A legfinomabb receptek a guriai káposzta számára

Pácolt és erjesztett ételek mindig a pontig - kellemes aromával egészítik ki az oldalsó ételeket, a leveket és a salátákat. A guriai káposzta sokak kedvenc snacke. Könnyű főzni, az étel lédús és fűszeres. A zöldségek erre a receptre történő erjesztése mind a kezdő szakács, mind a tapasztalt háziasszonyok hatáskörébe tartozik.

A cikkben részletesen megvizsgáljuk, mi a guriai káposzta, és hogyan lehet elkészíteni illatos és ropogós előételeket.

Miből készül a guriai káposzta?

Az étel elkészítéséhez friss zöldségeket választanak, figyelembe véve a káposztafejek megjelenését. Fontos továbbá fűszerek és gyógynövények használata, amelyek nélkül a guriai káposzta nem fog működni.

Az étel jellemzői

A káposztafejet nem apróra aprítják vagy őrölnek, ahogyan azt általában a káposzta klasszikus receptek erjesztésekor használják. Nagy darabokra darabolja, forrásban lévő vízzel megforralja vagy 20 másodpercre forró vízbe meríti. Ennek köszönhetően a zöldség lágyabbá válik, de nem veszíti el ropogását.

Figyelem! A guriai káposztát cékla nélkül nem lehet főzni.

Keserű hüvelyeket adnak az ételhez bors vagy gerezd fokhagyma. Sós lében áztatják és harmonikusan kiegészítik az ételt. A káposzta mellett a háziasszonyok ecetes fűszereket is készítenek, amelyeket főzött vagy sült burgonyára meghinthetnek.

Hogyan válasszuk ki a fej káposzta

Válasszon kis káposztafejeket, mindkét oldalról lapítva. A zöldségnek szilárdnak és szilárdnak kell lennie, repedések és foltok nélkül. A káposzta érettségét és ízét a levelek színe határozza meg - friss fehér-zöld színűek.

A tartály és az összetevők előkészítése

Üres használjon üvegedényeket vagy zománcozott edényeket. A tartályt mossuk, tiszta törülközővel töröljük szárazra. Fontos, hogy a konzervdobozok nincsenek forgácsoktól és karcolásoktól, a zománc repedések nélkül... Kényelmes az üvegeket a kamra helyiségében tárolni, ezek kevés helyet foglalnak el. És a zománcozott edények alkalmasak arra, hogy harapnivalókat készítsen egy nagy társaság számára.

A káposztát fürdőkádban vagy hordóban is savanyítják - fűszeres fás aromát nyer. A tartályokat több napig mossuk és friss levegőn szárítjuk.

A káposztát és más zöldségeket hideg víz alatt mossuk. Hámozza meg a káposztát a felső levelekből és a csontokból. cékla héja és lófarok. A tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy az összes hozzávalót előre állítsák előtted - annyira könnyű megérteni, ha minden elkészült. Ellenőrizze a fűszeres csomagoláson a lejárati időt.

A legfinomabb lépésről-lépésre receptek gurian káposztára

Számos lehetőség áll rendelkezésre a guriai savanyított káposzta előállítására. Egyes ételekhez csak répa és fokhagyma kerül hozzáadásra, másokban - egy csokor aromás fűszernövényeket és fűszereket. Fontolja meg a legnépszerűbb recepteket.

Klasszikus recept

Az előételeket erős italokkal, vagy a főétel kiegészítéseként szolgálják fel. Gyorsan elkészíti, az összes hozzávalót a legközelebbi áruházban vásárolja meg.

A klasszikus helyes recept szerint történő elkészítéshez a következőkre lesz szüksége:

• egy fehér káposzta;
• két répa;
• 1 fokhagyma;
• 2 piros forró paprika;
• 120 ml almaecet;
• 60 g só;
• 100 g cukor;
• 1 liter víz;
• 80 ml növényi olaj.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le a káposztafejet hideg víz alatt, és távolítsa el a felső leveleket és a csontokat. Vágjuk nagy darabokra.
2. Öblítsük le és hámozzuk meg a répadarabokat, nagy darabokra vágva. Hámozza meg a fokhagymát, szeletelve vágja.
3. Helyezze a káposzta, a répa és a fokhagyma rétegekben egy mély tartályba. Töltse fel a tetejére, az utolsó rétegnek céklanak kell lennie.
4. Készítse elő a pácot: öntsön vizet, cukrot és sót, alma-ecetet és növényi olajat egy serpenyőbe. Alaposan keverje össze és tüzet tegyen. Adjunk hozzá pirospaprikát.
5. Forraljuk fel, és öntsük át a káposztát. Fedje le a tartályt fedéllel, és hagyja az edényt szobahőmérsékleten két napig.
6. Tegye egy napra hűtőszekrénybe. Az étel készen áll a fogyasztásra. Tárolja később üvegekben. A lényeg az, hogy a pác teljesen lefedi a zöldségeket.

Gurian káposzta

Ez a fényes és színes étel vonzza a grúz konyha szerelmeseit. Zellerlevél és fekete bors fűszeres ízét adják.

Mi szükséges a főzéshez:

• 1 kg káposzta;
• 700 g répa;
• két fej fokhagyma;
• 2 hüvely forró bors;
• 2 babérlevél;
• 7 borsó fekete bors;
• 100 g zellerlevél;
• 60 g só;
• 2 liter víz;
• 120 ml almaecet;
• 100 g cukor.

Főzési technológia:

1. Öblítsük le a káposztát, távolítsuk el a felső leveleket, hagyjuk a csonkot. Hámozza meg a répadarabokat, és apróra vágja.
2. Vágjuk a zellerleveleket, a forró paprikát és a hámozott fokhagymát.
3. Öblítsük le az üveget, és forraljuk forrásban lévő vízzel, tegyünk réteg répa réteget az aljára, majd káposzta, és tedd fel még répa. Helyezzen a zeller leveleket, a fokhagymát és a forró paprikát minden egyes réteg közé.
4. Készítse elő a sós oldatot: keverje össze a vizet sóval és cukorral, adjon hozzá almaecetet és növényi olajat. Forraljuk és lehűtjük, adjuk hozzá az összetevőket.
5. Fedjük le tiszta gézzel és tart szobahőmérsékleten 3 napig. Adjon hozzá babérlevelet és fekete borsot ízlés szerint. Az előétel kész enni. Tartsa hűtve.

Pácolt vörös guriai

A vörös káposzta egészségesebb, mint a fehér káposzta. Rostot, K-vitamint és C-t tartalmaz. Az ehhez tartozó ételek étkezésre alkalmasak, erősítik az immunrendszert és nem károsítják az alakot.

Mi szükséges a főzéshez:

• 600 g vörös káposzta;
• egy sárgarépa;
• egy répa;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 150 g só;
• 1 liter víz;
• koriandermag ízlés szerint;
• 3 babérlevél;
• 80 g cukor;
• 60 ml almaecet;
• 20 g kapormag;
• 5 fekete bors.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítsük le a káposztát, és távolítsuk el a leveleket, nagy szeletekre vágva.
2. Mossa ki a répatet és a sárgarépát, héja le és apróra vágja egy durva reszelőre vagy vágja késbe.
3. Hajtsa össze a káposztát egy serpenyőbe, küldje rá sárgarépát és rétet. Ízesítsük sóval és adjuk hozzá apróra vágott fokhagymát.
4. Készítse el a pácot: keverje össze a vizet, a sót és a cukrot, a koriandert és a fekete borsot. Forraljuk fel, és adjuk hozzá az almaecetet és a babérlevelet, a kapormagokat.
5. Szűrjük le a pácot szűrőedényen keresztül, és öntsük egy serpenyőbe.
6. Hagyja az asztalon két napig. Osszuk tiszta edényekbe és hűtsük le.

Guriai sózott káposzta sült répa

Az ételt ecet nélkül készítik, de a zöldségek továbbra is fűszeres és aromájúak.

A főzéshez szüksége lesz:

• 1 kg káposzta;
• 1 chili paprika;
• 500 g répa;
• 1 csokor zellert
• 80 g só;
• 3 babérlevél;
• 1 liter víz;
• 90 g cukor.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le és hámozza le a káposztafejet, közepes méretű darabokra vágva.
2. Távolítsa el a héjat a répről és vágja nagy szeletekre, tekerje be mindegyik fóliába, és küldje a sütőbe 10 percig 180 ° C-on.
3. Vágjuk fel a chili-t felére és távolítsuk el a magokat.
4. Forralunk vizet, adjunk hozzá sót és cukrot. Helyezze a répa répait, káposztát, chili-t és fokhagymát egy zománcozott edénybe. Adjon hozzá zeller gallyat és ismételje meg a sorozatot.
5. Öntsük a pácot a tartályba.
6. Szervezze az elnyomást, és tegye meleg helyre 3 napra, majd két napig hűtőszekrénybe.

Használjon tiszta vizet a tavasztól kezdve a pác készítéséhez, vagy vásároljon italt a boltból. A termék eltarthatósága, íze és előnyei minőségétől függenek.

Zöldekkel

A gyógynövényes étel friss és étvágygerjesztő.De hosszú ideig nem tárolják - friss zöldek elszáradnak. Készítse elő az ételt a tálalás előtt.

Összetevők listája:

• 600 g káposzta;
• 200 g sárgarépa;
• 300 g répa;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 500 ml víz;
• egy rakás petrezselyem és kapor;
• egy csomó koriander;
• bazsalikom ízlés szerint;
• 80 g só;
• szegfűszeg, chili, koriander és egyéb fűszerek ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Öblítsen le minden összetevőt. Hámozza meg a sárgarépát és a répet, és vágja gyűrűkbe, káposztát nagy darabokra.
2. Öblítse le a zöldeket. Helyezze a répa répait, sárgarépát, káposztát, fokhagyma-gerezdjét egy fahordóba. Az egyes rétegek között adjon hozzá ízlés szerint friss fűszernövényeket, babérleveleket és fűszereket.
3. Készítsen sóoldatot: keverje össze a vizet sóval és forralja fel. Öntsön egy tartályba, és szobahőmérsékleten 3 napig sajtolja.
4. Legfeljebb négy napig hűtőszekrényben tárolandó.

Színes dióval

Az eredeti étel díszíti az ünnepi asztalokat. A karfiol és a dió kombinálva örömteli az egészséges és egészséges táplálkozás szerelmeseinek.

Összetevők listája:

• 1 karfiolfej;
• 180 g dió;
• két fehér hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 10 g hop-suneli ízesítés;
• 10 g szárított koriander;
• koriander ízlés szerint;
• 20 ml fehérbor-ecet;
• 10 g piros őrölt paprika;
• 60 ml növényi olaj;
• 40 g só.

Pácolástechnika:

1. Öblítse le a karfiolot, és ossza meg virágzatra. Főzzük sós vízben alacsony lángon 15 percig.
2. Vágjuk a hagymát gyűrűkbe és süssük növényi olajban, amíg aranybarna lesz.
3. Adj hozzá a karfiolot a hagymához, keverjük össze és pároljuk 5 percig.
4. Csiszolja meg a diót, a borsot, a sót, a fűszereket és a fokhagyma szegfűszegét egy habarcsban. Alaposan keverjük.
5. Helyezze a keveréket egy serpenyőbe, keverje hozzá káposzta és hagyma. Két percig sütjük, öntsünk fehérbor-ecetet.
6. Tálaljon melegen vagy hidegen, igény szerint. Tartsa hűtve.

A karfiol kiválasztásakor vegye figyelembe a virágzatot - világos bézs színűnek kell lennie, sárga foltok nélkül. Rugalmas szerkezetű. Ha a karfiol puha, hosszú ideig a pulton marad.

Fűszeres recept

A guriai stílusú fűszeres káposzta jól illeszkedik a hús- és halételekhez. Finomnak tűnik, az előkészítéshez nincs szükség speciális kulináris képességekre.

Amire szükséged van:

• 1 kg káposzta;
• 500 g répa;
• 4 chili paprika;
• egy csokor zellerlevelet;
• 10 fekete bors;
• szegfűszer ízlés szerint;
• fej fokhagyma;
• 1 liter víz;
• 30 ml ecet 9%;
• 4 babérlevél;
• 80 g só;
• 60 g cukor.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítsük le a zöldségeket, húzzuk meg és nagy darabokra vágjuk. Helyezze a káposztát és a réprészt egy medencébe, adjon hozzá hámozott fokhagyma-gerezd és chili paprika.
2. Ízesítsük sóval és cukorral, adjunk hozzá fekete borsot és a zellert.
3. Készítsük elő a sós oldatot: adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, keverjük össze, öntsünk ecetet. Forraljuk fel és öntsük egy tálba.
4. Fedjük le gézzel és nyomás alatt helyezzük 2 napra. Tartsa hűtve.

Szolgálási lehetőségek

A káposztát hűtve tálalják. A lila darabok gyönyörűek, kis tálakban vagy csészealjakon. Az ízlés szerint az ételt olajbogyóval vagy napraforgóolajjal fűszerezték, friss fűszernövényekkel díszített - koriander, petrezselyem, kapor. Néhány háziasszony meghintjük szezámmaggal vagy díszítjük gyömbér szeletekkel.

Milyen ételeket kombinálnak

A fűszeres káposzta tökéletesen kiegészíti a húsételeket: shish kebab, pilaf, gulyás, manti vagy gombóc. Oldalsós ételekkel is szolgálják fel: főtt és sült burgonyával, rizzsel, árpával. Az előétel egy Borodino kenyér egyszerű darabján étvágygerjesztőnek tűnik.

A guriai káposzta mindenütt megfelelő: ünnepi lakomán és hangulatos vacsorán. Főzték nyáron és télen.

Ellenjavallatok a felhasználásra

Pácolt A zöldségek híresek jótékony tulajdonságaikról: sok vitamint és kevés kalóriát tartalmaznak... A tejsavnak köszönhetően a zöldségek megtartják előnyeiket. De mindenben, amit tudnia kell, mikor kell abbahagyni - a túlzott használat káros az egészségére.

Nem ajánlott a guriai káposzta használata olyan emberek számára, akik fokozott gyomorsavban szenvednek, és gyomorfekély, gyomorhurut vagy pankreatitisz szenvednek. Különösen akkor, ha a recept ecetet tartalmaz. Ebben az esetben a növényi darabokat felhasználás előtt tiszta, hideg víz alatt mossuk.

Az ilyen ételekben is sok a só, amely visszatartja a folyadékot a testben. A személy puffadtságától szenved. A pácolt vagy pácolt zöldségek felhasználása csökkent vagy teljesen leáll.

Következtetés

Az ízletes házi készítésű savanyúságokhoz érett és egészséges zöldségeket választanak. Alaposan mossuk hideg víz alatt, nagy darabokra vágjuk. A guriai káposzta még ízletesebb lesz, ha tölgyfahordóban főzik - a zöldségek fás aromával lesznek telítve.

Tálcákhoz fehér káposztát, vörös káposztát vagy karfiolt használnak. Fokhagymát, hagymát, sárgarépát, friss fűszernövényeket, piros és fekete paprikát adnak az ételekhez. A káposzta szelet ropogós és lédús, étvágygerjesztő céklaárnyalatot kap. Tálaljuk az asztalon egy gyönyörű, fűszernövényekkel díszített tányéron.