Hogyan készíthetünk ízletes és egyszerű káposztát tormával és sárgarépával

Savanyú káposzta télen - a kertészek egyik kedvenc téli alakja. Ízletes és lédús, könnyen elkészíthető és hosszú eltarthatóságú. Imádják káposztát sárgarépával és tormával erjesztni - fűszeres és pikáns harapnivalóssá válik a köretek, zöldségsaláta, hús és hal. A káposztát ecettel és anélkül készítik, édesítéshez méz vagy alma kerül hozzáadásra.

A cikkben részletesen megvizsgáljuk, hogyan kell megfelelően erjesztni a káposztát tormával és sárgarépával télen tégelyekben, és milyen ajánlásokat kell követni főzéskor.

Miért adjunk hozzá tormát a káposztahöz

A tormagyökér fűszeres, csípős ízével és aromájával telíti az előzetet, ez az étel felébreszti az étvágyat. A tormagyök fertőtlenítő komponenseket tartalmaz, amelyek elpusztítják a mikrobákat, és hosszú ideig egészséges és ropogós állapotban tartják a káposztát.

Előnyök és kár, kalóriatartalom

100 g torma 56 kcal-t tartalmaz, tehát ez a falat nem károsítja az ábrát... Rostot, C-, E- és PP-vitamint, kalciumot, nátriumot, foszfort és nitrogéntartalmú anyagokat tartalmaz. A torma vizelethajtó és köptető, antibakteriális hatással rendelkezik. A tormakrémek fertőtlenítik a sebeket és a kopást, kezelik a hát- és az alsó hátfájást. Az azon alapuló infúzió kiküszöböli az életkor foltokat és szeplőket.

Érdekes. A torma gyantákat tartalmaz, amelyek javítják a test immunitását és védik a környezeti hatásokat.

A tormacsészéket óvatosan alkalmazzák a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők. Terhesség ideje alatt és a krónikus betegségek súlyosbodásának ideje alatt nem szabad enni. Vannak, akik egyéni intoleranciát mutatnak a termék iránt.

A fő összetevők kiválasztása és elkészítése

Főzéshez válasszon fiatal közepes méretű káposztát. A káposztának egyenletes, világos zöld színűnek kell lennie, sérülés nélkül. Több, mint mások számára üres megfelelő fajták a Nadezhda, Slava, Belorusskaya, Gift, Kharkovskaya téli. Magas cukortartalommal rendelkeznek, ami meghosszabbítja a termék eltarthatóságát. Erjedés előtt a levelek felső rétegét eltávolítják a fejekről.

A sárgarépát szín és méret szerint választják meg. Alkalmasak a vékony maggal és bőrrel ellátott kicsi gyökérzöldségek. A sárgarépának szilárdnak kell lennie, a lágy zöldség nem alkalmas a savanyúsághoz. Főzés előtt a sárgarépát hideg víz alatt mossuk, és hagyjuk megszáradni egy törülközőn.

A torma kiválasztásakor ügyeljen a gyökér sűrűségére - egy megfelelő húsos fehér szerkezetű és barna bőrű. A gyökérzöldségnek tisztanak és egésznek kell lennie, kemény, kissé nedves húsú. A torma erős élénk aromát bocsát ki.

Hogyan erjesztjük a káposztát torma és répával

A klasszikus káposztareceptet könnyű elkészíteni, és az összes összetevőt megtalálhatja a helyi piacon vagy a szupermarketben. Az ételt hűtve szolgálják fel.

A főzéshez szüksége lesz:

• 1 kg káposzta;
• 50 g torma;
• 100 g sárgarépa;
• 30 g só;
• 70 ml víz;
• 5 fekete bors;
• 2 babérlevél.

Sózási recept:

1. Távolítsa el a felső leveleket a káposzta fejéről és apróra vágja egy késsel vagy ráccsal.
2. Öblítse le a sárgarépát és a tormagyököt, héjazzon, apróra vágja.
3. Keverje össze a torma, a káposzta és a sárgarépát, és tegye egy serpenyőbe. Öntsön fekete borsot és adjon hozzá babérleveleket.
4. Öntsön sót a vízbe és keverje össze. Forraljuk fel és öntsük a kapott sóoldatot a káposztaba.
5. Fedjük le fedővel, és hagyjuk sötét, meleg helyen két napig.
6. A harmadik napon adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és helyezzük hidegbe.
7. 24 óra elteltével egy fűszeres, sós harapnivaló készen áll enni - tegye steril üvegekbe és zárja le nejlonfedővel.

Receptek variációi

A klasszikus receptnek különféle változata van: répa, fokhagyma, méz, alma. Az ilyen lapok étvágygerjesztőek és színesek, az eredeti ízükben különböznek.

Répa hozzáadásával

Könnyen elkészíthető receptet szolgálnak fel az asztalon burgonyával és gombával, rozsmal vagy Borodino kenyérrel. Cukorrépa az edényt gyönyörű rózsaszínűre színezi, és vitaminokkal telíti.

Összetevők listája:

• 2 kg káposzta;
• 300 g répa;
• 50 g fokhagyma;
• 200 g sárgarépa;
• 50 g tormagyökér;
• 50 g friss fűszernövény ízlés szerint;
• 1 liter víz;
• 50 g durva só;
• 50 g cukor.

Hogyan sózunk:

1. Hámozza meg a káposztafejet és vágja azonos méretű apró kockákra.
2. Öblítsük le a cékla, a tormagyökér és a sárgarépát, majd reszeljük durva reszelőn. Chop friss fűszernövényeket és fokhagymát.
3. Fektesse káposztát, tormagyökér, répa és sárgarépa vastag falú zománcozott serpenyőben. Megszórjuk minden réteget gyógynövényekkel és fokhagymával.
4. A sóoldat elkészítéséhez keverjünk hozzá vizet, sót és cukrot. Forraljuk és lehűtjük, öntsük egy serpenyőbe.
5. Fedjük le és szűrjük 48 órán keresztül sötét helyen.
6. Helyezze hűtőszekrénybe 3 órán át. Rendezzen edényekbe és zárja le a fedelekkel.

Fokhagymával

A fokhagymás téli saláta kalóriatartalma 290 kcal / 100 g. Az immunrendszer erősítésére szolgál - a tormagyökér és a fokhagyma erős antibakteriális hatással rendelkezik.

Mi szükséges a főzéshez:

• 1 kg káposzta;
• 300 g sárgarépa;
• 10 g tormagyökér;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1,5 liter víz;
• 50 g só;
• 100 g cukor;
• 5 fekete bors;
• szegfűszer ízlés szerint;
• 30 ml 9% ecet.

Indító technológia:

1. Finoman aprítsa össze a káposztát, és finoman aprítsa meg kézzel, hogy megjelenjen a lé.
2. Rácsavarja a tiszta sárgarépát és a tormagyököt, apróra vágja a fokhagyma gerezdjét. Keverje hozzá és tegye egy tiszta edény aljára.
3. Készítse elő a sós oldatot: öntsön sót, cukrot és borsot a vízbe. Forraljuk és lehűtjük, öntsünk ecetet.
4. Öntsön sós oldatot üvegekbe és zárja le fedővel. Hűvös és sötét helyre tegye. A káposzta 3 napon belül erjed.

Tálalás előtt a háziasszonyok meghintjük az előzetet olívaolajjal vagy balzsamos ecettel, díszítjük friss fűszernövényekkel. Egy gyönyörű tányéron káposzta tormával és fokhagymával jól néz ki egy ünnepi lakomán.

Nincs ecet

Az ecet nélküli ételek nem zavarják az érzékeny bélflórát, mérsékelt mennyiségben ilyen káposztát adnak a gyermekeknek.

Kezdő termékek listája:

• 500 g káposzta;
• 200 g sárgarépa;
• 40 g torma;
• 30 g só;
• 2 babérlevél;
• 10 g cukor.

Hogyan sózunk:

1. Vágja a káposztát egy finom reszelőre, apróra vágja a tormagyökét.
2. Tegyen vizet a tűzhelyre, adjon hozzá cukrot, sót és babérlevelet, keverje meg.
3. Keverje hozzá a káposztát a torma és a kezét, hogy megkeverje. Öntsük sóoldattal, és tegyük a teher alá három napra.
4. Ezután további három napig távolítsa el hűvös helyen.
5. Helyezze az üvegekbe, és zárja le nejlon fedéllel.

Mézzel

A zöldségek és a méz szokatlan kombinációját az eredeti fűszeres-édes ételek szerelmesei kedvelik.

Az erjedéshez szükséges összetevők listája:

• 1 kg káposzta;
• 200 g sárgarépa;
• 50 g folyékony méz;
• 20 g só;
• 40 g tormagyökér.

Főzési módszer:

1. Rácsavarja a tormagyökérre egy finom reszelőn, vágja a káposztát vékony csíkokra, apróra vágja a sárgarépát.
2. Keverjük össze a mézet torma és sóval, adjuk hozzá káposzta és sárgarépa. Ízesítsük meg mézzel és nyomás alá helyezzük két napig.
3. Helyezze a káposztát egy üvegedénybe és zárja le a fedelet.

Almával

A snack elkészítéséhez zöld almát használnak - kellemes édes-savanyú ízt adnak az ételhez.

Összetevők listája:

• 600 g káposzta;
• 100 g alma;
• 100 g sárgarépa;
• 20 g tormagyökér;
• 70 g só.

Főzési technológia:

1. Távolítsa el a felső leveleket a fejről, vegye le a szárot és apróra vágja. Vigye a medencébe, és óvatosan rángassa meg kézzel.
2. Hámozza meg a sárgarépát, és apróra vágja. Távolítsa el a magot a tiszta almáról, hagyja a héját. Reszelt tormagyökér.
3. Keverje hozzá az összetevőket, sózzuk meg. Tegye 2 napig elnyomás alá. Osszuk tiszta edényekbe és hűtsük le.

Főzési titkok

Annak érdekében, hogy a káposzta ízletes legyen, és hosszú távon megőrizze táplálkozási tulajdonságait, a tapasztalt háziasszonyok a következőket javasolják:

1. Az indulási kultúrához tiszta edényeket és konyhai eszközöket használjon, a termék eltarthatósága ettől függ.
2. Durva sóval, a finom jódos sóval nem megfelelő.
3. Használjon víztartályokat teherként - tegye egy tányérra és tisztítsa meg a gézt.
4. Az erjedés során a káposztát naponta többször fa spatulával átszúrja, hogy felszabaduljon a gázbuborék.
5. A káposztát tartsa távol az elemektől és más hőforrásoktól.
6. Készítse elő a sós oldatot tiszta vízből.

A tárolás feltételei

A munkadarabot egy évig hűtőszekrényben tárolják. A doboz kinyitása után ajánlott egy héten belül zöldséget fogyasztani. A vidéki házak lakosai pincét vagy alagsort használnak tárolásra. A bankokat rendszeresen ellenőrzik - ha a sós víz elhomályosodik, akkor a káposzta romlott, veszélyes a használata.

Néhány háziasszony fagyasztja be a fagyasztóba - szűk élelmiszerzsákokba teszik. Ezt a terméket hozzáadják levesekhez és salátákhoz.

Olvassa el még:

Ízletes receptek télen: ropogós ecetes uborkák üvegekbe sterilizálás nélkül.

Egyszerű és gyors receptek erjesztett görögdinnye számára.

Következtetés

A torma és a sárgarépa savanyú káposzta nélkülözhetetlen a fűszeres és egészséges saláták elkészítéséhez. Használja a készítményt önálló ételként, vagy szolgáljon előételként, amelyet növényi olajjal öntött és friss fűszernövényekkel meghint.

Az almás savanyúságot főtt fiatal burgonyával tálalják, káposztát és cékla tálot adják a céklahez. Tormát és más fűszereket adnak hozzá ízlés szerint. A káposzta sajátosságát a babérlevelek, a fekete és a szegfűbors, a petrezselyem és a kapor hangsúlyozzák. Tárolja a zöldségeket üvegekben, hűtőszekrényben vagy pincében.