A tapasztalt háziasszonyok ecetes káposzta legjobb receptjei

A savanyú káposzta egy lédús és ropogós étel, amely bármilyen asztalokat díszít. Készül elő nyáron vagy ősszel, a betakarítási időszakban. Reszelt tormagyökérrel adják hozzá az előételnek pikáns aromát és csípős ízét. Ragyogó ízű és gombaellenes hatású. Főzési recept ételek egyszerű, megismételhető bármely kezdő főzővel.

A cikkben részletesen elmondjuk, hogyan kell savanyú káposztát tormával télen felhasználni, és milyen ajánlásokat kell követni főzéskor.

Káposzta kiválasztása a betakarításhoz

Pácoláshoz válasszon szezonközi és késői fajtákat - Kolobok, Gift, Paradox. Megkülönböztetik sűrű leveleik, ropogásuk és aromájuk alapján. A káposzta feje kicsi legyen, mindkét oldalán lapítva. A nagy példányok használata nem ajánlott - vizes ízük van.

A káposztán nem lehetnek foltok vagy repedések - ez jelzi a betegségeket. Sokkal jobb, ha egy világos színű, halványzöld színű zöldségeket válasszunk.

Főzés előkészítése

A káposztát megtisztítják a felső levelekről és eltávolítják a szárot. A káposztafejet négy részre darabolják, amelyek mindegyikét vékony darabokra vagy rudakra vágják - a receptől függően.

A szeleteléshez kényelmes egy speciális koreai sárgarépás reszelő vagy aprító aprítóval ellátott élelmiszer-feldolgozó eszköz használata. A daraboknak azonos méretűnek kell lenniük, hogy egyenletesen telítsék meg a pácot.

Konténerek megválasztása

Kényelmes pácolni a zöldségeket egy nagy zománcozott vödörben vagy medencében - a folyadék nem önt ki, Fejes káposzta teljesen a pác alatt van. Ez a módszer alkalmas ételek készítésére egy nagy család számára. Az edényeknek tömörnek kell lenniük, és a zománcnak nem kell lennie repedésekkel és repedésekkel. A vödröt vagy medencét meleg vízzel és szappannal mossuk, és tiszta törülközővel töröljük le.

Fahordó vagy kád főzésére alkalmas. Ez az eredeti módszer kellemes fás aromát kölcsönöz a készítménynek, a zöldségek ropogásabbá válnak. A tartályt a nedvesség és a penész elkerülése érdekében két napig mossuk és szárítottuk a napon. A fa edények alkalmasak a káposzta és a torma főzésére friss levegőben - vidéken vagy pikniken.

A legtöbb háziasszony inkább a savanyú káposztot üvegedényekben fogyasztja. A munkadarabok kompaktok, könnyen tárolhatók pincében, alagsorban vagy hűtőszekrény... A bankokat megvizsgálják karcolások és repedések szempontjából, mossuk vízzel és szódaval, és töröljük le. A centrifugáláshoz használjon forrásban lévő vízzel fésült vas- vagy nejlonsapkát.

Hogyan pácolni káposzta torma

A klasszikus snack hatékonyan megelőzi a megfázást ősszel és télen.

A főzéshez szükséges összetevők listája:

• 1,2 kg fejes káposzta;
• 400 g sárgarépa;
• 1,5 db torma gyökér;
• 1 liter víz;
• 40 g cukor;
• 15 g só;
• 5 ml ecet 9%;
• chili paprika ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a sárgarépát folyó víz alatt, és hámozza le. Rácsavarjon közepes reszelőn, ha szükséges, göndör elemekre (szív, virág) vágva. Egy ilyen sárgarépa gyönyörűen néz ki egy üvegben.
2. Tisztítsa meg a káposztafejet a levelektől és a csonktól, öblítse le és darabolja négyzetre.
3. Öblítse le a torma gyökerét és a héját, nagy szeletekre vágva. Helyezze a steril edény aljára.
4. Keverje hozzá a káposztát a sárgarépával, tegye a torma tetejére, tampálja.
5. Egy serpenyőben egyesítse a vizet, a sót, a cukrot és az ecetet. Forraljuk fel, és távolítsuk el a tűzről.
6. Öntsük a pácot egy üvegedénybe, zárjuk le a nejlon fedelet és hűtsük le.Ezután tegyük 2 napra hűtőszekrénybe.
7. Díszítsük friss petrezselyemmel vagy kaporral a tálalás előtt. Hűvös helyen tárolandó.

Receptek variációi

A tormakáposzta főzése egyszerű, a legfontosabb az, hogy megválasztjuk a megfelelő receptet. Egyes háziasszonyok nem szeretik sokáig várakozni, és expressz formákat választanak, mások inkább hosszabb ideig főznek, hogy eredeti és egészséges táplálékot kapjanak.

Nézzük meg a legnépszerűbb főzési módszereket.

Gyors recept

A napi főzési módszer azok számára ajánlott, akik gyorsan és gond nélkül szeretnének harapnivalót szerezni.

Szükséged lesz:

• 1 kg káposzta;
• 50 g tormagyökér;
• 1 sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 hagyma;
• 300 ml víz;
• 80 g cukor;
• 30 g só;
• 100 ml növényi olaj;
• 60 ml ecet 9%.

Hogyan kell főzni:

1. Az összes összetevőt öblítse le hideg víz alatt. Hámozza meg a káposztát a felső rétegből és aprítsa össze egy speciális reszelővel.
2. Hámozza meg a sárgarépát, a fokhagymát és a hagymát. Rácsavarja a sárgarépát, vágja a hagymát félgyűrűkre, és hagyja át a fokhagymát egy sajtolón keresztül. Hámozza meg a torma gyökerét és reszelje meg durva reszelőn.
3. Kombinálja az összes zöldséget és a tormagyököt egy mély tálba vagy tálba.
4. Készítse el a pácot: keverje össze a vizet, a sót, a cukrot és az ecetet. Forraljuk fel, és öntsünk növényi olajat.
5. Öntsük a pácot a káposztára, hűtsük le és zárjuk le a fedelet. Helyezze a hűtőszekrénybe. A snack 12-15 órán belül készen áll az étkezésre. Tartsa hűtve.

Annak érdekében, hogy a tormagyökér könnyen megreszeljük, főzés előtt fél órára távolítják el a fagyasztóban.

Vörös káposzta torma

A vörös káposzta nemcsak vonzó és étvágygerjesztő megjelenéséről, hanem hasznos összetételéről is híres: több C-vitamint és karotint tartalmaz, mint a fehér káposzta. De költsége is magasabb.

Mi szükséges a főzéshez:

• 800 g vörös káposzta;
• 50 g tormagyökér;
• 10 fekete ribizli levél;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 5 g piros őrölt paprika;
• 40 g cukor;
• 20 g só;
• 1 liter víz;
• petrezselyem, tárkony, zeller ízlés szerint;
• 50 ml 9% ecet.

Főzési módszer:

1. Öblítsük le az összetevőket. Vágja a káposztát vékony szeletekre vagy négyzetekre.
2. Öblítsük le a torma és a darálékot. Vágjuk a fokhagymát.
3. Helyezze a fekete ribizli leveleit, a petrezselymet, a zellert és a tárkonyot egy steril edénybe. Fektesse a tetején káposztát és tormát. Adjunk hozzá pirospaprikát és fokhagymát.
4. Készítse el a pácot: öntsön sót, cukrot a vízbe, adjon hozzá ecetet. Keverje hozzá, és forralja fel. Öntsön egy üveget.
5. Hűtse le és tárolja hűvös helyen.

Sárgarépa

Káposzta sárgarépa és torma finom kiegészítése a burgonyapürével, a gyöngyár kása és a rizs. Az előétel önálló ételként is szolgál.

A főzéshez szüksége lesz:

• 1 kg káposzta;
• 500 g sárgarépa;
• 70 g tormagyökér;
• 500 ml víz;
• 70 g cukor;
• 40 g só;
• 5 fekete bors;
• 2 babérlevél;
• szegfűszeg ízlés szerint;
• 30 ml ecet 9%;
• 10 g őrölt fekete bors.

Pácolás:

1. Öblítse ki a zöldségeket. Rácsavarja a torma gyökerét egy közepes reszelőn. Hámozza meg a káposztát és a sárgarépát, aprítsa össze és keverje hozzá a tormagyökérrel. Fűszerezzük fekete borssal, fedjük le és hagyjuk egy órán át.
2. Készítse el a pácot: adjon hozzá sót és cukrot a vízhez, keverje össze. Forraljuk fel, és adjuk hozzá a babérlevelet és a szegfűborsot.
3. Öntsük a pácot az üvegedénybe, adjuk hozzá a szegfűszeget. Csukja be a fedelet, tekerje be egy meleg takaróba és fordítsa meg fejjel lefelé. Hűtsük le és hűtsük le.
4. A tálalás előtt fűszerezze növényi olajjal.

Cékla

A répa rost- és vasforrás. Az előétel gyönyörűnek bizonyul, málnavörös színű. A nyersanyagot frissen használják, vagy kötszerként adják hozzá a borscshoz. Kényelmes és időtakarékos.

Összetevők listája:

• 1 kg káposzta;
• 40 g tormagyökér;
• egy sárgarépa;
• egy répa;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 700 ml víz;
• 40 g cukor;
• 20 g só;
• 10 g őrölt fekete bors.

Főzési technológia:

1. Öblítsen le minden összetevőt. Hámozza meg a sárgarépát és a répet, vágja vékony szeletekre. Vágjuk a fokhagyma gerezdjét.
2. Hámozza meg a káposztát és vágja 8-10 darabra, tegye egy serpenyőbe. Réteg répa és cékla tetején, adjunk hozzá reszelt torma gyökér.
3. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és fekete borsot, tetejére egy második réteg káposztát, sárgarépát és rétet.
4. Készítse elő a pácot: öntsön vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel. Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. Alaposan keverjük össze, és lehűtsük.
5. Öntsön zöldségeket, és 4-6 napig szervezzen sajtót. Helyezze egy üvegedénybe és hűtse le.

Fokhagymával

A fokhagyma és a torma kombinációja fűszeres, csípős ízt kölcsönöz a káposztának.

A téli betakarítás előkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1,5 kg káposzta;
• egy fej fokhagyma;
• egy sárgarépa;
• 1 torma gyökér;
• 100 g cukor;
• 70 g só;
• 70 ml ecet 9%;
• 100 ml napraforgóolaj.

Hogyan kell főzni:

1. Hámozza meg a fokhagymát, reszelje a torma.
2. Hámozza meg a levelek és a csontok káposztáját, aprítsa meg. Rácsavarja a sárgarépát.
3. Kombinálja a káposztát, a sárgarépát, a fokhagymát és a tormagyököt.
4. Készítse el a pácot: adjon hozzá ecetet, sót és cukrot a vízhez. Keverjük össze, forraljuk fel és lehűtjük.
5. Öntsük a pácot az üvegedénybe. Hagyja 2 napig hűtőszekrényben, ezután a termék használatra kész.

Ánizsmal

Az ánizs egy fűszer, amelyet főzéshez vetőmagként, levélként és esernyőként használnak... Édes, frissítő aromája van. A teljes nyilvánosság érdekében az ánizst egy percig száraz serpenyőben sütjük, mielőtt a harapnivalókat elkészítjük.

Összetevők listája:

• 1 kg káposzta;
• 30 g torma;
• 5 g ánizs;
• 30 g só;
• 20 g cukor;
• 1 liter víz.

Hogyan kell főzni:

1. Hámozza meg a torma gyökerét, őrölje egy turmixgépben, vagy reszelje le egy finom reszelőre.
2. Készítse el a pácot: keverje össze a vizet sóval és cukorral. Forraljuk és szűrjük le a sajtkendőn keresztül, lehűtsük.
3. Hámozza meg a káposztát a felső levelekből és aprítsa fel. Adj hozzá torma és ánizsot, keverje meg.
4. Öntsük át a pácot, és tegyük meleg helyre 5 napra. Napi átszúrni fakanállal, és távolítsa el a habot.
5. Rendezzük üvegekbe és hűtőszekrényben.

Paprikával

Főzéshez piros vagy sárga paprikafajtákat használnak - lédúsabbak és édesek, különböznek rugalmasságuktól.

Összetevők listája:

• 1 kg káposzta;
• 250 g sárgarépa;
• 250 g paprika;
• 30 g torma;
• 50 g cukor;
• 30 g só;
• 250 g hagyma;
• 75 ml ecet 9%;
• 100 ml növényi olaj.

Pácolás:

1. Öblítsük le és aprítsuk meg a káposztát, ízesítsük sóval, és finoman sajtoljuk meg kézzel.
2. Borsot a magvak és a szár eltávolításához, csíkokra vágva. A hagymát meghámozzuk és fél gyűrűkre vágjuk. Öblítse le a sárgarépát és reszelje le.
3. Keverje össze az összes zöldséget, adjon hozzá cukrot és sót.
4. Ízesítsük be növényi olajjal és helyezzük üvegekbe. A káposzta három nap alatt készen áll a használatra. Tartsa hűtve.

A tárolás feltételei

Tárolja a káposztát hűvös, sötét helyen - hűtőszekrényben, pincében vagy alagsorban. Ajánlott hőmérséklet –2… 0 ° С, a levegő páratartalma legfeljebb 85%. A káposztát akár tíz hónapig tárolhatják. Ha a bankok a kamra szobájában vannak, akkor legfeljebb hat hónap.

Felnyitása után a káposztát egy héten belül megeszik. Ne tárolja az ételeket radiátor vagy más hőforrás közelében.

Tanács. A háziasszonyok fagyasztják le a falatozást: légmentesen zacskóba rakják és befagyasztják. A fagyasztott káposzta salátákhoz és levesekhez használható.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól

Az ízletes és egészséges ételek elkészítéséhez tiszta vizet használnak - a termék eltarthatósága a pácolás minőségétől függ. Ajánlott vásárolni durva sót, és fűszerekkel ellenőrizze a csomagoláson a lejárati időt. A tormagyökérnek szilárdnak, élénk aromájúnak kell lennie.

Főzés közben ellenőrzik a munkahely tisztaságát üres nem szabad szennyeződést vagy élelmiszer-morzsát kapni.

Következtetés

Pácolt Fejes káposztaazok számára, akik szeretik az egészséges növényi harapnivalókat. Főzéshez válasszon kis káposztafehérjét, világos zöld levelekkel. A pác a kellemes édes-savanyú ízét adja a zöldségeknek, az ételt hűtve szolgálják fel.

Pikantizság elérése érdekében adjon hozzá fekete és piros paprikát, sárgarépát vagy répet. Tálalás előtt díszítsük meg gyógynövényekkel, vagy fűszerezzük növényi olajjal. Hűtőszekrényben vagy pincében tárolva, télen fagyasztva, hogy hozzáadjuk levesekhez és salátákhoz.