Hogyan finom módon készítsük a káposzta paprikával a télre

Különböző módon savanyú káposzta. Klasszikus nagyi recept továbbra is népszerű, de a háziasszonyok kísérleteznek és új összetevőket adnak hozzá.

Tökéletesen illeszkedik az édes paprika téli előkészítéséhez. Hála neki, a saláta fényesnek és vonzónak mutatkozik, új, kellemes ízet nyer.

A fő összetevők kiválasztása és elkészítése

A téli készítmények íze és tárolásának időtartama a zöldségek minőségétől függ. Az alábbiakban megvitatjuk a minőségi induló kultúra megfelelő alapanyagok kiválasztásának alapvető szabályait.

Fejes káposzta

A szezon közepén és a későn fajtákat veszik. A sűrű, ropogós, lédús leveleket a vitaminok és ásványi anyagok gazdag összetétele jellemzi.

Népszerű fajták erjesztésre:

1. Dicsőség. Átlagos súly 3-3,5 kg. A felső levelek halványzöld, belsejében fehérek. Szeptember végén a zöldség készen áll savanyú.
2. Fehérorosz. A sűrű káposztafejek szeptember végére elérték a 3 kg-ot. A termesztés során a fajta gondos karbantartást igényel. Bármely formában jó.
3. Ajándék. Szovjet tenyésztők tenyésztették a 60-as évek elején. A kerek villák tömege nem haladhatja meg a 3 kg-ot. Különböznek a lézettségtől, az édességtől.
4. Jubilee Semko. A káposzta ovális feje 4 kg-ig terjed. A felső levelek viaszos bevonattal vannak ellátva, a belső levelek fehérek.
5. Moszkva későn. A káposzta nagy feje eléri a 6-7 kg-ot. Megkülönböztetik a szürke-zöld levelek. Ne repedjen. Nem igényelnek nagy figyelmet a növekedés során.
6. Amager 611. A maximális súly 4 kg. A fajtát 70 évvel ezelőtt tenyésztették. Ellenáll az alacsony hőmérséklettől.
7. Harkov télen. "Fagyig ül az ágyon. Súlya 4 kg-ig terjedhet. A kártevőknek nem tetszik ez a fajta.
8. Kőfej. Legfeljebb 5 kg súlyú villákat a buboréklevelek jellemzik. Külső oldalán szürkészöld, belseje halványsárga.
9. A kereskedő felesége. Kicsi, legfeljebb 3,5 kg súlyú káposztafejek jól növekednek Oroszország központjában.
10. Mara. Káposzta belorusz tenyésztőkből. Legfeljebb 4 kg súlyú kerek villák. Megkülönböztetik a sötétzöld felső levelektől, viaszos virágzásúak.

A káposztafejeknek a pácoláshoz történő kiválasztásakor vegye figyelembe a következő mutatókat:

1. Súly. Az optimális 2,5-3 kg.
2. Rugalmasság. Ha a villát mindkét kezével megnyomja, az nem veszíti el alakját.
3. Hang. A sajtoláskor hallható a levelek sikolya - a káposzta sűrű.
4. Levelek színe. A belső rész fehér vagy zöldes.
5. Íz. Édes keserűség nélkül.
6. A szár hossza. Legfeljebb 4-5 cm.

kaliforniai paprika

Húsos fajtákat használnak téli készítményekben. Egy vastag fal jellemzi őket.

Konzervként használható:

1. Élcsapat. A fő előnye a gyümölcs magas minősége. Zöldek és vörös, prizma alakú, lédús, aromás pép.
2. Ügyes. Különbözik a magas termelékenységben. A sötétzöld és a narancssárga gyümölcs kocka alakú. A pép édes.
3. Bogdan. A kúpos alakú sárga-narancssárga paprika lédús, édes pépes.
4. Ideál. A gyümölcsök kúp alakúak, pirosak. Falvastagság - 8-10 mm.
5. Chocolat szépség... Csokoládé, prizma alakú hüvely. Ez magas hozamú fajta.
6. Borostyán. Jó minőségű gyümölcs jellemzi. A finom húsú, zöld, narancssárga paprika kúp alakú.

Ahhoz, hogy megértse, melyik hüvelyek alkalmasak a konzervkészítésre, nézd meg az alapjukat. A 4 lábon álló paprika női típusú. Édes, enyhe ízű. Frissen fogyasztják.

Hüvely 3 lábakkal (kamrák) - férfi típusú. Kemény falú és savanyú ízű. Hőkezelés után puha és édes lesz.

A takarmányokhoz friss gyümölcsöket választanak, a rothadás és károsodás jele nélkül.

Miért szerepel a receptben a bolgár bors?

Káposztával kombinálva a bors savot termel az erjedés során. Megakadályozza a baktériumok növekedését.

A paprika édes ízét adja a savanyú káposztanak, esztétikailag kellemesvé teszi a betakarítást.

A klasszikus recept a káposzta paprikával

A fermentáció egy természetes erjedési folyamat, amelynek alapja a tejsavbaktériumok. A zöldség saját lé tartósítószerként szolgál. Ez megakadályozza a baktériumok szaporodását.

A zöldségpácolás előnyei:

• kevés sót használjon;
• nincs szükség ecetre.

Hozzávalók:

• káposzta - 2 kg;
• sárgarépa - 150 g;
• bolgár bors - 250 g;
• durva só - 2 evőkanál. l.

Lépésről lépésre a főzéshez:

1. A felső leveleket eltávolítják a káposztából.
2. Finomra vágja késsel, vagy aprítsa egy speciális reszelővel.
3. Dagasztja kézzel, amíg lé meg nem jelenik.
4. Vágjuk apróra a sárgarépát egy durva reszelőre.
5. Vágjuk a borsot vékony kockákra.
6. Keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá sót, gyúrjuk meg.
7. Helyezzen egy tartályba, és tegyen egy tányért egy tálcával.
8. A munkadarabot 2 napig szobahőmérsékleten tartjuk.
9. A harmadik napon betette a hűtőszekrénybe.

72 óra elteltével kész a paprika káposzta.

Receptek variációi

A káposztát nem csak erjedési módszerrel szüretelték. levek, a sós sók a zöldségeknek különféle ízeket adnak.

Paprika és sárgarépa

Több zöldség a kompozícióban - több előnye és vitamin. Egy ilyen saláta nem csak az étrend finom kiegészítése, hanem a téli szezonban is erősíti az immunrendszert.

Hozzávalók:

• káposzta - 2 kg;
• paprika - 400 g;
• sárgarépa - 400 g;
• hagyma - 400 g;
• 9% ecet - 100 ml;
• durva só - 40 g;
• cukor - 50 g;
• napraforgóolaj - 200 ml.

Lépésről lépésre recept:

1. Távolítsa el a felső leveleket a fejről.
2. Finomra vágjuk, megszórjuk 1 teáskanállal. só, gyúrja.
3. Csiszolja meg a sárgarépát egy durva reszelőn.
4. A borsot csíkokra vágják.
5. A hagymát felére gyűrűkre vágják.
6. Az összes zöldséget összekeverjük.
7. Adjunk hozzá a többi sót, ecetet, olajat, cukrot és keverjük össze.
8. Tiszta, steril üvegedényekbe öntik és fém fedővel feltekercselik.
9. Bolt hűvös helyen.

Sós lében

Hozzávalók:

• káposzta - 2 kg;
• Bolgár pirospaprika - 200 g;
• hagyma - 200 g;
• sárgarépa - 400 g;
• víz - 800 ml;
• só - 40 g;
• cukor - 20 g;
• fekete bors - 5 db .;
• babérlevél - 2 db.

Főzési lépések:

1. A sós só elkészítéséhez sót, cukrot, babérleveleket, fekete borsót adunk forrásban lévő vízhez.
2. A káposztát aprítják.
3. Vágjuk apróra a sárgarépát egy durva reszelőre.
4. A borsot csíkokra vágják.
5. A hagymát felére gyűrűkre vágják.
6. A zöldségeket összekeverjük, és tiszta, száraz üvegekbe rakjuk anélkül, hogy összenyomnánk őket.
7. A zöldségeket lehűtött sóoldattal öntjük.
8. Helyezze a fedelek nélküli üvegeket 48 órán keresztül hűtőszekrénybe.
9. A tartályokat lezárják és további 2 napig hűtőszekrényben tartják.

Mustármaggal

A mustármag eredeti ízét adja az ételnek és növeli a darab eltarthatóságát.

Hozzávalók:

• káposzta - 3 kg;
• paprika - 800 g;
• sárgarépa - 500 g;
• só - 3 evőkanál. l .;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• mustármag - 0,5 evőkanál. l.

Főzési lépések:

1. A káposztát aprítják.
2. Vágjuk apróra a sárgarépát egy durva reszelőre.
3. A borsot csíkokra vágják.
4. Dagasztja a káposztát egy külön tartályba.
5. Sót, cukrot, mustármagot adunk hozzá. Keverje hozzá, és hagyja főzni, amíg körülbelül 1 órán keresztül lé képződik.
6. Az összes zöldséget összekeverjük.
7. Fektesse tiszta, száraz üvegekbe.
8. Az üvegeket két napig nyitva tartják a hűtőszekrényben.
9. A zárt tartályokat hűvös helyen távolítják el.

Hagymával

Érdekes recept a fűszeres és pikáns íz szerelmeseinek.

Szükséges zöldségek:

• káposzta - 3 kg;
• nagy sárgarépa - 2 db .;
• nagy hagyma - 2 db .;
• szegfűszeg - 3 db.

Sós só esetében:

• víz - 800 ml;
• só - 50 g;
• cukor - 25 g

Főzési lépések:

1. A sóoldat elkészítéséhez lehűtött, forralt vizet összekevernek cukorral és sóval.
2. Vágja a káposztát vékony csíkokra.
3. Apróra vágjuk a sárgarépát egy durva reszelőre.
4. Vágjuk félre a borsot és a hagymát.
5. Az összes zöldséget összekeverjük.
6. A növényi tömeget sterilizált üvegekbe tesszük, sóoldattal öntjük.
7. A tartályokat nem takarja le fedél, meleg helyen hagyják őket 2-3 napig.
8. A tömeget átszúrja egy fából készült botokkal a levegő kiszabadításához.
9. A megadott időtartam eltelte után zárja le fedővel és tegye hűvös helyre.

A tárolás feltételei

Tárolja a munkadarabot hűvös helyen. A fogva tartás időtartama és a tárolás helyétől függ:

• legfeljebb 7 hónap - fahordóban a pincében;
• 2 hét - üvegedényekben, hűtőszekrényben;
• 5 nap - az erkélyen + 10 ° С-ig.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól

Ízletes káposzta és paprika előkészítése a télre:

• saját kezűen termesztett vagy megbízható gyártóktól vásárolt zöldségeket használjon;
• válasszon szezon közepén és későn fajtákat, lédús, ropogós levelekkel;
• használjon bizonyos paprikafajtákat és hímivarú paprikákat;
• vegyen durva szemű sót erjedés céljából;
• zárt üvegedények, fahordók tartályokként használhatók;
• próbáljon ki különféle fűszereket: szegfűszeg, szegfűpaprika, kurkuma stb.

Következtetés

A téli finom káposzta főzéséhez paprikával választják a minőségi zöldségeket, és követik a receptet.

A tapasztalt háziasszonyok bevált káposzta és paprikafajtákat használnak. Válasszon sűrű káposztafejet fehér, lédús, ropogós levelekkel. A konzervkészítéshez vegyen férfi típusú borsos hüvelyeket. Savasabb ízük van, és fűszeres aromát adnak a munkadarabhoz.

Sok recept-lehetőség létezik. Különböző zöldségek és fűszerek hozzáadásával könnyű elérni az optimális betakarítást.