Válogatás a legjobb savanyúkáposzta receptekből a saját léében

A saját levében készült savanyúkáposzta receptek életmentő háziasszonyok számára, akik szeretnek kísérletezni és hasznos előkészületeket készíteni a télre. Ez az előétel C-vitaminban gazdag, akár egy éven át tárolható, és a levesek és saláták összetevőjeként szolgál. Az erjedés során tartósítószer képződik - tejsav. Frissen és egészségesen tartja a snacket.

Legyen népszerű receptek koktél és variációk a tapasztalt háziasszonyoktól.

Káposzta kiválasztása a betakarításhoz

Ajánlott közepes méretű, kemény fejek. Erősnek és ropogósnak kell lenniük. A tapasztalt háziasszonyok a kora vagy középszezon káposzta betakarítását használják - Dobrovodskaya, Megaton, dandártábornok. A káposztát külső sérülések szempontjából ellenőrzik: a káposzta feje nem tartalmazhat repedéseket, sötét foltokat és lassú leveleket.

Figyelem! Ha a betakarításra szánt káposztát piacon vagy zöldségboltokban vásárolják, fontos, hogy a káposzta ne feküdjön a földön. Ezt tele van betegséggel, az ilyen zöldségek nem alkalmasak fogyasztásra.

Főzés előkészítése

A káposztát megtisztítják a felső levelekről, több darabra vágják, és a csonkot eltávolítják. Ha a fej kicsi, vágott 6-8 részre; ha nagy, a szeleteket apróra vágják vagy reszelik. Hangerő üres a receptől is függ.

Tartályok kiválasztása és előkészítése

A zöldséget egy nagy és mély tartályban erjesztik - zománcozott vödörben vagy serpenyőben, amelynek térfogata 3-5 liter. A tartályt alaposan mossuk vízzel és szárazra töröljük. A zománckészletnek szilárdnak kell lennie - ha lyukak vagy foltok vannak a zománcon, az edény gyorsan romlik. A veszélyes baktériumok felhalmozódnak a forgácsok helyén.

A zöldségeket üvegedényekben erjesztik a gyors felhasználás érdekében. Kényelmes otthon tartani az üvegeket - kamra szobában, hűtőszekrényben vagy száraz és sötét pincében. A tartályokat mossuk vízzel és szóda, és töröljük le. A kannákat vas-, alumínium-, nejlonfedél zárja le.

Káposztát készítik fa edényekben és kádokban egy nagy család számára. Kényelmes ezt megtenni országban vagy egy vidéki házban. A hordót alaposan lemossák és friss levegőn szellőztetik, hogy megszabaduljanak az idegen aromáktól. Egy hordóban a zöldség pikáns fás szagot szerez, ropogósnak bizonyul.

Hogyan erjesztjük a káposztát a saját lében?

Az ízletes klasszikus sózott káposztát mind felnőttek, mind gyerekek szeretik. Az étel könnyen elkészíthető. Tárolja a savanyúság hűtőszekrényben. Tálalás előtt a salátát szelet citrommal vagy lime díszítik - és egy klasszikus orosz előétel ünnepi salátává alakul.

A főzéshez szükséges összetevők listája:

• 1 kg káposzta;
• 300 g sárgarépa;
• 35 g kősó;
• 25 g cukor;
• őrölt fekete bors ízlés szerint;
• 5 szegfűbors;
• 2 babérlevél.

Főzési technológia:

1. Mossa le a sárgarépát, héja le és reszelje durva reszelőn. A takarmányokhoz válassza a szilárd és egész gyökérnövényeket.
2. Hámozza meg a káposztát a levelektől és aprítsa meg késsel vagy speciális reszelőn.
3. Keverjük össze a zöldségeket, és tegyük egy tálba vagy serpenyőbe, sót és cukrot, óvatosan keverjük össze a kezével, hogy a káposzta lé adjanak.
4. Helyezze át egy kisebb tartályba, fedje le tiszta szalvétával és hagyja szobahőmérsékleten egy napig.
5. Szorosan tampálja az üvegeket, adjon hozzá fekete és szegfűborsot, babérlevelet. Csukja be a fedelet és tárolja hűvös helyen. A harapnivaló készen áll enni három nap múlva.

Receptek variációi

A klasszikuson kívül az expressz receptek is népszerűek - káposzta kaporral és salátával "Meg fogja nyalogatni az ujjait". Minden ételnek megvan a saját főzési technológiája és megkülönböztető ízlése.

Egy egyszerű expressz recept

A gyors otthoni sózás elkészítéséhez nincs szükség kulináris ismeretekre - bárki elkészítheti az ételt. 100 g káposzta csak 40 kcal-t tartalmaz, tehát a saláta nem fogja ártani az alaknak.

Mi szükséges a főzéshez:

• 500 g káposzta;
• 100 g sárgarépa;
• 2 babérlevél;
• 6 borsó szegfűbors;
• 20 g kősó;
• 25 g cukor.

Hogyan sózunk:

1. Hámozza meg a káposztát, és apróra vágja, rétegben lerakja a tiszta asztalra, megszórja sóval és cukorral. Öblítse le a sárgarépát, húzza le és reszelje egy közepes reszelőn.
2. Tegye a káposztát egy csészébe, keverje össze a sárgarépával és hagyja egy órán át.
3. Tamper üvegekbe, rendszeresen hozzáadva babérleveleket és szegfűszeget.
4. Helyezze az üveget egy medencébe, hogy a juice ne ömljön a padlóra. Fedjük le gézzel, és tegyük meleg helyre egy napra.
5. Másnap másnap átszúrja a káposztát egy fából készült botokkal több helyre, hogy kijönjön a juice. Ha nincs folyadék az edényben, adjon hozzá néhány evőkanál tiszta vizet. Hagyja még egy napra.
6. Zárja be egy nejlon fedéllel és tegye be a hűtőszekrénybe.
7. Tálalás előtt fűszerezze növényi olajjal és körettel hagymakarikákkal díszítse.

Kaporral

Kapros káposztát hozzáadják a borscshoz, vagy önálló snackként az asztalra teszik. A kapor esernyő kellemes aromával telíti meg a zöldséget, és még hasznosabbá teszi. Ez a saláta remek lehetőség az immunrendszer fokozására.

Mi szükséges a főzéshez:

• 1,5 kg káposzta;
• 1 sárgarépa;
• 4 kapor esernyő;
• 1 babérlevél;
• 3 fekete bors;
• 30 g só.

Hogyan kell főzni:

1. Távolítsa el a levelek felső rétegét a káposztából, öblítse le és helyezze a serpenyő aljára. Helyezzen a tetejére két kaporos napernyőt.
2. Vágjuk káposztát és sárgarépát közepes reszelőre, sózzuk és keverjük össze a kezével. Tegye egy serpenyőbe, fedje le két kapor esernyővel, adjon hozzá babérleveleket és fekete borsot.
3. Három napig elnyomás alá helyezzük, üvegekbe tesszük és behúzzuk a hűtőszekrénybe.

Van egy recept a káposzta káposzta és köménymaggal. 500 g káposzta esetében 20 g köménymagot és 20 g kaprosmagot használunk. Hozzá reszelt almát káposztával és sárgarépával, és az ételt áfonyával vagy vörös áfonya díszítik.

Sárgarépa

Káposzta sárgarépával egy klasszikus zöldségkeverék. Ízére áfonyát, fekete vagy piros ribizli, fűszerek és fűszerek keverékét adják az edénybe.

Mi szükséges a főzéshez:

• 1,5 kg káposzta;
• 3 sárgarépa;
• 40 g só;
• 5 fekete bors;
• 2 babérlevél.

Pácolás:

1. Vágja fel a káposztát késsel vagy turmixgéppel. Öblítsük le és aprítsuk meg a sárgarépát, keverjük össze káposztával és tegyük egy mély tálba.
2. Ízesítsük sóval és fekete borssal, töltsük le egy üvegedénybe, először négyzetre osztva. Minden réteg után adjon hozzá kedvenc gyógynövényeit és fűszereit.
3. Fedjük le tiszta gézzel és tároljuk sötét helyen három napig. Minden nap átszúr egy fakanállal. Tartsa hűtve.
4. Ízesítsük illatos növényi olajjal és friss hagymával tálalás előtt.

Recept "Nyalja az ujjait"

Ez az étvágygerjesztő és színes előétel jól kiegészíti az oldalsó ételeket, a hús- és a halételeket. A paprikanak köszönhetően a saláta világosabbá és ízletesebbé válik, édes aromát nyer. 100 g termék kalóriatartalma 95 kcal.

A főzéshez szükséges összetevők listája:

• 2,5 kg káposzta;
• 500 g sárgarépa;
• 500 g paprika;
• 250 g hagyma;
• 250 ml növényi olaj;
• 250 ml asztali ecet;
• 100 g só;
• 100 g cukor.

Hogyan kell főzni:

1. Apróra vágja a káposztát és a sárgarépát, meghámozza a paprikát a magokból és a szárból, és vékony csíkokra vágja. Helyezze az összes hozzávalót egy mély tálba vagy tálba.
2. Adjon hozzá hagymát, sót, cukrot, ecetet és növényi olajat, félbe gyűrve aprítva. Adjon hozzá borsot, köménymagot, őrölt koriandert, szárított kapor ízlés szerint.
3. Keverje össze és egy óra múlva tegye üvegekbe.Hagyja fedélen kívül öt napig fedelet nélkül hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen, időszakosan fakanállal átszúrva.
4. Fedjük le nejlon vagy műanyag fedéllel, tartsuk hidegen.

A tárolás feltételei

Tárolja a káposzta snack-t hűvös helyen. Városi lakásban ez egy hűtőszekrény vagy erkély a téli szezonban, egy vidéki házban - pince vagy alagsor. A doboz kinyitása után ajánlott egy héten belül elfogyasztani a harapnivalót. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében adjon hozzá granulált cukrot az edénybe. Az átlagos eltarthatóság 8-10 hónap. Az elrontott terméket a zavaros lé és a kellemetlen szag határozza meg.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól

A durva sót az erjesztéshez használják - ropogósítja a zöldségeket, és egyenletesen impregnálja őket. Az előkészítés során ellenőrizni kell az edények és a törülközők tisztaságát - a konyhai eszközök nem szennyeződhetnek, különben a termék eltarthatósága csökken. A zöldségeket frissen és szilárdan választják meg, a fűszerek illatosak és érvényes eltarthatósági idejüek.

Figyelem! Savanyú káposzta télen fagyasztva a fagyasztóban. Leolvasztás után hozzáadjuk levesekhez - káposztaleves, gombaleves, csirke, cékla.

Következtetés

A saját gyümölcslében lévő téli savanyúság mindig és mindenütt megfelelő - mind a hangulatos családi vacsorán, mind a zajos ünnepi ünnepen. Könnyű elkészíteni őket, a legfontosabb az, hogy kövesse a receptet és a műveletek sorrendjét. Kényelmes káposztákat üvegekben erjesztni - bármilyen hűtőszekrényben elférnek. Pikáns íz hozzáadásához adjunk hozzá sárgarépát és hagymát, paprikát és kaporot az előételhez.

A főzés során a káposztot fakanállal átszúrják, hogy gázbuborékok jöjjenek ki, és az edényt hosszabb ideig tárolják. A savanyú káposztát burgonyával és hússal tálalják, citroméssel, áfonyaval vagy friss fűszernövényekkel körítve.