Napon szárított paradicsom főzése otthon: különféle módok és a legfinomabb receptek

Az olaszországi kis szárú üvegekben a napszárítással szárított paradicsom könnyen megtalálható a hipermarketek polcán. De ez a csemege nem olcsó. Azonban a főzés önmagában, annak érdekében, hogy szeretteit később ízletes ételekkel meglepje, nem olyan nehéz, mint az első pillantásra tűnhet.

A cikkben különféle módok és receptek találhatók a napon szárított paradicsom otthon főzéséhez.

Előny és kár

A napon szárított paradicsom a termékkategóriába tartozik, amelynek előnyei korlátlanok, és a kár minimális. Ez a csemege csak túladagolás esetén képes károsítani az emberi egészséget.

A termék hasznos tulajdonságai

A napon szárított paradicsom közepes kalóriatartalmú termék. Ezért egy kis mennyiségben a finomságot akár az figura figyelt emberek is fogyaszthatják, akár azok, akik egészségügyi okokból szigorú diéta mellett kell ülniük.

Soroljuk fel az étel főbb hasznos tulajdonságait:

• Durva rost. Ennek az anyagnak az a jelentősége, hogy hozzájárul a gyomor-bél traktus szerveinek zökkenőmentes és magas színvonalú munkájához.
• Kálium. E nyomelem nélkül az emberi szív nem képes simán működni. Ezenkívül a káliumhiány miatt a szervezetben duzzanat jelentkezik.
• A szerotonin. Az étel másik pluszpontja a megnövekedett szerotonin ("boldogság hormonja") tartalma. A szárított paradicsom javítja az idegrendszer működését. Megmentik a testünket a stressz romboló hatásaival szemben, és jelentősen javítják a hangulatot.

A napon szárított paradicsom javítja a látást és az agy működését.

Ellenjavallatok

A napon szárított paradicsom által okozott károk elhanyagolhatóak az előnyeinek listájához képest. Ha ezt az ételt túlmelegszik, a paradicsomban lévő oxálsav sólerakódásokhoz és vesekőhöz vezet. Ezen túlmenően, a felesleg provokálja a cukorbetegséget, az elhízást és a májbetegségeket.

Ne vegye fel napra szárított paradicsomot az étrendbe a gyomor-bél traktus, hasnyálmirigy és a gyomor magas savassága esetén fellépő akut betegségek esetén.

Milyen gyümölcsök alkalmasak szárításra

Használjon kicsi üreges paradicsomot az egészséges és ízletes, napon szárított paradicsomhoz. A nagy és lédús paradicsom nem fog működni - túl sok lé van. Szilva- és paprikaparadicsom ideális.

Válasszon olyan gyümölcsöt, amely nem érett vagy éretlen. Használható koktélparadicsom... A szín bármilyen lehet: piros, sárga, barna. A paradicsom szárításához a legjobb forma ovális.

A napon szárított paradicsom mérete és súlya csökken, és a bennük lévő folyadék szinte teljes egészében elpárolog. Minél több lé marad a szárított gyümölcsökben, annál kevesebbet tárolnak.

Főzés napszárított paradicsom

Az ínyenc olasz snackek elkészítése nagyon egyszerű. Időtartama a választott főzési módtól függ. Enyhén nyomja meg a zöldséget az ételkészség ellenőrzéséhez. Ha a juice nem emelkedik ki, akkor a finomság kész.

Napon szárított paradicsom a sütőben

Ez egy klasszikus módszer és recept egy olasz paradicsomos étel elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• közepes méretű gyümölcs - 5-6 db;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• olivaolaj;
• só - egy csipet;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• szál rozmaring.

Főzési módszer:

1. Készítsen egy kis keresztszelvényt a gondosan mosott gyümölcsre. Merítse a zöldségeket forrásban lévő vízbe 2 percig, hogy a bőr elkezdjen pelyhesedni. Ezután vigyük át hideg vízbe, és távolítsuk el a bőrt a magzatból.
2. Vágja a paradicsomot négy szeletre, teáskanállal távolítsa el a felesleges gyümölcslevet és a magokat.
3. Helyezze a paradicsomot egy tálba, szitálja az olívaolajjal, és adjon hozzá cukrot és sót. Finoman keverje meg és kb. Egy órán keresztül pácolja.
4. Helyezze az ékeket egy sütőpapírral bélelt sütőlapra. Tetejét apróra vágott fokhagymával és rozmaringdal.
5. Szárítsuk 180 fokon kb. 20 percig.
6. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 90 fokra, és hagyja főzni az ételt további 2-3 órán keresztül. A folyamat során az ékeket körülbelül 40 percenként fordítsa el.

A szárítási idő függ a gyümölcs méretétől és lédússágától, valamint attól, hogy milyen ételt szeretne kapni. Minél rövidebb idő alatt főzik a paradicsom, annál lágyabbak maradnak. Ha a legtöbb száraz paradicsomot szeretné megkapni, akkor kb. 4 órán át szárítsa meg. Azonnal beállíthatja 80 fokra, de a száradási idő 10-12 órára növekszik.

Figyelem! Minél alacsonyabb a sütő hőmérséklete, annál több vitamint tárol a késztermék.

Hogyan lehet főzni a napon szárított paradicsomot a mikrohullámú sütőben

A paradicsomot ugyanúgy szárítják a mikrohullámú sütőben, mint a kemencében. Idővel azonban sokkal gyorsabban fordul elő, mint a sütőben. A mikrohullámú sütőben a paradicsomot a legnagyobb erővel szárítják 15-25 percig.

A szárítás gyorsabbá tétele érdekében a paradicsomot négy részre darabolják, és a magvak belsejét kanállal távolítják el. Maga a főzési folyamat több azonos szakaszból áll.

A tányéron lévő paradicsomot 5 percre helyezzük a mikrohullámú sütőbe, ezután levet engedjük le, és a zöldséges lemezt visszahelyezzük. Amikor az edény kész, az olívaolajjal öntsük és hűtőszekrényben tároljuk.

Hogyan főzzük napszárított paradicsomot egy zöldség szárítóban

Örülök, hogy naponta szárított paradicsomot télen főzik elektromos szárítóban. Helyezze a zöldségeket a készülék tálcájába, állítsa be a hőmérsékletet 70 fokra, és egy ideig felejtsen el róluk. 1,5-2 óra elteltével ellenőrizze az edény készségét.

Napon szárított paradicsom lassú tűzhely

Multicookerben a paradicsomot "sütés" módban 1-2 órán át szárítják. A kívánt eredménytől függően állítsa be a főzési időt. Ha azt szeretné, hogy a paradicsom lédús legyen, akkor elegendő egy óra elteltével kikapcsolni a programot, és ha szárazak, akkor legalább 3 óra.

Hogyan szárítsuk meg a paradicsomot egy légkondicionálóban

Ez egy viszonylag gyors módszer egy rángatózó snack elkészítésére. Vágja a paradicsomot 4 darabra, magba a magokkal. Ízesítsük a paradicsomot sóval és borssal. Helyezzen egy csepp olívaolajat mindegyikre.

A paradicsomot terjessze át a huzaltartóra, hogy ne szárítsanak le. Állítsa a hőmérsékletet 80 fokra és az időzítőt 2 órán keresztül. A pontos főzési idő a paradicsomfajtától függ.

Hogyan szárítsuk meg a paradicsomot a napon

Ezt a módszert korábban használták napos Olaszországban.

A folyamat nem könnyű és hosszú - 4-10 napig. Helyezze a paradicsomos tálcát / sütőlemezt jól szellőző helyre a szabadban. Fedje le a zöldségeket rovarriasztóval. Hozza otthon a paradicsomot éjjel. Csináld ezt néhány napig. Ezen idő alatt meleg és napos időjárásnak kell lennie.

A legjobb receptek

Számos érdekes receptet kínálunk napszárított paradicsom elkészítéséhez otthon.

Fűszeres fokhagyma recept

Hozzávalók:

• paradicsom - 500 g;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 2 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• olívaolaj - 2-3 teáskanál
• száraz fűszerek (oregánó, kapor, majoránna, bazsalikom) - ízlés szerint.

Ez az összetevő elegendő egy fél literes üvegre.Ha többet szeretne csinálni, növelje az étel mennyiségét, és használjon mindhárom lehetséges felületet: egy tál, egy párolótál és egy pároló rács.

Tehát 3 emelet zöldség lesz, és egy rakományból 3 üveget kap szárított finomságból.

Főzési módszer:

1. Vágja fel a mosott és szárított gyümölcsöket felére.
2. A multicooker tálcát süsse be sütőpapírral, és a zöldségeket tegye egy rétegben fel a szeletekkel felfelé.
3. Készítsen öntet: keverje össze a sót, a borsot és a cukrot. Keverje hozzá és fűszerezze a paradicsomszeleteket. Megszórjuk növényi keverékkel a tetejére, és enyhén szitáljuk olívaolajjal.
4. Állítsa a "Sütés" módot 3 órára. Az idő átlagolása függ a multicooker teljesítményétől és a szeletek méretétől. Időnként nyissa ki a fedelet és ellenőrizze az étel készségét. A zöldségeknek enyhén nedvesnek és közepesen lágynak kell maradniuk. A több szárított gyümölcsöt csak pörköltek és levesek főzésére használják.
5. Ha harapnivalót szeretne forgatni télen, készítsen sterilizált üvegeket. Öntsen néhány evőkanál olívaolajat az aljára, és tegyen egy darab szeletelt darált fokhagymát. Helyezzen egy réteg paradicsomot, majd adjon hozzá újból olajat és fokhagymát. Ismételje meg ezt a folyamatot, amíg az edényt a tetejére nem tölti. Csukja le a kapron fedelét és tegye hűvös, sötét helyre (hűtőszekrénybe vagy pincébe).

Olasz stílusban napon szárított paradicsom rozmaringgal és bazsalikommal

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• kakukkfű gallyak - 2 db .;
• száraz bazsalikom - 2 csipet;
• gallyak friss rozmaringból - 4 db .;
• tengeri só;
• olíva- vagy növényi olaj - 100 ml.

Főzési módszer:

1. Mossa ki a paradicsomot, és vágja hosszában két részre. Vegye ki a magokat egy teáskanállal.
2. Helyezze az ékeket egy sütőpapírral bélelt sütőlapra, felfelé vágva. Ízesítsük bazsalikommal és sóval.
3. Helyezze a zöldségeket 70-90 fokra előmelegített sütőbe, amíg a nedvesség el nem párolog. Napos időben jobb, ha a sütőlapokat gézzel fedjük le, és egész nap napra helyezzük őket - így készítik az olaszok ezt az ételt. A kész paradicsom szilárd és rugalmas.
4. Hámozza meg a fokhagymát, és szeletekre vágja, mossa meg a gyógynövényeket, szárítsa meg és bontsa szét ágakba.
5. Helyezze a fokhagymát, a gyógynövényeket és a paradicsomot egy steril edénybe, amíg a teljes mennyiség meg nem töltödik.
6. Öntsük az olajat az üvegedénybe, hogy az lefedje az összes réteget. Csukja le a fedelet és tegye 2 hétig a hűtőszekrénybe.

Bazsalikommal és fokhagymával

A napon szárított paradicsom még ízletesebb lesz, ha szárítás után fokhagymával és bazsalikommal üvegekbe csomagolják.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg;
• fokhagyma - 5-6 szegfűszeg;
• friss bazsalikom - néhány levél;
• fűszerek ízlés szerint;
• tengeri só;
• olívaolaj - elég ahhoz, hogy egy üveget paradicsomot töltsön a tetejére.

Főzési módszer:

1. Vágja fel a mosott és szárított paradicsomot felére és vegye le a magot.
2. Helyezze a szárítótálcára. Megszórjuk sóval és fűszerekkel, és hagyjuk 7-8 órán át 80 fokon.
3. Fektesse a kész paradicsomot rétegekben, fokhagymával és bazsalikommal felváltva az elkészített üvegekbe. Öntsön forró olajat a tetejére, csavarja le és vegye le hideg helyre.

Napon szárított paradicsom, kakukkfű és lilahagyma

Jó ilyen paradicsomot hozzáadni salátákhoz, pizzához, omletthez, zöldségpörkölhez, rizottóhoz. Vagy szolgálja köretként hússal vagy baromfival.

Hozzávalók:

• Cseresznyeparadicsom - 500 g;
• lilahagyma - 1 db .;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• kakukkfű - 3-4 ág;
• olivaolaj;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Tegyen egy sütőlapot sütőpapírral és kefével olajjal. Melegítse elő a sütőt 120 fokra.
2. Vágja fel a mosott és szárított paradicsomot felére. Helyezze őket felfelé vágva egy sütőlapra.
3. Megszórjuk a paradicsomot sóval, borssal és cukorral. Tetejére kakukkfűvel és olívaolajjal szitáljuk.
4. Szárítsa meg a paradicsomot a sütőben 2 órán át. Ezután hagyja lehűlni.
5. Vágjuk a hagymát gyűrűkre. Helyezze a szárított gyümölcsöket rétegekkel felváltva egy sterilizált edénybe. Fedje le mindent olívaolajjal.

Balzsamos ecettel

Próbálja ki a balzsamos napszárított paradicsomot a sütőben. Hűvös helyen egy ilyen finomságot hosszú ideig tárolnak.

Hozzávalók:

• paradicsom - 1,5 kg;
• friss bazsalikom;
• só, bors és cukor ízlés szerint;
• Provence gyógynövények;
• balzsamos ecet - 1 teáskanál;
• olívaolaj (vehet vele zöldséget is).

Főzési módszer:

1. Vágjuk a paradicsomot ékre és helyezzük egy sütőlapra.
2. Megszórjuk a fűszerkeverékkel, és helyezzük szárításra a kemencében 6-8 órán keresztül.
3. Helyezzen egy friss bazsalikom levél egy üveg edénybe. Ezután rétegezze le a szárított szeleteket, és minden egyes réteget provansai gyógynövényekkel meghígítson. A végén fedje le az olajat.
4. Tetejét balzsamos ecettel.

Csukja le az üveget és tárolja hűvös helyen.

Egyszerű, napon szárított paradicsom olajban télen

A fokhagymával szárított paradicsom zöldségszárítóban nagyon aromás és ínycsiklandó. Annak érdekében, hogy jól megőrizzék őket, forró olajjal öntik őket.

Hozzávalók:

• paradicsom - 3 kg;
• tengeri só - 2 teáskanál;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• olívaolaj - 200 ml.

Főzési módszer:

1. Vágja fel a paradicsomot felére és óvatosan távolítsa el a pépét.
2. Fordítsa meg a darabokat, sózzon és helyezze a szárítótálcára.
3. Állítsa a hőmérsékletet 70 fokra, és hagyja el a falatot 6 órán át.
4. Forraljuk az olajat és a darált fokhagymát.
5. Ezután rétegezzen egy sterilizált üvegedénybe: öntsön be olajat, fektesse le a napon szárított gyümölcsöket, majd ismét vajat, paradicsomot és vajat.
6. Csukja le az üvegeket és tárolja hűvös helyen. A hűtőszekrényben egy ilyen snack hat hónapig nem romlik.

Figyelem! A szárítás során a paradicsom mérete csökken. 15-20 kg gyümölcsből 1-2 kg készterméket kapunk.

Napon szárított zöld paradicsom

A szárított zöld paradicsom ízében és előkészítésében különbözik a szárított piros paradicsomtól a szárított piros paradicsomtól.

Hozzávalók:

• zöld paradicsom - 1 kg;
• jalapeno paprika - 1 pc .;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• só, rozmaring, kakukkfű, szárított bazsalikom;
• olivaolaj.

Főzési módszer:

1. Vágjuk a paradicsomot 5 mm vastag körökre. Zöld gyümölcsökben a mag nem meghámozódik.
2. Helyezze őket egy tálcába, és adjon hozzá sót és fűszereket. Szórjon rá egy kevés olajat a tetejére.
3. 70 fokon a napon szárított paradicsom a szárítóban 5 órán belül készen áll.
4. Szétterítjük az előzetet sterilizált üvegekbe, felváltva borssal és fokhagymával, és öntsünk forró olajat. Csavarjuk a bankokat télen.

Napon szárított paradicsom sajttal

Ez a sós snack nem hosszú távú tárolásra szolgál.

Hozzávalók:

• paradicsom - 0,5 kg;
• kemény sajt - 200 g;
• paprika - 2 db .;
• pácolt fekete olajbogyó - 100 g;
• olivaolaj;
• oregano;
• só ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Szárítsa meg a paradicsomot a sütőben. Ezután hagyja lehűlni.
2. Szétterítjük a paradicsomot üveges rétegekben.
3. Az egyes rétegek közé egy réteg sajtot fűszeres permetezzük, egy réteg szeletelt bolgár bors és egy réteg gyűrűsen apróra vágott olajbogyót.
4. Öntsük a kész edényt olívaolajjal.

A receptben szereplő olívaolaj helyettesíthető napraforgóolajjal, de ez lerövidíti az étel eltarthatóságát. A napon szárított paradicsomot sajttal és olívaolajjal kb. Két héten tárolják a hűtőszekrényben, napraforgómaggal pedig egy hétig.

Hogyan kell egy harapnivalót tárolni?

Az olajban szárított paradicsomot hűtőszekrényben vagy hűvös helyen, például pincében tárolják. A szárított paradicsomot olaj nélkül tárolja szövet- vagy papírzacskókban, vagy nejlon fedővel ellátott üvegedényekben.

A legjobb, ha a szárított paradicsom üveget a hűtőszekrény alsó rekeszébe tegye, ahol általában friss gyümölcsöt és zöldséget tartanak. Ezt az olasz ételt nem szabad fagyasztóban tárolni.

Az alacsony hőmérséklet negatívan befolyásolja a paradicsom ízét és szerkezetének integritását. Az optimális hőmérsékleti tartomány 0-10 ° C. Ilyen körülmények között a csavar 6-8 hónapig tárolható. Az finomságot 3 hónapnál hosszabb ideig nem tárolják a lakások raktárhelyiségeiben.

Mit kell enni, és hol adhat hozzá napon szárított paradicsomot

A házi készítésű, napon szárított paradicsomot salátákban, olasz tésztafélékben, pizzában és különféle ételekben, kanalapokban használják.Ezt a készítményt tonhallal, mozzarellával és ricottával tálalják. Az előétel jól megy az olajbogyóval, cukkini és padlizsán.

Napon szárított paradicsomot adnak a szószokhoz, és hússal vagy zöldséggel párolják. Segítik a halételek fűszerezését.

A szakácsok ezt az összetevőt különféle finomságok elkészítéséhez használják: nyúlfilét és csirkemellet sütnek, hozzáadnak muffinhoz stb. A napon szárított paradicsom szinte bármilyen ételhez jól megy.

ajánlások

Megjegyzés a háziasszonyoknak:

• A szárításhoz és tároláshoz használjon hidegen sajtolt olívaolajat vagy növényi olajat. De mindig válassza a finomított és a szagtalanítást - akkor a paradicsom megőrzi természetes ízét.
• Helyettesítse a szokásos tengeri sót. Kristályai nagyok és nem oldódnak teljesen, tehát a harapnivaló biztosan nem sós.
• Vigyázzon a szárítás mértékére - ez befolyásolja a snack textúráját és ízét. Rövid szárítás megőrzi az érzékeny textúrát, és könnyebbé teszi a snacket. De minél hosszabb a szárítási folyamat, annál szárazabb lesz a paradicsom, és annál intenzívebb lesz az ízük.
• Ha a gyümölcs héja túl sűrű, forrásban lévő víz öntésével távolítsa el a paradicsomról. De ebben az esetben a gyümölcslé párolgása gyorsabb lesz, és a gyümölcsök szárítás után kicsik.
• A tökéletes textúra elérése és a szárítási folyamat felgyorsítása érdekében vágja fel a zöldségeket felére vagy negyedeire, és távolítsa el a magokat és a felesleges levet.
• Használjon különféle fűszereket és gyógynövényeket, hogy a paradicsomnak egyedi, kellemes íze legyen. Jobb, ha apróra vágja a friss gyógynövényeket, és adja hozzá az olajat. Szórja meg a paradicsomot szárított gyógynövényekkel.

Következtetés

A napon szárított paradicsom meghódítja minden ínyenc embert. Még a közönséges rántotta is a kulináris művészet remekművé válik. Időigényes az előkészítés, de megéri. Próbáld ki ezt az olasz finomságot.