Ízletes káposzta receptjei 3 literes tégelyekben télen és ételek tárolására vonatkozó ajánlások

A savanyú káposzta közismert módja a zöldségek téli megőrzésére. Az erjesztett termék vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz az emésztőrendszer, a húgyúti és az immunrendszer egészségének fenntartásához.

A cikkben részletesen elmondjuk Önnek, hogyan kell főzni a káposztát télen három literes edényben.

Előkészítés a savanyúsághoz

A betakarításhoz válasszon késői káposztafajtákat... Kívánatos, hogy a káposztafeje fehér és nehezebb legyen - az ilyen káposzta összeroppant. A villákat szilárdnak, tisztanak, a legkisebb talajszennyezés nélkül veszik figyelembe, és a meztelen csigák vagy hernyók megeszik a nyomaikat. Ellenőrizze, hogy a káposzta feje nem fagyott-e. A sárgarépát erősnek és frissnek választják.

Alapvető szabályok az összes erjedési lehetőségre:

• használja a klasszikusat asztali só (nem "extra" vagy jódozott);
• vágott zöldségeket éles késsel, a káposztát egy fából készült botjal átszúrja;
• a káposzta feje vágása előtt távolítsa el a kiszáradt leveleket;
• ne tegye túl meleg helyen a terméket, különben a káposzta nem lesz ropogós.

Konténer előkészítése

A három liter kannákat chipek és repedések nélkül választják... Az antiszeptikus eljárások előtt a tartályt forró vízben mosószeres szappannal vagy mosogatószerrel mossuk.

Sterilizálja a tartályokat forró gőzzel: a bankok legalább 15 percig tartják rajta.

Fontos! A tartályok elkészítésekor potholdereket és kesztyűket kell használni a kezek bőrének magas hőmérséklettől való védelmére.

Klasszikus recept

Kínálunk klasszikus módszert a nagyon finom káposzta előkészítésére télen 3 literes üvegekben. A klasszikus receptet az ókori Kínában találták ki már Kr. E. 3. században. A technológia azóta kisebb változásokon ment keresztül.

Hozzávalók:

• 2 kg fejes káposzta;
• két nagy sárgarépa;
• 1,5 liter víz;
• 1 evőkanál. l. Sahara;
• 2 evőkanál. l. só.

Hogyan erjedni? A káposztát éles késsel finoman apróra vágják, a sárgarépát durva reszelőre reszelik. Helyezze az összes zöldséget egy tiszta tálba, adjon hozzá sót, cukrot, dörzsölje kézzel, amíg a lé ki nem engedi. Ezután mindent átvisszünk egy üvegedénybe, enyhén dörzsöljük a zöldségeket, és babérleveleket adunk hozzá. Ezután tegye az üveget egy tálba, hogy összegyűjtse a túlfolyó levet. Fedjük le fedéllel.

Az erjesztést szobahőmérsékleten kell folytatni 3-4 napig... A napközben a káposztát időszakosan áttörték egy fa nyársal, hogy felszabadítsák a felhalmozódott gázt. Ellenőrizze, hogy a zöldségeket sós vízzel borították-e. Botokkal történő szúrás után buborékok lesznek láthatóak, felesleges gázok jönnek ki és kellemetlen szag tűnik el. Amikor a zöldségek készen állnak, zárja le az edényt egy fedéllel, és helyezze át a hűtőszekrénybe.

Klasszikus recept finom variációi

A kísérleti szakácsok finomították a klasszikus receptet, hogy átalakítsák a ropogós káposzta ízét.

Káposzta sós lében

Ebben az esetben nem kell kézzel összetörni a káposztát, mert sós lében erjesztik.

Hozzávalók:

• káposzta - 2 kg;
• sárgarépa - 1 db .;
• víz - 1,5 l;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• só - 2 evőkanál. l .;
• szegfűbors - 3 db .;
• babérlevél - 1 db.

Főzés a pác: a sót és a cukrot forró, forralt vízben oldják, babérleveleket és borsot adnak hozzá.

A káposzta feje vékonyra van vágva. Apróra vágjuk a sárgarépát egy durva reszelőre. Az elkészített szeleteket egy tálba rakják, összekeverik, igyekezve nem nagyon összetörni. Töltse meg az üveget zöldségekkel, kicsit törölje be.Miután a sóoldat lehűlt, öntsük vele a zöldségeket egy edénybe, amíg teljesen le nem fedik őket.

Helyezzen egy raklapot az üveg alá, és fedje le lazán... Rendszeresen átszúrja az alját fafajta segítségével. Ha a káposzta tetejét sós só nélkül hagyják, akkor elegendő egy kanállal elrontani. A munkadarabot meleg helyen tárolják két vagy három napig. Erjedés után az edényt fedéllel borítják, és a hűtőszekrénybe helyezik a hosszú távú tároláshoz.

Fűszeres káposzta mustárral

A fűszeres ételek szerelmeseinek fűszeres forró termékeket adnak hozzá a hagyományos alapanyagokhoz.

Hozzávalók:

• 3 kg káposzta;
• 3 sárgarépa;
• 3 hagyma;
• 250 ml növényi olaj;
• 1 evőkanál. l. mustár;
• 200 ml ecet;
• 180 g cukor;
• 1,5 evőkanál. l. só.

Vágja a káposztafejet csíkokra, a hagymát vékony negyedekre, a sárgarépát reszelje durva reszelőn. Helyezze a zöldségeket egy tálba. A pácoláshoz egy megfelelő tálba olajat, ecetet öntünk, sót, cukrot, mustárt adunk hozzá, mindent összekeverünk és 5 percig melegítjük.

A zöldségeket forró pácmal öntjük, összekeverjük és 2 órán át állni hagyjuk, időszakosan áttört egy fa nyárssal. Miután áthelyezték egy tartályba, és hűvös helyen hagyták. Az előétel másnap elkészül, de pár nap múlva jobban felszívja és még finomabb lesz.

Káposzta a saját levében

Ez a recept megismétli a klasszikus változatot, de a különbség abban rejlik, hogy a káposztát alaposabban kell összetörni.

Káposztalé a káposzta a saját léében A káposztát bőrfehérítésre használják... Meggyógyítja a gyomorbélést, és üres gyomorban is részeg, hogy javítsa az emésztést.

Hozzávalók:

• 2 kg fejes káposzta;
• két nagy sárgarépa;
• 1,5 liter víz;
• 1 evőkanál. l. Sahara;
• 2 evőkanál. l. só

A káposztát éles késsel finoman apróra vágják, a sárgarépát durva reszelőre reszelik. Helyezze az összes zöldséget egy tiszta tálba, adjon hozzá sót, cukrot, óvatosan dörzsölje kézzel, amíg a lé ki nem engedi. Aztán mindent egy üvegedénybe tettek, enyhén dörzsölve a zöldségeket, és babérlevelet helyeztek.

Azután tegye az üveget egy tálba, hogy összegyűjtse a túlfolyó lé, fedje le fedővel... Hagyja 3-4 napig szobahőmérsékleten, időszakosan áttört egy fa nyárssal. Ezután tegye egy hűvös helyre.

Érdekes az oldalon:

Melyik az egészségesebb: káposzta vagy sózott káposzta

Miért sötétedik a káposzta, és hogyan lehet ezt elkerülni?

Koreaiul

A recept szerint a káposzt jellegzetes édes-fűszeres ízű, enyhe savasságú.

Összetevők sóoldathoz:

• 1 liter víz;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 csésze cukor;
• 1 csésze almaecet
• 0,5 csésze növényi olaj.

Főbb összetevők:

• káposzta - 2 kg;
• sárgarépa - 2-3 db .;
• cékla - 1 db .;
• fej fokhagyma;
• keserű bors - 1 db .;
• bors és babérlevél - ízlés szerint.

A zöldségeket egy üvegedénybe rétegezzük. A káposztát nagy szeletekre vágják. A következő réteg fokhagyma szegfűszeg. Ezután fektessen reszelt sárgarépát, cékla, borsot a tetejére. A rétegeket meg kell ismételni kétszer.

A fent felsorolt ​​összetevőkből a sóoldatot főzzük, és forrón öntjük egy üveg edénybe... A zöldségeket 2-3 napig melegen tartják, majd hidegen helyezik el.

Rusztikus káposzta áfonya

Áfonya ebben a receptben különleges pikáns savanyulást ad a terméknek.

Hozzávalók:

• 2 kg káposzta;
• egy nagy sárgarépa;
• 150 g áfonya;
• 4 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l cukor
• 3 babérlevél.

A káposztafejet csíkokra vágják, a sárgarépát egy reszelőre dörzsölik. Megszórja a zöldségeket cukorral, sóval, borssal, kapormaggal, majd őrölje meg (ebben a szakaszban a lé már szabadul fel). Helyezze a káposzta egyharmadát egy serpenyőbe, tampálja rá, tetejére tegyen egy babérlevelet, és öntse az áfonya mennyiségének egyharmadát. Ismételje meg még 2 réteget.

Ezután takarja le valami lapos anyaggal, és tegye elnyomás alá... Hagyja meleg helyen 2-3 napig. Ne felejtsük el, hogy időről időre átszúrja a nyársat az aljára. Tegye a zöldségeket egy üvegedénybe, és helyezze át a hűtőszekrénybe.

Grúz stílusú répa

Az előétel ízlésesnek, fűszeresnek és fűszeresnek bizonyul, kiegészíti a hagyományos grúz chacha-t.

Hozzávalók:

• 1 közepes káposztafeje;
• 3 sárgarépa;
• két répa;
• két fej fokhagyma;
• 1 keserű zöldpaprika;
• korianderzöldek, bazsalikom, kapor, petrezselyem ízlés szerint;
• 3 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Sahara;
• 1 liter forrásban lévő víz.

A káposztát négy részre darabolják. A cékla és a sárgarépa gyűrűvé van vágva, a borsot felére osztják, a fokhagymát egész szegfűszeggel használják, a zöldeket durván apróra vágják (és a grúz hagyomány szerint darabokra szakítják). Mindezt rétegekben egy korsóba rakják. Készítsen forró sós oldatot és öntse egy üvegedénybe. Nyomja le egy tányérra, hogy minden sós lében maradjon. 2-3 nap elteltével az ételek készen állnak.

Savanyú káposzta vodkával

Ez a recept átlátszóvá és ropogósá teszi az előételeket.. Vodkát használnak tartósítószerként. Hála neki, az erjedési folyamat véget ér, és az előétel hosszú ideig tárolható.

Hozzávalók:

• káposzta - 3 kg;
• sárgarépa - 3 db .;
• só - 3 evőkanál. l .;
• cukor - 4 evőkanál. l .;
• szegfűbors - 9 db .;
• mustármag - 3 teáskanál;
• kapormag - 3 teáskanál;
• vodka - 3 evőkanál. l.

A káposztát apróra vágják, a sárgarépát durva reszelőre reszelik. Keverjük össze a zöldségeket egy tálban, adjunk hozzá sót és cukrot, mindent aprítsunk össze. Az összes fűszert hozzáadjuk a zöldségekhez és összekeverjük. A zöldségeket szorosan lerakják az üvegedénybe, megpróbálva elrontani az egyes rétegeket. Az edényt egy tálba helyezik, ahol az erjesztett juice kiszivárog.

3 napig ellenáll a konyhában... Másnap kezdje a káposztát átszúrni az aljára. Három nappal később öntsünk vodkát, öntsünk egy tálból a kiszivárgott juice-t egy üvegedénybe és tegyük a hűtőszekrénybe. Az üres nyomat két nap alatt készen áll a használatra.

Savanyú almával

Ez a recept még egészségesebbé teszi a káposztát alma ad neki egy további savanyú árnyalat és pikantizság. A gyümölcsnek nem szabad édesnek lennie - tanácsos savanyú fajtákat venni, nem egészen érett.

Hozzávalók:

• káposzta - 2 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• közepes méretű alma - 3 db .;
• fekete bors - 10 db .;
• babérlevél - 3 db .;
• só és cukor - egyenként 2 evőkanál l.

A káposzta feje vékonyra van vágva. Apróra vágjuk a sárgarépát egy durva reszelőre. Az almát szeletekre vágják. Egy medencében keverjük össze a káposztát és a sárgarépát, a sót, adjunk hozzá cukrot és morzsoljunk össze a kezével, hogy a káposzta elindítsa a levet. Borsot, tegyen babérlevelet és keverje össze. A zöldségeket a mennyiség egyharmada szorosan csomagolja az üvegedénybe.

Az első réteg után tegyen több szelet almát, majd ismét zöldségeket, almát stb. a tetejére, ne felejtsük el, hogy 5 cm-re hagyja a nyakát, és cserélje ki az alján lévő tartályt, mivel az erjedés során a lé kiszabadul. A gázt egy nyárssal szabadítják fel. A káposzta 4-5 napon belül elkészül, majd hidegen kiveszi az üveget. Az alma néhány héten belül erjed.

Mézzel

A káposzta ropogós lesz finom mézes aromávalez melegít téged hideg estéken.

Hozzávalók:

• káposzta - 2-2,5 kg;
• víz - 1 l;
• só (diával) - 1 evőkanál. l .;
• méz - 1 evőkanál. l .;
• köménymag (vagy kaprosmag) - 1 evőkanál. l .;
• sárgarépa - 2 db.

A káposztafejet csíkokra vágják, a sárgarépát durván reszeljük. Helyezze a zöldségeket egy tálba, és keverje meg, enyhén rányomva, hogy felgyorsítsa a gyümölcslé felszabadulását. Adjon hozzá kapros vagy köménymagot az ízléshez.

Ezután a sóoldatot elkészítjük. A serpenyőbe szobahőmérsékleten forralt vizet öntünk, asztali sót és pár evőkanál természetes mézt adunk hozzá. Keverjük kanállal, amíg a termékek fel nem oldódnak.

Helyezze a zöldségeket egy üvegedénybe, hagyjon helyet sós sóoldatra a tetejére... Helyezzen egy tálcát az edény alá, mivel a sóoldat kissé kiöml. Öntsön méz oldatot, és hagyja meleg helyen 1-3 napig. A korsó tartalmát fenékkel átszúrja az aljára. Ha minden elég erjed, akkor helyezze az üveget hideg helyre.

Munkadarabok tárolása

Középső szavatossági idő savanyú káposzta - 6-9 hónapig hűtőszekrényben 0 ... + 2 ° C hőmérsékleten... Minél hosszabb ideig tárolja a káposztát, annál savanyúbb lesz.

Fontos! Gondoskodni kell arról, hogy a zöldségeket mindig sós vízzel borítsák, különben néhány nap alatt romlanak.

A pincében vagy az erkélyen takarmányokat tárolnak 1-3 hónap.

Következtetés

A savanyú káposzta nem csak az egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb téli készítmény, hanem a hasznos elemek raktára is, a C-vitamin vezetője.A test sokkal könnyebben felszívódik, mint a friss káposzta, erősíti az ereket és normalizálja az anyagcserét.