A legjobb receptek a káposzta tormával és a répaval

A torma és cékla savanyú káposzta egészséges és ízletes előétel, amelyet hozzáadnak a salátákhoz és levesekhez, önálló ételként vagy köretként kiegészítve. A pácolt zöldségeket főzni könnyű, főleg az, hogy megismerjük a pácolás titkait és jellemzőit. Az ilyen takarókat kb. Egy évig hűtőszekrényben, pincében vagy alagsorban tárolják.

Vegye figyelembe a legnépszerűbb káposztarecepteket.

A répa és a torma káposztakonzerv tulajdonságai

A konzervkészítés több szakaszban zajlik. Az első szakaszban a só kivonja a nedvességet a növényből, és a tejsavbaktériumok szaporodnak. A sós oldat zavarossá válik, és hab képződik.

Ajánlott ezt a habot rendszeresen eltávolítani, mivel a baktériumok táptalajaként szolgál. A második időszak a tejsav felhalmozódása, amely tartósítószerként megőrzi a zöldségek ízét és előnyeit. A harmadik szakasz - a tejsav gátolja a baktériumok fejlődését, ezért a káposzta nem romlik.

Fontos! A tartósítási folyamat során az összetevők édes-savanyú ízt és aromát szereznek. Javasoljuk, hogy kövesse a receptet és az összetevők számát, hogy a snack ne váljon túl savanyú vagy édes.

Tartályok és összetevők előkészítése

A betakarításhoz közép- vagy késői káposztafajtákat használnak - Hófehérke, Téli Gribovskaya, Ajándék... A korai fajtáknak laza káposztafeje van, így az erjesztés nem felelnek meg - elveszítik rugalmasságát és ízét. Főzés előtt távolítsa el a levelek felső rétegét, és távolítsa el a csonkot. A fő összetevőn kívül további is felhasználásra kerülnek: sárgarépa, torma, répa, édes és paprika. A zöldségnek érettnek kell lennie, sértetlen és hibátlan.

Erjesztik a káposzt üvegedényekben, zománcozott edényekben és vödrökben, fából készült kádokban. A bankok kompakt, kényelmesek pincében vagy alagsorban tárolni. Az előkészítés előtt az üvegeket és a fedőket szódaoldattal mossuk, tiszta törülközővel töröljük le.

Az zománcozott serpenyők alkalmasak zöldségek erjesztésére egy nagy család számára. A fából készült kád különösen népszerű - a fa kellemes fás aromával telíti az összetevőket, ropogós és lédúsá teszi a snacket.

Fontos! A tapasztalt háziasszonyok a főzéshez tiszta forrásvíz használatát javasolják, ez a termék ízétől és eltarthatóságától függ. Egy másik lehetőség a zöldségek erjesztése üzletben vásárolt palackozott vízben.

Lépésről lépésre receptek

Kínáljuk, hogy ismerkedjen meg a tormával és a répaval készített legkedveltebb káposztareceptekkel, és megismerje azok elkészítésének titkait.

Fokhagymával

A fokhagyma és a cékla ételeket csípős íz és fűszeres, gazdag aroma jellemzi. Az előételeket az asztalon szolgálják fel önálló ételként, amelyet a cékla kötszerként adnak hozzá.

Mi szükséges a főzéshez:

• 2,2 kg káposzta;
• 100 g répa;
• 30 g fokhagyma;
• 50 g tormagyökér;
• 20 g kapor;
• 20 g petrezselyem;
• 1 liter víz;
• 50 g durva só;
• 50 g granulált cukor.

Főzési módszer:

1. Hámozza meg a káposztát, távolítsa el a szárát, csíkokra vagy szeletekre vágja. Öblítsük le a répakat, húzzuk és aprítsuk le, a tormát reszeljük durva reszelőn.
2. Öblítsük le a kaporot és a petrezselymet, meghámozzuk a fokhagymát. Őrölje meg az összetevőket, keverje meg a többi zöldséggel és helyezze egy mély edénybe.
3. Forralunk vizet, adjunk hozzá sót és cukrot. Hűtsük le szobahőmérsékletre, és öntsük zöldségekbe. Hagyja terhelés alatt egy napig.
4. Helyezze hűvös helyre 5 napig, napi takarással eltávolítva a hab felső rétegét.
5. Rendezzük üvegekbe és hűtőszekrényben.

Sárgarépa

A torma, sárgarépa és cékla savanyú káposzta pácolásának klasszikus recepte könnyen elkészíthető, élénk savanyú ízű és étvágygerjesztő megjelenésű. Egy ilyen előétel akár ünnepi vacsorát is díszít.

Összetevők listája:

• 700 g káposzta;
• 70 g sárgarépa;
• 30 g tormagyökér;
• 80 g répa;
• 400 ml víz;
• 40 g cukor;
• 50 g só.

Hogyan kell megőrizni:

1. Hámozza meg a sárgarépát és a répet, és reszelje egy közepes reszelőn. Vágja a káposztát, és apróra vágja. Keverje hozzá a zöldségeket.
2. Keverje össze a vizet, a sót és a cukrot.
3. Helyezze a reszelt tormagyököt egy üvegedénybe, tetejére egy zöldségkeverékkel.
4. Öntsünk sós vízzel és fedjük le, hagyjuk szobahőmérsékleten egy napig.
5. Helyezze az üvegeket pincébe vagy alagsorba tárolás céljából.
6. Tálalás előtt lehűtsük és ízlés szerint fűszerezzük növényi olajjal.

Javasoljuk, hogy rendszeresen ellenőrizze a bankokat. Ha a sós oldat sötétedik, azt jelenti, hogy penész képződött benne, és veszélyes ilyen ételt használni. Ha egy üres gazdag rózsaszínű színt kapott, majd aerob gomba jelenik meg benne, ilyen tányér szintén nem ajánlott.

Pácolás darabokban

Ecetes káposzta darabokat főzött és sült burgonyával, gombával, fekete vagy Borodino kenyérrel fogyasztják. A káposzta lédús és ropogós, világos rózsaszín színű.

Mi szükséges a főzéshez:

• 1 kg káposzta;
• 100 g cékla;
• 30 g tormagyökér;
• 1 paprika Chile íz;
• 1 liter víz;
• 5 babérlevél;
• 5 fekete bors;
• 5 borsó szegfűbors;
• 70 g só;
• 50 g cukor;
• 15 ml harapás 9%.

Lépésről lépésre recept:

1. Öblítsük le az üvegeket és a fedőlapokat, bármilyen kényelmes módon sterilizáljuk.
2. Vágja a cékla nagy kockákra, a káposztát kb. 50 g tömegű darabokra. Vágjuk hosszában a forró paprikát.
3. Töltse rétegben káposztát, reszelt tormagyökér, répa és paprika üvegedénybe.
4. Készítsük elő a sós oldatot: adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet a vízhez, forraljuk fel és öntsük egy üvegedénybe.
5. Csukja be a fedelet, és lehűtse.
6. Tartsa hűtve.

Mézzel

Mézes zöldség minden eredeti étel szerelmese számára örömteli. A snack A, E, C vitamint tartalmaz, amelyek védik a megfázás és az influenza ellen az őszi és téli időszakokban.

Hozzávalók:

• 600 g káposzta;
• torma gyökér ízlés szerint;
• 50 g répa;
• 40 ml méz;
• 10 g köménymag;
• 1 liter víz;
• 40 g só;
• 40 g cukor.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítsük le a sárgarépát és a káposztát, reszeljük közepes reszelőn. Chop tormagyökér, cékla hámozzuk és daraboljuk.
2. Keverje hozzá, és adjon hozzá egy csipet köményt. Finoman keverjük össze, hogy a zöldségek ne veszítsék el szilárdságát és gyümölcsét.
3. Tamp egy tiszta edénybe.
4. Keverje össze a vizet, a sót, a cukrot és a mézet. Alaposan keverjük össze és öntsük egy edénybe, hogy a pác teljesen fedezze a káposztát.
5. Szervezze az elnyomást, és vigye meleg helyre 2-3 napra. Ezután egy hétig hűtse le.
6. Az erjedés során ajánlott a káposztát naponta átszúrni egy fa nyárssal, hogy felszabadítsák a gázbuborékokat. A káposztát mindig sós lében kell meríteni.

Paprikával

A paprika édes ízét harmonikusan kombinálják a káposzta lédús ízével, a torma fűszerrel és vitaminokkal telíti őket. A háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a főzéshez sárga vagy piros paprikafajtákat használjunk - ezek a legédesebbek és a leglétesebbek. Ne használjon zöldpaprikát - a snack keserű lesz.

Összetevők listája:

• 2 kg káposzta;
• 200 g paprika;
• 100 g répa;
• 50 g torma;
• 70 g sárgarépa;
• 70 g só.

Hogyan kell főzni:

1. Húzza le a káposztát a felső rétegről, tegye félre a leveleket a betakarításhoz. Vágjuk vagy reszeljük közepes reszelőn.
2. Öblítsük le a sárgarépát és a répet, héjuk le és reszeljük, keverjük össze. Hámozza meg az édes paprikát a magokból és a szárból, öblítse le hideg víz alatt, csíkokra vágja.
3. Vágjuk a tormagyököt, keverjük össze a többi zöldséggel.
4. Helyezzen tiszta egész káposztaleveleket egy tányér vagy serpenyő aljára, tegye rá a zöldségkeveréket, fedje le.
5. Helyezze terhelés alatt 3 napig. Rendezzük üvegekbe és hűtőszekrényben.

Fűszerekkel

Ez a fűszeres darab fűszeres, fűszeres-édes aromájáról híres.A fűszerek, fűszerek és gyógynövények telítik az ételt mikroelemekkel és vitaminokkal, ami a savanyú káposztát gyógyszerré teszi az immunitás fokozására.

Összetevők listája:

• 2,5 kg káposzta;
• 150 g sárgarépa;
• 100 g répa;
• 50 g tormagyökér;
• 150 g savanyú zöld alma;
• 5 borsó szegfűbors;
• 10 g köménymag;
• 2 babérlevél;
• 40 g só;
• egy ág friss fűszernövények ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Apróra vágjuk a káposztát, reszeljük a sárgarépát, a cékla és a tormagyökér.
2. Öblítsük le az almát, helyezzük el őket, apró ékké vágjuk.
3. Egy mély tálban egyesítse a zöldségeket és az almát, a sót, a köményt. Adjon hozzá lavrushka-t, gyógynövényeket ízlés szerint és a borsot.
4. Töltse fel tiszta vízzel. Fedjük le tiszta gézzel és helyezzük terhelés alá 2 napra. Naponta többször kanállal átszúrja a káposztát.
5. Helyezze az üvegekbe és hűtőszekrénybe.

Bogyókkal

A bogyós káposzta lédús és gyors snack. A főzéshez nincs szükség speciális kulináris ismeretekre vagy készségekre.

Összetevők listája:

• 1,5 kg káposzta;
• 50 g tormagyökér;
• 80 g répa;
• 40 g só;
• 50 g sárgarépa;
• 40 g áfonya;
• 40 g áfonya;
• 2 liter víz.

Főzési módszer:

1. Vágjuk káposztát, reszeljük a sárgarépát és a répet, keverjük össze a zöldségeket, adjuk hozzá a torma.
2. Tegye egy tartályba, tetejére áfonya és áfonya.
3. Fedjük le káposztalevelekkel és tegyük meleg helyre 4 napra. A kanállal átszúrja és ellenőrizze, hogy nincs-e hab.
4. Tárolja egy pincében vagy pincében.

Tárolási szolgáltatások

A káposztát -1 ° C és + 4 ° C közötti hőmérsékleten, 85% relatív páratartalom mellett tárolja. Az eltarthatóság 7 és 12 hónap között van. Az ideális tárolóhely egy pince vagy alagsor. A kinyitást követően a kannákat legfeljebb 5 napig tárolják, miközben fedéllel vagy műanyag csomagolással kell őket lefedni. A munkadarabokat legfeljebb két hónapig szobahőmérsékleten tárolják.

Következtetés

A savanyú káposzta, cékla, torma, sárgarépa és egyéb összetevők a tél számára kényelmes módja annak, hogy újrahasznosítsa növényeit, és készletezzen egy egészséges és tápláló snackre. Fűszer hozzáadásához adjunk hozzá forró és fekete borsot, savanyú ízlés érdekében - bogyók és zöld alma.

Tárolja a munkadarabot hűtőszekrényben, fűszerezze olajbogyóval vagy más növényi olajjal, mielőtt ízlés szerint kiszolgálná. Az előétel kombinálva van az első és a második fogással, zöldségekkel és körettel.