Így és egyszerűen elkészítheti a mézes káposztát a télre

A mézes savanyú káposzta egy olyan recept, amely senkit sem hagy közömbösen. Erőteljes, ropogós, lédús, fűszeres mézes jegyzettel, a káposzta lesz az asztal kedvenc snacke. Az étel finom aromája kicsik számára is étvágyat vált ki, és az édes sós sót külön italként használják.

A pácolt zöldség a nyomelemek és a vitaminok valódi raktára, szükséges az egészség fenntartásához télen. Fontolja meg a főzési lehetőségeket.

A fő összetevők kiválasztása és elkészítése

A káposzta erjesztéséhez válasszon késői fehér káposztafajtákat. A növényi erjedési folyamata a tejsav jelenlétének köszönhető, amely gazdag természetes cukorban. Megfelelő összetételű a késői fajták.

A káposzta feje legyen lédús, erős, nem letargikus. Vizsgálja meg minden oldalról, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincs-e rothadás a lapon.

Válasszon sárgarépát, mint második legfontosabb összetevőt, ugyanolyan gondosan. Lédús, erős és édes - egy ilyen gyökérzöldség megfelelő lesz egy tálban.

Miért szerepel a méz a receptben, mit ad ez?

A méz természetes tartósítószer és fertőtlenítő. Ha az erjedés során a káposztához méhterméket ad, akkor a kész edény lesz tartani kell hosszabb ideig, míg kedvező tulajdonságai csak növekedni fognak.

Referencia. A méz gazdag káliumban, vasban, rézben és más nyomelemekben. Kezelik vérszegénységet, megfázást, köhögést.

Hogyan főzzünk káposztát mézzel

Felkészülni üres a klasszikus recept szerint egy 3 literes üvegre szükség lesz:

• közepes káposzta - 1 pc .;
• közepes sárgarépa - 2 db .;
• szűrt víz - 1,5 l;
• asztali só - 3,5 evőkanál. l .;
• folyékony méz - 1,5 evőkanál. l.

Lépésről lépésre a főzéshez:

1. Húzza le a káposzta feje a külső levelekről, romlik vagy túl durva. Ha van rothadás, vágjuk késbe.
2. Öblítse ki a zöldséget folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel.
3. Őrölje meg aprító késével. Helyezze át egy nagy zománcozott tálba, amely nem tartalmaz forgácsot vagy rozsda.
4. Hámozza meg a sárgarépát, öblítse le, durva reszelőre reszelje.
5. Adjuk hozzá a káposztához és keverjük össze.
6. Nyomja le a zöldségkeveréket egy tányérra, amelyre egy edényt vizet tegyen, hogy a zöldségek kiürítsék a gyümölcslevet és morzsolódjanak. Ebben a formában sokkal kényelmesebb a szeletelést a végső tartályba vinni erjesztés céljából.
7. Készítsen elő sós oldatot: keverje össze a vizet és a sót. Forraljuk, hűtsük le. Ezután adjunk hozzá méz. Keverje össze a kapott folyadékot.
8. Töltse fel szorosan a mosott 3 literes üveget zöldségszeletekkel, öntsön sós vizet. Győződjön meg arról, hogy a sós folyadék az üvegrész aljára folyik.
9. Zárja le az üveget egy polietilén fedéllel, hagyva egy kis rést az oxigénellátáshoz.
10. Helyezze a tartályt sötét helyre szobahőmérsékleten egy napig.
11. Egy nap múlva nyissa ki az üveget és villával szúrja be a keveréket. Tehát az extra keserűség hagyja őt.
12. Csukja le a fedelet, és tegye egy napra újra.
13. Próbáljon egy villával a készenlétre. Ha az edény erjed, tegye hűtőszekrénybe tárolás céljából.

A recept szerint a káposzta különféle ételekként, valamint cékla vagy boroshús kiegészítőként ízletes.

Receptek variációi

Ha nincs sok ideje, vagy szeretne kipróbálni egy ismerős étel új ízét, akkor figyeljen a káposzta recept különböző változataira.

Pácolt instant mézzel

A recept segít a háziasszonyoknak egy nap alatt elérni a kívánt eredményt.

Hozzávalók:

• káposzta - 1 db .;
• sárgarépa - 1 db .;
• só - 2 evőkanál. l .;
• méz - 1 evőkanál. l .;
• víz - 1,5 l.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a zöldségeket, és szárítsa papírtörülközővel.
2. Vágja fel a zöldségeket egy speciális reszelőn vagy késsel. Keverje össze, de ne törje össze.
3. Tárolja szorosan egy 3 literes edényben, szinte a széléig.
4. Forralunk vizet és lehűtjük.
5. Fokozatosan öntsük bele a zöldségkeveréket, várva, amíg a víz lemerül az üvegek aljára.
6. Helyezze a sót és a méz a káposzta.
7. Helyezze az üveget egy mély, nagy tányérra vagy tálba (a zöldségek levet adnak, ha a tartály nem elég mély, akkor a szélén átfolyik).
8. Hagyja sötét helyen, szobahőmérsékleten.
9. Pontosan egy nap alatt az étel készen áll a fogyasztásra.

Az íz javítása érdekében tálalás előtt adjon hozzá hagymát és napraforgóolajat.

Mézvel és almával

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 2 kg;
• friss sárgarépa - 200 g;
• édes-savanyú alma - 200 g;
• méz - 2 evőkanál. l .;
• só - 4 evőkanál. l.

Gazdag étel elkészítéséhez, édes-savanyú íz enyhe megfigyelésével, válasszon kemény, nem piros almafajtákat - a Simirenko fajta megfelelő.

Főzési algoritmus:

1. Mossa ki a káposztát, a sárgarépát és az almát. Távolítsa el a felső sérült leveleket a káposzta fejéről, apróra vágja hosszú szalagokra. Csiszolja meg a sárgarépát.
2. Távolítsa el a magot az almáról, de hagyja a héját. Vágja a gyümölcsöt vékony szeletekre.
3. Helyezze a káposztát egy mély tálba, adjon hozzá sót, mézet és gyúrjon, ne felejtsük el, hogy jól összetörje. Levet szekretál, minél több folyadékot ad, annál jobb.
4. Adjunk sárgarépát a szeletekhez, keverjük össze. Adjunk hozzá almát és keverjük újra, de nagyon óvatosan, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a szeletek alakját.
5. Amikor a keverék elegendő mennyiségű levet enged be, nyomja be a káposztát (használhat vízzel töltött üveget). A zöldségeket teljesen le kell takarni a lében. Helyezze a tartályt sötét helyre, szobahőmérsékleten.
6. Naponta legfeljebb hatszor fametszettel átszúrhatja az ételt, hogy felszabadítsa a fölösleges gázt és keserűséget. Ha hab jelenik meg, vegye le.
7. 3-4 nap múlva az edény készen áll - tartsa a hűtőszekrényben őrzés céljából.

Fűszeres mézzel

A torma pikarit és perzselést ad az ételhez; az ilyen káposzta megfelel a tüzes ízek szerelmeseinek.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 1,5 kg;
• tormagyökér - 100 g;
• só - 1 evőkanál. l .;
• méz - 4 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni:

1. Mossuk és aprítsuk le a káposzta fejeit. Mossa meg a torma, héja le és reszelje egy finom reszelőn. Ezután keverjük össze az apróra vágott zöldségeket, adjunk hozzá mézet és sót. Gyengéden gyúrjuk úgy, hogy a káposzta nem szabadul fel a lé.
2. Helyezze a keveréket egy sűrű rétegbe egy zománcozott tálba, fedje le tiszta gézzel, és tegyen egy súlyt teáskanna formájában.
3. Helyezze a tartályt időszakosan meleg, sötét helyre átszúrni tartalmát egy fából készült botot. Ebben a helyzetben 3-4 napnak kell lennie.
4. Amikor a savanyú káposzta sósolda megvilágosodik, az edényt átteheti egy tiszta üvegedénybe és hűtőszekrényben tárolhatja.

Méz pácban, sóval

Ebben az értelmezésben a savanyúság és a káposzta is fűszeres.

Hozzávalók:

• 1 nagy fej káposzta;
• 2 db közepes sárgarépa;
• só - 2 evőkanál. l .;
• méz - 1 evőkanál. l .;
• kömény - 1 evőkanál. l .;
• víz - 1 l.

Recept:

1. Mossa, aprítsa, keverje össze a zöldségeket. Helyezzen egy zománcozott tálba, de ne csapjon be túl sokat.
2. Készítsük el külön a sóoldatot. Adjunk hozzá sót és mézet a meleg főtt vízhez. Öntsön sós nátriumot a zöldségekre, adjon hozzá köményt. A köménymag kicserélhető kapormagra.
3. Nem érdemes terheléssel lenyomni, a sóoldat két nap alatt elpárolog. Ajánlatos a káposztát csak alkalmanként botokkal átszúrni, hogy a gázok és a keserűség felszabaduljon.
4. Hagyja az edényeket és a keveréket meleg helyen, közvetlen napfénytől távol. 2 nap múlva az edény készen áll - azt hideg helyre helyezik.

Mézzel és ecettel

Hozzávalók:

• káposzta - 2 db. nagy vagy 5 db sekély;
• 9% ecet - 25 ml;
• só - 1,5 evőkanál. l .;
• méz - 3 evőkanál. l .;
• víz - 1,5 l.

Távolítsa el az összes szennyezett és elrontott levelet a villáról, mossa le és aprítsa le egy vékony csíkkal egy speciális aprítóval vagy egy közönséges konyhai kés segítségével. Sózzuk az apróra vágott zöldséget, keverjük össze, és ragasztjuk 2 órán át.

Amikor a lé kijön, engedje le. Helyezze a szeleteket egy zománc tálba.

Amíg a káposzta felitatódik, készítse elő a sóoldatot. Oldja fel a méz vízben, adjon hozzá ecetet. Keverje hozzá és öntsük szeletekre.

A káposztát teherrel nyomja le és hagyja meleg, sötét helyen 2 napig. Rendszeresen áttöri, gázt engedve.

Ha készen áll, helyezze a terméket egy üvegedénybe és helyezze a hűtőszekrénybe.

Pácolt mézzel

Hozzávalók:

• káposzta - 1 db .;
• sárgarépa - 2-3 db .;
• paprika - 3 db .;
• só - 2 evőkanál. l .;
• méz - 3 evőkanál. l .;
• almaecet 9% - 250 ml;
• ízesítők - babérlevél, szerecsendió, fekete bors.

Apróra vágjuk a káposztát, reszeljük a sárgarépát, vágjuk a borsot vékony csíkokra. Készítse elő a sós oldatot: forraljon fel vizet sóval és ízesítőkkel, adjon hozzá ecetet. Keverjük össze a zöldségeket, tegyük egy mély tálba, öntsünk forrásban lévő sós vízzel. Amikor a sóoldat lehűl, adjon hozzá mézet a keverékhez.

A mézzel ecetes káposzta főzésének időtartama - 12 óra. Ezután tegye a kész edényt egy üvegedénybe és tegye hideg helyre.

A tárolás feltételei

Mint minden kész ételt, a káposztának vannak bizonyos feltételei és tárolási feltételei:

1. Ha egy készít téli fahordókban - a termék legalább 8 hónapig használható lesz.
2. Az üvegedénybe töltött káposztát az elkészüléstől számított 2 héten belül tárolhatja és elfogyaszthatja.
3. Ha a terméket nem hűtőszekrényben, hanem az erkélyen tárolják (a levegő hőmérséklete eléri a + 10 ° C-ot) - a maximális eltarthatóság legfeljebb 5 nap.
4. Ha a terméket hűtőszekrényben lévő zsákban tárolja, a maximális időtartam 7 nap.

Ajánlott tárolási hőmérséklet –1… + 4 ° C.

A termék üvegben való eltarthatóságának meghosszabbításához öntsön 2 cm-t az edény tetejére növényi olajjal. Akkor a baktériumok nem tudnak bejutni.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól

Ajánlások tapasztalt szakácsoktól:

1. Ha főzés után néhány napig hagyja az ételt mereven hűtőszekrényben, akkor a finom káposztacsokor valóban kinyílik.
2. A sárgarépát apróra vághat egy durva reszelőre vagy szeletekre vágható. Az első esetben a káposztának egy kis színű lesz, halvány rózsaszínűvé válik. A második esetben a szeletek fehérek maradnak.
3. A babérlevelet és a fekete borsot adva az étel könnyed aromájú, illatos és pikáns ízű lesz.
4. A méz gyógyító tulajdonságainak megőrzése érdekében ne adagolja azt forró vízbe. Ellenkező esetben a jótékony elemek elpusztulnak, és az egészségre veszélyes vegyületek megjelennek a nektárban.
5. A fermentáció során a keveréket fapálcával átszúrni ajánlott, így a sav nem reagál a fémmel (abban az esetben, ha a háziasszony úgy dönt, hogy a keveréket egy közönséges villával átszúrja).
6. Csak egész zománcból vagy üvegből készült káposzta savanyú.

Vélemények

A háziasszonyok pozitívan beszélnek a mézes káposzta recepteiről, és megosztják tapasztalataikat.

Maria, Moszkva: „Az egész család szereti a savanyúkáposzta receptjét. Az előkészítés titka az, hogy hozzáadunk néhány lapot babér- és fekete borssal. Úgy tűnik, hogy a fűszernövények univerzálisak, és gyakran használják az orosz konyhában. De nekik köszönhetően hangsúlyozzák a méz édes ízét és a káposzta savanyúságát. "

Klavdia Stepanovna, Perm: „Szeretek egyszerre sokat főzni, nagy mennyiségben. Az erjesztéshez fahordót használok. Ő az egyik és a kedvencem. A káposzta íze lélegzetelállító, igazi! Úgy gondolom, hogy egy ilyen tartály a legmegfelelőbb és legtermészetesebb. "

Olga, Vlagyivosztok: „Cukor gyakran ajánlott erjedéshez. Ez egy klasszikus recept. De mézet használok, és azt hiszem, hogy ez a legmegfelelőbb módszer. A káposzta fűszeresnek bizonyul, és ami a legfontosabb: dúsított. "

Következtetés

Több tucat recept létezik a mézes káposztával.Főzhető almával vagy ecettel, tiszta mézes pácban, vagy savanyúsággal, mézzel és fűszerekkel. Mindent csak a háziasszony képzelete korlátoz.

Ne felejtsd el kipróbálni az egyik javasolt receptünket: mézes káposzta - olyan étel, amely nem csak kiváló ízű, hanem az őszi-téli időszakban is támogatja az immunitást.