Ízletes receptek almával a káposzta almával a télre

A cikk témája az almával készült káposzta receptje télen, amelyet a világ sok népe szeretett. A saláta gazdag C-vitamint tartalmaz, amely rendkívül fontos az immunitás fenntartása érdekében a hideg évszakban.

Meg fogjuk osztani egy finom, klasszikus főzési receptet savanyú káposzta almával és más összetevőkkel készített variánsaival, amelyek fűszert, frissességet és lédússágot adnak az ételhez.

A fő összetevők kiválasztása és elkészítése

Három alapvető szabály van az összetevők elkészítésére:

1. Vásároljon szűk, fehér káposztafejeket, amelyek laposak, szilárdak és nem túl nagyok. Minél erősebbek és lédúsabbak, annál könnyebb és finomabb lesz vágni őket.
2. Válasszon édes, lédús és fényes sárgarépát. A hosszú, közepesen vastag sárgarépaforgács ideális salátaöntetekhez. Dörzsölje elsöprő mozdulatokkal a zöldség teljes hosszában. A narancssárga szeletek fényesre színezik az ételt, és étvágygerjesztõbbé teszik.
3. Az almák közül a késő Antonovka fajta jobb. A gyümölcsnek szilárdnak kell lennie - akkor az alma erjedés közben nem savanyú. Egészben, a héjától elválasztás nélkül, vagy két részre vágva. Mentse el a héjat úgy, hogy az abban levő pektinek elősegítsék az aktív erjedési folyamatot.

Miért alma a receptben

A kápossaláta-salátához hozzáadott alma kiváló kiegészítője egy ételnek, kellemes és étvágygerjesztő aromát adva. Az alma rengeteg hasznos vitamint és ásványi anyagot (foszfor, vas, cink, kálium stb.) Tartalmaz, ami különösen fontos az influenza és a rohamos megfázás idején.

Hogyan erjesztjük káposzta almával otthon

Hozzávalók egy klasszikus recepthez:

• káposzta - 1,5-2 kg;
• sárgarépa - 150 g;
• só ízlés szerint;
• cukor - 2 teáskanál

Lépésről lépésre a főzéshez:

1. Hámozza meg a káposzta villait és távolítsa el a nem használt részeket, aprítsa vékony csíkokra.
2. Távolítson el sárgarépát a bőrről, aprítsa le a reszelőre.
3. Mossa le az almát, vágja fel felére vagy darabolja össze. Ne húzza le a héjat, vegye le a magot.
4. Helyezze a káposztát és a sárgarépát egy nagy edénybe, adjon hozzá sót és cukrot a konzerváláshoz. Keverje meg őket kissé dagasztó mozdulatokkal. Fedjük le, és hagyjuk fél órán keresztül hagyni, hogy a zöldség lé meghaladjon.
5. 30 perc elteltével aprítsa össze a tartalmat, és töltse hozzá az almát, keverjen össze mindent.
6. Helyezze a salátát sajtó alá, és tegye meleg helyre 3 napra. Minden nap átszúrja a káposztát többször a tartály aljára, hogy a felhalmozódott gázok kijönjenek.
7. Rendezzük a salátát steril üvegekbe, lezárva kapronfedelekkel, és tegyük hideg helyre.

A kovácsolás során hab alakul ki a felületen, amelyet el kell távolítani.

Alma és áfonya

Hozzávalók:

• káposzta - 300 g;
• alma - 1 db .;
• áfonya - 3 evőkanál. l .;
• só ízlés szerint.

Főzési lépések:

1. Mossa meg a káposztát, távolítsa el a csonkot és a felső leveleket, vékony csíkokra vágva.
2. Válogassa a áfonya és öblítse le, vágja le az alma magját.
3. Hámozza meg a sárgarépát, apróra vágja közepes reszelőn.
4. Tegye a káposztát egy nagy tartályba, adjon hozzá sót és cukrot. Massza meg a teljes tartalmat, hogy a lé kiemelkedjen.
5. Helyezze a leveleket egy edénybe, amelyben a saláta erjed, majd rétegekben rakja ki káposztát, sárgarépát, almát és áfonya. Tegye újra a leveleket.
6. Hagyja néhány napig. Poke salátahogy a felesleges levegő kiszivárogjon, és rendszeresen távolítsa el a habot.
7. Vegye ki a salátát egy hideg helyiségben, hagyva ott 1,5 hétig. Ezután helyezzük steril üvegekbe és hűtsük le.

Mazsola hozzáadásával

Összetevők listája:

• káposzta - 400 g;
• alma - 2-3 db .;
• egy marék mazsolát;
• só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Az összes kezdeti művelet hasonló az előzőekhez. receptek.
2. Ha mazsola van, helyezzük egy serpenyőbe, és öblítsük át alaposan többször. Adjunk hozzá káposztához, sóhoz és keverjük össze.
3. Fedjük le a kapott zöldségtömeget levelekkel és hagyjuk melegedni 3 napig. A salátát átszúrja, hogy kiszabaduljon a levegő, és távolítsa el a habot, különben keserű lesz.
4. Távolítsa el a salátát hidegen. 2-3 hét után az edény teljesen készen áll a használatra.

Fűszerekkel

Hozzávalók:

• káposzta - 500 g;
• sárgarépa - 4-5 db .;
• szegfűszeg ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• cukor - 2 teáskanál

Főzési folyamat:

1. Öblítse ki a zöldségeket. Vágjuk le a sárgarépát egy közepes reszelőre, és daraboljuk a káposztát. Kombinálja a zöldségeket, keverje össze, és pépesítse ki a levél kivonására.
2. Adjunk hozzá sót, cukrot, keverjük össze újra.
3. Sós lében tartjuk: fűszereket tegyünk 2 liter vízbe, forraljuk fel, öntsünk bele 2 evőkanálba. l. ecet. Távolítsa el a sóoldatot a tűzről.
4. Öntsük a zöldségeket sós vízzel és a fűszerekkel a tetejére.
5. Fedjük le a tartályt fedéllel, hagyjuk lehűlni, majd a salátát néhány napig hűvös helyen helyezzük.

Mézzel

A vitamin-salátában lévő méz pikáns szeretettel gazdagítja az ízét. Ennek az összetevőnek köszönhetően a káposzta hihetetlenül ropogós.

Hozzávalók:

• káposzta - 500 g;
• sárgarépa - 3 db .;
• alma - 1-2 db .;
• méz - 2 evőkanál. l.

Főzési módszer:

1. Öblítse ki a káposzta villát, szárítsa meg, aprítsa fel.
2. Öblítsük le a sárgarépát, aprítsuk és keverjük össze káposztalevelekkel.
3. Magot almából vágjuk, adjuk hozzá a zöldségekhez.
4. Ízesítsük sóval és borssal, alaposan összekeverve.
5. Fedjük le egy lemezzel és erjesztjük 2 napig melegítve.
6. Öntsön néhány sós oldatot egy külön tartályba, hogy feloldja a méz benne, öntsön zöldségeket mézzel és káposzta sós lében.
7. Fedjük le a salátát 2 napig. Ezen idő alatt a fermentációs folyamat befejeződött.
8. Tegye az elkészített salátát üvegekbe és tárolja a hűtőszekrényben.

A tárolás feltételei

A saláta eltarthatóságának 3 hónapra történő meghosszabbításához helyezze a salátát hűtőszekrénybe +2 - + 5 ° C hőmérsékleten. Az ideális tartály üvegedények. Ebben az esetben a saláta több hónapig megtartja tulajdonságait.

A legjobb, ha azt a pincében tartja, ahol az optimális hőmérséklet van beállítva, ahol a nap sugarai nem jutnak be. Nem szabad elfelejteni a megfelelő páratartalmat - 85-95%.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól

A tapasztalt háziasszonyok, vödrök és forgács nélküli tartályok ajánlásai szerint a káposzta erjesztésére műanyag tartályok alkalmasak. Ne erjesztje a salátát alumínium tartályokban, mivel a tejsav oxidálja azt. Emiatt a káposzta féle íztelen és nem vonzó szürke színű.

Következtetés

Ha követi az összes finomságot a téli saláta elkészítésében és a tárolás szabályait, télen az ételt nemcsak a hétköznapi asztal, hanem az ünnepi asztal számára is kiszolgálhatja. A savanyúkáposzta egyedülálló saláta, különféle adalékokkal való variációi a test számára hasznosak, erősítik az immunrendszert.

A káposztát külön ételként szolgálják fel, és más ételek összetevőjeként használják. Az íz és az előnyök, kombinálva egy édes-savanyú ízű, ropogós, lédús salátába, elengedhetetlen asztaldekorációvá teszik.