Hogyan ízletes és egyszerű a téli fokhagyma megőrzése?

Mindenki ismeri a fokhagyma jótékony tulajdonságait. A hagymatenyészet segít a testnek a természetes antioxidánsok előállításában. Bebizonyosodott, hogy egy hónapon át tartó rendszeres természetes gyógyszer bevitel esetén az emberi test koleszterinszintje 9% -kal csökken. Ezen felül a kompozíció fokhagyma tucat alapvető vitamin és ásványi anyag.

A konzervkészlet megőrzi a zöldség szinte minden egyedi tulajdonságát, így az ecetes fokhagyma kiváló étel lesz, amelyre az év bármely szakaszában szükség van.

A fokhagyma előnyei a hideg télen

Különösen fontos a fokhagyma étkezése ősszel, télen és tavasszal, mivel a test fertőzéseknek és megfázásoknak van kitéve, a forró zöldség pedig segít megbirkózni a mikroorganizmusokkal, antibakteriális és antivirális hatásokat biztosítva. Télen az emberek a szokásosnál gyakrabban esznek nehéz ételeket, és a hagymatenyészet segít a gyomornak emésztni azt, és eltávolítja a káros koleszterint a testből.

Fontos! A termék rendszeres fogyasztása hozzájárul az immunrendszer erősítéséhez.

Az égő növénynek számos hasznos anyagot tartalmaz, amelyek nemcsak a fokhagyma-szegfűszegben, hanem a szárban is megtalálhatók. Ezért számos recept létezik a fokhagymakonzerv otthon készítéséhez, nem csak szegfűszeg, hanem a nyilak formájában is. Pácoláskor a zöldség kevésbé keserű lesz az ízlés szerint - nyugodtan adhatja hozzá salátákhoz és hideg ételekhez. Egy ilyen termék önmagában nagyszerű snacknek tekinthető.

Az összes felsorolt ​​jótékony tulajdonsággal azonban a növény kárt okozhat:

1. Egyes esetekben allergiás reakciót vált ki.
2. Nem szabad enni éles szegfűszegget azoknak, akik túlsúlyosak vagy fogyni próbálnak. A fokhagyma serkenti az étvágyat, így etetés után fokozódik az étvágy.
3. Ellenjavallt azok számára, akik emésztőrendszeri betegségekben, beleértve fekélyeket,gyomorhurut.

A tudomány ismeri azokat az eseteket, amikor egy égő zöldség vált ki a gondolatlanság, a fáradtság és a fejfájás okaként. Ez a reakció rendkívül ritka.

A megőrzés alapvető szabályai

A fokhagymát különféle módon tartósítják: egész fejekkel, szegfűszeggel vagy nyilakkal külön-külön. A főzési lehetőségeket illetően számos is létezik: pácolás, savanyúság, sózás. Ha gyógynövényeket ad a hagyma termékhez a tartósítás során, akkor természetes ételízesítést kap minden ételhez.

A megőrzési módszertől függetlenül azonban a következő szabályokat kell betartani:

• válasszon friss és sértetlen szeleteket, különben az étel használhatatlanná válik az íz elvesztése miatt;
• ne használjon réz edényeket, mivel a fokhagyma-tenyészetben található szerves vegyületek (flavinok) reagálnak rézre, és magas hőmérsékletek hatására a termék kék árnyalatot kap;
• ellenőrizze, hogy a fedél szorosan van-e zárva: ha nincs szorosan zárva, baktériumok képződhetnek a tartályban;
• közvetlenül az alkalmazás előtt sterilizálja az üvegeket.

A fokhagyma megőrzésének módjai

A pácolás ízletes és egészséges snack-lehetőség azok számára, akik nem tudnak nyers zöldséget fogyasztani. A tartósítási módszerek között számos érdekes variáció található, amelyeket könnyű elkészíteni és amelyek nem vesznek sok időt igénybe.

Fokhagyma növényi olajban télen

Az ételek tartósításának nagyszerű módja az olajban történő főzés. Ez a főzési lehetőség megőrzi a hagymatenyészet jótékony tulajdonságait, és maga az olaj is ízletes és aromás lesz.

A betakarítást olíva- vagy napraforgóolajjal készítik. Fűszereket adnak az ízlés szerint.

Összetevők listája:

• fokhagyma - 670 g;
• szegfűbors - 6 db .;
• fekete bors - 20 db .;
• kurkuma - 1 teáskanál;
• mustármag - 2 teáskanál;
• szegfű - 2 rügy;
• növényi olaj - 500-600 ml;
• citrom-kakukkfű - 2-3 ág (választható).

A bemutatott összetevőket két fél literes kannák térfogatára tervezték.

Főzési lépések:

1. Hámozza meg a fokhagymát, öblítse le folyó víz alatt, és helyezze szűrőedénybe.
2. Öntsön fűszereket a tiszta üvegek aljára, egyenlően elosztva a két üveget.
3. Ezután tedd a hámozott fokhagyma-gerezd, a szegfűszeg között, ha szükséges, tegyen apró gallyakból citrom-kakukkfűt. A kakukkfű helyett rozmaringos ágakat vehet, vagy száraz provansai gyógynövényeket használhat (üvegenként 1 teáskanál).
4. Öntsön napraforgó vagy olívaolajat a fokhagyma üvegeire. Az olajnak teljesen le kell fednie a fokhagymát.
5. Csukja be az összes edényt egy fedéllel. Ha az üveget rázza meg a vakpróbával, a fűszerek vajban eloszlanak, és sárgás árnyalatot kapnak.

Referencia. Az olajban lévő fokhagymát legfeljebb hat hónapig hűtőszekrényben, zárt fedél alatt tárolják.

Cékla pácolt fokhagyma (rózsaszín)

Ez az ízletes és fényes fokhagyma minden ünnepet díszít. Kiderül, hogy kissé fűszeres, illatos, halvány rózsaszínű, míg maga az előkészítés legfeljebb 30 percig tart.

A recept árnyalata a kemencében zajló sterilizációs folyamat.

Összetevők a pácolt fokhagyma elkészítéséhez:

• 500 g fokhagyma;
• 1 teáskanál Sahara;
• 1 teáskanál só;
• 1 evőkanál. l. borecet;
• 50 g répa.

Főzési lépések:

1. Egyértelmű cékla a bőrt, és aprítsa össze egy növényi reszelővel.
2. Öntsön vizet, alaposan keverje meg a tömeget.
3. Szűrjük le a répakat egy szitán, majd öntsük a répa vizét egy serpenyőbe, és helyezzük a tűzhelyre.
4. Vegye ki a fokhagymát a kéregből. Tegye egy mély tálba, és öntsen rá forrásban lévő vizet. Hagyja bekapcsolva 2-3 percig.
5. Helyezze az ékeket üvegtartályba, adjon hozzá cukrot és sót.
6. Öntsön borecetet a tartályba.
7. Öntsük a forró cékla a zöldségre mariníroz.
8. Fedjük le a tartályt fedéllel és kezdjük el a sterilizálást: tegyük a sütőbe (120 fok), hagyjuk 22-25 percig.
9. Óvatosan zárja le az üvegeket fedéllel, fordítsa meg és fedje le vastag ruhával. 10-12 nap után élvezheti az ízletes savanyított fokhagymát.

Fontos! A pácolt hagymatenyésztés nem veszíti el hasznos tulajdonságait, továbbra is vírusellenes és mikrobaellenes hatásokkal rendelkezik. Ugyanakkor a zöldség íze és aromája lágyul, és a répa érdekes fokhagyma illatot szerez.

Fokhagyma nyilak a téli

Sokféle lehetőség van a fokhagyma nyilak téli előkészítésére. Az ilyen betakarítás fő szabálya a megfelelő időben történő betakarítás.

Fontos! A nyilakat vágják, amint a fokhagyma elengedi őket, miközben lágyak és lédúsak. Figyelembe kell vennie a megjelenő rügyet is. Ha bezáródik, akkor érdemes a lehető leghamarabb betakarítani. Ha virágzott, a növény már nem alkalmas emberi fogyasztásra.

Szükséges összetevők:

• fokhagyma nyilak - 0,5 kg;
• szűrt víz - 250 ml;
• só - 1 evőkanál. l .;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• ecet - 1 evőkanál. l. (kilenc%);
• fekete bors (nem őrölt);
• Babérlevél.

A műveletek algoritmusa:

1. Vágja le a nyilak végét és darabolja olyan részekre, hogy körülbelül 2-3 cm hosszúak legyenek.
2. Helyezzen nyilakat egy serpenyőbe vagy edénybe, amelyet fel lehet tüzetni.
3. Öntsünk forrásban lévő vizet. Küldje tüzet. Forrás után néhány percig állni kell.
4. Helyezzen kis üvegedényeket gőz felett a sterilizáláshoz.
5. Helyezze az aromás fűszereket az aljára - babérleveleket (1-2 darab) és a borsot. Helyezzen rá nyilakat, ahonnan először engedi a vizet.
6. Forralunk egy pohár vizet, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze. Ezután adjunk hozzá sót, keverjük, amíg fel nem oldódik.
7. Öntsük a nyilakat forró pácmal az üvegedénybe. Öntsön az ecetet a fedél alá. Fedje le, de ne tekerje fel.
8. Helyezze az előmelegített vízzel készített serpenyőbe. Forraljuk. Sterilizáljuk 5-7 percig.
9. Lezár.

Sózott fokhagyma

Ezt a módszert az előállítás egyszerűsége és az alkatrészek minimális száma jellemzi.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 100 g;
• só - 30 g (megengedett az adag növelése).

Főzési lépések:

1. Szerelje szét a fokhagymafejeket szegfűszegre, távolítsa el a bőrt.
2. Mérje meg az elkészített terméket a szükséges sómennyiség meghatározására, darabolva.
3. Keverje össze a fokhagymakockákat sóval, és tegye tiszta, kis üvegekbe. Ebben az esetben ajánlott a lehető legszorosabban fektetni. Fedjük le a tetejét egy vékony réteg sóval.
4. Az edényeket szorosan zárja le, hűvös helyen tárolja.

A konzervek bármilyen ételhez hozzáadhatók, még akkor is, ha csak sós ízt kell hozzáadni az ételhez.

Koreai stílusban pácolt fokhagyma

A koreai stílusú pácolt fokhagyma receptje egyszerű és kiválóan alkalmas minden forró étel előételére.

Hozzávalók:

• 1 kg hámozatlan metélőhagyma;
• 1 csésze 9% ecet (200–250 ml)
• 4 csésze szójaszósz (800-1000 ml)
• keserű bors - 1 db. (ha szükséges);
• 4 hagyma vagy fűszer ízlés szerint ízlés szerint.

A műveletek algoritmusa:

1. Alaposan öblítse le a hámozatlan fokhagymafejeket.
2. Ossza szegfűszegre hámozás nélkül, engedje kissé megszáradni.
3. Helyezze a fokhagymát egy üvegedénybe, és öntse rá az ecetet és egy kis vizet. Csukja le az edényt egy fedéllel, és hagyja hűvös, sötét helyen egy hétig.
4. 7 nap múlva szerezzük be.
5. Öntsön szójaszószt egy serpenyőbe, és főzzük 10 percig alacsony lángon. Amikor lehűl, öntse üvegedényekbe, hogy az eléri a térfogatának 1/3-át, és tegye a fokhagymát ezekbe az üvegekbe.
6. Tekerje le az üvegeket és tegye hideg helyre.

Egy ilyen nagyszerű, ízletes snack jól megy például forró burgonyával, és versenyezhet még az ecetes uborkával is.

Fokhagyma, áfonyaval konzervve

A vörösáfonya nem kevésbé hasznos termék, mint a fokhagyma. A bogyó számos hasznos vitamint, ásványi anyagot, provitamint, szerves savat és illóolajokat tartalmaz. A piros gyümölcsöknek diuretikum, choleretic, immunmoduláló, anti-scleroticus és fertőtlenítő hatásuk van. Ezen felül a vörösáfonya erős antioxidáns.

A recept a tányér télen történő elkészítéséhez meglehetősen egyszerű.

Szükséged lesz:

• 2 kg fiatal fokhagyma;
• 0,5 kg vörösáfonya;
• egy liter tiszta, forralt víz;
• 2,5 evőkanál. l. só;
• fél csésze almaecet.

Készítmény:

1. Hámozza meg a fokhagymát, mossa meg a szegfűszeg-szegfűt, és tegye törülközőre, hogy megszáradjon. Válogassa a vörösáfonya bogyókat, dobja el a gallyákat és a leveleket, mossa le és szárítsa meg törülközővel is.
2. Öblítse le az üvegeket és sterilizálja vízfürdőben vagy légkondicionálóban 15 percig.
3. Öntsük a fokhagymát és a vörösáfonya-t sterilizált üvegekbe.
4. Készítse el a pácot: oldja fel a sót vízben, öntse ezt az oldatot egy tiszta serpenyőbe, majd lehűtse és adjon hozzá ecetet. Öntsük a lehűtött pácot fokhagyma és áfonya üvegekbe, szorosan zárjuk le a fedelet.

A terméket legfeljebb egy évig tárolja sötét és hűvös helyen (hűtőszekrény, föld alatti, szekrény).

Az üres kiváló snack az asztal számára. Ezenkívül hatékony megelőző szer járványok és megfázás esetén.

Következtetés

A téli fokhagymadarabok népszerű harapnivalók, amelyek könnyűek főzni otthon, mivel a szükséges összetevők bármely szupermarketben vagy szokásos kisboltban rendelkezésre állnak.

Fűszeres ízének köszönhetően a pácolt zöldség tökéletesen kiegészíti a hús, baromfi vagy hal sok ételét. A főzés során számos recept van a hagymatenyésztés főzéséhez télen, azonban ahhoz, hogy a kapott forró zöldségétel ne csak ízletes, hanem egészséges legyen, minden tartósítási feltételt be kell tartani.