DIY eredeti téli harapnivalók: hogyan lehet sózni a cukkinit - 12 legfinomabb recept

A 19. században cukkini Oroszországban dekoratív kerti dekoráció szerepet játszott. Később, ízléses és egészséges gyümölcs megkóstolása után az emberek frissen, párolva és sütve kezdtek el enni. A zöldségben található vitaminok javítják a szív, az emésztőrendszer és az idegrendszer működését. Jó húshoz és halhoz tálalni, mert javítja a fehérje felszívódását.

Sok háziasszony tudja, hogyan kell elkészíteni a zöldségeket a későbbi felhasználáshoz, és bátran kísérletezik az összetevőkkel. Olvassa el a cukkini télen történő savanyításának legnépszerűbb módjait: a legegyszerűbb és legeredetibb házi készítésű recepteket.

A sózott cukkini főzés finomságai

Számos javaslat arra, hogyan lehet sózni a cukkinit hasznos tulajdonságaik és kellemes ízük maximalizálása érdekében:

1. A lassú és száraz zöldség sózva nem lesz lédús és ropogós. Minél fiatalabb a cukkini, annál ropbább lesz a sózás után.
2. Cukkini sózott zománc vagy üveg edényben, amelyet forrásban lévő vízzel előzetesen beoltottak vagy sterilizáltak.
3. A cukkini sózásakor vegyen be 2 evőkanálot. evőkanál csúszós sóval 1 liter vízre. A zöldségeket hűtőszekrényben tartják.
4. A zöldségeket teljesen sós vízbe kell meríteni. Ehhez elnyomást tettek rájuk, amit sokkal kényelmesebb megtenni egy serpenyőben.
5. A főzés előtt a zöldségeket és a gyógynövényeket megmossák és törölközővel szárítják, a szárokat eltávolítják a cukkiniből (szükség esetén eltávolíthatják a héjat és a magokat).
6. Durva sót használnak, nem finom jódos sót.
7. A cukkini szilárdságáért és ropogóságáért a torma, a ribizli és a cseresznye sózásához használják.

Előkészítés a sózáshoz

A zöldségek hozzáértő előkészítése a sózáshoz csodálatos eredményt garantál:

• sózáshoz vegyen kicsi, 10-15 cm hosszú fiatal cukkinit;
• a zöldségeket mossuk, és a szár eltávolítjuk;
• a héjat és a magokat eltávolítják a benőtt zöldségekből;
• a vásárolt zöldségeket néhány órán át vízben áztatják a nitrátok eltávolítása érdekében;
• a zöldségeket egészben vagy 1,5–2 cm-es szeletekben sózják gyógynövényekkel, zöldségekkel, ribizli és cseresznye levelekkel;
• hogy a zöldségeket gyorsabban sózják, vékonyabban vágják;
• egészben sózva az egyes zöldségeket több helyen átszúrják fogpiszkálóval vagy villával.

Népszerű receptek ízletes tálakhoz

Az ezeknek a recepteknek megfelelő főzés kevés időt vesz igénybe, és az eredmény finom, ízletes snackek, amelyeket mind a háztartások, mind a vendégek értékelni fognak.

A sózott cukkini klasszikus receptje

Egy liter összetevők összetevői:

• 600 g kis cukkini szilárd pépvel;
• néhány borsó fekete bors;
• 2 babérlevél;
• 1 evőkanál. kanál 9% ecet;
• kapor és torma ízlés szerint.

Készítmény:

1. Vágja szeletekre a zöldségeket és áztassa két órán át hideg vízben.
2. Az étel aljára tedd a gyógynövények és fűszerek felét ízlés szerint. Helyezze a tetejére apróra vágott zöldségeket és egyéb fűszereket.
3. A cukkinit forralt vízzel háromszor öntsük. Első alkalommal forralják a vizet, egy edénybe öntik és fedővel fedik le. 10 perc elteltével a vizet öntsük egy serpenyőbe, hozzáadunk sót (2 evőkanál sósavval 1 liter vízre) és forraljuk. Ezután ismét öntsük a cukkinit, és fedjük le. A második lépést még egyszer megismételjük, csak só hozzáadása nélkül, mivel a sós só már sós.
4. Öntsük a sóoldatot az edénybe harmadik alkalommal, adjunk hozzá ecetet és tekercseljük fel a fedelet.
5. A bankjakat fejjel lefelé helyezik, takaróba csomagolják és szobahőmérsékleten hagyják lehűlni.

Petrezselyemmel

Hozzávalók:

• 2 kis cukkini;
• 5 babérlevél;
• 1 nagy csokor petrezselymet
• 1 evőkanál. egy kanál só és cukor;
• 1 liter víz.

Készítmény:

1. A cukkinit mossuk. A héj leválása nélkül vágja apró körökbe vagy darabokra.
2. Sterilizált üvegedénybe terítse el a babérleveleket, a cukkinit és az apróra vágott petrezselymet.
3. A sós sót vízből, sóból és cukorból főzzük. Öntsön rá zöldségeket, és tekerje fel a főtt fedőket.
4. A bankjakat fejjel lefelé helyezik, takaróba csomagolják és szobahőmérsékleten hagyják lehűlni.

Azonnali sózott cukkini

Hozzávalók:

• 500 g fiatal cukkini, legfeljebb 12 cm-ig, gyengéd péppel;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 babérlevél;
• 1 evőkanál. egy kanál só és cukor;
• 1 csomó zöld;
• néhány borsó fekete bors;
• szegfűszeg ízlés szerint;
• 0,5 liter víz.

Készítmény:

1. Apróra vágjuk a zöldeket és a fokhagymát, és tegyük az edény aljára, amelyben a zöldségeket sózni fogják.
2. A tetejére kenje el a cukkinit, vékony lemezekre vágja, és töltse fel forralt és lehűtött sós vízzel, sóval, cukorral és fűszerekkel.
3. Fedjük le az edényeket és hagyjuk sötét helyen, szobahőmérsékleten.
4. 6-7 óra elteltével a cukkini tálalható.
5. A fennmaradó zöldségeket legfeljebb két napig hűtőszekrényben tárolják.

Pácolt zöldségek méz töltelékkel

Hozzávalók:

• 500 g fiatal cukkini, legfeljebb 12 cm-ig, gyengéd péppel;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. kanál folyékony vagy olvasztott méz;
• 0,5 teáskanál sót;
• 1 csomó zöld;
• 90-110 ml növényi olaj;
• 90-110 ml ecetet.

Készítmény:

1. A cukkinit nagyon vékonyra vágják zöldségmaróval a gyümölcs mentén vagy körökben, sóval összekeverik és 30 percig hagyják.
2. A pác folyékony mézből készül. Ha a méz kristályosodott, akkor azt 60 fokot meg nem haladó hőmérsékleten olvadják.
3. A zöldeket és a fokhagymát apróra vágják, és összekeverik olajjal, ecettel és hűtött mézzel.
4. A levet a cukkinin kiszűrjük, fokhagyma-méz pácmal öntsük és szobahőmérsékleten hagyjuk.
5. Két óra múlva készen áll egy finom falat.

Figyelem! Fontos, hogy az összes ételt alaposan összekeverjük, hogy a pác átitatja az összes falatot.

Sós cukkini üvegekbe, sterilizálás nélkül "ropogós"

Három literes kannák hozzávalói:

• 1,8 kg cukkini;
• 12 gerezd fokhagyma;
• 1 csomó kapor;
• 190 ml 9% ecet;
• 190 g cukor;
• 70 g só;
• 3 babérlevél;
• 6 db szegfű;
• 2 teáskanál fekete bors;
• 1,5 liter víz.

Készítmény:

1. A cukkinit nagyon vékonyra vágják zöldségmaróval a gyümölcs mentén vagy körökben, és üvegedénybe teszik a fűszerekkel együtt.
2. Öntsünk forró vizet egy edénybe cukkini kétszer 10 percig.
3. A harmadik alkalommal sós vízzel, sóval, cukorral és ecettel öntjük, forraljuk.
4. A kannákat feltekerjük és fejjel lefelé hagyjuk egy takaró alatt két napig.

Darált zöldségekkel, paradicsomos szószban

Hozzávalók:

• 6-7 kg cukkini;
• 1,3 kg sárgarépa;
• 135 g paszternák, zeller, petrezselyem gyökerei;
• 225 g hagyma;
• 2,7 kg paradicsom a szószhoz;
• 24 g zöldek;
• 90 g só;
• 70 g cukor;
• 520 g növényi olaj;
• 5 g fekete föld és vegyesfűszer.

Készítmény:

1. A cukkinit 1,5–2 cm körökre vágják és növényi olajban sütik.
2. Fry sárgarépát, hagymát és gyökereket.
3. Meghintjük a zöldségeket finoman apróra vágott gyógynövényekkel.
4. A paradicsomot aprítóval keverjük össze, növényi olajjal és fűszerekkel összekeverjük, és felforraljuk.
5. Egy kevés mártást öntsünk egy tiszta, száraz edény aljára, majd a cukkinit óvatosan a korsó felére tesszük, a tetejére egy réteg darált zöldséget adunk hozzá, amelyet egy másik réteg cukkini borít.
6. Öntsön zöldségeket forró paradicsomos szósszal.
7. A bankokat 60-70 fokra hevített vízcserépbe helyezzük, és főzött fedéllel fedjük le. A 0,5 literes bankjegyeket 50 percig sterilizáljuk 100 fokos hőmérsékleten, az liter kannákat 90 percig forraljuk.
8. Sterilizálás után az üvegeket feltekerjük és fejjel lefelé egy takaró alatt hagyjuk, amíg lehűlnek.

Fűszeres pácolt cukkini

Hozzávalók:

• 2 kis cukkini;
• 2 desszert kanál paradicsompaszta;
• 1 forró bors;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 babérlevél;
• 1 desszert kanál só;
• 35 g cukor;
• 4 fekete bors;
• egy csipet őrölt fekete és piros borsot;
• 1 szál bazsalikom;
• 35 ml ecet;
• 250 ml vizet.

Készítmény:

1. A cukkinit 0,5 cm-es körökre vágják és előszterilizált üvegekbe helyezik a sütőben.
2. A pácoláshoz a vizet felforraljuk, paradicsompasztát, fűszereket és vékonyra szeletelt apróra vágott fokhagymát adunk hozzá. Forrás után 3-4 percig főzzük alacsony lángon, adjunk hozzá ecetet, forraljuk fel újra, és távolítsuk el a tűzről.
3. A forró paprikát 1-2 percig elválasztják, és a bazsalikomot forrásban lévő vízzel öntik. Ezután a cukkinihez tesszük, és tetejére pácolva töltsük meg az üvegeket.
4. Az edényt fedéllel lefedik, egy serpenyőbe helyezzen egy serpenyőben, majd öt percig alacsony hőn sterilizálják, hogy az edény ne szakadjon meg.
5. Szorosan zárja le a fedelet, és hagyja fejjel lefelé a takaró alatt, amíg lehűl.
6. Egy hét után enni lehet cukkinit.

Azonnali pácolás

Hozzávalók:

• 3 cukkini;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 3 fekete bors;
• 1 teáskanál só;
• 1 evőkanál. egy kanál cukor;
• 3 evőkanál. evőkanál almaecet;
• 2 evőkanál. evőkanál napraforgóolaj;
• 2 evőkanál. kanál tökmag;
• 1,5 csésze víz.

Készítmény:

1. A cukkinit vékony lemezekre vágják és mély edénybe helyezik.
2. Készítsen pácot vízből, apróra vágott fokhagymából és fűszerekből. Amikor a víz felforr, adjon hozzá ecetet, és öntse a zöldségeket forró pácmal.
3. Lehűlés után a pácot kiszűrjük a cukkiniből, olajjal fűszerezzük, száraz serpenyőben sült tökmaggal meghintjük és tálaljuk.

Pácolt cukkini

Ehhez a recepthez különféle érettségű zöldségeket vehet. Összetevők öt 500 g-os dobozhoz:

• 2 kg cukkini;
• 1 csomó kapor és petrezselyem;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 evőkanál. egy kanál só;
• 1 teáskanál őrölt fekete borsot;
• 0,5 csésze cukor;
• 0,5 csésze asztali ecet;
• 0,5 csésze növényi olaj.

Készítmény:

1. A zöldségeket apróra vágjuk és mély tálba helyezzük.
2. Alaposan keverje össze a fűszereket, az apróra vágott fokhagymát és a fokhagymaprést, a apróra vágott gyógynövényeket, az ecetet és az olajat.
3. Fedjük le az edényeket fedéllel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 5-6 órán át, időről időre keverve.
4. A pácolt zöldségeket sterilizált üvegekbe visszük. A kannákat fedéllel fedjük le, egy serpenyőbe helyezzük egy serpenyőbe, és az edényt a kannának feléig hideg vízzel töltsük fel. Az alacsony forralással forralás után 15 perccel sterilizáljuk, hogy az edény ne szakadjon meg.
5. Szorosan zárja le a fedelet, és fejjel lefelé hagyja lehűlni.
6. Hűvös helyen tárolandó.

Almaecettel

Hozzávalók:

• 1 kg fiatal cukkini;
• 100 g almaecet és cukor;
• 3 fekete bors;
• 2 szegfű;
• 1,5 evőkanál. evőkanál sót;
• 1 csomó kapor;
• koriandermag ízlés szerint;
• 1 liter víz.

Készítmény:

1. Vágjuk a zöldségeket 2 cm körökre.
2. Készítsen pácot vízből, ecetből, sóból és cukorból.
3. A cukkinit, a kaporliszt és a fűszereket üvegekbe tesszük, forrásban lévő pácmal öntsük, az üvegeket fedezzük és szobahőmérsékleten hagyjuk egy napig.
4. Töltse fel a fennmaradó pácot, ha szükséges, húzza meg a fedelek és tárolja a hűtőszekrényben.

Ukrán stílusú torma

Hozzávalók:

• 2 kg cukkini;
• 20 g tormalevél;
• 4 mentalevél;
• 2 babérlevél;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 20 g zeller és petrezselyem;
• 5 fekete bors;
• 3 evőkanál sót;
• 200 g 5% ecet;
• 1 liter víz.

Készítmény:

1. Vágja a zöldségeket apróra és darabolja szét a fokhagymát egy fokhagymaprésen.
2. Az üvegek alján fektesse le az összes összetevőt, a zöldségeket, és öntse őket forrásban lévő sós vízzel, sóval és ecettel.
3. Az üvegeket fedjük le és egy serpenyőbe helyezzük egy serpenyőbe. Töltse fel az edényt az edény felére legfeljebb forró vízzel. Nyolc perccel azután, hogy alacsony hőmérsékleten forraljuk, sterilizáljuk, hogy az üvegek ne szakadjanak fel.
4. Zárja le a fedőket szorosan, és hagyja fejjel lefelé lehűlni.

Fiatal cukkini konzerv "Uborkaként"

Hozzávalók:

• 1 cukkini;
• 1 fej hagyma;
• 1 csomó kapor és petrezselyem;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 babérlevél;
• 5 fekete bors;
• 50 g só;
• 25 g cukor;
• 1 evőkanál. kanál 9% ecet;
• 500 ml víz.

Készítmény:

1. Vágjuk a cukkinit 1,5 cm körökre, a nagy köröket felére lehet vágni.
2. A hagymát gyűrűkre vágják, a fokhagymát pedig lemezekre vágják. A zöldek finoman morzsolódtak.
3. Helyezze az összes összetevőt egy liter steril edénybe, adjon hozzá 1 evőkanálot. kanál 9% ecetet, öntsünk forrásban lévő sós vizet, sót és cukrot.
4. Fedjük le az üveget fedővel, tegyük egy serpenyőbe egy serpenyőbe, töltsük fel a serpenyőt az edény felére forró vízzel, és 10 percig sterilizáljuk alacsony forralással forralás után, hogy az edény nem szakadjon meg.
5. Szorosan zárja le a fedelet, és hagyja fejjel lefelé a takaró alatt, amíg lehűl.

Következtetés

Előkészítés alatt és sós cukkini télen vannak bizonyos árnyalatok. Fontos megjegyezni, hogy a zöldségek sózásának sebessége a darabolás alakjától és vastagságától függ. Ugyanakkor az összes recept végrehajtása egyszerű, és nem igényel sok időt és erőfeszítést, és ezen ételek hozzávalói minden konyhában megtalálhatók.

Egyes receptek nem használnak ecetet, mások sterilizálás nélkül, például az enyhén sózott cukkini főzésekor - néhány órával a sózás után szolgálnak fel. Minden háziasszony megtalálja az ízlés szerint egy cukkini snack receptjét.