Mi köze a fagyasztott káposztához és sózható-e?

Az éjszakai fagyok gyakran meglepetés a kertészek számára. Ha a káposztát nem távolítják el, lefagy és sokáig alkalmatlanná válik tárolás.

A cikkben megmondjuk, lehet-e sózni a fagyasztott káposztát, és hogy a fagyasztás hogyan befolyásolja az ízét.

Mi a különbség a fagyasztott zöldség íze és tulajdonságai között?

Ha csak a káposztafejek felső részét fagyasztják be, az semmilyen módon nem befolyásolja az ízét és a hasznos tulajdonságokat, ám az elkészítés során eltávolítják őket. Ha a káposzta teljesen fagyott, akkor az ecetes zöldség lágy lesz, kevésbé kifejezett ízű, és a káposztatermék megjelenése a kása hasonlít.

Ha a zöldséget többször fagyasztottuk és kiolvasztottuk, akkor szinte valamennyi jótékony tulajdonsága el fog veszni.

Lehetséges só vagy erjesztés

Ha a kertben található káposzta fagyott, erjeszthető-e?? Ha a káposzta feje megfagy, akkor azt nem lehet azonnal meleg helyiségbe vinni - egy ilyen zöldséget fokozatosan felolvasztanak. Megfelelő sózás esetén ízletes, édes, de puha. Az ilyen káposzta már nem lesz ropogós, de nagyon jól használható a corscs vagy káposztaleves összetevőjeként.

Ha a káposztafejeket a kertben vagy az erkélyen megfagytak, gondosan megvizsgálják. Csak a felső levelek elronthatók, akkor a zöldség belseje alkalmas főzésre.

Fontos! A sózáshoz egyszer alkalmasak a fagyasztott káposztafejek. Ha a zöldséget többször fagyasztották és felolvasztották, akkor az kovász nem ajánlott használni. A káposzta elveszíti minden kedvező és ízesítő tulajdonságát, és a belső levelek rothadni kezdenek.

Mi köze a fagyasztott káposztához

A fagyasztott káposztafejeket erjesztik, sózják és különféle ételek készítésére használják: cékla, káposztaleves, kolbászos pörkölt vagy tojásos töltés.

Egy ilyen zöldség nem alkalmas friss salátákhoz és hosszú távú tároláshoz.

Receptek - hogyan sózzuk vagy erjesztjük kissé fagyasztott káposztát

Sok recept létezik a fagyasztott káposztafejek kovácsolásához. Kínáljuk a legnépszerűbb és legkönnyebben elkészíthető termékeket.

Bármely recept használatakor az általános szabályokat be kell tartani:

• növény sózására / késői fajták vásárlására;
• válasszon rugalmas káposztafejeket, repedések, sérülések és rothadás nyomai nélkül;
• ne használjon jódosított anyagot só- még enyhébbé teszi a zöldségeket;
• ne erjedjen alumíniumban edények - sav hatására a szervezetre káros anyagokat bocsát ki.

A háziasszonyok néha elgondolkodnak azon, hogy a sózás előtt szükség van-e a káposzta speciális fagyasztására. Egy ilyen eljárás nem javítja a késztermék ízét és negatívan befolyásolja annak tulajdonságait: a káposzta nem ropogós, csúszós és lágy.

Egyszerű nagykövet

Az egyszerű sózáshoz 3 kg káposzta, 90 g sárgarépa és 3 evőkanál szükséges. l. só.

Főzési módszer:

1. A káposztafejeket apróra vágják.
2. Tinder sárgarépa egy durva reszelőn.
3. Keverje össze a zöldségeket és adjon hozzá sót.
4. Összegyűjtse a keveréket kézzel, amíg a lé ki nem engedi.
5. Miután a gyümölcslé felszabadult, tegye a zöldségeket üvegekbe.
6. Fedjük le gézzel és hagyjuk meleg helyen három napig. A munkadarabot naponta kétszer átszúrják a gázok felszabadításához.
7. Helyezze a kész terméket hűtőszekrénybe vagy pincébe.

Zöldségekkel

Zöldségekkel való savanyúsághoz a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg fejes káposzta;
• 1 kg uborka;
• 1 kg paprika;
• 1 kg paradicsom;
• 2 kg sárgarépa;
• 1 hüvely forró bors;
• 0,5 kg zöld hagyma;
• 6 evőkanál. l. só.

Készítmény:

1. Rántott káposzta.
2. Tinder sárgarépa egy durva reszelőn.
3. Az uborkát hosszirányban négy darabra vágják, és a paradicsomot felére vágják.
4. Távolítsa el a magokat a forró paprikából.
5. Mindegyiket összekeverjük, sózjuk és üvegekbe tesszük.
6. Nyomja le a tetejét teherrel és hagyja egy hétig szobahőmérsékleten.
7. A kész káposztát hűvös helyen tárolják.

Fűszerekkel

Szüksége lesz: 4 kg káposzta, 120 g sárgarépa, kömény (ízlés szerint), babérlevél (ízlés szerint), szegfűbors (ízlés szerint), 100 g asztali só.

Főzni:

1. A káposztafejeket apróra vágják, és reszelt sárgarépát adnak hozzá.
2. Összegyűjtse a keveréket, keverje meg és sózzon.
3. Az edény alját levelek borítják, és a zöldségkeveréket lerakják.
4. Adjon hozzá fűszereket és szorosan tampálja.
5. Nyomja le egy terheléssel. Győződjön meg róla sóoldattal mindig fedett a káposzta.
6. Helyezze a tartályt meleg helyre 6-7 napra.
7. A készterméket pincében vagy hűtőszekrényben tárolják.

Cukorral

Vegyünk 3 kg káposztát, 90 g sárgarépát, 3 evőkanálot. l. só és 1 teáskanál. Szaharában.

Készítmény:

1. Rántotta káposztát és adjon hozzá reszelt sárgarépát.
2. Keverjen össze mindent, adjon hozzá sót és cukrot. Összegyűjtse a keveréket kézzel.
3. Helyezze a keveréket üvegekbe. Nyomja le a tetejét teherrel és tegye meleg helyre három napra. A munkadarab édes és savanyú lesz.

Tárolási szolgáltatások

A munkadarabokat hűvös helyen kell tárolni: a pincében, az alagsorban, a hűtőszekrényben, egy üvegezett erkélyen. Ideális esetben a terméket fahordóban tárolják, de kevés van ilyenben, így a legtöbb háziasszony és tulajdonos üveg- vagy zománcozott edényeket használ.

Az erjesztett terméket legfeljebb 3-4 napig tárolják műanyag tartályokban.

A feltételeknek megfelelően a fagyasztott káposztafejekből készült káposzta eltarthatósági ideje 2-3 hónap.

Következtetés

A káposzta betakarítása vitaminokban gazdag és diverzifikálja a téli asztalokat, így a háziasszonyok készletezik ezt a terméket a későbbi felhasználás céljából. Ha a káposztafejeket időben nem távolítják el az ágyakból, akkor lefagynak. De még az ilyen káposzta sózható vagy erjeszthető télen is - az íze nem változik, de a zöldség nem lesz ropogós.