Mi a cukorrépa: a teljes út a zöldségvetéstől az asztalon lévő cukorig

A cukorrépa nem olyan népszerű a nyári lakosok körében, mint az étkezde fajták... Ugyanakkor kolosszális jelentőségű, mint az ipari cukorgyártás alapanyaga. Ennek a növénynek az az előnye, hogy az egész növényt hulladék nélkül használják, beleértve az állati takarmányként használt lombozatot, szerves műtrágyát stb.

Cukorrépa és annak jótékony tulajdonságai

Az étkezde, a takarmány és a cukorrépa történelmi ôse a vadrépa, elterjedt Indiában és a Távol-Keleten. Ebből a hármasból a cukor a "legfiatalabb" kultúra. A tenyésztők csak a 19. század elején tenyésztették, bár a német kémikus, Andreas Marggraf a 18. század közepén rájött, hogy a cukornádból kivont cukor a céklaban is megtalálható.

Oroszország, miután átvette a cukorrépa-feldolgozás titkait, megalapította a cukoripart és a cukorrépa-termesztés világvezetővé vált. 2016-ban 51,4 millió tonna növényt termesztettek.

Összetétel és kalóriatartalom

100 g termék: 45 kcal, 1,5 g fehérje, 0,1 g zsír, 9,1 g szénhidrát. A zöldség 2 g rostot és 2,5 g élelmi rostot, 86 g vizet és 1 g hamut is tartalmaz.

Különösen fontos a mono- és diszacharidok magas tartalma: glükóz, galaktóz, arabinóz, fruktóz.

A cukorrépa kémiai összetétele magában foglalja:

• A, E, PP, C, B csoport;
• makrotápanyagok: kálium, kalcium, nátrium, foszfor;
• nyomelemek: jód, vas, réz, mangán, cink;
• bioflavonoidok;
• pektin;
• betain.

Ezeknek az anyagoknak köszönhetően a zöldség elősegíti az immunitás fokozását, az emésztést és az anyagcserét. Szabályozza a szív és az erek munkáját, elősegítve a hemoglobin képződését és csökkentve a koleszterinszintet. Növeli a vörösvértestek számát.

A cékla számos antioxidánst tartalmaz, azaz megakadályozza a rák kialakulását. A magas jódtartalom javítja a pajzsmirigy működését hypothyreosisban. A termék használata szerepel a gyermekek tüskék megelõzésében.

Káros hatás és ellenjavallatok a felhasználásra

Gazdag kémiai összetétele és sok hasznos tulajdonsága ellenére a cukorrépa ellenjavallt és tiltott:

• hipotenzióval jár, mivel jelentősen csökkenti a vérnyomást;
• vesebetegségben, köszvényben és reumatoid artritiszben (a céklaban található oxálsav elősegíti az oxalát kövek és homok képződését);
• krónikus hasmenés esetén, mivel a zöldség hashajtó;
• megnövekedett savasság a gyomorban, amelyet fokozhat az oxálsav, és az élelmi rost ezen kívül irritálja a nyálkahártyát.

Mindenekelőtt az ajánlások a nyers gyökérzöldségek és az azokból származó gyümölcslé felhasználására vonatkoznak, azonban a főtt répakat sem szabad visszaélni.

Milyen a cukorrépa és hogyan különbözik a takarmánytól?

A cukorrépa az amarant család kétéves növénye. Az első évben hosszúkás gyökérzet alakul ki kemény fehér hússal és levélgyökér-rozetttal.A második évben a generatív szervek kihajtanak.

A gyökérzet egy fő szárból és az abból kiterjedő oldalsó gyökerekből áll, elérve 50 cm szélességet és legfeljebb 3 m mélységet. A fő gyökér egy levélből álló fejből, gyökérgallérból és zamatos gyökérnövényből áll.

A zöld tömeg gazdag: egy rozettaban akár 50-60 zöld, sima levél lehet magas dugványokkal.

A képen - cukorrépa.

A takarmányrépa különbözik a cukorrépaktól:

• megjelenés (a gyökerek lehetnek különböző formájú és színű);
• rövidebb vegetatív ciklus (a különbség 30 nap);
• kémiai összetétel (több fehérjét és kevesebb szénhidrátot tartalmaz, beleértve a cukrokat).

Az Orosz Föderáció cukorrépa-termesztési területei és jelentősége

A Közép-Fekete Föld régió (Kurszk, Lipetsk, Tambov, Voronezh, Belgorod régiói) körülményei a legalkalmasabbak az oroszországi hatalmas termesztésre. Ez a megművelt zöldségfélék felének (167,7 ezer négyzetkilométer) fele.

A cukorrépa-termelés kb. 18% -a a Krasznodar területére koncentrálódik (az agráripar szakértője és elemző központja szerint).

A cukorrépa nagy jelentőséggel bír az ipari cukorgyártásban, valamint az állattenyésztésben.

A kultúra előnye, hogy a zöldséget teljes egészében, hulladék nélkül használják fel:

• alkoholt, citromsavat, glicerint, élesztőt melaszból állítanak elő;
• a defekátumot növényi műtrágyaként használják;
• a pép lédús takarmányként szolgál az állatok számára, beleértve a szarvasmarhákat és a sertéseket;
• A visszanyert etanol, benzintel és dízelolajjal keverve, bioüzemanyag formává válik.

Növekvő technológia

A cukorrépa hő-, fény- és nedvességigényes. Jól érzi magát mérsékelt napos éghajlaton. Ugyanilyen rosszul tolerálja a hosszantartó esőzéseket és az aszályt. A csírázás optimális hőmérséklete + 20 ... 25 ° С, a növekedéshez és a cukor szintéziséhez - + 30 ° С.

A vetésforgó répa prekurzorai

Cukorrépa nem termesztik monokultúrának. Téli búza és rozs, néhány gyökérnövény, például hagyma, burgonya és a hüvelyesek családjának vetése után vetik.

Ha a cukorrépa gyakran ugyanabban a mezőben van, a jellemző betegségek kórokozói és kártevők, elsősorban répaféreg. Befolyásolja a takarmány- és az asztali répaféléket, a spenótot, a kereszteket (káposzta, retek, mustár, repce). Az ilyen növények ültetésének szünetelnie kell 3 és 7 év között.

A talaj előkészítése vetésre

A cukorrépa szereti a jó vízelvezetésű, agyagos, szénsavas-podzolos talajokat, valamint a csernozémokat és a tőzeges talajokat. Különösen igényes a talaj savasságra, az optimális pH-érték 6,5-7% (enyhén savas, semleges).

A vetés előtt a talajt szerves és ásványi komplexekkel dúsítják, szántják és kiegyenlítik. A gyökérnövényeknek megfelelő szellőztetést és vízelvezetést kell igényelniük, a talaj és a gyomnövényzet nagy gördülései gátolhatják a gyökérzet fejlődését. Legalább 50 cm távolságot kell hagyni a barázdák között, hogy ne akadályozzuk meg a gyökereket és ne akadályozzuk az öntözést.

Referencia. A betegségek megelőzése céljából fahamu és bór kerül a talajba. A hamu csökkenti a talaj savasságát, és a bór nem érhető el könnyen magas talajú talajban.

Mag előkészítése

A vetőmaggyárak speciális feldolgozási folyamatokat hajtanak végre, amelyek felgyorsítják a palánták megjelenését és növelik a vetés termelékenységét:

1. Pelleting - a vetőmagok bevonása védő tápláló héjjal, amely semlegesített tőzeg, humusz, ragasztó (mullein vagy poliakrilamid), ásványi és baktérium keverékéből készül műtrágyák és növekedést serkentő szerek.
2. borítékolás védő és stimuláló anyagok a patogén mikroorganizmusok ellen.

A motoros vetőgépeket kereskedelemben használják, és további vetőmag-előkészítést nem végeznek.A cékla személyes igényekre történő termesztésekor a vetőmagot meleg vízben 8-10 órán át előzetesen áztatják, például egy éjszakán át.

Vetési technológia

A cukorrépa vetését akkor végezzük, amikor a talaj legalább + 6 ° C-ra felmelegszik. A kultúra nem fél a könnyű fagyoktól, de a növekedéshez és a fejlődéshez legalább + 20 ° C hőmérsékletre van szüksége. Az ültetéshez napos helyet választanak, mivel az árnyékban a répa a zöld tömeg növekedésébe megy, nem pedig a gyökérnövényekbe.

A magvakat megtermékenyített és megnedvesített talajba fektetik 2–4 cm mélységre, a sorok között 50 cm távolságot kell tartani, kedvező feltételek mellett a palánták a 4. – 5. Napon jelennek meg.

A növények gondozása

A cukorrépa nem reagál jól a stagnáló vízreezért a vízelvezető rendszer és a rendszeres talajlazítás különös jelentőséggel bír. Locsolás laza textúrájú talajokon hetente kétszer, nehéz agyagos talajon - hetente egyszer termesztik. Annak érdekében, hogy a gyökérnövények felhalmozódjanak a maximális mennyiségű cukrot, az öntözést két héttel a betakarítás előtt megállítják.

A gyomok akadályozzák a normál növénynövekedést - versenyeznek az ipari növényekkel a talajban levő tápanyagok és a napfény miatt. A jó terméshoz kézi gyomlálás és sorok közötti boronázás szükséges.

Mint táplálás komplex műtrágyákat használjon: "Nitrofosku", "Nitroammofosku", "Ammophos", "diammónium-foszfát".

A talaj típusától függően mikrotápanyaggal történő műtrágyázásra lehet szükség:

• réztartalmú - sod-podzolos talajokon;
• mangán, kobalt és molibdén - a kimosódott csernozemön.

Védelem a kártevők és a betegségek ellen

Cukorrépa számára veszélyes:

1. Corneed - gombás betegség. Főleg fiatal növényeket érinti (a második levélpár kialakulása előtt), gyökérpusztulásban fejeződik ki.
2. Peronosporosis (pelyhes penész). Gomba eredetű, a föld alatti szerveket érinti, amelyeken szürke-ibolya virágzik.
3. Cercosporosis - hamu színű foltok, vöröses-barna szegéllyel, amelyet a gombák kialakulása okozott. Elősegíti a káros nitrogén felhalmozódását a gyümölcsökben.
4. Fomoz (zónás foltok). Sárga vagy világosbarna foltok formájában nyilvánul meg, koncentrikus zónákkal, fekete pontok jelennek meg az idő múlásával - a gombás spórák felhalmozódása.
5. Ascochitosis - kékeszöld, fokozatosan barnás, kerek foltokká alakul.
6. Rhizoctonia (piros rothadás). Befolyásolja a gyökereket. Úgy néz ki, mint egy sötét lila micéliummal borított, depressziós foltok. A termés meghibásodásához vezet.
7. Fusarium rothadás. A gyökér feketével kezdődik, és a föld alatti részében az oldalsó gyökerek és a szöveti nekrózis túlzottan kialakul a gyökérzetben.
8. Száraz sclerocyosis - száraz foltok és hosszanti repedések a gyümölcsön.
9. Heg - rákszerű kéreg vagy repedés, fokozatosan parasztos szövetté alakulva.

A betegségek leküzdésére a következőket használják:

• biológiai módszerek: tarló-szántás, mély szántás, gyomok eltávolítása, jótékony szervezetek, például katicabogár vonzása stb .;
• kémiai szerek - gombaölő és rovarirtó szerek.

A növények betakarítása és tárolása

110–140 napig tart a cukorrépa érlelése.

Az érettség jelei:

• sárga levelek;
• feltárva a gyökér felső részét.

A betakarítás kézzel vagy speciális berendezéssel lehetséges.

A gyökérzöldségeket hűvös, jól szellőző, közvetlen napfénytől védett helyen tárolja.

A cukorrépa cukorré történő feldolgozási technológiája

A folyamat a következő lépéseket tartalmazza:

1. A répacséplő munkáját zavaró és a termék minőségét rontó szennyeződéseket elkülönítik a répaktól. Erre a célra speciális csapdákat szerelnek fel a hidraulikus szállítószalagra.
2. A répamosás során a gyökérnövényeket megtisztítják a tapadó talajtól és más szennyeződésektől.
3. A cukorrépa aprításra aprításra kerül a cukrok gyorsabb és hatékonyabb kinyerése érdekében.
4. A forgácsot 70 ° C-ra melegített vízbe helyezzük, és a diffúzió miatt a cukor folyadékká alakul.
5. A kapott szirup (nyers juice) 1-2% nem cukortartalmú szennyeződést és a tényleges cukornak csupán 13-15% -át tartalmazza.Ezért először mésztejjel kell megtisztítani - az úgynevezett ürítés előtt; majd a levet telítési gázzal kezelik - a telítési folyamat zajlik. A tisztított gyümölcslé megvastagodik, és színét feketről halványsárgára változtatja.
6. Köztes lépésként a szűrést és a kén-dioxiddal történő elszíneződést (szulfitáció) hajtjuk végre.
7. A felesleges nedvesség megszabadulása érdekében a szirupot hőbepárlásnak vetik alá. Ezt követően körülbelül 70% cukrot tartalmaz.
8. A cukor vákuumkészülékben kristályosodik. Az eredmény masszázságy - cukorkristályok és cukor-oldat keveréke (1: 1 arányban).
9. Egy forgó centrifugában a masszőrös fehér cukor és barna szirup kristályokká alakul le - kiáramlás. A szennyvíz vákuumzsákokban ismét felforralható, majd egy centrifugán vezethető. A kristályokat megszárítottuk és granulált cukrot kaptunk.

A cukorgyártásnak melléktermékei vannak, amelyeket sikeresen használnak más területeken:

• cukormentes répát (répapép) állati takarmányok előállításához használják;
• a szűrőpogácsa műtrágyává válik;
• az után, hogy a masszőrkészlet centrifugáin történő áthaladása után maradt melaszt élesztő és alkohol előállításához használják.

Referencia. A zúzott cukoron kívül magot (bizonyos méretű kristályokkal), folyékony, invertált (kristályosodásnak ellenálló) cukorból, arany- és borostyán-szirupokból, melaszból, valamint nádcukor melasz - barna cukor hozzáadásával készíthetnek.

Cukorrépa egyéb felhasználása

A apróra vágott répa természetes édesítőszerként felhasználható gabonafélékhez, kompótokhoz és egyéb ételekhez, alkoholos italok előállításához és Állateledel.

Holdfény

Az élesztő hozzáadásakor a magas cukortartalom miatt a répa-szirup aktívan erjed.

A cefre klasszikus receptje megköveteli:

• 5 kg cukorrépa;
• 10 liter víz;
• 50 g száraz élesztő.

Kettős desztillációval egy holdfényben a cefre abszolút alkoholra szűrjük, majd vízzel a kívánt erősségűre hígítjuk.

Referencia. Ukrajnában az ital neve "buryachikha", az orosz falvakban pedig "kosorylovka". Csípős szaga van, gyorsan mérgező, és súlyos másnaposságot okoz.

Nyulakat és más állatokat lehet adni

Cukorrépa takarmánynövényként hasznos... Először is, magas tápértékkel és számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, a benne lévő szénhidrátok könnyen emészthetők. Másodszor, nemcsak gyökérnövényeket használnak, hanem a növény tetejét is.

A cékla gyümölcsét az állatoknak frissen és szárítva, vagy a siló részeként kapják. A táplálóbb a cukorrépaból, főtt burgonyából és zöld hüvelyesekből készített szilázs. A cukorrépa-pép, amely a cukorgyártás mellékterméke, hozzáadódik a szarvasmarha- és sertéstakarmányhoz.

A nyulakat fokozatosan megtanítják cukorrépa-ra, hogy elkerüljük a nem-bél reakciókat a gyomor-bélrendszerben. A gyökérnövényzet megismerése egy hónapos korban kezdődik.

A napidíj mindössze 50 g, de felosztva két étkezésre. 2 és 3 hónap között a nyulaknak napi 100 g cukorrépa, 3 - 4 hónapban - 150 g.A felnőttek akár 500 g zöldséget is fogyaszthatnak az egészség károsítása nélkül, de az egyszeri adag nem haladhatja meg a 150-200 g-t.

A répa tetejét legjobban szárítva vagy a silóhoz adva lehet.

Referencia. A cukorrépa jótékony hatással van az állatok prémes állapotára, húsuk különösen ízletes és tápláló.

A termés és a termelékenység függése a fajtától

A cukorrépa átlagos hozama világszerte 34,3 t / ha, Oroszországban hektáronként átlagosan 17,8 t gyökérnövényt szüretenek. A legmagasabb hozamot a Fekete Föld Közép-Régiójában figyeljük meg - akár 30 t / ha-ig, de ez jóval kevesebb, mint a magas mezőgazdasági kultúrával rendelkező országokban, ahol mintegy 50–60 t / ha betakarítják.

A nemesítők erőfeszítéseinek célja a zöldség olyan tulajdonságainak javítása, mint:

• hozam, amely nem mindig korrelál a cukortartalommal;
• cukorhozam (ma ez a szám meghaladja a 20% -ot);
• betegségekkel és kártevőkkel szembeni ellenálló képesség.

A fajtákat hagyományosan három kategóriába sorolják:

• gyümölcsöző (magas termelékenység a gyökérnövények alacsony cukortartalma mellett - 16,5%);
• magas hozamú cukor (legfeljebb 18,5% cukortartalommal és átlagos hozammal);
• cukros (a legalacsonyabb hozammal, de a szacharóztartalom eléri a 21,5% -ot).

Következtetés

A cukorrépa nemcsak ipari méretekben termeszthető cukorgyártás céljából, hanem személyes parcellán is. A növény kiválasztását indokolja a magas termelékenység és széles körű felhasználás: állati takarmányként, természetes édesítőszerként ételekben és alapanyagként házi alkohol előállításához.