Finom káposztát áfonyával készítünk otthon

A nyár telt el, a betakarítást betakarították, itt az ideje a téli szüret megkezdéséhez. Az egyik legnépszerűbb és egészséges táplálkozási lehetőség a téli betakarításhoz, a savanyúság mellett savanyú káposzta áfonya. Egy élvezet nem nehéz. A cikkben megmondjuk, milyen termékekre van szükség, megosztjuk a recepteket a fényképekkel és a tapasztalt háziasszonyok tanácsaival.

A fő összetevők kiválasztása és elkészítése

A helyesen kiválasztott termékek kulcsa a sikeres főzéshez... Válasszon késő vagy középidős fajtákat. Az ilyen növények sűrű, magas lé- és cukortartalmú pépben vannak, ami rendkívül fontos a megfelelő erjedési folyamathoz. Válasszon egy sűrű káposztafejet, erős levelekkel.

Használjon durva sót anélkül, hogy további fűszereket hozzáadna, amelyek nem mindig felelnek meg a savanyúságnak.

A recept másik alapvető alkotóeleme a sárgarépa. Fruktóza édes ízt kölcsönöz az ételnek. A káposztahoz hasonlóan a sárgarépát későn érlelődik, nagy, lédúsnak.

A friss ribizli, a babérlevelet és a borsot jó hozzáadásnak tekintik.

Ha nincs fahordója, használjon egy nagy serpenyőt. Minden fém vagy üveg tartály is működni fog.

Fontos! A durva textúrájú vagy beteg levelek nem ajánlottak. A terméktárolás minősége és időtartama ettől függ.

Miért áfonya a receptben

Az étel áfonyája fűszeres savanyúságot ad az előételnek. Jó antiszeptikumává válik a káposzta számára. A termék savasságának növelésével az áfonya megakadályozza a putrefaktiv baktériumok és a penész megjelenését a salátában.

Figyelem! Az érett áfonya elveszíti antiszeptikus tulajdonságait.

A klasszikus recept áfonyával készült káposzta előállításához

Ez a recept nagyszerű segítséget nyújt a cékla vagy a saláta készítéséhez. Az előétel egészséges és ízletes, bármilyen ételhez kombinálva.

Hozzávalók:

• káposzta - 6 kg;
• sárgarépa - 130 g;
• só - 150 g;
• áfonya - 130 g.

Lépésről lépésre a főzéshez:

1. Távolítson el néhány felső lapot a fejből - később hasznosak lesznek nekünk. Távolítsa el a csonkot.
2. Vágja a káposztát szalagokra.
3. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a sárgarépát egy durva reszelőn.
4. Keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá sót.
5. Helyezzen egész leveleket az elkészített tartály aljára, rétegezzen rá zöldségeket: káposzta sárgarépa, majd áfonya.
6. Helyezzen egy nagy lemezt a tetejére, fedje le tiszta gézzel és helyezze sajtó alá.

Mielőtt összekeverné a káposztát a többi hozzávalóval, gondosan emlékezzen rá a kezével, hogy kiszivárogjon a lé.

Hagyja, hogy az előétel erjedjen néhány napig. Naponta egyszer szúr hosszú villával vagy pálcával, hogy gázok jöjjenek ki, és a bomlás folyamata ne induljon el.

3-4 nap után az étel készen áll a fogyasztásra. Tárolja a terméket hűtőszekrény vagy hűvös pince.

Receptek variációi

Savanyú káposzta megtartja minden hasznos tulajdonságát. Hasonló tél üres nagyon népszerűek Oroszországban, tehát sokféle recept van. Íme néhány a legnépszerűbbek közül.

Gyors főzés

Szükséges összetevők:

• káposzta - 2 kg;
• áfonya - 8 evőkanál. l .;
• sárgarépa - 200 g;
• só - 2 teáskanál;
• cukor - 4 evőkanál. l .;
• ecet 3% - 140.

eljárás:

1. Az apróra vágott káposztát és a reszelt sárgarépát összekeverik sóval és cukorral.
2. Adjunk hozzá ecetet, majd áfonya és keverjük össze mindent.
3. Ragaszkodj 30 percig.
4. Fűszerezze növényi olajjal.
5. Hűtött és tálalva.

Savanyú káposzta áfonya és méz

A méz egyedülálló és kifinomult aromát ad a káposzta számára.

Összetevők listája:

• 8 kg káposzta;
• 6 evőkanál. l. édesem;
• 8. cikk l. asztali só;
• 2 kg sárgarépa;
• 4 liter víz.

Főzési folyamat:

1. Apróra vágja a káposztát, és a sárgarépát reszelje.
2. Keverje össze és szorosan helyezze egy 5 literes steril üvegedénybe.
3. A sóoldat elkészítéséhez hígítsuk a sót vízben és forraljuk fel a keveréket. Hagyja lehűlni, majd adjon hozzá méz.
4. Öntsük a sós sós salátát az üvegedénybe úgy, hogy az teljesen lefedi a zöldségeket.
5. Legfeljebb + 18 ° C hőmérsékleten hagyja főzni 2 napig.
6. Naponta kétszer hajtsa végre a salátát, hogy felszabadítson minden keletkező gázt.
7. Csukja le az edényt egy fedéllel, és hagyja hűvös helyen 3 napig.
8. Szitáljon finomítatlan napraforgóolajjal, adjon hozzá egy kis hagymát és tálalja.

Almával

Ez a savanyúság módszer vonzó azok számára, akik étrendben vannak. Az almával és áfonyaval készült előétel nemcsak finom, hanem alacsony kalóriatartalmú is.

Szükséged lesz:

• 12 kg fejes káposzta;
• 300 g friss áfonya;
• 10 kis alma;
• 600 g sárgarépa;
• 12. cikk l. só.

Készítmény:

1. Apróra vágja a hámozott káposztát.
2. Vágjuk az almát és a sárgarépát egy reszelőre, ügyelve arra, hogy ne fordítson mindent püréré.
3. Keverjük össze az összetevőket, ízesítsük sóval és hagyjuk állni 30 percig.
4. Zúzza össze a zöldségeket kezével a gyümölcslé elkészítéséhez, adjon hozzá áfonya.
5. Töltse fel a korábban kiválasztott tartályt salátával, és állítsa be a savanyúsághoz 2 napig.
6. Egy nap múlva illesszen be fadarabot az üvegekbe, és helyezze a tartályt hideg helyre. Az előétel kész.

Köménytel

A kömény segíti a káposzta saláta ropogósodását. Ezt a kezelést nemcsak a felnőttek, hanem a gyermekek is szeretik.

Hozzávalók:

• 3 kg káposzta;
• 30 g cukor;
• 80 g áfonya;
• 500 g sárgarépa;
• 30 g kömény;
• 1 evőkanál. l. só.

Főzési módszer:

1. Tegye félre a néhány nagy káposztalevél.
2. Vágja a káposztát vékony csíkokra, apróra vágja a sárgarépát egy durva reszelőre, és tegyen mindent egy zománcozott tálba.
3. Ízesítsük fűszerekkel, alaposan keverjük meg. Adj hozzá áfonya.
4. A sós sóhoz szükséges juice kinyeréséhez emlékezzen a kezére a zöldségekre.
5. Összehajtva sterilizált üvegekbe, jól meghamisítani.
6. Forraljuk fel az egész leveleket forrásban lévő vízzel, és fedjük le az üvegeket.
7. Hagyja a kovácsot 3 napig.
8. A salátát napi átszúrással fabotokkal szabadítsa fel a felesleges gázt.
9. 48 óra elteltével tegye a falatozást hűtőszekrénybe vagy más, hűvös, + 2 ... + 5 ° C hőmérsékleti helyre.

Só nélkül

Pácolt zöldségeket só nélkül is főzhetünk. Ehhez a következő termékekre van szüksége:

• 3 kg káposzta;
• 4 dolog. sárgarépa;
• 300 g áfonya;
• 4 fokhagyma szegfűszeg;
• 2 evőkanál. l. Szaharában.

A főzés folyamata a következő:

1. Apróra vágjuk a káposztát, cukorral cefrebe.
2. Csiszolja meg a sárgarépát egy durva reszelőn.
3. Hámozzon és vágja az összes fokhagyma-szegfűszeg 4 darabra.
4. Keverjük össze a zöldségeket egy tálban, ne felejtsük el a kezét, adjunk hozzá áfonya.
5. Helyezze a keveréket a választott tartályba.
6. Zárja le egy feszes fedéllel, és hagyja 4 napig. Ha a lé nem elegendő, adjon hozzá vizet a második napon.

A legjobb, ha a salátát só nélkül tárolja hűtőszekrényben. Az előétel kissé eltérő ízű lesz, és sokkal kevesebbet fog tárolni, de próbáld ki recept megéri.

Ribizli hozzáadásával

Ez a ribizli étel a káposztaleves vagy a vinegrett tökéletes kivitelére.

Összetevők listája:

• 5 kg káposzta;
• 250 g áfonya;
• 250 g piros ribizli;
• 1 kg sárgarépa;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 5 evőkanál. l. só.

Lépésről lépésre:

1. Kombináljuk apróra vágott káposztát és reszelt sárgarépát.
2. Sózzuk a zöldségeket, kezet ráztassuk, amíg kijön a lé.
3. Öblítse le a ribizli, vegye le a bogyókat az ágakból.
4. Helyezze az előételeket egy előre elkészített tartályba több rétegben: először zöldségek, majd ribizli keverve áfonyával.
5. Nyomja meg 3 napig.
6. Távolítsa el a habot, ha egy idő után megjelenik.
7. Naponta kétszer, több helyen átszúrja az indító kultúrát fából készült botokkal.
8. Csukja be a fedelet, tegye hidegbe.

Ez a snack akár 120 napig is tárolható.

Szőlővel

Minél hosszabb a szőlő hozzáadásával készített saláta, annál aromásabb és ízletesebb lesz. Pikáns savakkal és kellemes utóízű. Időnként almát adnak a recepthez.

Összetevők listája:

• 10 kg káposzta;
• 500 g áfonya;
• 8 fej fokhagyma;
• 12 db sárgarépa;
• 6 kg szőlő;
• 2 evőkanál. napraforgóolaj;
• 2 evőkanál. Sahara;
• 20. cikk l. só;
• 30. cikk l. 3% ecet;
• 10 liter víz.

Lépésről lépésre főzés:

1. Finoman apróra vágja a káposztát, az almát vékony csíkokra vágja, a sárgarépát reszelje.
2. Vágja a fokhagyma minden fejét 6 darabra.
3. Forró sós só elkészítéséhez tegyen cukrot és sót egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet és forraljuk fel. Öntsön ecetet és napraforgóolajat, alaposan keverje meg.
4. Helyezze a salátát egy nagy serpenyőbe, beleértve a szőlőt és áfonya. Öntsön vegyes bogyós gyümölcsöket és zöldségeket forró sós vízzel.
5. Helyezze a harapnivalót a sajtó alá, takarja le.
6. 2 nap múlva vegye le a teherből, tegye a salátát egy tartályba, tárolja a hűtőszekrényben.

Ecetes káposzta áfonya

A zöldségsaláta nem csak erjedt, hanem pácolt.

Ehhez a következőkre van szüksége:

• 8 kg káposzta;
• 200 g áfonya;
• 8 db sárgarépa;
• 4 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. 3% ecet;
• 4 evőkanál. l. Sahara;
• 2 evőkanál. növényi olaj;
• 4 liter víz;
• 4 gerezd fokhagyma;
• szegfűbors és babérlevél ízlés szerint.

A főzés alapelve a következő:

1. Vágjuk fel a káposztát, de nem túl finoman.
2. Vágjuk a sárgarépát vékony szeletekre.
3. Keverje össze a vizet, a sót és a cukrot egy serpenyőben. Adjon hozzá növényi olajat, forralja fel. A pácban lévő cukornak teljesen fel kell oldódni.
4. Öntsön ecetet, tegye babérlevelet és szegfűborsot, azonnal vegye le a tűzről. Tárolható.
5. Dobd el a káposztát, a sárgarépát és a durván apróra vágott fokhagymát. Adj hozzá áfonya.
6. Tampálja a salátát egy előkészített tartályba, töltse meg pácmal, tegye sajt alá.
7. 2 nap múlva az élvezet kész.

A tárolás feltételei

A kész edény eltarthatósági ideje 1-3 hónap. A recepttől és az erjedési technológiától függ. Az eltarthatóság növelése érdekében a zöldségeket pasztőrözött vagy konzerválták.

Fontos! A hőkezelés során a termékek elveszítik az összes vitamint és a hasznos mikroelemeket.

Tároláskor ügyeljen a lé vagy a sós víz mennyiségére. Fontos, hogy a folyadék teljesen fedezze a terméket. Ellenkező esetben a munkadarab kiszáradni kezd, elsötétül és romlik.

A legtöbb receptben a káposzta 3-4 nap alatt kész. Ezt követően eltávolítják az elnyomásból, és hideg helyre szállítják.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól

Ha kezdő vagy, használja ki azoknak a tanácsát, akik minden évben téli betakarítást végeznek. Ez megment a hibáktól és időt takarít meg:

1. A cukrot időnként mézzel helyettesítik. Így íze ízletesebb és illatosabb.
2. Tálalás előtt a salátát olívaolajjal öntik és apróra vágott hagymát adnak hozzá.
3. Nem ajánlott alumínium edények használata. Oxidál, fémes ízt kölcsönözve az edénynek.
4. A jódozott só elronthatja az erjesztett étel ízét, jobb, ha elutasítja.
5. Ha a recept szerint növényi olaj használjon finomítatlan olajat, akkor ez különleges ízű és csodálatos illatot ad.

Következtetés

Télen az áfonyás káposzta táplálja a testet a testtel, erősíti az immunrendszert és segíti a vírusos betegségek leküzdését. Alacsony kalóriatartalma miatt ez az étel azok számára ajánlott, akik követik az ábrát.

A salátát önálló előételként használják, és hús és hal köretként kínálják. Ha az egyik időben bevizsgált recept szerint főtt zöldségeket, látni fogja, hogy ízletes, egyszerű és olcsó - a savanyú káposzta még azok számára is kiválóan működik, akik egyáltalán nem tudnak főzni.