Finom káposzta receptek hozzáadott cukor nélkül

A nap, a friss zöldségek, gyümölcsök és bogyók hiánya télen gyakran vitaminhiányhoz vezet. Egy egyszerű módszer a test hasznos vegyületekkel történő ellátására - savanyú káposzta. Vitaminokat, makro- és mikroelemeket tartalmaz. A tápláló snack elkészítésének számos módja van.

Ebben a cikkben a legjobbról fogjuk mondani receptek káposzta cukor nélkül.

A káposztás jellemzői

Amikor a káposztát télen pácolja cukor nélkül, a tejsav tartósítószerként működik. Erjedés során képződik. A tejsav hozzájárul a ropogós tulajdonságok és vitaminok megőrzéséhez, valamint édes-savanyú pikáns aromával telíti a káposztát.

A receptekben nincs ecet, így az ételek íze finomabb.

Milyen előnyei vannak a cukormentes indító kultúrának?

Gyakran a cukormentes receptben nincs só... Az ilyen típusú indítógépeknek két fő előnye van.

1. Először: a cukor további kilókat ad. Hiánya miatt ízletes étrendi snack lehet.
2. Másodszor, a só hajlamos a folyadék visszatartására a testben. Így e két összetevő nélkül megnőnek a zöldség jótékony tulajdonságai.

A fermentáció finomságai

Annak érdekében, hogy az előétel ízletes és egészséges legyen, fontos néhány egyszerű szabályt betartani:

1. Válassza ki a megfelelő káposztafejet. Erre a célra a közepes és a késő érésű fajták és hibridek a legmegfelelőbbek. Például Slava, Atria-F1, Kereskedő felesége, Ajándék, Dobrovodskaya.
2. Ne használjon alumínium tartályt. Csak zománc-, fa- vagy üvegkészítményeket válasszon.
3. Ne vágja a káposztát túl vékony szeletekre.
4. Ha úgy dönt, hogy sót ad hozzá az összetevőkhöz, ne használjon jódos sót. Vegyünk durva sót.
5. Káposztát vagy savanyúságot ne fagyasztja le többször.

Összetevők kiválasztása és elkészítése

Válassza ki a megfelelő zöldséget, hogy tulajdonságait a lehető leghosszabb ideig megőrizze.

1. Vigyázzon a megjelenésre: a káposztának frissnek kell lennie, kemény, fehér-zöld levelekkel.
2. A lassú és csúnya, fekete, barna foltokkal rendelkező zöldségek nem alkalmasak erjesztésre.
3. A káposzta fejének nehéznek, de tömörnek kell lennie.

Friss, tiszta vizet használnak az induló kultúrához. Ideális egy forrás vagy kút. Ha nem, használjon palackozott vagy szűrt vizet.

Fontos! Az erjedési folyamatok és a snack eltarthatósága közvetlenül függ a víz minőségétől.

Tartály előkészítése

A magánházak lakói gyakran káposztákat erjesztnek nagy fahordókban - egy ilyen snack a következő évig tart. A városi háziasszonyok inkább üvegeket (három literes) vagy zománcozott vödröket részesítenek előnyben.

Az eljárás megkezdése előtt a kiválasztott tartályt alaposan megmossák és sterilizálják.

Ügyeljen arra, hogy a tartályon, legyen az üveg edény, fahordó, zománcvödör vagy serpenyő, ne legyenek repedések vagy forgácsok - a sérülés jelentősen csökkenti a késztermék eltarthatóságát.

A legjobb cukormentes recept

Számos alapvető recept létezik a káposzta erjesztésére cukor nélkül.

Saját léében

Ezt a falatot ajánlott fahordóban vagy kádban készíteni. A tartalom fás illattal lesz telítve és ropogóbb lesz. A hordókat pincékben vagy pincékben tárolják.

Hozzávalók:

• 800-900 g káposzta;
• 200-250 g sárgarépa.

Lépésről lépésre:

1. Finoman vágja le a fejét, és emlékezzen a kezére.
2. Mossa, hámozza és darabolja a sárgarépát. Keverje össze a káposztával, és emlékezzen megint kézzel.
3. Helyezze a keveréket egy mély edénybe, és alaposan tampálja. Amikor a tartály megtelt, nyomja le a tartalmat egy fából készült spatula segítségével.
4. Hagyja négy napig szobahőmérsékleten, rendszeresen átszúrja az összetevőket fapálcával.
5. Fedjük le egy nejlon fedéllel és helyezzük a hűtőszekrénybe.

Klasszikus recept

A sózott káposztát enyhén lehűtve szolgálják fel. Össze lehet keverni az ételt sült burgonyával, zöldségkörettel, pilafdal vagy gombócokkal.

Hozzávalók:

• 1,5 kg friss káposzta;
• 0,5 liter víz;
• 300 g sárgarépa.

Főzési módszer:

1. Csiszolja meg a káposztát vagy vágja vékony csíkokra.
2. Vágjuk a sárgarépát és keverjük bele a káposztát egy mély tálba.
3. Keverje össze a kezét. A lényeg az, hogy ne nyomjon meg keményen, különben a zöldségek elveszítik a léét és lágyulnak.
4. Mossa le az üveget, és tegye rá az összetevőket. Töltse fel hideg vízzel a tetejére.
5. A tartalmat átszúrja egy fából készült botokkal különböző helyekre, hogy felszabadítsák a gázokat.
6. Fedje le tiszta ruhával vagy törülközővel, tetején nylon fedéllel.
7. Hagyja főzni 3 napig, rendszeresen (napi 1-2 alkalommal), és ismételje meg az eljárást egy fából készült botjal.
8. Csukja le szorosan az edényt egy fedéllel és tárolja a hűtőszekrényben.

Cékla, sós lében, ecet nélkül

Népszerű téli snack, amely megőrzi gazdag ízét és egész évben előnyös.

Hozzávalók:

• 1 kg káposzta;
• 180 ml víz;
• 350-400 g cékla (Detroit vagy Marusya fajta).

Főzési módszer:

1. Mossa le a fejet, és távolítsa el a felső leveleket.
2. Vágjuk a zöldséget 1 cm-es négyzetekre.
3. Mossa, hámozza le és vágja le a répakat. Dörzsölje le egy reszelőre.
4. Helyezze a zöldségeket egy zománcozott tálba, fedje le vízzel, és kézzel óvatosan keverje meg.
5. Hagyja a tömeget két napig szobahőmérsékleten. Naponta egyszer fúrja át a tartalmat egy fából készült botokkal.
6. Helyezze az összetevőket egy előre elkészített üvegedénybe, és tartsa pár napig fedéllel.
7. Csukja le a tartályt egy nejlon fedéllel, és tárolja a pincében vagy a hűtőszekrényben.

Fűszerekkel

Az erjesztéshez gyakran használnak különféle fűszereket - mindez az Ön személyes preferenciáitól függ.

A standard recept a következő összetevőket tartalmazza:

• 1,3 kg káposzta
• 400-500 g sárgarépa;
• 5 babérlevél;
• 30 g kömény;
• 20-25 g őrölt koriander;
• 5-6 borsó szegfűbors;
• fekete bors ízlés szerint.

Házi készítésű cukormentes recept:

1. Mossuk, hámozzuk meg a káposztafejet és távolítsuk el a felső leveleket a szárral. Apróra vágjuk.
2. Hámozza meg és reszelje a sárgarépát. Keverjük össze káposztával és adjunk hozzá fűszereket: bors, kömény, koriander. Keverjük.
3. Helyezzen néhány egész káposztalevelet egy tartály (serpenyő vagy zománcozott vödör) aljára.
4. Helyezze az elkészített tömeget a tetejére, és szorosan tampálja. Helyezzen egy súlyt a tetejére úgy, hogy a folyadék kijönjön (például egy mosdó).
5. Fedje le a tartályt fedéllel, és hét napig meleg helyen tárolja.
6. Ossza fel a tömeget üvegekbe és tárolja a hűtőszekrényben.

A házban vagy lakásban történő tárolás jellemzői

A savanyú káposztát 0 és + 4 ° C közötti hőmérsékleten tárolják. Ha a mutatók magasabbak, a fermentáció intenzívebb, és a tömeg-peroxidok kevesebbek - az íz enyhébb lesz.

Az indító kultúrát egy alagsorban vagy pincében tárolják, ahol a levegő páratartalma nem haladja meg a 85% -ot. Otthon a káposztát a hűtőszekrényben tárolják.

Tárolási időszakok

Az erjesztett snack eltarthatósági ideje legfeljebb 12 hónap. Ha kinyitotta az üveget, ajánlott egy héten belül elfogyasztani.

Következtetés

Savanyú káposzta A cukormentes egészséges és étrendi snack, amelyet önálló salátaként és más ételek összetevőjeként is használnak. Káposzta, üvegedénybe sózva vagy zománcozott tartályban erjesztve, akár egy évig megtartja előnyét.

A készítmény ragyogó, gazdag ízű, kompenzálja a vitaminok és ásványi anyagok hiányát télen és kora tavasszal.