Mi a Jalapeno paprika, hogyan termesztik és használják
Jalapeno - mi ez? Szép név egy zöldség számára, nem? Ez a bors az űrben volt az amerikai űrhajósok kedvenc ízesítője. A jalapenót szinte minden mexikói ételben használják. Hazánk fűszeres szerelmesei ezt ismerik bors.
Hogyan termeszthető, hol használható, fényképeket és még sok más érdekes dolgot a Jalapeno paprikáról a cikkünkben talál.
A cikk tartalma
Mi ez a bors?
A Jalapeno növényi paprikafajta (lat.Capsicum annuum). A nevét Jalapa mexikói városából kapta, ahol főleg termesztik.
Hogyan néz ki, hogyan és hol nő
A Jalapeno bors egy bokros növény, akár 1 m magas, elágazó szárakkal, elliptikus levelekkel és fehér-szürkés virágokkal. A gyümölcsök kicsik, 5–9 cm hosszúak, szezononként egy növényből 25–35 kúpos paprikát gyártanak vastag, lédús falakkal.
A technikailag érett zöld gyümölcsök értékesek; a vörös színű túlérett paprikákat nem használják, szélsőséges esetben szárítják vagy füstölik.
A legelterjedtebb növényültetvények Mexikóban vannak. Ez a bors szintén elterjedt az Egyesült Államok déli államaiban: Új-Mexikóban és Texasban.
Ez egy termofil növény, így Oroszországban az amatőrök üvegházakban és ablakpárkányon termesztik.
Íze és aromája, gyorsaság
A Jalapeno jellegzetes savanyú íze van. A szerszám fokossága, a növekedés körülményeitől és helyétől függően, erősen égőig változik. A Scoville skálán 2500-8000 egységet nyer. Összehasonlításképpen: édes paprika - 0 egység, pirospaprika (chili paprika) - 30 000 - 50 000 egység.
A gyümölcs legélesebb része (a magas kapszaicintartalom miatt) a mag és a belső film. Távolításuk után a bors szárazsága csökken.
Jellemzők:
A Jalapeno paprika magas tápanyagtartalma miatt értékelik. Közepes pontosságot és pikantizságot kölcsönöz a különféle hús-, zöldség- és mártásokhoz. Az ilyen típusú paprika evése szokatlan melegséget és érzéki ízét okozza a szájban.
Összetétel, tulajdonságok, KBZHU
A Jalapeno nagy mennyiségű illóolajat, E, A, C vitamint, B csoportot tartalmaz.
Karotinoidokat, nyomelemeket, nátriumot, kalciumot, magnéziumot tartalmaz. A viszonylag alacsony kapszaicintartalom miatt nincs kifejezett égő íze: ha megpróbálja a paprikát, a nyelv égő érzése gyorsan elmúlik.
A termék 100 g-ját tekintve a kalóriatartalom 30 kcal, a fehérjetartalom 1,35 g, a zsírtartalom 0,62 g, a szénhidráttartalom 5,91 g.
Kár és haszon
A jalapeno borsnak számos jótékony tulajdonsága van.
A kapszaicin, amely égő ízt okoz, vékonyítja a vért, hozzájárul a vérnyomás normalizálásához.
Ez a termék pozitív hatással van az anyagcserére, elősegíti a nehézfehérje ételek emésztését. Bors fogyasztásakor endorfinok képződnek, javul a hangulat, normalizálódik az alvás. A jalapenos erősíti az immunrendszert, az ételek rendszeres használata javítja a bőr és a haj állapotát.
Ha azonban ezt a borsot nagy mennyiségben fogyasztja, károsíthatja a gyomor bélését.
Ellenjavallatok
Nem szabad enni a Jalapeno paprikát olyan embereknél, akiknek egyedi intoleranciája van, vese, máj és emésztőrendszeri betegségek. Az akut alkalmazása gyermekek, terhes és szoptató nők számára ellenjavallt.
Jalapeno paprika
Számos fajta létezik, amelyek különböznek egymástól az áthajlás mértékétől és a növekedés régiójától:
- Espinalteco tüskés hüvelyei vannak.
- Morita - hazánk leghíresebb Jalapeno paprikája, rövid lekerekített gyümölcsökkel.
- Peludo - húsos hosszú paprika.
Alkalmazás
A főzés a Jalapeno elsődleges felhasználása. A gyümölcsök égő alkotóelemei azonban lehetővé teszik azok felhasználását az orvostudományban és a kozmetikában.
Főzés közben
Valószínűleg nincs olyan mexikói étel, amelynek receptében nincs Jalapenos. Hozzáadják salátákhoz, zöldségfélékhez, húsételekhez, levesekhez. A friss paprikát paradicsom alapú öntettel és szószban használják.
Ünnepe az ínyenc töltött Jalapenóknak. Például a borsos hüvelyet reszelt sajttal töltik és ugyanazon fűszeres gyümölcs gyűrűivel díszítik.
A pácolt paprikát az európai országokban használják. Hozzászok főételekhez, levesekhez, pizzához.
A népszerű üdítőital, a sangrita ezt a zöld forró borsot is tartalmazza.
Ezen felül a Jalapeno hozzáadásával készült ételek hosszabb ideig maradnak frissek.
A népi orvoslásban
A Jalapeno paprikát az étvágyat javító tinktúrák készítésére használják. Az álmatlanság kezelésére is ajánlott.
Kozmetológiában
A bőr vérkeringését javító vitaminoknak és anyagoknak köszönhetően a Jalapeno kiváló összetevője a hajhullás elleni maszkoknak és a cellulit elleni termékeknek. Antibakteriális tulajdonságaival ez a borsfürdő csökkenti a lábak izzadását.
Figyelem! A Jalapenos-t tartalmazó kozmetikumok használata nem javasolt fokozott bőrérzékenységű emberek számára. Ha vannak sebek vagy repedések, akkor is érdemes elhalasztani az ilyen alapok felhasználását.
Növekvő
Az éles karakterű idegen nem szeszélyes, elég képes személyes parcellán vagy ablakpárkányon termeszteni. A Jalapeno termesztési technikája nem különbözik a szokásos édes paprika esetében alkalmazott módszertől. Otthon évelõ növényként termesztik.
Ápolási szolgáltatások
Leszállás magvak felhasználásával előállították. A legjobb, ha azokat speciális kertészeti üzletekben vásárolja meg. Az ültetés előtt a magokat 1-30% -os kálium-permanganát-oldatban kell pácolni 20-30 percig. Csíráztassuk a magvakat nedvesített gélen 24-48 órán keresztül, elkerülve a kiszáradást.
A palántákat és az otthoni termesztést egyaránt ültetik március-áprilisban.
A jalapenokat laza, tápláló talajon termesztik, jó vízelvezetéssel. A kész talaj ideális virág- vagy zöldségfélékhez. A vetőmagokat 1-1,5 cm mélységre kell ültetni, mélyebb ültetés esetén előfordulhat, hogy nem csíráznak.
A palánták 45-75 nap alatt nőnek fel. A Jalapeno termofil, fél a hidegtől és a huzatotól, ezért a palántákat tartalmazó dobozokat fóliával borítják, amíg a hajtások meg nem jelennek. Ezután először röviden kinyitják a fóliát, és a szellőzési idő fokozatosan növekszik. Néhány napos keményedés után a fóliát teljesen eltávolítják. A palántákat öntözzük mérsékelten, de rendszeresen. Az első táplálást 10 nappal a csírázás után végzik.
Amikor a növény 2-3 pár valódi levélt szerez, akkor azt állandó helyre ülteti. Ehhez vegyen legalább 5 literes műanyag vagy kerámia edényt. A talajt ugyanúgy használják, mint a magvakat.
A paprika személyes parcellán történő termesztésekor jobb üvegházat szervezni. A palántákat a földbe május végén - június elején ültetik.
Amikor a hajtások elérték a 15-20 cm magasságot, akkor úgy fogják meg őket, hogy a bokor elágazik.
A virágzás és a gyümölcsképződés egész nyáron zajlik.
Az öntözést a talaj kiszáradásakor hajtják végre, de hetente legalább 2-3 alkalommal, meleg vízzel.
A Jalapenos növekedéséhez és terméshez nyomelemekre van szükség: nitrogén, foszfor, kálium. A feltöltést legalább kéthetente egyszer elvégezzük komplex műtrágyákkal - szuperfoszfát és kálium-humát. Ezeket az utasításoknak megfelelően kell használni.
A növény legkényelmesebb körülményei 24-28 ° C hőmérsékleten, fényes, huzatmentes helyen vannak.
A télen otthon végzett növény-gondozásnak megvannak a maga sajátosságai. Virágzás után és a termés nyugvó időszakban jön. A bokrok lelassítják vagy megállítják a növekedést, részben vagy teljesen levágják a leveleiket. Ebben az időben a borsó edényeket hűvös helyre helyezik, 12–18 ° C hőmérsékleten, az etetést leállítják, az öntözést hetente egyszerre csökkentik.
Tavasszal, a nyugalmi periódus végével a növényeket visszaviszik meleg helyre, és folytatják a felső öntözést és az öntözést.
Betegségek és kártevők
A jalapeno paprika leggyakrabban fogékony a fekete láb és a csúcsi rothadás betegségeire. A feketerigó a palántákat érinti. A szár vékonyabbá válik, a levelek kiszáradnak. A betegség túlzott öntözéssel vagy hideg víz használatával jelentkezik. A felső rothadás esetén a gyümölcsöket fekete foltok borítják. A kórokozó folyamat okai: kalciumhiány, felesleges nitrogén és nem elegendő öntözés.
Hibás azt hinni, hogy a forró paprikát nem támadják meg a kártevők.Levéltetõk, fehér szárnyasok és pók atkák találhatók a Jalapeno bokrokban.
Távolítsuk el őket rovarirtó szereket vagy népi gyógyszereket:
- Hatékony gyógyszer a levéltetvek és a legyek ellen - fokhagyma és pitypang infúzióval... Előkészítéséhez vegyen be egy evőkanál apróra vágott fokhagymát és a pitypang szárát, öntsen vizet és ragaszkodjon egy napig, szűrje le és permetezze a bokrokat.
- A pók atkák elleni küzdelemben ammónia és mosószappan oldatát használják. 1 liter vízhez vegyen be 1 evőkanál ammóniát és egy kanál reszelt szappant, alaposan keverje össze és feldolgozza a növényeket, takarva a talajt, hogy az oldat ne kerüljön rá.
Gyűjtés és tárolás
A bokrok egész nyáron gyümölcsöt hoznak. Gyűjtsük össze az 5–6 cm hosszú zöldpaprikát, néhány héten belül a gyümölcsök pirossá válnak, édesebbé válnak, szeparációjuk csökken.
Fontos! Kesztyűt használnak a gyűjtéshez és a tojásrakáshoz, mivel a növényi gyümölcslé irritálja a bőrt.
Friss hüvely hűtőszekrényben üvegekben tárolva vagy egy pincében legfeljebb 14 napig, és szárított Jalapenos - lezárt üvegtartályban, sötét helyen. Hosszú távú tárolásra alkalmas pácolt paprika.
Fűszerkészítés
Fűszerek előállításához a jalapenokat szárítják és szükség esetén összetörik.
A savanyú paprika kiváló ízesítésre szolgál különféle ételekhez. A klasszikus ecet, cukor és só pác megőrzi a bors természetes ízét.
15 jalapeno hüvely esetében a pácot a következő arányokban készítik el:
- 240 ml fehérbor-ecet;
- 240 ml víz;
- 4 evőkanál. l. Sahara;
- 2 evőkanál. l. só.
Következtetés
A Jalapeno egy közepesen fűszeres növényi paprika, a mexikói konyha hagyományos alkotóeleme. A legelterjedtebben Mexikóban és az Egyesült Államok déli részén termesztik. Alkalmas azok számára, akik fűszeresen szeretnék változatosítani ételeiket, de nem állnak készen a túl "forró" kísérletekre.
A Jalapeno háromféle fajtája van: a tüskés espinalteco, a húsos, hosszúkás peludo és a morita, Oroszországban jobban ismert, rövid, lekerekített gyümölcsökkel. Ezt a fajta borsot sikeresen termesztik hazánk középső övezetében nyári házakban, valamint otthon évelő növényként. Az ápolás a rendszeres mérsékelt öntözésből és etetésből áll.
A Jalapeñót frissen, szárítva és pácoltan fogyasztják. Ugyancsak alkalmazható az orvostudományban és a kozmetikában.