Finom receptek a tapasztalt háziasszonyok ecetes házi káposzta számára

A savanyú káposzta ízletes és egészséges étel, a télen a C-vitamin egyik fő forrása. Ropogós snack készítése nem nehéz. A tapasztalt háziasszonyok nemcsak a klasszikus otthoni recept szerint pácolják a zöldségeket, hanem fűszereket, gyógynövényeket, zöldségeket, gyümölcsöket, bogyókat adnak hozzá. Mindegyik összetevő a munkadarab saját ízét adja.

Azt is elmondjuk Önnek, hogyan kell főzni egy harapnivalót, amelyet a család és a barátok sokáig emlékeznek.

Káposzta kiválasztása és elkészítése

A savanyú káposzta főzése akkor lesz sikeres, ha a fő összetevőt megfelelő módon választják ki és készítik el.

A káposzta kiválasztásakor javasoljuk, hogy támaszkodjon a következő szabályokra:

1. Használjon közép- és késői fajtákat. Megkülönböztetik a sűrű, ropogós, lédús leveleket. Ide tartoznak: Slava, Belorusskaya, Ajándék, Moszkva késő, Harkov tél, Jubileumi Semko, Kőfej stb.
2. Válasszon rugalmas villákat. Ha kinyomja a kezét, halk hangot hall.
3. A jó villáknak nehezen lehet elválasztani a leveleket egymástól.
4. A belső levelek színe fehér, a külső levelek zöldesek.

A káposzta elkészítése befolyásolja a betakarítás további tárolását:

1. A káposztafejet fehér levelekig „lecsupaszítják”.
2. Vágja fel felére, távolítsa el a csonkot.
3. Ha nincs rohadás jele, a kis rovarok nem másznak, a káposzta készen áll az aprításra.
4. Rovarok megtalálása esetén a leveleket elválasztják és néhány percig sós vízbe merítik.
5. Ossza ki őket egy törülközővel és hagyja, hogy a víz kifolyjon.
6. Az aprítás nehezebb lesz, de a jövőbeni munkadarab nem savanyúvá válik.

Hogyan finom savanyú káposzta otthon

Itt van a legegyszerűbb házi készítésű és finom savanyú káposzta recept.

Hozzávalók:

• káposzta - 3 kg;
• nagy sárgarépa - 2 db .;
• fokhagyma - 5 nagy szegfűszeg

A páchoz:

• víz - 1,5 l;
• só - 3 evőkanál. l .;
• cukor - 4 evőkanál. l .;
• szegfűbors - 6 db .;
• szegfűszeg - 5 db .;
• babérlevél - 3 db .;
• ecet 9% - 150 ml.

Pácolás:

1. A káposztát késsel finoman apróra vágják.
2. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a sárgarépát egy durva reszelőn.
3. Keverje össze a zöldségeket egy mély tartályban, de ne ráncoljon.
4. Forraljuk a pácot: adjunk hozzá minden fűszert forrásban lévő vízhez, forraljuk 3-4 percig. Kapcsolja ki a tűzhelyet.
5. Apróra vágott fokhagymát és ecetet adnak a páchoz.
6. Vegye ki a babérlevelet, és öntse bele a zöldségeket.
7. Keverjük össze a masszát. Hagyja lehűlni.
8. Üvegedényeket készítünk: mossuk, szárítjuk.
9. A lehűtött tömeget üvegekbe töltjük, ugyanazzal a pácmal öntjük.
10. Helyezze a hűtőszekrénybe egy éjszakán át.

Egy nap alatt ízletes pácolt házi káposzta készen áll.

Gurianban

grúz recept a savanyú káposzta fűszeres ízű. Aromás fűszerek és csípős adalékok felébresztik az étvágyat.

A késői fajta fehér káposzta mellett a fő összetevők cukorrépa és forró chili paprika.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 2 kg;
• fokhagyma - 10 közepes szegfűszeg;
• közepes méretű répa - 1 db;
• chili paprika - 1 hüvely;
• durva só - 2 evőkanál. l .;
• víz - 2 l.

Főzési lépések:

1. Vágja a káposztát négyzetre.
2. A répafélét félkörökre vágják.
3. A fokhagyma szegfűszeg felére csökkent.
4. A forró paprikát csíkokra vágják.
5. Fektesse a zöldségeket rétegekben egy tartályba, tegye közé fokhagymát és borsot.
6. Forraljon vizet egy másik serpenyőben, adjon hozzá sót.
7. A zöldségeket forrásban lévő vízzel öntsük.
8. Távolítsa el az edényt hűvös helyen 5 napig.
9. Idő elteltével vigye a tömeget tiszta, száraz üvegedényekbe és töltse fel ugyanazzal a sóoldattal.
10. Zárja le a műanyag fedéllel és tárolja a hűtőszekrényben.

Fűszeres gyömbérrel

Nem mindenkinek tetszik a gyömbér különleges íze. Az ínyencek nagyra értékelik ezt az étvágyat az érdekes alapanyag-kombináció és a csípős íz miatt. Ez a leggyorsabb módszer a savanyított káposzta elkészítésére.

Szükséged lesz:

• káposzta feje - 1,5 kg;
• közepes méretű sárgarépa - 2 db .;
• babérlevél - 5 db .;
• koriandermag - 1 teáskanál;
• szegfűbors - 6 db .;
• száraz kapor - 2 teáskanál;
• finom só - 3 evőkanál. l .;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• fokhagyma - 4 közepes szegfűszeg;
• száraz chili ízlés szerint;
• ecet 9% - 6 evőkanál. l .;
• szűrt víz - 1,5 liter.

Főzési lépések:

1. A káposzta sűrű fejét darabokra vágják.
2. A sárgarépát gyűrűkbe vágják.
3. A friss gyömbér gyökérét meghámozzuk és gyűrűkre vágjuk.
4. A zöldségeket tiszta üvegedényekbe helyezzük.
5. Adjunk hozzá borsot, koriander magvakat, babérleveleket, száraz kaporral.
6. Öntsön sót, cukrot.
7. A vizet melegítik, de nem forralják fel. Bankokba öntötték.
8. Adj hozzá apróra vágott fokhagymát, ízlés szerint forró száraz paprikát, ecetet.
9. Az üvegeket műanyag fedelekkel lezárjuk, rázjuk, hogy feloldódjon a cukor és a só.
10. Tegye 6 órára hűvös helyre.

Egy lédús, ropogós gyömbér snack, készen áll az enni.

Ukránul

Recept szokatlan abban, hogy a apróra vágott káposztát főtték

Hozzávalók:

• káposzta - 2 kg;
• mustármag - 4 g;
• koriander - 2 g;
• fekete bors - 6 borsó.

pác:

• víz - 2 l;
• 9% ecet - 200 ml;
• cukor - 200 g;
• durva só - 60 g.

Főzési lépések:

1. A zöldséget apróra vágjuk, sós vízben forraljuk 4-5 percig.
2. Az üvegedényeket mossuk és sterilizáljuk.
3. Helyezze a káposztát egy tartályba. Korianderrel, mustármaggal.
4. Tegye a borsó-borsót a tetejére.
5. Öntsön forró pácot.
6. Fedje le fedővel, de ne tekerje fel.
7. A bankokat 25-30 percig sterilizálják.
8. Tekerje fel, fordítsa fejjel lefelé, takarja le.
9. A lehűtött takarókat egy hideg tárolóhelyre szállítjuk.

Forró sós lében és ecettel

A módszer kényelmes és egyszerű. Egy nap múlva a pácolt zöldség készen áll a fogyasztásra.

Tanács. Fűszereket adnak a páchoz ízlés szerint: lavrushka, szegfűbors, szegfűszeg stb.

Hozzávalók:

• fehér termék - 1,5 kg;
• sárgarépa - 2 db .;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• víz - 700 ml;
• só - 30 g;
• cukor - 60 g;
• 9% ecet - 150 ml;
• növényi olaj - 150 ml.

Főzési lépések:

1. Rántott káposzta.
2. Csiszolja meg a sárgarépát egy durva reszelőn.
3. A fokhagymát apró kockákra vágják.
4. A zöldségeket keverjük, de nem gyűrjük össze.
5. Tegyük át sterilizált üvegedényekbe.
6. Készítse el a pácot: sót és cukrot forrásban lévő vízbe öntik. Távolítsa el a tűzhelyről, öntsön ecetet és olajat.
7. Öntsön zöldségeket forró pácmal, tekerje fel.
8. Az első nap az előkészítés a szobában van.
9. Tárolás céljából az üvegeket sötét, hűvös helyen távolítják el.

Paprikával

Paprikával kombinálva a káposztalevelek ropogása különösen kifejező. Piros hüvely hozzáadásával a saláta szép és vonzó. Snack készítése nem nehéz.

Hozzávalók:

• káposzta - 3 kg;
• édes paprika - 4 db .;
• közepes méretű sárgarépa - 4 db .;
• fokhagyma - egy közepes méretű fej.

pác:

• víz - 1 liter;
• cukor - 200 g;
• durva só - 50 g;
• növényi olaj - 100 ml;
• ecet 9% - 200 ml.

Főzési lépések:

1. A káposztaleveleket szalagokra vágják, gyűrik.
2. Apróra vágjuk a sárgarépát egy durva reszelőre.
3. A paprikát csíkokra vágják.
4. Keverjük össze a zöldségeket.
5. Apróra vágott fokhagymát adunk a teljes tömeghez
6. Készítse elő a pácot: adjon sót és cukrot forrásban lévő vízhez. Távolítsa el a tűzről, öntsön olajat, ecetet.
7. Helyezze a tűzhelyre, forraljuk fel.
8. Öntsön zöldségeket forrásos pácmal.
9. A tetejét teherbe helyezzük úgy, hogy az egész tömeg a pác alatt legyen.
10. Hagyja szobahőmérsékleten 8-10 órán keresztül (kényelmesen egy éjszakán át).
11. A kész zöldségeket tiszta, száraz üvegedényekbe helyezzük.
12. Hűtőszekrényben legfeljebb 14 napig tárolandó.

Vajjal és sárgarépával

Egy liter pác receptje.

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 2 kg;
• nagy sárgarépa - 1 pc .;
• fokhagyma - 3 közepes szegfűszeg.

pác:

• víz - 1 l;
• növényi olaj - 100 ml;
• cukor - 4 evőkanál. l .;
• durva só - 2 evőkanál. l .;
• babérlevél - 2-3 kicsi;
• fekete bors - 3 db .;
• ecet esszencia - 1 evőkanál. l.

Főzési lépések:

1. Finomra vágja a káposztát.
2. Apróra vágjuk a sárgarépát egy durva reszelőre.
3. Keverje össze a zöldségeket egy mély tartályban.
4. Három liter üvegedénybe mossuk és sterilizáljuk.
5. Verem zöldségeket.
6. Készítse elő a pácot: tegyen sót, cukrot, fűszereket forrásban lévő vízbe, öntsön olajat. Forraljuk 2-3 percig.
7. Távolítsa el a tűzhelyről.
8. Finoman apróra vágott fokhagymát és esszenciát adunk hozzá. Keverjük.
9. Öntsön zöldségeket. A bankok fordított fedéllel vannak borítva.
10. A lehűtött munkadarab műanyag fedelekkel van lezárva.
11. Tegye el a hűtőszekrényben való tároláshoz.

Másnap ropogós káposzta készen áll egy üvegedénybe.

Citrommal

A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a citrom helyettesíti az ecetet.

Hozzávalók:

• káposzta - 2 kg;
• sárgarépa - 100 g;
• citrom - 2 db .;
• durva só - 40 g;
• cukor - 50 g;
• víz - 1 l.

Főzési lépések:

1. Készítse elő a pácot: tegyen sót és cukrot forrásban lévő vízbe.
2. A citromlevet kinyomják a lehűtött töltelékbe.
3. A káposztát vékonyra aprítják.
4. Apróra vágjuk a sárgarépát egy finom reszelőn.
5. Keverje össze a zöldségeket, morzsolja össze.
6. Helyezze a tömeget üvegekbe és töltse fel hideg pácmal.
7. Zárja be a műanyag fedelekkel.
8. A munkadarabot szobahőmérsékleten 24 órán keresztül infúzióban adják.
9. Ezt követően a hűtőszekrényben vagy a pincében tárolják.

Pácolt karfiol

Hozzávalók:

• karfiol - 1,5 kg;
• sárgarépa - 1 db .;
• édes paprika - 1 db .;
• hagyma - egy fej;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• chili paprika - ízlés szerint;
• kapormag - egy csipet;
• babérlevél - 1 pc .;
• paprika - 2 db .;
• levelek torma- 2-3 db;
• petrezselyem - 3-4 ág;
• kapor - 3-4 ág.

pác:

• víz - 1 liter;
• só - 25 g;
• cukor - 75 g;
• ecet 9% - 50 ml.

Főzési lépések:

1. A káposztát virágzatba sorolják.
2. Vágjuk a sárgarépát, a paprikát szalagokra.
3. A hagymát gyűrűkre vágják.
4. A zöldeket összetörik.
5. A 2-3 részre szakadt tormaleveleket sterilizált három literes edénybe helyezik.
6. Tetején borsó, babérlevél, fokhagyma-gerezd, gyógynövények, forró bors darabjai, kapormag.
7. Az utolsó zöldséget terjessze. A virágzat közti üregeket paprika, sárgarépa, hagyma töltötte meg.
8. A zöldségeket forrásban lévő vízzel öntjük. Fedjük le fedéllel. Hagyja egyedül az edény tartalmát 15 percig.
9. Engedje vissza a vizet az edénybe. Adjunk hozzá 1 liter térfogatra, adjunk hozzá sót és cukrot.
10. A pácot felforraljuk. Távolítsa el a tűzhelyről. Öntsön ecetet.
11. Egy üvegbe öntötték.
12. Tekerje fel egy fém sterilizált fedéllel.
13. Fordítsa meg az üveget fejjel lefelé, tekerje be meleg takaróba.
14. A lehűtött üveget hosszú időn át tárolják hideg helyre.

Finom savanyú káposzta főzésének titkai

Minden háziasszonynak megvannak a saját trükköi. Sietünk, hogy megosszuk őket veled:

• a apróra vágott káposzta gyorsabban;
• az ecet helyébe citrom vagy citromsav kerül;
• fűszerekkel kísérletezni;
• a káposzta öntése előtt a babérleveleket eltávolítják a pácból;
• adjunk hozzá zöldségeket, gyümölcsöket, savanyú bogyókat;
• méz helyett cukor helyett.

Következtetés

Sok recept található a finom savanyú káposzta számára. Az alapanyag télen is jól tartható, ha a fő összetevőket megfelelően készítik el. A késő és a szezon közti fajtákat választják a pácoláshoz. Akkor az étel ropogós és ízletes.

Tartósításkor a tapasztalt háziasszonyok különféle fűszereket adnak hozzá. Csípős ízt és aromát adnak az ételekhez. További alapanyagok - sárgarépa, répa, gyömbér, áfonya, szőlő, alma, paprika és mások - telítik a salátát hasznos anyagokkal, és szép és emlékezetesvá teszik az ételt.