Megőrizzük az ízét és előnyeit: hogyan fagyaszthatjuk be a cukkinit télen frissen, és mit készítsünk belőlük később

A fagyasztás a legegyszerűbb módja a téli ételek elkészítésének. A cukkini kiválóan alkalmas fagyasztásra - ezt a zöldséget télen több száz különféle ételben használják. Az íz elvesztése és a vitaminok megőrzése érdekében a cukkini készítésekor be kell tartania a szabályokat.

Hogyan válasszuk ki, készítsük és fagyasztjuk a cukkinit télen, és mit készítsünk tőlük később, olvassa el a cikkünket.

Lehet fagyasztva a cukkini és a padlizsán

Úgy gondolják, hogy a fagyasztott padlizsán és a cukkini a kiolvasztás után vizes, "gumi" ízűvé válnak. Maga a zöldség elveszíti ízét és nem néz ki étvágyan. Ezért sok háziasszony azt kérdezi tőle: érdemes-e megtakarítani ilyen termékeket télen ilyen módon? A válaszunk igen. De jól kell tenned.

Hogyan lehet megfelelő módon fagyasztani a cukkinit télen

Soroljuk fel a cukkini téli fagyasztására vonatkozó alapszabályokat.

Ehhez az alábbi jellemzőkkel rendelkező zöldségek alkalmasak.:

• éretlen gyümölcsök;
• rothadás és romlás jelei nélkül a héjon.

A cukkini darabolása előtt:

• mosni, kiszabadítani a szárból;
• alaposan szárítsa meg;
• ha a gyümölcsök túlérett, akkor megtisztítják azokat a magvaktól és a szomszédos pépből;
• nagy gyümölcsök esetén a héj felső rétegét vágják, ha kemény.

Milyen gyümölcsök alkalmasak fagyasztásra

Használjon érett, friss cukkinit... A zöldségeknek szilárdnak, érettnek és egységesnek, sötét színűnek kell lenniük. A cukkini színe azt jelzi, hogy a gyümölcs nem érett. Ne használjon puha vagy halvány cukkinit. Kerülje el a sérült, rohadt vagy karcos gyümölcsöket is.

Fontos! Használjon frissen betakarított cukkinit, amikor csak lehetséges. Ha zöldségeket vásárol a boltból, ügyeljen arra, hogy érettek-e és hűtőszekrényben tartják-e őket.

Ha nem tudja azonnal megfagyasztani a cukkinit, akkor fagyasztásig tartsa őket hűtőszekrényben.... De fagyasztás előtt ellenőrizze, hogy a zöldségek még érett és szilárdak-e.

Hogyan készítsük elő a zöldségeket fagyasztásra?

A fagyasztásra való felkészülés algoritmusa a következő:

1. Alaposan öblítse le a fagyasztó tételt.
2. Törölje szárazon az egyes gyümölcsöket.
3. Húzza meg a nagy gyümölcsöket a héjból, a magokból és a pelyvákból, mellette.
4. Darál.
5. Problanch (opcionális).
6. Előzetes hőkezelés: körökben süssük, amíg meg nem lágyul, főzzünk pirítósot, kaviárt - ha szükséges.
7. Préselje ki a tömeget, ha reszelővel aprítják vagy blanszírozzák.
8. Enyhén szárítsa meg úgy, hogy egy kockát, botot, köröket az asztalra, a sütőlapra, a nagy, lapos tányérra egy vékony rétegben terjeszt.
9. Gyűjtsön egy zsákba (vákuum, normál), fektesse le egy vágódeszkára, amelynek mérete kisebb, mint a fagyasztó szélessége és mélysége.
10. Helyezze az előrecsomagolt terméket a kamrába.

Optimális hőmérséklet és eltarthatóság

Az elkészített cukkini csomagolható:

1. Műanyag / fém élelmiszer-tartályokban.
2. Normál műanyag zacskókban.
3. Zsákokban, vákuumtömítéssel.
4. Sík táblán (pár adagra alkalmas).

A zöldségek tökéletesen fagynak, mint egy normál hűtőszekrényben (- 12 ° C; - 18 ° C), és mélyhűtéssel ellátott dobozos fagyasztóban termékek (hőmérsékleten: -24 ° C; -26 ° C). A fagyasztott cukkinit legfeljebb 10 hónapig lehet tárolni.

Olvassa el a többi zöldség fagyasztásáról:

Hogyan fagyasztható paradicsom a téli

Hogyan fagyasztható a zöldbab

Fagyasztási módszerek

Különböző módok vannak a cukkini fagyasztására a fagyasztóba télen.: friss, kockára vágott, sült, tört, gyógynövényekkel és zöldségekkel.

A fagyasztó fiókjának szabad helynek kell lennie a légáramláshoz... Ne fagyasztja meg a zöldségeket és az állati termékeket ugyanabban a dobozban. A legjobb, ha speciális fagyasztózsákot használ, mivel megtartja alakját és szorosan illeszkedik az ételhez. A táska és az étel között nem lehetnek légbuborékok.

Cukkini betakarítása csecsemő táplálására

A tökpüré fagyasztásához forraljuk fel a tököt 10 percighűtsük le és engedjük le. Ezután törje össze turmixgéppel vagy dörzsölje át egy szitán. Öntsük a jól lehűtött tömeget a formákba és helyezzük a fagyasztóba.

Az ilyen cukkinit az első életévű gyermekek etetésére használják., valamint levesek, pürék és zöldségmártások készítéséhez. Ehhez a pürét teljesen kiolvasztják, újra megverték és melegítik.

Reszelt cukkini palacsinta készítéséhez

Attól függően, hogy mit fog főzni, A cukkinit reszelhetjük durva vagy finom reszelőn.

1. Mossa meg a zöldségeket. Ha a cukkini fiatal, vágja le a szárát. Ha a cukkini érett, meg kell hámozni és eltávolítani a magot.
2. Rácsavarjuk a cukkinit.
3. Szorítsa össze a keveréket, hogy a juice kifolyhasson.
4. Fűszerezze borssal, ha szükséges.
5. Osszuk zsákokba vagy tartályokba, és helyezzük a fagyasztóba.

Cukkini, kockákba fagyasztva

Ez egy sokoldalú módszer, amely lehetővé teszi, hogy bármilyen ételt főzzön zöldségből. - pörkölt, ratatouille, leves, tojásrántotta és egyéb ételek. Ez a recept magában foglalja a zöldségek lehűtését fagyasztás előtt, amely opcionális.

Ha nem fogja megtenni, csak hagyja ki ezt a lépést. Ha ez a lehetőség az Ön számára, akkor mondjuk neked, hogyan kell csinálni:

1. Mossa meg a zöldségeket. Ha a cukkini fiatal, vágja le a szárát. Ha a cukkini érett, meg kell hámozni, és eltávolítani a magot.
2. Vágja a húst szeletekre vagy kockákra.
3. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, körülbelül 2/3 töltéssel. Felforral. Mártsa meg a cukkinit és blanszíálja 5 percig. Ezután helyezzük egy szűrőbe, hogy kifolyhassuk a vizet. Fektessen le egy táblára, és várja meg, amíg lehűlnek.
4. Rendezzük a cukkinit zsákokban vagy tartályokban, és küldjük el a fagyasztóhoz.

Hogyan fagyasztható be a cukkini télen a gyűrűkkel

A cukkini gyűrűk fagyasztásához szüksége van:

1. Alaposan öblítse le őket.
2. Konyhai törölközővel szárítsa meg.
3. Távolítsa el a szárot a zöldség szomszédos részének 2 cm-es megérintésével.
4. Hámozzon meg, ha szükséges.
5. Vágjuk át a zöldséget keresztmetszettel egyenlő méretű darabokra.
6. Fehérít.
7. Száraz.
8. Helyezze el a köröket több kis zacskóba úgy, hogy ne fagyják egymást.
9. Küldje el a mélyhűtőbe.

Sült cukkini gyűrűk betakarítása

Megőrzés céljából nemcsak friss zöldségeket, hanem sütve is fagyaszthatja... Ez a módszer lehetővé teszi, hogy gyorsan elkészítsen egy tál cukkinit.

Sülthez jobb, ha fiatal cukkini van... Alaposan mossuk, szárítsuk papírtörülközővel és körökre vágjuk. A cukkini gyűrűket sózzuk, borssal készítjük, majd lisztbe főzzük. Az elkészített cukkinit mindkét oldalán ropogósra sütjük.

Amikor a zöldségek teljesen lehűlnek, fagyasztózsákba vagy műanyag edénybe rakják őket.... Ezenkívül a sült cukkini minden rétegét be kell fedni élelmiszer-minőségű polietilénnel, különben összetapadnak. Az elrendezett sült cukkinit a fagyasztórekeszbe helyezik.

Friss cukkini gyógynövényekkel

Alaposan mossa le a tököt, hámozza meg, majd kockára vágja... Javasoljuk, hogy kaporként használjon zölden, mivel ez jobban megy a cukkinivel az ízlés szerint. Öblíteni és őrölni kell.

A cukkini kockákat egy sor széles tálra helyezzük el - meg fogja tenni egy konyhaasztal vagy más sík felület, amely illeszkedik a fagyasztórekeszbe. A tetejére kaporral töltik fel és behelyezik a hűtőszekrénybe. A gyógynövényes fagyasztott kockákat konténerekbe csomagolják.

Érdekes lesz:

A legjobb répalekvár receptek

Borsó hüvely - receptek a télre

Mi az a tökméz?

Fagyasztó cukkini télen rizzsel, sárgarépával és egyéb zöldségekkel

Különböző ételek elkészítéséhez fagyaszthatja a cukkinit gyógynövényekkel (kapor, petrezselyem) és más zöldségekkel kombinálva - sárgarépa, répa, padlizsán. Ehhez kész cukkini kockákat használunk. Keverjük össze apróra vágott gyógynövényekkel, zöldségekkel és kockával.

Fagyasztva raklapon, csomagolva csomagolja és küldje el a fagyasztóba való tároláshoz... A zöldségek ilyen téli elkészítése lehetővé teszi, hogy gyorsan és egyszerűen elkészítse az ízletes ételeket anélkül, hogy időt kellene költenie az összetevők hámozására és darabolására.

Ossza meg veled egy érdekes lehetőséget cukkini készítése.

Főzéshez szüksége lesz:

• cukkini - 3 db .;
• paprika - 2 db .;
• íj - 1 fej;
• nagy sárgarépa - 1 db.

Választható változtathatja meg a zöldségek mennyiségét saját belátása szerint.

Főzési módszer:

1. Pörkölt zöldségeket főzzen rizst, amíg félig meg nem főzött.
2. Keverd össze.
3. Helyezze a kapott keveréket fagyasztásra szolgáló tartályokba vagy zsákokba.
4. Küldje el a mélyhűtőbe.

A cukkinit nyers zöldségekkel is fagyaszthatja., és télen küldje el a fagyasztóból egy serpenyőbe vagy multicookerbe.

Darált hússal

Töltött csónak vagy csésze - egy ízletes cukkini étel újabb verziója. Töltheti, eloszlathatja egy táblára, majd fagyasztott félkész termékeket zsákba teheti. És csak a csónakot vagy a csészét fagyaszthatja, hogy darált hússal töltse fel őket közvetlenül a főzés előtt.

A cukkini megfelelő leolvasztása

A fagyasztott cukkinit főzés előtt általában nem olvasztják le.... Melegíthetők a mikrohullámú sütőben. Ha cukkinit ki kell olvasztania, akkor ezt hűtőszekrényben vagy az asztalon szobahőmérsékleten kell megtenni. A felszabadult folyadék kifolyik.

A pürét a hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten is felolvasztják... Körökre vágott cukkinit kivesszük a fagyasztóból, kissé felolvasztjuk (félig), lisztebe gördítjük vagy tésztába merítjük és sütjük.

Hogyan kell jelentkezni?

A leolvasztás után a kockákat párolják, hússal vagy más zöldségekkel sütik... A kockák fagyasztott cukkiniből történő előállításának receptjei változatosak: a pörkölt nagyobb kockákból, a kaviárt kisebb kockákból készítik.

A cukkini gyűrűk kiváló alapot kínálnak az egészséges omletthez vagy csak sült tojáshoz - nem is kell leolvasztani, azonnal elküldhetők a serpenyőre vagy a sütőlapra. A fagyasztott cukkinit szeletben megsütheti. Különböző zöldségfélékhez és húsos húsokhoz is alkalmasak.

Reszelt hozzá a levesek, párolt zöldségek. Az 1-1,5 cm-es darabok elegendőek három percre a főzéshez, a 2-2,5 cm-es darabok - öt.

Referencia. A fehérítés után fagyasztott cukkinit ugyanúgy használják, mint nélküle. Adhat egy kis mennyiséget a piros cékla.

Általános szabályok: a zöldség ízének és előnyeinek megőrzése

Annak érdekében, hogy a cukkini minden jótékony tulajdonsága megmaradjon, be kell tartania a zöldségek kiválasztására, elkészítésére, fagyasztására és tárolására vonatkozó ajánlásokat.

A cukkini fagyasztásra való előkészítésének folyamata a következő lépéseket tartalmazza:

• alapos öblítés;
• minden gyümölcs törlése a nedvességtől;
• hámlás;
• levágja a szárot;
• a mag és a magok extrahálása szomszédos péppel;
• blansírozás.

Ezután folytassa a zöldség fagyasztási módszerének megfelelően.

Figyelem! A blanszírozás egy lépés, amely szükséges a minőségi fagyasztott termék előállításához.Ha engedi le, akkor a cukkini íze "gumi" lesz. Maga a blanszírozási folyamat magában foglalja az ételek forrásban lévő vízbe 2 percre történő elhelyezését, hogy megszabaduljanak őket a különféle mikroorganizmusoktól és az enzimek elpusztítását.

Kihúzás után a bármilyen módon apróra vágott zöldségeket vákuumzsákba vagy élelmiszer-tartályba kell csomagolni... A műanyag zacskó nem túl megfelelő lehetőség az élelmiszerek fagyasztására, mivel nincs elegendő sűrűséggel.

Fagyasztja le a zöldségeket fagyasztóval -10 ° C és -20 ° C közötti hőmérsékleten... A fagyasztott ételt ne fagyasztja újra.

Vélemények

A buzgó háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a fagyasztott cukkini különféle fajtákat betakarítson télen.... Ennek köszönhetően különféle ételekkel szolgálhatja fel magát és szeretteit ezzel a zöldséggel.

Anastasia: “Szeretek cukkinit enni télen. Mindig különféle módon fagyasztom őket, főleg mivel alacsony kalóriatartalmúak, tehát nem kell aggódnia a szám miatt. Ezen kívül gyermekeim és a férjem imádják őket. Különösen szeretek gyűrűkkel fagyasztani, és az új év előtt sütni cukkinit sajttal. ".

Anna: „Mivel nem kértem előre, hogy hogyan kell helyesen fagyasztani a cukkinit, a zöldségeim„ gumiszerű ”ízt írtak, és így azonnal a kukába mentek. Mint később kiderült, először ki kellett ürítenem őket, amit a következő fagyasztással megtettem. Nagyszerűen kiderült! Most rendszeresen ezt a cukkini téli fagyasztási módszert használom. ".

Ekaterina: „Több éve otthon fagyasztom a friss cukkinit baba ételek készítéséhez. Először forralom, majd őröltem őket egy turmixgépben. Időnként hozzáadunk egy kevés cukrot és almát a kész keverékhez. A püré nagyon finom. ".

Következtetés

A fagyasztás kevesebb időt vesz igénybe, mint a konzervezéshez és a pácoláshoz. Vannak bizonyos finomságok a cukkini fagyasztásáról. Miután megvizsgálta őket, a háziasszonyok még hideg évszakban képesek lesznek kényeztetni szeretteiket kedvenc ételeikkel, ezáltal jelentősen megtakarítva a család költségvetését.

A cukkinit főételek, köretkészletek, sütemények, saláták és akár konzervek készítésére használják.