Mi a cukkini cukkini: megismerjük a kilátást, nőnek a webhelyünkön, és finom ételek készítésére használhatjuk

Ha húsz évvel ezelőtt kevés orosz tudott egyértelműen válaszolni a cukkini kérdésére, most egy olasz zöldség stabilan letelepedett a receptekben főételeink és salátáink. Leveket és desszerteket készítenek vele, frissen és fagyasztva fogyasztják. Miért szeretjük annyira a cukkini cukkinit?

A cikkből megtudhatja, hogy mi a cukkini cukkini a biológia szempontjából, mik a zöldség jótékony tulajdonságai, és hogyan lehet ízletes és egészséges ételeket főzni a cukkiniből.

Mi a cukkini?

A szeretetteljes olasz „cukkini” szó, amely tököt jelent, mindenkit megtéveszt, főleg ha egy hosszúkás és hosszúkás, sötétzöld zöldségre alkalmazzák. Nos, ez semmiképpen sem felel meg a sütőtöknek!

A botanika szempontjából azonban ez a név elég helyes, mivel a cukkini nem más, mint a különféle közönséges tök fajtája.

A cukkini egyfajta cukkini: valóban így van?

A történelem csendes, amikor pontosan a cukkini született, ám az olaszoknak köszönhetően történt, akik más európaiak előtt (a 18. században) korábban értékelték a cukkini ízét. Annyira szerették adni a különféle ételekhez, hogy átvitték kísérleteiket a kerti ágyba, áttekintetve egy hosszúkás körte alakú cukkinit és kruknek tököt. Ennek a töknek a gyökere, a szár, a levél és a virág megegyezik a tökövel.

A szelekció eredményeként nyert zöldséget cukkininek nevezték. Bár az "anyja" tök, a tökös fajtához tartozik. Ezért a zöldséget így hívják: "cukkini tök".

A cukkini leírása

A cukkinihoz hasonlóan a cukkini is egynyári növény a tökcsaládban. Egészséges, észrevétlenül kellemes ízű, és más összetevőkkel is jól megy. Kétségtelen, hogy vannak különbségek az „apa” és a „fiú” között.

Nak nek különböztesse meg a cukkinit a cukkinitől, tudnia kell, mi a különbség.

Külső jelek

A zöldség alakja hasonló a cukkinihez, de a cukkini kisebb: a legnagyobb példányok alig érik el a 25 cm-t.A cukkini színe sötétzöld, ők is feketék, egyes alfajok csíkok vagy foltok formájában vannak a bőrön mintázatban. Maga a bőr lágyabb, mint a tök, a pép magjai szinte láthatatlanok.

A fotó különféle cukkini típusokat mutat be.

A kertben a cukkini bokrok nem terjednek a földre, és a faragott sötétzöld levelek felfelé nyúlnak. A virágok nagyok, ellentétben a tökkel, élénk, gazdag sárga színűek. A gyümölcs korai érés: az érett cukkini betakarítása júniusban jelenik meg.

Ízjellemzők

A cukkini íze kifejezettebb, mint a cukkinié, és édes utóízzel rendelkezik. Az íz és az aroma elvesztése érdekében ezeket a zöldségeket nem ajánljuk konzervként, hanem fagyasztva. Még jobb - egyél nyersen, Ugyanakkor nem kell eltávolítania a bőrt, gyengéd és ízléses, rostot tartalmaz.

Jótékony tulajdonságok

A cukkini összetétele nagy mennyiségű vitamint tartalmaz, ám ezek között a rekord a C-vitaminé, amely 100 g termékben 17,9 mg, amely a napi érték 30% -a. Az ásványi anyagok közül a mangán biztosítja a test napi szükségletének 8% -át, ami fontos a növekvő test kialakulásához és az idegfeszültség enyhítéséhez.

Szintén 100 g tartalmaz:

• kalcium - 16 mg;
• cink - 0,32 mg;
• szelén - 0,2 mcg;
• magnézium - 18 mg;
• vas - 0,37 mg.

A bőrben található rost jótékony hatással van a gyomor-bélrendszer perisztaltikájára. A zöldség kalóriatartalma 17 kcal, ami előzi meg a cukkinit a 24 kcal-jával.

Az alacsony kalóriatartalom és a koleszterinszint hiánya miatt javasoljuk, hogy a cukkinit vegye fel a különféle étrend és böjtnapok menüjébe. Ha eltökélt szándéka, hogy testét egészségesen tartsa, vegye be a cukkinit az étrendbe!

Figyelem! A cukkinit nem ajánlott olyan vesebetegségben szenvedőknek, akiknél a káliumkiválasztás folyamata megszakad.

A legjobb cukkini cukkini fajták

Mint értékes zöldségtermék, a cukkinit folyamatosan fejlesztik. Tenyésztőink ezen felül a kedvező tulajdonságainak stabilitásán is dolgoznak: hozam, hidegállóság, korai érés, enyhe íz és alacsony kalóriatartalom.

Legjobb hibridek

A vetőmagpiacon sokféle cukkini található. A háztartások körében különösen népszerűek a következők:

• hibrid Tsukesh szelíd nevével, alkalmas kockázatos gazdálkodási területekre, karbantartásuk szerény. Különösen kifejezett ízű, saláták és konzervek készítéséhez ajánlott;
• egy másik hibrid - zebrák - gyümölcsei kiváló dinnye dekoráció! Megkülönböztetik őket szokatlan színekkel: sötétzöld csíkok világos zöld alapon;
• Vesegyulladás - fajta, amelynek fokozott immunitása van a gombás betegségekkel szemben. Nedvességálló és rövid hideg nyarakkal és korai esővel rendelkező régiókban is megfelelő;
• fokozat Skvorushka megkülönbözteti a nagy termelékenység és az igénytelenség, jól és hosszú ideig tárolva van.

A külföldi hibridek közül érdemes megemlíteni:

• Diamante - vetési tulajdonságainak és termelékenységének szempontjából figyelemre méltó fajta, amelyet német tenyésztők nevelnek. Ez egy korai érett cukkini, negyven nappal a talajba ültetés után gyümölcsöt hord;
• cukkini fekete - Az 1957-es amerikai tenyésztőverseny nyertese, nem hibrid fajta. A sötétzöld színének köszönhetően, amely távolról feketeként néz ki. Azt mondják róla: "üljön le és távolodjon el", olyan korai érésű és szerény;
• Ronda - Középszezon cukkini, magas termelékenységgel és hosszú távú gyümölcstel jellemezve. A gyümölcs kerek, kissé tökszerű, de szürkészöld.

Növekvő tulajdonságok

Az elegáns cukkinivel ellentétben a cukkini fokozott figyelmet igényel. Imádják a termékeny talajt, a meleget és a nedvességet, és nem képesek hidegen állni.

Hogyan ültessünk és termessünk

A jó termés eléréséhez kedvező növekedési feltételeket és rendszeres gyomlálást kell biztosítani a növények számára. A növény nem szereti a savas talajt, ezért hasznos hamu hozzáadása a talajhoz a savasság csökkentése érdekében. Ősszel a szerves műtrágyákra is gondolkodnia kell, de ne vegye magával velük - a talajban lévő trágyafelesleg negatívan befolyásolja a termést.

A magokat először a palántákhoz ültetik. A hajtások nyitott talajra történő átviteléhez meg kell várni a stabil időjárást, mivel a cukkini fél a fagytól és az első hőmérsékleti eséskor meghal.

Jobb, ha a palántákat üvegházban vagy otthon tartja az ablak mellett, és a meleg nap megjelenésével kezdje el az ültetést. A palántáknak gondozásra van szükségük, amely rendszeres öntözést és gyomlálást foglal magában. Öntözéskor ne hagyja, hogy a víz a levelekre kerüljön. Kétszer megtermékenyíteni - amikor a levelek megjelennek, és tizenöt nap elteltével. Ezzel a megközelítéssel az első növényeket júniusban lehet betakarítani.

Gyűjtés és tárolás

Amikor egy fiatal petefészke jelenik meg a bokoron, várjon egy hétig, és kezdje el gyűjteni a gyümölcsöt. A növény hozama magas, hetente kétszer lehet cukkinit betakarítani: egyszerre egy bokorból 15-20 darabot hozhat.

A 10-15 cm hosszú, finom, puha bőrű cukkini jó étkezési lehetőséget. Az ilyen gyümölcsök nyersen is fogyaszthatók: telítettek nyomelemekkel és vitaminokkal. A fiatal példányok eléggé képesek az uborka pótlására. Hőkezeléshez - pörköléshez, sütéshez és sütéshez - legfeljebb 20 cm méretű gyümölcs alkalmazható. Ősszel a legnagyobb gyümölcsöt betakarítják.

azonban mentse az egész termést a friss nem fog működni - romlandó termék.

Tájékoztatásul! A cukkini egy hétig van a hűtőszekrényben. A finom zöldség tartósításának legjobb módja a fagyasztás. Fagyasztva a termék jótékony tulajdonságai nem vesznek el. Egy másik módszer a téli betakarítás. Ezek előételek, saláták és burgonyapürével kaviárral. Az eredetik még lekvárt készítenek pépes gyümölcslevek.

Főzési alkalmazások

Eljutottunk a legfinomabb részhez - receptek leírásokkal. Természetesen emberünk képes különféle ételeket elkészíteni ebből a barátságos zöldségből. Kíváncsi vagyok, mi a helyzet a cukkini elkészítésével hazájában - Olaszországban?

Eredeti cukkini ételek

Cukkini virágok tésztában

Az olaszok fantáziadús emberek. Nem csak a "tököt", hanem nagyon is szeretik, ezért nemcsak magát a gyümölcsöt, hanem virágait is főzéshez használják. Ez az előétel meglepni fogja vendégeit.

A főzéshez szükségünk van:

• cukkini virágok - 8-12 db .;
• tojás - 1 pc .;
• liszt - fél pohár;
• joghurt vagy tejföl - fél pohár;
• só és cukor (ízlés szerint), szóda (kés késén);
• növényi olaj sütéshez;
• paradicsom - 1 db, zöldek - ízlés szerint;
• paprika - 1-2 db.

Elkészítjük a tésztát: vertjük a tojást, adjunk hozzá joghurtot vagy tejfölt, lisztet. Jól keverje össze só, cukor, szóda hozzáadásával.

A cukkini virágot a szár mellett tartva, mártsa bele a tésztába és azonnal a már melegített olajba sütéshez. Sütjük mindkét oldalon.

Díszítsük a kész edényt gyógynövényekkel és vékonyra szeletelt paradicsomszeletekkel. Ízletes, egészséges és szokatlan!

Puglia püré leves

A Puglia püré leves elkészítéséhez szükségünk van:

• cukkini - 0,5 kg;
• burgonya - 2 db közepes méretű;
• mogyoróhagyma, de bárki lehet a házban - 2 fej;
• vaj - 20 g;
• fokhagyma - 1 szegfűszeg;
• mész - 2 db .;
• currypor - 0,5 teáskanál;
• tej - 500 ml;
• krém (vastag) - 100 ml;
• só, bors ízlés szerint;
• ízesítés: koriander, kurkuma, szárított menta - mindegyik ½ teáskanál. Kakukkfű gallyak.

Hámozza meg a hagymát, apróra vágja. Melegítse a vajat egy serpenyőben, és süsse meg a hagymát, amíg átlátszóvá nem válik. Adj hozzá apróra vágott fokhagymát, hámozott és kockára vágott burgonyát. Pároljuk 5-7 percig, majd adjuk hozzá az apróra vágott cukkinit - a hámozás opcionális. 3 perc múlva vegye le a tűzről és tegye egy serpenyőbe.

Távolítsa el a héját a mészből, és nyomja ki a lét a pépből. Öntsünk a tej felét, a fél lime juice egy serpenyőbe, adjunk hozzá curryt, forraljuk fel, csökkentsük a hőt, fedjük le. Főzzük 10–12 percig, majd távolítsuk el a tűzről és engedjük kissé lehűlni. Keverővel verje le a tömeget a pürében, adja hozzá a tej többi részét és forralja fel. Ízesítsük sóval, borssal, adjuk hozzá a héját és a többi lét. Adjon hozzá koriander, menta és kurkuma fűszereket.

Vajjon külön a tejszínt.

Tálaláskor díszítsen egy tányér Puglia-pürét egy kanál tejszínhabbal és kakukkfű levelekkel.

Cukkini muffinok

A főzéshez szükségünk van:

• kis cukkini - 2 db .;
• tojás - 2 db;
• liszt - 2 evőkanál .;
• alacsony zsírtartalmú kefir vagy joghurt - 1 evőkanál .;
• cukor - fél pohár;
• növényi olaj - 5 evőkanál. l .;
• kakaópor - fél pohár;
• instant kávé - 1 teáskanál;
• dió - 2 evőkanál l .;
• sütőpor - 2 teáskanál;
• fahéj - 1 teáskanál;
• őrölt szegfűszeg és szegfűbors keverék - 0,5 teáskanál;
• csokoládé chips.

Készítsen elő egy nagy tálba a tésztát. Vegyen be tojásokat, keverje össze kefir / joghurt és növényi olajjal. Öntsön bele lisztet, kakaóport, kávét, adjon hozzá cukrot és sütőport. Ezután adjuk hozzá a reszelt cukkinit és a középre aprított diót.

Töltsük meg a muffinformákat ¾-el az elkészített tömeggel. Sütni kell egy jól melegített kemencében 200 fok hőmérsékleten. 25 perc elteltével vegye ki a kész muffinokat, és megszórja őket csokoládé chipstel.

Újra cukkini

Sokan azt mondják, hogy miért kell odafigyelni erre a „külföldre”: elvégre van egy növényi csontvelőnk, minden tekintetben értékes zöldség.

Talán így van, de nem ok nélkül a cukkini gyökerezik hazánkban. Korai érettsége és termelékenysége vonzza a kertészeket.Az "olasz" alacsony kalóriatartalma (17 kcal) megtöri a cukkini rekordokat, és az egészséges életmód minden követője kedveli. Győzelmek vannak a főzésben is: a cukkini nem igényli a bőr hámlását, nyersen fogyasztják, sok finom, eredeti és egészséges ételt készítenek, még édes süteményeket is.