabolja. Főzzük a pácot, forraljuk fel, a végén adjunk hozzá ecetet. Helyezzen bele zöldségszeleteket és főzze hét percig. Helyezze a zöldségeket üvegekbe és fedje le forró folyadékkal.

Helyezze a tartályokat széles serpenyőbe további sterilizálásra 5-7 percig. Ezután zárja le ónfedővel, fordítsa fejjel lefelé, és takarja le egy takaróval. Hűtés után tárolja a kamrában.

Egy gyors recept az olajban lévő paprika számára

Próbáljon meg olyan paprikát készíteni, amely nem sterilizálja a receptjét.

Hozzávalók:

• paprika - 1 kg;
• hagyma - 1 pc .;
• fűszeres paprika - 1 db .;
• fokhagyma - 2-3 fog;
• zöldek (bármilyen ízlés szerint);
• babérlevél - 5 db .;
• víz - 1,5 l;
• granulált cukor - 5 evőkanál. l .;
• finomított napraforgóolaj - 100 ml;
• só - 2,5 evőkanál. l .;
• koncentrált asztali ecet 70% - 3 teáskanál, l.

Mossa ki a zöldségeket, vegye le a szárot, és felére vágja. Tegyünk egy tálba, adjunk hozzá fokhagymát, apróra vágott hagymát félkarikára, forró borsot, gyógynövényeket és keverjük össze.

Forraljuk fel a vizet cukorral, sóval és olajjal egy serpenyőben, adjuk hozzá az ecetet a végére, és öntsük a pácot a zöldségekre. Helyezzen egy tányért a tetejére, és tegye a rakományt. Erre a célra egy vízzel töltött üveg.

24 óra elteltével a paprika készen áll a fogyasztásra. A falat téli megőrzése érdekében tegye a zöldségeket tiszta edényekbe, fedje le és tárolja a hűtőszekrényben.

Keserű paprika, zeller

Használjon forró paprikát és zöld zeller szárot ebben a receptben. Ez az előétel vonzóvá teszi a szokatlan kombinációk és a fűszeres ételek rajongóit.Természetesen a hőkezelés során a zöldség kissé elveszíti élességét, ám megőrzi ízét.

Hozzávalók:

• keserű bors - 1,5 kg;
• víz - 0,5 l;
• növényi olaj - 0,5 evőkanál;
• fokhagyma - 1 fej;
• cukor - 0,5 evőkanál;
• só - 1 evőkanál. l .;
• szár zeller - 250 g;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• asztali ecet 9% - 90 ml.

Mossuk meg és szárítsuk meg a paprikát. Fúrjon villával vagy fogpiszkálóval, hogy a bőr főzés közben ne robbantjon fel. Apróra vágja a zellert, meghámozza a fokhagymát.

Készítse el a pácot, merítse bele a zöldségeket részletekben, főzzük 6-7 percig. Helyezze az üvegekbe és teteje forró pácmal. Csukja le a fedelek, várjon, amíg lehűl, és helyezze át hűvös helyre, tárolás céljából.

Édes paprika olajban darált fokhagymával

Az előételre kifejezetten fokhagyma íze és aromája jellemző. Adjon hozzá tetszőleges zöldet - koriander, petrezselyem, kapor vagy bazsalikom.

Hozzávalók:

• paprika - 1,5 kg;
• fokhagyma - 2 fej;
• lomb;
• víz - 1 l;
• cukor - 0,5 evőkanál;
• napraforgóolaj - 0,5 evőkanál .;
• só - 1 evőkanál. l .;
• almaecet - 150 ml.

Hámozza meg a gyümölcsöket, vágja négy részre. Forraljuk fel a vizet olajjal, ecettel, cukorral és sóval. Adjon hozzá részletekben zöldségeket, majd 4-5 percig blanszírozza.

Apróra vágja a fokhagymát, apróra vágja a gyógynövényeket. Helyezze a borsot tiszta üvegekbe, felváltva a gyógynövényekkel és fokhagymával. Öntsük a forrásban lévő folyadékot a zöldségekre és fedjük le ónfedővel. Várja meg, amíg lehűl, és tárolja pincében vagy kamrában.

Sült konzerv paprika

Ez nem a legmegfelelőbb étrend a zöldség télen történő elkészítéséhez, de nagyon finom. A sült paprika különleges ízét és aromáját kapja, a finomra vágott fokhagyma pedig fűszert ad. Válasszon különféle színű húsos zöldségeket sütéshez, sérülés nélkül.

Hozzávalók:

• paprika - 1 kg;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• zöldek ízlés szerint;
• cukor - 6 teáskanál, l;
• só - 3 teáskanál, l .;
• 70% ecet - 3 teáskanál;
• olaj sütéshez;
• víz - 500 ml.

Készítsen pácot vízzel, cukorral és sóval. Forraljuk fel, és öntsük bele az ecetet. Forraljuk még 2 percig, és lehűtsük.

Mossa meg a paprikát, vegye le a vetőmagot, negyedekre vágja és szárítsa meg. Melegítsük meg az olajat egy serpenyőben és süssük a zöldségeket, amíg aranybarna nem lesz. A darált fokhagymát főzés előtt 2-3 perccel adjuk hozzá és 2 percig főzzük. Fedjük le és hagyjuk ülni 10 percig. A zöldségek gőzölik és felszívják a fokhagyma illatát.

Helyezze a sült paprikát üvegekbe, fedje le pácmal és zárja le. Hűtőszekrényben vagy alagsorban tárolandó.

Sült paprika télen olajban

Ez az egyik leggyorsabb recept a zöldségek olajban történő pácolásához. Az aromás öntet és a bors hozzáadható salátákhoz, pizzához vagy tésztához.

Hozzávalók:

• kaliforniai paprika - 1 kg;
• só - 1 teáskanál, l;
• napraforgó vagy olívaolaj - 500 ml;
• fokhagyma - 1 fej.

Mossuk meg és szárítsuk meg a paprikát. Helyezze egészben egy tepsire. Melegítsük fel a sütőt 200 ° -ra, és süssük a zöldségeket, amíg elpirul. Ezután hajtsa be egy műanyag tasakba, és hagyja néhány percig. Ez idő alatt a paprikának ideje lesz gőzölni. Távolítsa el a bőrt és távolítsa el a szárot. Helyezze sóval megszórva üvegedényekbe.

Vízfürdőben forraljuk fel az olajat, tegyük bele fokhagyma gerezd fokhagymát 3-5 percre, majd töltsük üvegekbe. Zárja le fedővel, lehűlés után vigyük át hideg helyre.

Édes paprika olajban ecettel

Zeller zöldek és fűszerek adnak hémat a recepthez.

Hozzávalók:

• paprika - 1,5 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• víz - 500 ml;
• növényi olaj - 150 ml;
• babérlevél - 3 db .;
• zeller - 3 szál;
• bors;
• 9% ecet - 100 ml;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• só - 1 teáskanál, l.

Készítsen pácot, forrásig melegítse. Mossa ki a zöldségeket, héja és darabolja. Helyezzük a folyékony részletekbe és főzzük 5-7 percig.

Helyezze a gyógynövényeket, a fokhagymát és a kócos paprikát az üvegek aljára. Öntsük be a pácot, és fedjük le. A takarókat pasztőrizálás nélkül tároljuk kamrában vagy pincében.

Szárított paprika olajban

Ízletes ízletes előétel, amelyet salátákhoz, szendvicsekhez vagy pékárukhoz adnak hozzá.

Hozzávalók:

• Bolgár bors - 2 kg;
• napraforgó és olívaolaj;
• só, fokhagyma, szárított gyógynövények ízlés szerint.

Mossa ki a zöldségeket, távolítsa el a szárot a magokkal, negyedekre vágja és kb. Két órán keresztül szárítsa 100 ° C-on. Ezután adjunk hozzá sót, megszórjuk szárított gyógynövényekkel (oregánó, rozmaring), adjunk hozzá olajat és hagyjuk még egy órát hagyni. Ez idő alatt a nedvesség elpárolog, és a zöldségek lélegzetelállító ízét és aromáját fogják megszerezni.

Helyezze a ráncos paprikát tiszta üvegekbe, adja hozzá a fokhagyma gerezdjét és fedje le olajjal. Hűtőszekrényben tárolandó.

Tanács. A paprikát egyszerre lehet főzni napon szárított paradicsomhalmozott zöldségeket egy üvegedénybe rétegekben.

Betakarítás mézzel és vajjal

Pácolt édes paprika méz hozzáadásával különleges ízt szereznek. A snack elkészítéséhez használjon vörös zöldségeket, ezek több cukrot és C-vitamint tartalmaznak.

Hozzávalók:

• bors - 1,5 kg;
• természetes méz - 2 evőkanál. l .;
• víz - 200 ml;
• olaj - 100 ml;
• almaecet - 100 ml;
• só - 1 evőkanál, l .;
• cukor - 1 evőkanál, l .;
• babérlevél - 4 db .;
• bors, szegfűszeg - 3-4 db.

Készítse el a pácot, főzés után öntse bele az ecetet. Mossa, héja le és vágja negyedbe a gyümölcsöket. Helyezze forrásban lévő keverékbe, és öt percig lehűtse. Helyezze a zöldségeket tiszta üvegekbe és fedje le pácral.

Hogyan tároljuk a munkadarabokat vajjal

A forró pácolt paprika szobahőmérsékleten pasztőrözés nélkül tartja jól. Ha nem biztos abban, hogy sikerült betartania a termék elkészítésének technológiáját, vigye át a kannákat a pincébe vagy tegye hűtőszekrénybe.

tippek és trükkök

Az ízletes pácolt paprika elkészítéséhez kövesse a tapasztalt háziasszonyok tanácsát:

1. Válasszon nagy, húsos, rothadás nélküli gyümölcsöket.
2. Használjon különféle színű zöldségeket, hogy a munkadarab színes legyen.
3. A vörös és a zöld zöldségek sűrű szerkezetük miatt a legjobbak a pácoláshoz. Sárga gyümölcsöt használjon a töltelékhez, a pároláshoz és a sütéshez.
4. A bolgár borsot menta, koriander, petrezselyem, koriander, fokhagyma, fekete és szegfűbors, szegfűszeg és babérlevél kombinálják.
5. A sütés vagy sütés ízt kölcsönöz a zöldségeknek.
6. Forrásban lévő víz után adjon hozzá ecetet a páchoz.
7. Sterilizálja az üvegtartályokat közvetlenül a csavarozás előtt.
8. Adjunk egy evőkanál vodkát az üvegedénybe. Ez megőrzi a zöldségeket ropogósan, és meghosszabbítja a darab eltarthatóságát.
9. A sütés teljes mértékben megőrzi a gyümölcs ízét és aromáját.
10. Ideális esetben finomított napraforgóolajat használnak az ecettel hozzáadott páchoz. Az extra Virgin olívaolaj alkalmas szárított paprika előállítására.

Következtetés

A pácolt paprika olajjal való téli elkészítésének sajátossága az, hogy a készítmények nem igényelnek további pasztörizálást, és tökéletesen a kamrában vannak tárolva. A méz, aromás fűszerek, friss és szárított gyógynövények hozzáadása gazdagítja a snack ízét.

Az olajban szárított vagy sült paprika vonzó az olasz konyha kedvelőinek, mert hozzáadható tésztához, pizzához, salátához és töltéshez használható.