Mit jelent a görögdinnyeben fehér csíkok, és milyen egyéb jeleknek kell riasztaniuk
A görögdinnye szezonális bogyó, érési ideje augusztus közepén kezdődik és szeptember végéig tart. A gátlástalan gazdák, akik fel akarják gyorsítani a gyümölcsök növekedését és érését, nitrátokat használnak a talaj megtermékenyítésére, amelyek nagy adagokban mérgezőek az emberi testre.
Felmerül a kérdés, hogyan kell választani a természetes és a érett görögdinnye? A gyümölcs minőségét külső jelek, például szín, illat, alak, héj határozhatják meg. Külön figyelmet kell fordítani a pépre. A görögdinnye laza, puha, belül sima, fehér vagy sárga erekkel, fehér vagy lila színű. Melyik az étkezésre alkalmatlan, hogyan néz ki a nitrátpép, miért fehérek a görögdinnye csíkjai és mit jelent ez - olvassa el a cikket.
A cikk tartalma
Fehér csíkok a görögdinnyeben - honnan származnak?
A görögdinnye pépje kezdetben szív alakú ismétléssel rendelkezik, vékony, átfedő csíkok formájában, amelyek táplálékot szolgáltatnak a gyümölcsnek. A nitrátfelesleg megváltoztatja az ehető rész megjelenését. A pép élénkpiros vagy akár lila színű, néha fehér, sima és egyenletes, és a véna vastag, fehér vagy sárga.
A nitrátok a salétromsav sói, amelyeknek a növényeknek klorofill képződéséhez szükségesek, nélküle nem élhetnek. A növények nitrogént vesznek a talajból, de a termelékenység növelése érdekében a mezőgazdasági termelők ezenkívül nitrogéntartalmú nitrátokkal trágyázzák a földet.
A növekedés kezdetén a görögdinnye gyümölcspépében nitrátanyagokat halmoznak fel a további táplálkozás céljából, és az érés idejére ezek többségét saját sejtek felépítésére költik. A nitrátokkal megtermékenyített bogyók fölöslegesen felhalmozzák ezeket a vegyületeket, és mérgezőek lesznek az emberi testre.
Fontos. A görögdinnye éretlen gyümölcsét nem szabad enni, mivel ezek nagy mennyiségben tartalmaznak fel nem használt nitrogéntartalmú anyagokat. A legkevesebb nitrát az érett közepes méretű gyümölcsökben.
A görögdinnyeben fehér csíkok megjelenésének okai
A nitrogéntartalmú műtrágyák túlzott dózisa provokálhatja a fehér csíkok képződését a görögdinnye pépben. De megjelenésüknek nem ez az egyetlen oka. A fehér foltok a kiegyensúlyozatlan növényi táplálkozás következményei lehetnek: nitrogén műtrágyák hamu és foszfor-szerves anyagok nélkül, a talaj korai megtermékenyítése, irracionális szervetlen felhasználás.
A görögdinnye fényhiány miatt felhalmozódik a fölösleges nitrátok mennyisége. A halvány hús az üvegházban rövid nappali órákban termesztett gyümölcsökben vagy megvastagodott növényekben jelenik meg.
A gyümölcspép nitrátszintje nem megfelelő tárolás esetén növekszik. A nitrátok képződésének és felhalmozódásának elkerülése érdekében a sárgadinnye tiszta és szárazra helyezése, a rovarok és a mechanikai sérülések nyomainak ellenőrzése. Az optimális tárolási körülmények egy száraz, jól szellőző helyiség, közvetlen napfény nélkül, alacsony levegőhőmérsékleten.
Lehet enni egy görögdinnye?
A nitrátok minden ételben megtalálhatók, és a mérsékeltség a szervezetre is jótékony hatással lehet... A nagy adagok azonban mérgezőek, tehát az azokat tartalmazó ételek étkezésre alkalmatlanok. Evés után rossz minőségű bogyók gyengeség, szédülés, hányás, hányinger, hasmenés, hidegrázás, fájdalmas gyomorgörcsök, láz jelentkeznek.
Az ételmérgezés nemkívánatos következményei a disbiosis, a test kiszáradása, a vese- és májelégtelenség, valamint az emésztőrendszer működési zavara.
Más esetekben a nitrátfelesleg hipoxiát válthat ki. A hemoglobinnal kölcsönhatásba lépve methemoglobinná alakulnak, amely elveszíti képességét az oxigén szállítására a szövetekbe és szervekbe, ami végül az oxigén éhen jár. A nitrátok hátrányosan befolyásolják az emésztőrendszer működését és növelik a rák kockázatát.
Referenciaként... A nitráttartalom és a bogyó képessége bizonyos mértékig a nitrát felszívására és tárolására függ fajták.
A rossz görögdinnye egyéb jelei
A nitrátok magas dózisának jelenléte a gyümölcspépben más jelekkel határozható meg: keserűség, laza pép, fehér foltok vagy az ehető rész fehér árnyalatai.
Laza pép, görögdinnye, mint a vatta
A laza hús lehet az érett bogyók normál változata. Ezután megőrzi sűrűségét a kéreg közelében, és közelebb lágyul a központhoz. Ne egyen olyan gyümölcsöt, amelynek ehető része laza, laza, porózus, morzsolt és ujjaival könnyen összetörhető. Egy ilyen görögdinnye helytelenül került tárolásra: nyílt helyen, közvetlen napfénytől védve.
Keserűség
Az keserű íz több oka lehet:
- A bogyók hosszú távú tárolása rossz körülmények között. Az egész érett görögdinnye eltarthatósági ideje három hónapra korlátozódik. Ezután megváltozik a pép íze és szerkezete.
- Sérült héja. A repedések révén a baktériumok beszivárognak a pépbe, megmérgezik azt hulladéktermékekkel, ami a pép keserűvé teszi.
- Időnként a szállításhoz és az eltarthatóság meghosszabbításához a gyümölcsöket gáz-etilénnel kezelik. A gyümölcspép szerkezete befolyása alatt rostosvá válik és keserű ízű lesz.
Fehér foltok a görögdinnye
A nem egyenletes színű, különálló fehér foltokkal, laza és lágy szerkezetű gyümölcspép a magas nitráttartalom jelzője. Ez a görögdinnye nem használható.
Fehér görögdinnye belsejében
A görögdinnye belülről fehér - szokatlan fajta vagy éretlen bogyó? Van egy fajta, amelynek szokatlan színű gyümölcspép található, "Fehér csoda" néven. Ebben az esetben fajtajellemző.
De az ehető rész fehér színe gyakran azt jelzi, hogy a bogyónak nem volt ideje érni vagy nitráttal töltve. Fehér virág a héj felületén, sárga csíkok, fehér napraforgómag, repedt és üreges laza hús jelzi, hogy ez fogyasztásra alkalmatlan termék.
Üreg üregben
A pép megsérül, amikor a bogyó túlérett, vagy ha növekedésének serkentésére szolgáltak a termesztés során.
Tippek egy jó görögdinnye kiválasztásához
A nitrátpép csak otthon észlelhető a gyümölcs darabolása után, ezért figyelni kell a külső minőségi mutatókra és a tárolási körülményekre.
A szakértők azt tanácsolják, hogy vásároljon görögdinnyét a mező közelében vagy a piacon. Menjen az út közelében található értékesítési pont körül. A bogyónak olyan tulajdonságai vannak, hogy elnyelik a port és a káros szennyeződéseket, ezért egy ilyen görögdinnye használhatatlanná válik, veszélyes az emberi testre.
Amikor a görögdinnye a piacon vásárol, kérje meg az eladót, hogy nyújtsa be az Állami Egészségügyi és Epidemiológiai Felügyelet igazolását vagy más, a minőséget igazoló dokumentumot. Ügyeljen a bogyók tárolási körülményeire. Az értékesítési pontnak egy lombkorona alatt kell lennie, hogy megvédje azt a közvetlen napfénytől és a csapadéktól, és maga a bogyót legalább 20 cm magas, különleges raklapokban kell tárolni.
Ideális esetben a görögdinnyenek nagynak, de nem nehéznek kell lennie, átlagos súlya 6-10 kg. Ha nagyméretű gyümölcsöt választ, akkor előfordulhat, hogy túltermelődik nitrátokkal, és ha kicsi - akkor még nem volt ideje növekedni és érni.
Az érett természetes görögdinnye egyéb külső jelei:
- száraz szár - a szárított farok azt jelzi, hogy a görögdinnye túlérett vagy hosszú ideig tárolták (egy zöld szár azt jelzi, hogy a bogyó még nem érte el az érettséget);
- fényes felső réteg, matt felület nélkül, kiemelkedő csíkos mintával;
- kis sárga földelő folt az oldalon (5-10 cm);
- tompa hangot ad, ha megcsavarodik, repedik, amikor megszorítja;
- nincs vágás, sérülés, rovarok által okozott sérülés nyomai, tapadó szennyeződés;
- éretlen görögdinnye esetén a körmével könnyedén károsíthatja a bőrt - gyógynövény szaga jelenik meg, és a levél felszabadul.
Tanács. Nem ajánlott vásárolni görögdinnye szár nélkül, mivel ebben az esetben nehéz meghatározni annak érettségét.
A görögdinnye nem szerint van csoportosítva férfi és női bogyókba. Ezek különböznek az alsó rész alakjától és az rajta lévő kör méretétől. Az ínyencek szívesebben vásárolnak egy lány görögdinnyét - ez szaftosabb, édesebb, kevesebb magot tartalmaz.
Következtetés
Ha a vásárolt görögdinnye megfelel az összes külső jelzésnek, és daraboláskor törékeny, például gyapjú, sárga erekkel rendelkező pép, fehér foltok, kellemetlen szaga vagy íz van, akkor nem használhatja ezt a görögdinnyét - ez veszélyes egészségért.
Az ételmérgezés és más mellékhatások minimalizálása érdekében augusztus közepe előtt ne vásároljon görögdinnyét. Ha idő előtt megvásárolja őket, nagy a valószínűsége annak, hogy olyan terméket kap, amely túlzott mennyiségű nitrátot tartalmaz.