Lehet-e fagyasztani a dinnye és hogyan lehet ezt különféle módon tenni?

A fagyasztást a gyümölcsök, bogyók és zöldségek téli megőrzésének egyik legegészségesebb módszerének tekintik. Figyelembe véve a vörös testét, lefagyasztható-e a dinnye, és mi fog belőle? Ebben a cikkben a napgyümölcsök szerkezetének, ízének és egészségügyi előnyeinek megőrzésére szolgáló módszerekről fogunk beszélni.

Lehet fagyasztva a dinnye

Van egy vélemény, hogy a dinnye nem a legmegfelelőbb termék a fagyasztáshoz. A rossz tapasztalatok gyakran a technológiai zavarokból származnak. A termékválasztás és az előkészítés árnyalatainak ismerete lehetővé teszitartósítson vitaminokat és készítsen finom előkészítést a télre.

Mi történik az összetételével és ízével?

A sárgadinnye kémiai összetétele változatlan marad fagyáskor, ami nem mondható el a pép szerkezetéről. A gyümölcsök 90% -a víz. A lassú fagyasztás során a folyadék kristályokká alakul, amelyek megbontják a szálakat. Ezért a kiolvasztás után az eredetileg sűrű darabok zabkássá alakulnak. Ennek elkerülése érdekében a kulináris szakértők javasolják, ha lehetséges, szárazjég használatát, vagy azonnal adják a pépnek a püré állagát.

referencia... A dinnye gazdag kémiai összetételű: tartalmaz A-, C-, E-, K-, PP-vitamint, B-csoportot, kalciumot, káliumot, magnéziumot, szilíciumot, nátriumot, ként, klórt, foszfort, jódot, cinket, vasat, rézet.

Hogyan válasszuk ki és készítsük gyümölcsöt

Ajánlások a sárgadinnye fagyasztásához:

1. Ha az ételt sértetlennek szeretné tartani, keresse meg az érett, szilárd húsú gyümölcsöket.
2. A legjobb fajták a Cantalupa, Kolkhoznitsa, Torpedo, perzsa.
3. Vizsgálja meg a bőrt, nincs-e rothadás, horpadások és repedések.
4. Az erős aroma azt jelzi, hogy teljesen érett gyümölcsöt tart.
5. A faroknak száraznak kell lennie, és a megszólalás hangját tompítani kell.

A befagyasztást megelőző műveletek algoritmusa a következő:

1. Öblítse ki a sárgadinnye folyó víz alatt, és szárítsa meg papír- vagy gofrisütővel.
2. Osszuk fel a gyümölcsöt felére.
3. Távolítsa el a rostos részt és a magokat kanállal vagy késsel.
4. Osszuk ékekbe és húzzuk le a kéregből, a fehér rész 1 cm-jével együtt.
5. A további fagyasztási módszertől függően vágja meg a répát.

Hogyan fagyasztható be?

A dinnye téli előkészítéséhez a fagyasztóban többféle módszert alkalmaznak:

• darabokban;
• cukorszirupban vagy porban;
• püré vagy szorbet formájában;
• szárazjéggel.

Darabokban

Ez a legegyszerűbb és legnépszerűbb módszer a termék megőrzésére. Az előre elkészített dinnye késsel tetszőleges alakú darabokra vágható, vagy egy speciális kerek kanállal golyókat készíthet.

A konyhadeszkát ragasztófóliával borítják, a darabokat lerakják és eljuttatják a fagyasztóhoz. A fagyasztási idő a fagyasztó képességeitől függ. -5 ° C hőmérsékleten a termék legalább 24 órán belül készen áll. -18 ° C-on a folyamat gyorsabban megy végbe, és 4-5 óra elteltével a munkadarab készen áll a szétkapcsoláshoz klipszekbe vagy fedő dobozokba.

Szárazjéggel

A módszer lehetővé teszi a lédús gyümölcsök és bogyók szerkezetének megőrzését. Öntsük az elkészített darabokat szárazjéggel. Ennek eredményeként sűrű és sima kéreg képződik a felületen. Az anyagot speciális üzletekben lehet megvásárolni, de otthon ritkán használják.

referencia... A szárazjég szilárd széndioxid CO 2. Hőmérséklete -78,5 ° C.

Szirupban

Ennek a módszernek az az előnye, hogy a sárgadinnye pép nem veszíti fel szerkezetét a leolvasztás után. A szirupot vízzel és cukorral forraljuk. A termékeket azonos arányban veszik. Például 500 ml granulált cukor szükséges 500 ml vízhez. A darabokat egy edénybe helyezzük, és lehűtött szirupmal öntsük. A vizet helyettesítheti görögdinnye, őszibarack vagy narancslé.

Porcukor

A klasszikus módszer egyik variációja. Vágja a pépet szeletekre, és tekerje be porcukorba. A műanyag tartályt fóliával béleli, és a munkadarabot rétegekben lerakják, ezenkívül porral meghintve.

Püré

Időnként túlérett vagy túl vizes dinnye fordul elő. Burgonyapürét ilyen gyümölcsökből készítik és télen fagyasztják. Az elkészített répát merítőkeverővel átszúrják és fedőtartályokba helyezik. Cukor vagy méz hozzáadása édesítőszerként.

Szörbet

Lehetetlen, hogy elszakadjon egy ilyen desszerttől. A legjobb sorbet érett és aromás dinnyeből készül. Javasoljuk, hogy vegye figyelembe a hagyományos recept minimális összetevővel:

• 500 g pép;
• 100 g cukor;
• 50 ml víz;
• fél citrom vagy lime lé.

Készítmény:

1. Vízzel serpenyőben alacsony lángon helyezzük, adunk hozzá cukrot és készítjük a szirupot, folyamatosan keverve szilikonnal vagy fa spatulával. Forraljuk 5 percig, és lehűtjük szobahőmérsékletre. A folyamat felgyorsítása érdekében az edényt jeges vízzel készített tartályba helyezzük.
2. A gyümölcsöt szeletekre vágják, nagy sebességgel aprítják fel egy turmixgépben, beleöntik a citrusfélét és a szirupot.
3. A tömeget egy mély edénybe tesszük és befagyasztjuk. Félóránként a szorbetot keverjük, megbontva a kristályokat, és így 2-3-szor. A végén a tömeget merítőkeverővel szúrják át, hogy levegős és egyenletes állagot kapjanak. Legfeljebb egy hónapig tárolja a fagyasztóban.

Tanács! Rövid tálalás előtt mozgassa a tartályt a hűtőszekrénybe, hogy a szorbet kissé megolvadjon, és könnyebben el lehessen helyezni a tálat.

A fagyasztás jellemzői

Általános szabályok:

1. Annak elkerülése érdekében, hogy a termék elnyelje az idegen szagokat, tároláshoz használjon fedéllel ellátott dobozokat és szoros zacskókat.
2. Kis adagokban történő csomagolás lehetővé teszi a sárgadinnye azonnali felhasználását, és nem fagyasztható újra.
3. Ne használjon éretlen gyümölcsöt, különben a hús keserű lesz.
4. Ne feledje: minél alacsonyabb a fagyasztó hőmérséklete, annál jobb a fagyasztási eredmény.

Mennyit kell tárolni

A fagyasztott pép eltarthatósága a fagyasztó hőmérséklettől függ:

• -5 ° C-on - legfeljebb 3 hét;
• -15 ° C-on - legfeljebb 2 hónap;
• -18 ° С-on - 1 év.

Vélemények

Azok, akik megpróbálták fagyasztani a dinnyeféléket a télre, elégedettek az eredménnyel.

Anastasia, Belgorod: „Szeretem a friss dinnyét, és mindig megpróbálom enni a tölcsémet, amikor a szezon eljön. A pép három évvel ezelőtt kezd fagyni. Valahogy nem gondoltam erre korábban, de hiába. Kockákra vágjuk és öntsünk cukorszirupot. Kísérleteken és hibákon keresztül megállapítottam, hogy ez az egyik legjobb módszer a szerkezet fenntartására ízlés elvesztése nélkül. "

Ljudmila, Nyizsnyij Novgorod: „Télen nagyon hiányzik a vitaminok és a megfizethető gyümölcsök, tehát mindent lefagyasztom a későbbi felhasználáshoz, beleértve a dinnyefélét is. Családunk még jobban szereti őt, mint a görögdinnye. Egy kis fagylaltkanállal kivágtam a golyókat, egy tálcára tettem és fagyasztottam. Aztán zsákokba csomagolom és fagyasztóban tárolom. "

Inna, Bryansk: „A nyári szezonban gyakran sárgadinnyét főzek sárgadinnyeből. Időnként nem túl édes gyümölcsökkel találkozunk, és a kéz nem emelkedik, hogy dobja el. Hozzáadok citrom- vagy narancslevet a desszerthez, megsütjük, amíg sima nem lesz, és helyezzem a fagyasztóba 2-3 órára. Fél óránként keverjük. Körülbelül egy hónapig tartom a sorbet. "

Olvassa el még:

Lehetséges-e melon gyomorfekélyekkel: érvek mellett és ellen, ellenjavallatok.

A legnépszerűbb és legkedveltebb dinnye "Torpedo".

Mi az uborka, hogyan termesztik és eszik?

Következtetés

Az illatos dinnye különféle módon fagyasztható télen: darabokban, édes szirupban, porcukorban, burgonyapürével és szorbet formájában.Annak ellenére, hogy a pép szerkezetének megőrzése nem mindig lehetséges, a termék íze és vitamin-összetétele változatlan marad. A vakdarabot különféle desszertekhez, gabonafélékhez és italokhoz adják hozzá.