Vörös szőlő hibrid Pinotage

A Pinotage egy dél-afrikai szőlő hibridje, amelyet vörös és rozé borok előállításához használnak. A szőlőt hazájukban gasztronómiai szimbólumnak tekintik, Kanadában, Zimbabwében, Új-Zélandon és az Egyesült Államokban kis mennyiségben termesztik. A Pinotage boraira bonyolult aromás és ízű illat jellemzi. Az ízesítők aszalt szilva, csokoládé, kakaó, gyümölcsök, fekete és piros bogyós gyümölcsök, fenyő tű, tölgy és kávé jegyzeteket találnak benne.

A hibrid létrehozásának leírása és története

A Pinotage nem fajta, hanem szőlő hibridje, amelyet 1925-ben Senso és Pinot noir keresztezésével nyertek. A szerző szerző Abraham Perold professzoré. A szerző egyszerűen a kifejezéssel járt el: a fajták nevét összetette - Pino és az Ermitázs (az úgynevezett Senso fajta Dél-Afrikában).

Abraham Perold azt a célt tűzte ki magában, hogy hibridt hozzon létre a Burgundy Pinot Noir kifinomult ízével és a Senso termésével. Az eredmény azonban messze nem volt a várttól: a bogyók sötét bőrűek voltak, a boruk vastag volt, magas tannintartalommal.

Abraham Perold feltételezte, hogy az arisztokrata Pinot Noir és a vidám Senso kombinációja nemes és szerény levelezést fog eredményezni. A Pinotage azonban szinte fél évszázadon át a kifinomultság és az egyszerűség helyett szeszélyesebb Senso-ként és primitívebbnek mutatta magát, mint a Pinot Noir.

A professzor saját kertjébe ültette a kísérleti szőlő első szőlőjét, és csalódottan elhagyta őket. Néhány évvel később egy másik kutató érdeklődött a hibrid és a oltották a szőlőt a gombabetegségekkel szemben ellenálló gyökereken. 1943-ban megkapta az első betakarítást. A szőlő erős és egészségesnek tűnt, a gyümölcsök korai érésűek, és magas cukortartalommal jellemezhetők.

1980-ig a dél-afrikai nemzeti borkészítő szövetségek a szőlő termelékenységére összpontosítottak a minőség rovására. A magas hozamú Pinotage boroktól megkülönböztetett csúnya íz és aroma, amelyek negatívan befolyásolták népszerűségét.

A 60-as években XX. Század. Az első siker hátterében Dél-Afrikát "pinotage-láz" ragadta meg. A hibrid tömegesen elültetett minden szőlőültetvénybe, ami a túltermeléshez vezetett. Ezt elősegítette a korai érés, a szőlő gyors növekedése, a bogyók magas cukortartalma és a vastag borok előállításának lehetősége. A borászok örömét elsötétítették az acetonos jegyzetek, megszakítva egy fiatal ital ízét és a rozsdás vas utóízét alacsony hőmérsékleten történő erjesztés után.

A borászok annyira aggódtak a hibrid miatt, hogy abbahagyták a többé-kevésbé tolerálható eredmény elérését. Csak ritka cégek nem hagytak abba a kísérletet egy jó ital készítésére. Ennek eredményeként a szőlőterület 2% -ra csökkent, és a Pinotage kihalt a küszöbön.

A 90-es években A borkészítés tendenciái a hangsúlyt a minőség felé helyezték el. 1995-ben megalakult a Pinotage Egyesület. Ide tartoznak a gyártók, akik egyesítették erőiket a hibrid fejlesztése és népszerűsítése érdekében. A Pinotage-ból könnyű csendes és gazdag, öregedési potenciállal rendelkező borok készültek.

Stellenboschban a hibrid keverik Cabernet Sauvignon és Shiraz fajtákkal, hogy kiváló minőségű keverékeket hozzanak létre a csodálatos ízű borokhoz.

A pinotage szőlőültetvények elsősorban Dél-Afrikában koncentrálódnak. Az országon kívül a hibrid ritkábban fordul elő. A kis ültetvények Új-Zélandon (Hawke-öböl és Auckland), Zimbabwében, Izraelben és Kaliforniában találhatók.

A hibrid kialakulásának fontos dátumai:

• 1925 - a Pinotage megjelenésének éve;
• 1941 - az első bor elsenburgi elkészítésének éve;
• 1959 - győzelem a fő borkiállításon Dél-Afrikában;
• 1961 - az első Lanzerac Pinotage kereskedelmi bor gyártásának éve;
• 1991 - az első aranyérmet a londoni Nemzetközi Bor- és Szeszesital-versenyen.

A hibrid újjászületése a Beyer Truternek, a Canoncop alapítójának köszönhető. Rendkívüli potenciált érezte a Pinotage-ban, és látta benne Dél-Afrika jövőjét. 1999-ben megtörtént az első nemzetközi borkóstolás a Pinotage-ból. Az új-zélandi bor nyerte el a vak kóstolást, míg a dél-afrikai italok II. És III. Helyet szereztek.

Referencia. Dél-Afrikában a hibrid Fokváros és Stellenbosch területén termesztésre kerül. Itt van a legkedvezőbb terület, különféle talajokkal, két óceán közelségével, hegyekkel és megfelelő éghajlattal.

A Pinotage hibrid tulajdonságai

A Pinotage egy közepes érésű szőlő technikai vörös hibridje, amely Dél-Afrikában, Kanadában, Brazíliában, az Egyesült Államokban, Új-Zélandon, Zimbabwében és Ausztráliában széles körben elterjedt.

A szőlő közepes erősségű. A hajtások egyenesek, teljesen érlelődnek, átlag számú mostohatest adnak. Egy fiatal hajtás korona zöld, bronz szegéllyel.

A levéllapát közepes méretű, ötágú, erősen boncolva. A pácolt bevágás líra alakú. A levél hátoldalát gyenge széle borítja, főleg a vénák mentén.

A virágok biszexuálisak, nem igényelnek további beporzást.

A klaszterek közepes méretűek, laza és közepes sűrűségűek. Az alak hengeres vagy hengeres-kúpos.

A bogyók kicsi vagy közepes, oválisak. A bőr vastag, sötétkék, erős viaszos bevonattal. A pép lédús, gyümölcslé színtelen.

A hibridre jellemző a fokozott gombabetegségekkel szembeni ellenálló képesség, ám kedvezőtlen években a lisztharmat szenved.

Átlagos fagyállóság. A bokrok -19 ... -20 ° C hőmérsékleten képesek ellenállni. A védett szőlőtermesztés területén a kultúrának menedéket kell igénybe vennie.

Előnyök és hátrányok

Előnyök:

• gombabetegségekkel szembeni ellenálló képesség;
• magas termelékenység;
• gazdag paletta íz és aromát;
• fagy- és aszályállóság;
• szerény gondozás.

hátrányok:

• az aceton és az akrilfesték utóízének megjelenése alacsony hőmérsékleten történő erjesztés eredményeként;
• hajlamos a vírusos fertőzésekre.

Bor a Pinotage-ból

Mivel az afrikai földterületek fejletlenek, ezen a területen növekszik annak valószínűsége, hogy valódi borászati ​​"aranybányát" hozzanak létre. A Pinotage a gyémántokkal együtt Dél-Afrika legfontosabb gasztronómiai szimbólumává vált. A szőlőültetvények a világ ültetvényeinek csak 1% -át teszik ki, ám az ország a 8. helyen áll a borkészítés területén.

Érdekes! A Kanonkop cég kóstolójának bejáratánál felirat található: „A Pinotage a nők csókjainak és az oroszlán szívének lé. Ivása után meghalsz halhatatlan lelket. "

A Canonkop borászat mellett a Pinotage borok gyártásával foglalkoznak a következő vállalatok: Simonsig, Fairview, L'Avenir, Bucksberg, Kaapzicht, Jordánia, Graham Beck, Spice Root és Stellenzicht "(Az aranyérmek rekordja). Vannak újítók a Simonsignél. Nekik van a dél-afrikai pezsgő bajnokságának tulajdonosa, tehát bátran vállalják a Pinotage-t.

A hibrid hibás munkával különféle borok kaphatók. A Young Pinotage frissítő, savanyú, gyümölcsös és bogyós ízű és aromájú, és emlékezteti Beaujolais Nouveau-ra. Az Idős Pinotage mély, bársonyos, tannin ízű, sötét csokoládéval és fűszerekkel kapcsolatos ízekkel, amelyek a Rhone-völgy borára emlékeztetnek. A Pinotage-t pezsgő és rozé borok készítésére is használják.

A Pinotage borából a tölgyfahordókban nagy az öregedési potenciál. A jó bornak világos és felismerhető csokor van. Michel Rolland borász a Pinotage-t „gyümölcsbomba” -nak nevezte. Ez a kifejezés tökéletesen megragadja a bor lényegét. Aromája megragadja a fekete bogyós gyümölcsök ropogós jegyzeteit, amelyek kecsesen keverednek a banán és a fűszerek tónusával.

Az ital színe halványvöröstől lila-pirosig terjed. A cserzett bőr és a Szeder, a füst és a tölgy szaga van. A szájban vannak friss portaszínben áztatott mazsolák, fűszerekkel, csokoládéval és alma pillecukorral, friss gyümölcsök háttérrel. Az illat ibolya, fenyő tű, fahéj jegyzeteit mutatja.

Referencia. A szőlőt magas savtartalom és kifejezett gyümölcsösség jellemzi. A korai érés ellenére a "nemes rothadás" finom jelenléte tönkreteheti a bort, az égetett föld illatához és égéshez adva.

Egyes kóstolók az acetonban és a pézsma hangokban erős borokat észlelnek, amelyeket banán vagy vörös bogyók és banán helyettesítenek. Az ital íze friss, aszalt szilva, bogyós gyümölcsök és csokoládé jellemzi. A tanninok kifejezetten hallhatók, az utóíz alkoholos, hosszú, inkább a konyakra emlékeztet. Mások felvettek a nyers kolbász, a karamell és a szeder jegyzeteit, az égett cukor édes ízével kombinálva.

Otthon a Pinotage borokat különféle ételekkel kombinálják: antilop-rántásos, holland sertéskolbász, bárányhús, indiai fűszeres rizs, curry, strucc-steak, kumquat, marula, rambutan lekvár. A pinotage az étkezés végén emésztõként szolgál fel.

Palánták ültetése

A Pinotage ültetése az általános szabályok szerint történik. A hibrid szerény a talaj összetételével szemben, bármilyen körülményekhez képes alkalmazkodni. Leszállás fellépni áprilisban. A telepet előszántják, és 1,5 m-enként 80x80 cm-es lyukakat képeznek. Az aljára csapadékvíz - zúzott kő vagy törött tégla - kerül. Egy réteg termékeny talajat öntenek a tetejére. Egy csövet vezetünk a lyukba a fiatal palánták öntözésére, egy földréteget öntünk úgy, hogy 50 cm-re maradjon a széle, és bőségesen itatjuk.

Miután a víz teljesen felszívódott, a palánta ültetvényesül, egyenesítve a gyökérrendszert. Ezután a gödröt a talajig megtöltjük és ismét öntözzük. A fiatal növények minden nap megvizsgálják és meglazítják a talajt.

A további gondozás finomságai

Hibrid gondozási szabályok:

1. A Pinotage rendszeres, de mérsékelt öntözést igényel. Száraz időszakokban megnő az öntözés gyakorisága. A karbantartás megkönnyítése érdekében csepprendszert telepítenek a helyszínen, gyakran gyakorolják az öntözést.
2. A talajt betakarítják széna, fűrészporral, száraz fűvel, hogy megtartsa a nedvességet.
3. Szerves és ásványi anyagokat használnak fedőrétegként. A virágzás előtt a szőlőt 1:15 arányban megtermékenyítik madárcsepp-oldattal. A virágzás ideje alatt a bokrokat 100 liter karbamid, 60 g szuperfoszfát, 30 g kálium-szulfát keverékével tápláljuk 10 liter vízre.
4. A szőlő -20 ° C-ig képes ellenállni a fagyoknak. Védelemre van szüksége a tél számára, ha a szőlőművelés alatt áll. Ehhez használjon agrofibre vagy vastag műanyag csomagolást.

fametszés

Amikor növekszik A Pinotage a dél-franciaországra jellemző, „maroget” nevű bokorral folytatott szőlőkezelési rendszert használ. A bokor megszabadul a gyenge hajtásoktól, ha azokat az alján eltávolítják. Az erős és egészséges hajtásokat a fennmaradó hajtások közül választjuk, figyelmen kívül hagyva a helyüket, és hosszú szempillákra vágjuk őket.

4 rétegű rácson 4 szőlőt képeznek és a két alsó rétegre helyezik. A zöld hajtásokat a két felső réteghez kötik. A gyümölcsszőlők összefonódnak a huzal körül, és rögzítik a végeiket, ügyelve arra, hogy a két szomszédos bokor szőlője érintkezzen. A harisnyakötő után a többi hajtás levág.

A metszés előnyei:

• nagy számú szem és hajtás a bokoron;
• nincs cserecsomó, hosszú távú könyök és hüvely;
• kizárólag erős hajtásokon termik;
• a bokrok gyors megújulásának képessége.

hátrányok:

• a vágás munkaigényessége;
• véletlen károsodások;
• annak lehetősége, hogy a technikát kizárólag magas hozamú fajtákon alkalmazzák.

Betegségek és kártevők elleni védekezés

A Pinotage kemény hibrid, de hajlamos bizonyos vírusfertőzésekre. A fertőzés megelőzése érdekében javasolt a gyomok eltávolítása, a talaj mulcsolása és a vízcseppek elkerülése.A szőlő vírusos fertőzései nem gyógyíthatók.

A szőlő legveszélyesebb kártevője a rizómán élő filoxéra. A kártevő második általános neve a szőlő levéltetű. A villámgyors terjedése jellemzi, és a bokrok halálához vezet. A fertőzés fő jele a gyökérnövekedések. A megsemmisítéshez használjon rovarirtó szereket: "Cipermetrin", "Deltametrin", "Metafosz", "Aktara", "Inszektor" és biológiai termékeket "Bitoxibacillin", "Fitoverm", "Borey Neo".

Filoxéra

Betakarítás és tárolás

A csokrokat száraz időben éles szerszámmal megvágják és azonnal újrahasznosításra küldik. A műszaki szőlőt hosszú ideig nem tárolják, főleg borkészítésre használják.

Következtetés

A Pinotage műszaki vörös szőlő hibridje, lenyűgöző fejlesztési előzményekkel. Sok borász feladta, nem tudva, mit kell ezzel csinálni, és hogyan lehet elérni az eredményt. A borban gyakran szerepelnek körömlakk vagy akrilfesték, a várt gyümölcs- és bogyószín helyett. Kísérleteken és hibákon keresztül kiderült, hogy az ital íze és aromája az erjedési hőmérséklettől függ. A borász, Michel Rolland a Pinotage-t "gyümölcsbomba" -nak nevezte, és meghatározta fő ízjellemzőit: fekete bogyók és szárított gyümölcsök jegyzeteit, a banán és a fűszerek visszhangzó hangjait.

A tenyészetet erős immunitás jellemzi, de hajlamos a vírusfertőzésekre, ha a mezőgazdasági gyakorlatot megsértik. Az ápolás során a szőlő szerények, bármilyen talajhoz alkalmazkodni képesek, de Dél-Afrikában termesztve a legjobb eredményt mutatják.