Hogyan készítsünk konzerv cukkinit télen: a legfinomabb és legszokatlanabb receptek a varráshoz

Mindenki tudja téli előkészületekmint a tök kaviár vagy a lecho. De kevesen tudják, hogy több tucat más sós harapnivaló elkészíthető a cukkiniből. Ma elmondjuk a legeredetibbekről.

A cikkben lépésről lépésre talál fényképeket tartalmazó recepteket, és megismerheti a zöldségkonzerválás titkait.

Legjobb konzerv cukkini receptek

Kiválasztottuk az Ön számára a legérdekesebb és legegyszerűbb recepteket a cukkini télen. Között forró harapnivalók, saláta és még lekvár is megtalálható. Minden tevékenységet lépésről lépésre írunk le - még egy fiatal háziasszony is képes megbirkózni vele.

Téli snack sárgarépa és fokhagyma

Az e recept szerint elkészített előétel kicsit fűszeres, édes-savanyú ízű.

Hozzávalók:

• cukkini - 1,5 kg;
• sárgarépa - 300 g;
• só - 1 evőkanál. l .;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 8-10 szegfűszeg;
• ecet - 2 evőkanál. l .;
• napraforgóolaj - 100 ml;
• víz - 250 ml.

Készítmény:

1. Alaposan mossa le a cukkinit, és apróra vágja, 1–2 cm-es darabokra, az idősebb gyümölcsök esetében a kemény bőrt meg kell hámozni, és a szeletelés előtt távolítsa el a magokat.
2. Rácsavarja a hámozott sárgarépát durva reszelőre. Apróra vágjuk a fokhagymát, vagy nyomjuk át.
3. Készítse elő a pácot: adjon a vízhez sót, cukrot, ecetet, napraforgóolajat, és forraljuk forralva magas hőn.
4. Mártsa be a cukkinit a pácba, és forralja fel újra. Ezután csökkentsük a hőt, fedjük le és főzzük 10 percig.
5. Adjunk fokhagymát és sárgarépát a cukkinihez, és főzzük további 5 percig.
6. Rendezzük el a falatozást tiszta üvegekbe, fedjük le és sterilizáljuk a kívánt módon (sütőben, mikrohullámú sütőben vagy serpenyőben).
7. Csavarja le a letakarót fedéllel, fordítsa meg és tekerje le egy takaróval. Egy nap múlva a fagyasztott tégelyek teljesen lehűlnek, és áthelyezhetők egy hűvös tárolóhelyre.

Konzerv kis gyümölcsöt télen mustárral

A recept szerint előétel bármilyen cukkiniből elkészíthető.

Három literes kannák összetevői:

• cukkini - 3 kg;
• kaporzöldek - 1 csomó;
• fokhagyma - 1 fej;
• só - 75 g;
• cukor - 120 g;
• őrölt paprika - ízlés szerint;
• mustár (por) - 18 g;
• növényi olaj - 125 ml;
• 9% ecet - 135 ml.

Készítmény:

1. Mossa ki a zöldségeket, a héjat és a magokat (elhagyhat fiatal gyümölcsöket). Vágjuk vékony csíkokra.
2. Öblítse ki a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja. Vezesse át a hámozott fokhagymát egy sajtolón keresztül.
3. Készítse elő a pácot: kombináljon növényi olajat, gyógynövényeket, fokhagymát, sót, cukrot, fekete borsot, mustárt és ecetet.
4. Jól keverje meg a pácot, és öntse rá a cukkinit. Teteje egy súlyozott lemezzel és pácolja három órán keresztül. Keverjük fél óránként vagy óránként a pácban lévő zöldségeket.
5. Töltse meg a tiszta üvegeket cukkinivel, és tetejét tegye a pácolás során keletkezett levével. Ha a pác nem elég a kannák feltöltéséhez, öntsön forró forró vizet.
6. Sterilizáljuk az édesség kannákat és tekercseljük össze. Fordítsa őket fejjel lefelé, és hagyja lehűlni a fedelek alatt.

Téli saláta káposzta, paradicsom és sárgarépa

A cukkini saláta egy kész garnélarák télen húsételekhez. Ez a recept minimális mennyiségű ecetet tartalmaz.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 0,5 kg;
• cukkini - 0,5 kg;
• hagyma - 150 g;
• paradicsom - 250 g;
• sárgarépa - 150 g;
• édes paprika - 250 g;
• kapor és petrezselyem zöldek - 30 g (kis csomó);
• só - 2 teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• általános fűszerezés - 2 teáskanál;
• babérlevél - 2 db .;
• fekete bors - 5-6 borsó;
• növényi olaj - 1 evőkanál .;
• 6% bor-ecet - 1,5 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Mossa meg és hámozza meg a zöldségeket. Távolítsa el a magokat a cukkiniből és a paprikából.
2. Finomra vágja a káposztát és a cukkinit. Rácsavarja a sárgarépát durva reszelőre. Vágjuk a hagymát félgyűrűkre, a paradicsomot szeletekre, a borsot pedig vékony csíkokra.
3. Tegye az összes zöldséget egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot, fűszereket és ecetet. Hagyja egy órán át bekapcsolva - a zöldségek lét adnak és a további főzés során nem égnek.
4. Helyezze az edényt közepes lángon 30–40 percre párolva. Ne felejtse el időnként keverni. A salátát nem érdemes megemészteni - a zöldség továbbra is "eléri" az üveget.
5. Adj hozzá apróra vágott gyógynövényeket, keverje meg és párolja további 5 percig.
6. Helyezze a salátát az előkészített üvegekbe és sterilizálja.
7. Csavarja vissza az üvegeket a sterilizált fedelekkel és fordítsa meg.

Koreaiul

A fűszeres koreai cukkini előétel hasznos lesz minden lakomára. Maga a főzési recept meglehetősen egyszerű és jó nem igényel további sterilizálást... Fűszeres ételekhez adjunk hozzá friss chili paprikát.

Hozzávalók:

• cukkini - 0,5 kg;
• sárgarépa - 1 db .;
• fokhagyma - 1 szegfűszeg;
• hagyma - 80 g.

Kitölteni:

• víz - 0,5 l;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l .;
• forró őrölt paprika - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál. (nincs dia);
• cukor - 0,5 evőkanál. l .;
• mustárbab - 0,5 teáskanál
• babérlevél - 1 pc .;
• ecet - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Öblítse le és szárítsa meg a cukkinit, vágja le a farok mindkét oldalát. Az érett gyümölcsön húzza le a durva bőrt és távolítsa el a magokat. Hámozzon és öblítse le a sárgarépát és a hagymát. Rácsavarjuk a cukkinit és a sárgarépát a koreai sárgarépához. Vágjuk a hagymát félkarikára.
2. Az ecet kivételével összekeverjük az összes összetevőt az öntettel, tegyük tűzre és főzzük 5 percig.
3. Adjon hozzá zöldségeket a töltelékhez, és főzzük további 5 percig közepes lángon. A végén öntsön bele ecetet és adjon hozzá a sajton átmenő fokhagymát. Alaposan keverjük össze.
4. A salátát szétterítsük sterilizált üvegekbe, csavarjuk be fém fedéllel és hagyjuk lehűlni a fedelek alatt.
5. Tárolja a lehűtött koreai stílusú snacket a pincében vagy a hűtőszekrényben.

Anya anyanyelvét

Az előétel a gyümölcsszeletelés alakja miatt kapta a nevét - nyelvre hasonlítanak. A saláta elkészítésének sokféle változata van. Itt egy hagyományos recept paradicsommal és paprikával.

Hozzávalók:

• cukkini - 3 kg;
• paradicsom - 3 kg;
• paprika - 4 db .;
• forró paprika –2 db .;
• fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• növényi olaj - 250 ml;
• cukor - 7-8 teáskanál;
• só - 5-6 teáskanál;
• ecet (9%) - 100 ml.

Készítmény:

1. Mossa le az édes és a forró paprikát, és távolítsa el a magokat. Őrölje meg őket a paradicsommal egy turmixgéppel, vagy vezesse át egy húsdarálón.
2. Mossa meg a cukkinit, héját és vékony szeletekre vágja.
3. Öntsük a zöldségkeveréket egy nehéz fenekű serpenyőbe és forraljuk fel.
4. Dobja a szeletelt cukkinit a forrásban lévő keverékbe. Adjunk hozzá sót, cukrot és növényi olajat. Csökkentse a hőt, és fél órán át főzze, főzve, alkalmanként keverve.
5. Adjunk hozzá ecetet, apróra vágott fokhagymát, és főzzük további 5 percig.
6. Öntsük a növényi tömeget steril üvegekbe, és tekerjük fel fém fedéllel.
7. Fordítsa meg a harapnivaló üvegeket, tekerje le és hagyja lehűlni.

Fontos! Az étel elkészítésekor a legfontosabb az, hogy ne főzzük túl a zöldségeket, hogy a vékony cukkini szelet megőrizze alakját.

Sózott cukkini, mint az uborka

A recept szerint főzött cukkini lédús, ropogós, fűszeres ízű.

Egy liter összetevők összetevői:

• cukkini - 800 g;
• hagyma - 1 pc .;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• cukor - 3 teáskanál;
• só - 1 evőkanál. l. csúszdával;
• babérlevél - 1 pc .;
• fekete bors - 6 borsó;
• kapor és petrezselyem zöldek - 1 csomó;
• ecet 9% - 1 evőkanál. l.

Készítmény:

1. A gondosan mosott cukkinit vágja legfeljebb 1,5 cm vastag körökbe, ha a gyűrűk átmérője nagy, akkor vágja át őket felére.
2. Helyezze a fűszereket az üveg aljára, és töltse fel a cukkinivel.
3. Készítsük elő a sós oldatot: oldjuk fel a sót és a cukrot hideg vízben, keverjük össze, tegyük tűzre és forraljuk fel.
4. Adjon hozzá ecetet egy üveg edénybe, és fedje le mindent forró sós oldattal.
5. Helyezze a fedelet az üvegekbe és sterilizálja 10-15 percig. A sterilizálási idő a tartály térfogatától függ.
6. Húzza meg az üvegeket fedéllel, fordítsa meg és tekerje le egy takaróval.
7. A teljes lehűlés után tárolja az snack-t sötét és hűvös helyen.

Cukkini, mint az ananász

Ez az eredeti előétel jó salátákban és desszertekben, és önmagában is.

Hozzávalók:

• cukkini - 1 kg;
• ananászlé (konzerv) - 350 ml;
• citromsav - 2/3 teáskanál;
• cukor - 0,5 evőkanál;
• vanillin egy kis csipet.

Készítmény:

1. Hámozza meg a cukkinit, vágja gyűrűkbe, és egy pohár vagy egy speciális forma segítségével távolítsa el a magokat.
2. Keverje össze az ananászlé cukorral, vanília, citromsavval és tegye alacsony lángon. Forraljuk a szirupot, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
3. Mártsa be a cukkinit a szirupba, és forralja fel az elegyet. Csökkentse a hőt és főzzük 15 percig, folyamatos keverés közben.
4. Az előétel lehűlése után a cukkinit sterilizált üvegekbe tegye, töltse fel szirupmal és tekerje fel a télen.

Megjegyzés:... Az érett cukkini nem forrósodik meg, és jobban megtartja alakját. De több folyadékra van szükségük. Ezért, ha nem vesz be fiatal zöldségeket, növelje a lé mennyiségét 100 ml-rel, vagy adjon hozzá vizet.

Cukkini télen, mint a gomba

Előnyeik ellenére nem mindenki szereti a cukkinit. Ez különösen igaz a gyermekekre. És akkor trükköket kell keresnie. Ez a recept csak egy ilyen alkalomra készült. A hozzá főtt étel olyan, mint a gomba. A tény az, hogy a cukkininek nincs kifejezett íze, és elnyelik a fűszerek, gyümölcsök és zöldségek aromáit, amellyel főzik.

Hozzávalók:

• cukkini - 3 kg;
• sárgarépa - 3 db .;
• őrölt fekete bors - 1 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
• petrezselyem - egy csomó;
• kapor - egy csomó;
• cukor - 3 evőkanál. l .;
• só - 2 evőkanál. l .;
• növényi olaj - 100 g;
• ecet 9% - 100 g.

Készítmény:

1. Készítse elő a cukkinit: mossa le, húzza le és kockákra vágja. Távolítsa el a magokat az érett cukkiniből. De jobb, ha fiatal gyümölcsöket vesz erre a receptre.
2. Mossa le a sárgarépát, héja le és vékony szeletekre vágja. Vágjuk a hámozott fokhagymát, a mosott és szárított gyógynövényeket.
3. Helyezze az összes zöldséget, gyógynövényt és fűszert egy serpenyőbe. Adjunk hozzá növényi olajat, ecetet és alaposan keverjük össze. Fedjük le és pácoljuk szobahőmérsékleten 3 órán át.
4. Rendezzük a pácolt zöldségeket üvegekbe, és fedjük le a serpenyőben maradék lével.
5. Helyezze a fedéllel ellátott snack-üvegeket egy edénybe vízbe, majd sterilizálja 15 percig, miután a víz felforrósodott.
6. Vegye ki a kannákat, tekerje fel a fedelet. Fordítsa őket fejjel lefelé, takarja le egy takaróval és hagyja lehűlni egy éjszakán át.

Egy ízletes gomba ízesítésű cukkini előétel kiválóan kiegészíti a húsételeket és a burgonyát.

Fontos! A fokhagyma szerelmese számára: ne adjon hozzá többet, mint azt a recept írja - a felesleges fokhagyma miatt a tök túl puha lesz.

Squash kaviár

Feltétlenül próbálja meg főzni a cukkini kaviárt a GOST Szovjetunióval összhangban. Egy ilyen recepthez jobb, ha fiatal gyümölcsöket tejmaggal veszünk, de megengedett az érett gyümölcsök használata.

Hozzávalók:

• fiatal cukkini - 3 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• hagyma - 1 kg;
• só - 3 teáskanál;
• paradicsompaszta - 3 evőkanál l .;
• paprikakeverék - 1 teáskanál;
• napraforgóolaj;
• ecet 9% - 3 evőkanál. l.

A meghatározott összetevőkből 3,5 liter kaviárt kapunk.

Készítmény:

1. Alaposan mossa le a gyümölcsöt, és vágja közepes méretű kockákra a bőrrel. Vágjuk a hagymát kockára, reszeljük a sárgarépát egy durva reszelőre.
2. Süssük a cukkinit egy serpenyőben napraforgóolajjal, amíg lágy (25 perc). A sütés során ne öntse ki a felszabadult gyümölcslevet - ez mégis hasznos lehet. Külön hagyjuk sütni a hagymát és a sárgarépát, amíg meg nem éri. Hagyja az összes zöldséget lehűlni.
3. Csiszolja a lehűtött zöldségeket egy turmixgépben egy puha és sima pürére.
4. A kapott zöldségtömeget forraljuk közepes lángon 20 percig, folyamatos keverés közben. Adj hozzá fűszereket, és hagyja még pár percig főzni.5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá 1 evőkanálot. l. ecet.
5. Töltse forrón az elkészített kaviárt az előkészített sterilizált üvegekbe, és tekerje fel fém fedővel.

Jam, citrom és narancs, télen

Ez a zöldség nagyon érdekes és ízletes lekvárt eredményez. Télen sütőipari termékek töltésére használható.

Hozzávalók:

• cukkini - 3 kg;
• narancs - 1,5 kg;
• citrom - 2 db .;
• cukor - 2,5 kg.

Készítmény:

1. Hámozza meg a cukkinit, a narancsot és a citromot a bőrből és a magokat.
2. Dörzsölje meg a cukkinit egy durva reszelőre.
3. Vezesse át a citrusféléket egy húsdarálón, és adja hozzá a cukkinihez.
4. Öntsön cukrot a gyümölcs- és zöldségkeverékre, és tegye alacsony lángon. Körülbelül egy órán keresztül főzzük, emlékezve arra, hogy alkalmanként keverjük.
5. Öntsük a kész lekvárt sterilizált üvegekbe és tekercseljük télen.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól

A cukkini télen történő tartósításának számos tulajdonsága van. Vizsgálja meg őket, mielőtt elkezdené főzni. Ez mind az eredmény, mind a snack eltarthatóságától függ.

Tapasztalt háziasszonyok ajánlása:

1. Vásároljon vagy betakarítson cukkinit téli előkészületekhez június közepétől július végéig. Az üvegházhatású zöldségek nem fognak működni.
2. A tartósítás érdekében válasszon legfeljebb 20 cm hosszú fiatal gyümölcsöket sima, vékony bőrrel, sérülés nélkül. Az érett ételek csak tök kaviár főzésére alkalmasak. Ennek során ne felejtse el eltávolítani a magokat.
3. A cukkinit, akárcsak az uborkát, főzés előtt pár órán át hideg vízben kell áztatni, hogy telítettek legyenek a nedvességtől. Akkor ropogóbbak lesznek, és nem vesznek fel a pác egy részét. Ez viszont megakadályozza a levegő felhalmozódását a snack kannában és az azt követő fedelek duzzadását.
4. Készítsen zöldségsalátát egy zománcozott tálba. Ez segít megelőzni az ecetsavval történő kellemetlen reakciókat.
5. Használjon különféle fűszereket és szárított gyógynövényeket a pácban. A cukkinihoz a torma, a bazsalikom, a tárkony, a petrezselyem és a kapor, a zeller, a szegfűbors és a szegfűszeg leginkább megfelelő. Ez egy alapvető fűszerkészlet, de más fűszerek is hozzáadhatók. Csak ne tegyen be sok fokhagymát és kaprosot - elpusztíthatják a snack teljes ízét. Vegyen be legfeljebb két darab zöld kaporot és egy fokhagyma-gerezd egy liter üveget.
6. Mindig sterilizálja a fedőket és az üres üvegeket, és tartsa meg a forgácsotól.
7. A zöldségkészítményeket legfeljebb 1 liter térfogatú kis üvegekbe tekerje. Tehát a harapnivaló nem zavarja sem téged, sem szeretteit.
8. A harapnivalókat hűvös és sötét helyen, sterilizálás nélkül tárolja - hűtőszekrényben.

Ez az összes trükkö. Ezeknek az ajánlásoknak a követésével még egy fiatal háziasszony képes lesz elkészíteni a finom varratokat.

Következtetés

Soha nincs túl sok cukkini, főleg télen. Receptek választéka diverzifikálja étlapját a hideg évszakban. Valójában ebből a zöldségből különféle ételeket és salátákat készíthet: sós, édes, fűszeres - minden ízléshez.

Ne félj kísérletezni a fűszerekkel - a cukkini mindenki felszívja az illatait. De ne felejtsük el a zöldségkonzerválás alapvető szabályait.