Hogyan készítsünk otthon a legjobb káposztaféléket?

A káposzta értékes rost-, vitamin- és ásványi anyagforrás, amelyre az embereknek szükségük van. A fehérfejű, színes és pekingi fajtákat frissen fogyasztják, más zöldségekkel és fűszerekkel keverve, savanyú uborka, sózott, erjesztett... Az ilyen termékeket hosszú ideig tárolják anélkül, hogy elveszítik a jótékony tulajdonságokat és az ízét.

Melyik káposzta helyes

A fehér káposzta jól alkalmazható a betakarításra: harmonikusan kombinálva a paprika és a sárgarépa között, és könnyen feldolgozható. A leginkább lédús és vitaminos ételeket a káposzta kicsi elasztikus fejeiből nyerik. A zöldség kiválasztásakor ügyeljen a levelekre: fehérek legyenek halvány zöld csíkokkal, egészek, foltok és repedések nélkül.

A színes fajták kellemes édes ízűek, alkalmasak télen történő konzervkészítésre üvegekben.

Érdekes! Ez a fajta értékesebb, mint mások: a fehérje 1,5–2-szer több fehér káposztát, C-vitamint 2–3-szor tartalmaz.

Fontos, hogy a virágzat világos bézs árnyalatú, sárga foltok nélkül. A fej lágysága azt jelzi, hogy a zöldség már régóta a pulton van.

Kínai káposzta kiválasztásakor a színt veszik figyelembe: minél fehérebb a káposzta feje, annál fûszeresebb. Vásároljon zöldséget film nélkül, hogy értékelje a frissességet. A leveleknek szárazaknak és szagtalannak kell lenniük.

Használhatom korán

A konyhai szakértők nem javasolják a korai fehér káposzta hozzáadását a készítményekhez: ez nem lédús. A szezon közepén vagy a későn fajták alkalmasabbak. A káposztafejet kerek formában választják meg, mindkét oldalán kissé lelapítva. Ezeknek a zöldségeknek sűrű levelei vannak, kiemelkedő íze és gazdag aromája van.

Kiképzés

A káposztafejet megvizsgálják külső hibák szempontjából, a levelek felső rétegét eltávolítják. Öblítse le hideg folyó víz alatt, és törölje le tiszta törülközővel. Aprítva vagy késsel vágva. A darabok mérete a receptől függ.

Tálcákhoz válasszon durva vagy tengeri sót - a konzervkészítéshez jódosított nem megfelelő.

Üres receptek

A zöldséget a világ különféle konyháiban értékelik: orosz, grúz, koreai. Fontolja meg a különféle káposztafajtákból és fajtákból készült készítmények népszerű receptjeit.

Koreai stílusú savanyított káposzta

Egy fűszeres és fűszeres recept vonzó minden keleti konyha szerelmese számára.

Mi szükséges a főzéshez:

• 1,5 kg káposzta;
• 100 ml növényi olaj;
• 2 sárgarépa;
• 40 ml 9% ecet;
• 10 g cukor;
• 10 g só;
• 5 g koriander;
• 5 g pirospaprika;
• kömény - ízlés szerint;
• 3 gerezd fokhagyma.

Hogyan készítsünk:

1. Öblítsük le a káposztafejet, meghámozzuk a csonkot és a felső leveleket, nagy négyzetekre vágjuk és mosdóba helyezzük. Ránzzon kézzel, amíg lé meg nem jelenik.
2. Öblítsük le a sárgarépát, és őröljük egy speciális koreai snack reszelőn. Keverje hozzá apróra vágott fokhagymát.
3. Adjuk hozzá a köménymagot, a borsot és a koriandert, a cukrot és a sót egy serpenyőben lévő forró olajhoz. Öntsük az olajat a sárgarépába.
4. Keverje hozzá a zöldségeket, öntsön ecetet. Hagyja meleg helyen 12 órán át.
5. Rendezzük üvegekbe, tároljuk a hűtőszekrényben.

Házi pácolt karfiol

Az előétel jól megy levesekkel és körettel, könnyen elkészíthető és egész télen tárolható.

Hozzávalók:

• 1 kg káposzta;
• 1 liter víz;
• 100 g só;
• 150 g cukor;
• 1 sárgarépa;
• 50 ml 9% ecet;
• 2 babérlevél;
• 5 szegfűbors borsó.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a virágzatot és helyezze egy serpenyőbe. Öntsön forró pácot, vizet és ecetet.
2. Készítse elő az öntettel: keverje össze a reszelt sárgarépát cukorral és sóval. Add hozzá egy serpenyőbe babérlevelekkel és borssal.
3. Fedjük le és hagyjuk 12 órán át. Rendezzük üvegekbe, tegyük a hűtőszekrénybe.

Grúz stílusú répa sózva

A grúz káposzta előétel húsételekkel kerül felszolgálásra - ízletes és fűszeres zöldség és hús kombinációt kapnak.

Összetevők listája:

• 1 kg káposzta;
• 300 g répa;
• 100 g sárgarépa;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 liter víz;
• 150 g cukor;
• 100 g só;
• 1 chili paprika;
• 120 ml ecet 9%;
• fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A pácoláshoz keverje össze a vizet sóval és cukorral, öntsön bele ecetet.
2. Öblítse ki a zöldségeket, vágja a káposztafejet nagy darabokra, hámozza meg a sárgarépát és a répet, őrölje meg durva reszelőn. Chop chili és fokhagyma.
3. Keverje hozzá az összes hozzávalót és tegye egy serpenyőbe. Adjunk hozzá fekete borsot.
4. Hagyja egy napig, töltse át egy üvegedénybe. Hűvös helyen tárolandó.

Pácolt paradicsomban

A káposzta és a paradicsom a kedvenc zöldségei harmonikus kombinációja. Ha nincs kéznél paradicsom, akkor használjon paradicsompasztát.

Amire szükséged van:

• 1 kg káposzta;
• 500 g paradicsom;
• 40 g durva só.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítsük le a paradicsomot, és hámozzuk meg forrásban lévő vízzel, engedjük át a turmixgépben vagy a facsaróban, hogy levet készítsünk.
2. Finoman aprítsa le a káposztafejet, helyezze szorosan egy tiszta edénybe.
3. Forraljuk a levet és a sót, főzzük 20 percig. Öntsük üvegekbe 2/3. Zárja le fém fedéllel és hűtse le.
4. Hűtőszekrényben vagy pincében tárolandó.

Káposztaleves bankokba télen

Rendkívül egyszerű a leves főzése egy ilyen készítménnyel: ezen kívül csak a burgonyát adják hozzá a húsleveshez.

Amire szükséged van:

• 1 kg káposzta;
• 300 g sárgarépa;
• 300 g paradicsom;
• egy rakás petrezselyem és kapor;
• 400 g hagyma;
• 50 ml növényi olaj;
• 50 ml 9% ecet;
• 8 fekete bors;
• 40 g só;
• 50 g cukor.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse ki az összetevőket. Apróra vágjuk a zöldeket, apróra vágjuk a paradicsomot és a hagymát.
2. Reszelt káposztát, hámozza és apróra vágja a sárgarépát.
3. Helyezze a zöldségeket egy serpenyőbe, és keverje meg. Forraljuk fel, adjunk hozzá cukrot, sót és fekete borsot.
4. Pároljuk az elegyet alacsony lángon 10 percig. Öntsünk növényi olajat és ecetet, keverjük össze.
5. Rendezzük üvegekbe, tekerjük be egy takaróba és hűtsük le. Tartsa hűtve.

Felkészülés a céklare

Egy ilyen készítménnyel a cékla főzése kevesebb, mint egy órát vesz igénybe.

Összetevők listája:

• 1 kg káposzta;
• 500 g répa;
• 1 nagy hagyma;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 sárgarépa;
• só, cukor, fekete bors - ízlés szerint;
• 60 ml növényi olaj;
• 100 g bab.

Készítmény:

1. Apróra vágjuk a káposztát és a sárgarépát, vágjuk a hagymát félkarikára. Reszelt a répa.
2. Vágjuk a fokhagymát, forraljuk a babot 15 percig.
3. Keverje hozzá az összetevőket, adjon hozzá sót, cukrot, borsot. Pároljuk egy serpenyőben 15 percig.
4. Tegye a tömeget egy steril edénybe, és fedje le növényi olajjal.
5. Tekerje le egy vas fedéllel és tegye hűtőszekrénybe.

Nyissa meg az ujjait a karfiol

Az előétel színes és étvágygerjesztő, és mind az üvegedénybe, mind az ünnepi asztalhoz vonzza a figyelmet.

Amire szükséged van:

• 1 kg karfiol;
• 1 sárgarépa;
• 1 paprika;
• chili paprika - ízlés szerint;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 babérlevél;
• egy csipet kapormag;
• 1 tormalemez;
• 5 szegfűbors;
• egy csomó petrezselymet;
• 30 g só;
• 40 g cukor;
• 1 liter víz;
• 60 ml ecet 9%.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse ki az összetevőket, vágja a paprikát szalagokra, durván reszelje a sárgarépát.
2. Ossza el a káposztvirágzatot virágzatra, apróra vágja a zöldet.
3. Helyezze a tormaleveleket, a babérleveleket, a forró és szegfűbors paprikát, a kapormagokat egy tiszta edénybe.
4. Tetején virágzat, sárgarépa és paprika.
5. Készítse el a pácot: keverje össze a vizet sóval és cukorral, forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet. Öntsük üvegekbe.
6. Hűtsük le és helyezzük az alagsorba vagy a kamrába.

Savanyú káposzta "Mint egy hordó"

A hordós zöldségeket a ropogás és a rugalmasság, a finom és kellemes íz jellemzi.

Hogyan kell bezárni:

• 2,5 kg fejes káposzta;
• 300 g sárgarépa;
• 40 g só;
• 10 g kapormag;
• 10 g kömény;
• 3 babérlevél.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a zöldségeket, aprítsa, és tegye egy tálba. Ízesítsük sóval, adjunk hozzá kaprosot és köménymagot, babérleveleket. Ráncolj kézzel.
2. Fedjük le és hagyjuk 2 napig, rendszeresen átszúrva egy fából készült botjal.
3. Rendezzük üvegekbe, tartsuk hűvös helyen.

Konzerv almával

A konzervkészítéshez használjon savanyú zöld almát. Érdekes ízt adnak az ételnek.

Összetevők listája:

• 500 g káposzta;
• 1 alma;
• 1 sárgarépa;
• fej fokhagyma;
• 2 szegfű;
• 1 liter víz;
• 10 ml ecet;
• só és cukor ízlés szerint.

Hogyan kell megőrizni:

1. Öblítsük le a káposztát és nagy darabokra vágjuk.
2. Hámozza meg és reszelje a sárgarépát és a fokhagymát. Vágjuk az almát apró ékekre.
3. Helyezze az összetevőket egy üvegedénybe rétegek szerint.
4. Készítse el a pácot: keverje össze a vizet, a sót és a cukrot, adjon hozzá ecetet. Öntsön egy üvegedénybe, és öntse ki a szegfűszegét.
5. Tekerje le egy takaróval, és lehűtse. Hűtőszekrényben tárolandó.

Téli saláta "Ogorodnik"

A népszerű "Ogorodnik" téli saláta káposztából, sárgarépából, paprikából és uborkából áll. Az étel különösen lédús és finom.

Összetevők listája:

• 1 kg káposzta;
• 500 g sárgarépa;
• 300 g színes paprika;
• 200 g uborka;
• 150 g hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 20 g őrölt paprika;
• 200 ml növényi olaj;
• 80 ml ecet 9%;
• friss fűszernövények ízlés szerint;
• 100 g cukor;
• 70 g só.

Főzési módszer:

1. Öblítse ki az összetevőket, apróra vágja a káposztát, reszelje a sárgarépát.
2. Vágjuk a hagymát félkarikára, uborkára és a paprikara apró kockákra.
3. Keverjük össze a zöldségeket egy serpenyőben, adjuk hozzá apróra vágott fokhagymát és gyógynövényeket. Ízesítsük növényi olajjal és ecettel, paprika, só és cukorral, hagyjuk 20 percig.
4. Osszuk üvegekbe és sterilizáljuk 20 percig. Tekerje fel a fedelet és hűtse le. Tartsa hűtve.

Olvassa el még:

Így és egyszerűen készíthetünk káposztát tormával és sárgarépával.

A legjobb receptek a káposzta tormával és a répaval.

Káposzta és paprika saláta

Egy étvágygerjesztő ételt szolgálnak fel az asztalon, előételként a köretekhez, zöldségekhez, levesekhez és főételekhez.

Amire szükséged van:

• 1 kg káposzta;
• 1 kg paprika;
• 1 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• 500 ml víz;
• 30 ml 9% ecet;
• 2 babérlevél;
• szegfűszeg, köménymag, koriander - ízlés szerint;
• 50 g cukor;
• 50 g só.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítsük le az összetevőket, apróra vágjuk a káposztát, a sárgarépát közepes reszelőre aprítsuk.
2. Borsot a magvak és a szár eltávolításához, csíkokra vágva. Hámozza meg a hagymát, és kockára vágja.
3. Keverje hozzá a zöldségeket, adjon hozzá sót, ízlés szerint cukrot, fűszereket. Hagyjuk fél órán keresztül.
4. Készítse el a pácot: keverje össze a vizet, a sót, a cukrot és az ecetet. Rendezzük a zöldségeket üvegekbe, öntsünk pácot, adjunk hozzá babérlevelet.
5. Hűtsük le és hűtsük le.

Pekingi káposzta betakarítás

A konzerv pekingi káposzta eredeti friss ízű. Ez egy étrendi zöldség, amely könnyű és egészséges ételeket tesz lehetővé.

Érdekes! A lédússág és az érzékenység szempontjából egyetlen káposztafajtát sem lehet összehasonlítani a pekingi káposztával. Főzéskor nem bocsát ki jellegzetes szagot.

Amire szükséged van:

• 1 kg kínai káposzta;
• 500 g paprika;
• 1 forró bors;
• 100 ml almaecet;
• 1 liter víz;
• 200 g hagyma;
• 100 g só;
• 120 g cukor.

Hogyan kell főzni:

1. Vágja a káposztaleveleket nagy szeletekre. Apróra vágjuk a forró paprikát, vágjuk a hagymát félkarikára, az édes paprikát kockákra.
2. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és sót, forraljuk fel.
3. Keverje hozzá a zöldségeket, helyezze el steril üvegekbe, öntsön bele ecetet. Tekerje fel szorosan és hűtse le.
4. Hűvös helyen tárolandó.

Fagyasztó káposzta

A fagyasztóban a zöldség legfeljebb egy évig megőrzi a hasznos tulajdonságokat, nem válik feketévé és nem szárad meg.

Mellesleg! Kényelmes káposzta, sárgarépa és paprika keverékét fagyasztani, és az edényekhez hozzáadni.

A káposztafejet apróra vágják, hideg víz alatt mossák, és tiszta törülközőn hagyják megszáradni. Ezután lezárt zacskókba rakják, amelyeken fel vannak tüntetve a fagyasztás dátuma. A zöldségek fagyasztóban való tárolásának optimális hőmérséklete -15 ° C.

Hogyan lehet fagyasztani a töltött káposzta leveleit?

Lehet fagyasztani a zöld leveleket? Ehhez eltávolítják a káposzta fejéből, és egymásba helyezik, hogy a munkadarab kevés helyet foglaljon el. Majd csomagolva műanyag csomagolást, és tegye egy zsákba.

Felolvasztja a leveleket a hűtőszekrényben, ahol lágyulnak. Az újrafagyasztás nem megengedett.

Következtetés

Fehér káposzta, karfiol vagy kínai káposzta tekercs gyors és egyszerű módja annak, hogy egészítse ki hűtőszekrényét egészséges ételekkel. Az ilyen termékeket mellék- és húsételekkel fogyasztják, hozzáadják a levesekhez és a salátákhoz.

Főzéshez vegyen késő zöldségfajtákat: lédúsabbak és édesebbek. Keverjük össze sárgarépával, paprikával, hagymával és fokhagymával, fűszereket és fűszereket adnak hozzá. A pácot vízből, ecetből, cukorból és sóból készítik. Tárolja a munkadarabokat a hűtőszekrényben vagy az alagsorban.