Egyszerű receptek a télre: hogyan lehet a görögdinnye tégelyekbe savanyítani

A nyári idő túl rövid, és nagyon szeretnék a természet ajándékait minél tovább élvezni. Egy olyan módszer, mint például az üvegekbe történő sózás a télre, felmentésre kerül. És nem az uborkáról és a paradicsomról beszélünk, hanem az édes és lédús görögdinnyeről!

Cikkünkből megtudhatja, hogyan kombinálhat egy bogyót, hogyan készítheti elő a pácoláshoz, és hogyan érezheti magát 10 egyszerű és változatos módon receptek.

A görögdinnye sózásának jellemzői

Görögdinnye - Bogyó szerény, nem nehéz felkészíteni télen. Ne feledje néhány szabályt:

• a túlérett görögdinnye alkalmas lekvár vagy konzerv készítésére, de nem darabból;
• minden esetben távolítsa el a szemeket és a kéreg a recept vagy kívánság szerint;
• a cukornak mindig 2-3-szor több sónak kell lennie;
• minél kevesebb ecetet használjon, jobb, ha a citromsavat választja.

Milyen összetevőkre és fűszerekre van szükség

Bármely háziasszony tudja, hogy van sikeres termékkörnyezet, ám nem nagyon.

A görögdinnye jól használható a következő ételekkel és fűszerekkel:

• hagyma hagyma édes;
• Bolgár piros paprika;
• dinnye;
• őrölt paprika, piros és fekete;
• szegfűszeg;
• édesem;
• gabona és por mustár;
• fahéj;
• vanília.

Biztonságosan hozzáadhatja ezeket az összetevőket kedvenc receptjéhez. Zeller, sárgarépa, alma, cseresznye levelekkel történő kombináció nem ajánlott.

Sózási receptek

10 receptet mutatunk be Önök figyelmének, amelyeknek köszönhetően megtanulja, hogyan kell a görögdinnyet télen sósan üvegedénybe tenni.

Klasszikus recept

A legegyszerűbb recept, amely nem igényli a késztermék sterilizálását. Javasoljuk, hogy ne bonyolítsa le a receptet további összetevőkkel, és ne növelje a só mennyiségét.

Összetevők literben:

• 800 g görögdinnye;
• 3 evőkanál. l. cukor csúszóval;
• 1 evőkanál. l. só csúszda nélkül;
• borsos ízlés szerint;
• 1 teáskanál citromsav.

Főzési módszer:

1. Mossa meg a görögdinnye, szárítsa meg törülközővel.
2. Vágja fel a száraz görögdinnye felét, majd nagy szeletekre.
3. Távolítsa el a szemeket és vágja le a kéreg kívánt módon.
4. Vágja a szeleteket háromszögekbe úgy, hogy azok belemenjenek az edény nyakába.
5. Helyezze a görögdinnye szeleteit egy tartályba, hogy kiszivárogjon a felesleges lé.
6. Ekkor mossuk le az üvegeket szódabikarbónaoldattal. Öblítés.
7. 5-7 perc elteltével sterilizáljuk, öntsünk forrásban lévő vizet a fedelekre.
8. Töltse meg a száraz tartályokat görögdinnye szeletekkel.
9. Forralunk vizet, öntsünk forrásban lévő vizet üvegekbe.
10. Fedjük le az üvegeket fedéllel, hagyjuk fél órán át.
11. 30 perc elteltével engedje le a vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és borsot.
12. Felforral.
13. Öntsön citromsavat üvegekbe, öntse a pácot az üvegekbe.
14. Hermetikusan kupakkal.
15. Hagyja fejjel lefelé szobahőmérsékleten két napig, majd helyezze a pincébe.

Mézzel

A méz görögdinnye népszerű a gyermekek és az édesszájú gyermekek körében.

Egy 1 literes kannához szükséges:

• 900 g görögdinnye;
• 3 evőkanál. l. Sahara;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. édesem.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a görögdinnye hideg vízzel, törölje szárazra.
2. Vágjuk fel a bogyót felére.
3. Vágja a feleket hosszúkás darabokra.
4. Vágja le a kéregből, és távolítsa el a magokat.
5. Vágja fel a darabokat felére. Ügyeljen arra, hogy könnyen illeszkedjenek az edénybe.
6. Sterilizáljuk a tiszta üvegeket a sütőben a fedelekkel együtt.
7. Töltsük meg az üvegeket görögdinnye ékkel a legfelső szintre.
8. Töltse fel a vizet, azonnal hozzáadva mézet.
9. Adjunk sót és cukrot forrásban lévő vízhez.
10. Keverje jól össze, és kapcsolja ki a tűzhelyet.
11. Fokozatosan öntsük a pácot az üvegekbe. Fedje le a tartályokat.
12. Sterilizáljuk 10 percen belül.
13. Zárja le és fordítsa meg 24 órán keresztül.

A sterilizálási időket egy liter kannára kell megadni. Egy 1,5 literes kannához 12 perc, 3 literes kannához 17 perc.

Gyógynövényekkel és fűszerekkel

Az e recept szerint betakarított görögdinnye íze és aromája különbözik egymástól. Saját belátása szerint kizárhatja az egyik fűszert, vagy babérlevelet vagy borsot adhat hozzá.

1 literre lesz szüksége:

• 800 g görögdinnye;
• 1 szál petrezselyem;
• 1 szál kapor;
• 1 teáskanál őrölt fahéj;
• 1 teáskanál mustárpor;
• 0,5 teáskanál mustármagok;
• 0,5 teáskanál őrölt piros paprika;
• 2 db szegfű;
• 0,5 teáskanál őrölt feketebors;
• 0,5 teáskanál citromsav;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 4 evőkanál. l. Szaharában.

Hogyan lehet savanyítani egy görögdinnye:

1. Mossa és szárítsa meg a görögdinnye.
2. Mossa le a kannákat mosószerrel vagy szódaoldattal, alaposan öblítse le hideg vízzel.
3. Sterilizáljuk 5-7 perc múlva. Ha elkezdi sterilizálni az edényeket, amelyek éppen hideg vízben voltak, azok repedhetnek.
4. Vágja a görögdinnye hosszúkás szeletekre, mint a tálaláshoz.
5. Vágja be a szeleteket még 2-3 darabra.
6. Távolítsa el a szemcséket.
7. Durván aprítsa meg a zöldeket.
8. Helyezze a szegfűszegét és az összes zöldet a száraz, sterilizált üvegek aljára.
9. Ezután fektesse le a görögdinnye szeleteit.
10. Tetejére teljes kiőrlésű mustár és fahéj.
11. Felforralni a vizet.
12. Adjunk hozzá sót, cukrot, mindenféle borsot és mustárport a már forró vízhez.
13. Forraljuk 4 percig, folyamatosan keverve.
14. Adjunk hozzá citromsavat az üvegekbe, és azonnal indítsuk a pácot.
15. Fedje le az üvegeket fedéllel.
16. Sterilizáljuk 10 percig.
17. Hermetikusan zárva, a tartályokat nem kell megfordítani.
18. Két nap elteltével távolítsa el tartós tárolásra.

Tanács. A fűszerek és fűszerek bősége miatt a görögdinnye szelete lágyabbá válhat, ezért nem ajánlott a kéreg vágása, hogy megőrizze alakját.

Borssal

Javasoljuk, hogy a recept szerint vörös paprikát vegyen be a betakarításhoz. A zöldek és a sárgák kevesebb aromát mutatnak a görögdinnye számára.

Összetevők literben:

• 700 g görögdinnye;
• 2 közepes paprika (lehetőleg piros);
• 3 evőkanál. l. só;
• 1 hagyma;
• 2,5 evőkanál. l. cukor csúszdával.

Hogyan kell főzni:

1. Készítse el a fő összetevőket: alaposan mossa le a görögdinnye és a paprika hideg vízzel, majd szárítsa meg. Törölközővel törölhető le.
2. Jobb, ha liter konzervdobokat vesz, mossa meg, öblíti.
3. Vágja a görögdinnye hosszúkás darabokra, vágja le a kéregből, távolítsa el a szemeket. A magokat a legjobb éles kés hegyével vágni.
4. Vágja a paprikát szeletekre, távolítsa el a magokat és a válaszfalakat.
5. Hámozza meg a hagymát és vágja nagy gyűrűkké.
6. Sterilizáljuk az üvegeket a sütőben vagy egy serpenyőben.
7. Helyezze a hagymagyűrűket a száraz elkészített üvegek aljára.
8. Ezután váltsunk egymás után görögdinnye pépét és borsát úgy, hogy a felső réteg bors legyen.
9. Töltsön meg egy serpenyőt vízzel, és tegye a tűzhelyre a maximális hőn.
10. Öntsön forró vizet az üvegekbe. Próbálja meg az üvegeket fokozatosan feltölteni.
11. Fedjük le a tartályokat fedéllel, hűtsük le 15 percig.
12. Engedje vissza a vizet a fazékba, adjon hozzá cukrot és sót. Jól összekeverni. Felforral.
13. Távolítsa el a forró pácot a tűzről és öntse üvegekbe.
14. Zárja be a kannákat a varrógombbal.
15. Fordítsa meg, ellenőrizze, nincs-e szivárgás és repedés.
16. Hagyja szobahőmérsékleten egy napig, majd helyezze át a pincébe.

Citromsavval

A citromsav meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatóságát. Ha citromlevet adunk hozzá, az íze nagyon fűszeres. Nagy mennyiségű cukor annak köszönhető, hogy a citromsav és a citromlé savanyú ízt adnak.

Összetevők literben:

• 900 g görögdinnye;
• 1 evőkanál. l. citromlé;
• 1 teáskanál citromsav diák nélkül;
• 5 evőkanál. l. Sahara;
• 3 evőkanál. l. só;
• borskorna opcionális.

Hogyan kell főzni:

1. Vágja szeletekre a tiszta és száraz görögdinnyét, hogy a héját könnyen meg lehessen vágni.
2. Vágja le a kéregből, és távolítsa el a szemeket.
3. Ha a darab túl nagy, vágja a húst kisebb darabokra.
4. Mossa le az üvegeket szódaoldattal, öblítse le és sterilizálja a szokásos módon.
5. Töltse meg az üvegeket görögdinnye szeletekkel.
6. Töltse a vizet a tűzre, azonnal hozzáadva citromlevet.
7. Adjunk sót és cukrot forrásban lévő vízhez, alaposan keverjük meg.
8. Forraljuk 2 percig, adjunk hozzá citromsavat és keverjük.
9. Távolítsa el a tűzről, töltse fel az üvegeket sós vízzel.
10. Csavarja vissza a fedelek és hagyja a szobában 24 órán át.

Darabokban

A sózott görögdinnye szeletek nagyon kényelmesek tálaláskor. A gyerekek örömmel eszik, nem a szokásos édességek helyett. A méz fényt ad a daraboknak, és formában tartják őket.

Összetevők liter üvegenként:

• 900 g görögdinnye;
• 0,5 teáskanál méz (opcionális);
• 4 evőkanál. l. Sahara;
• 1,5 evőkanál. l. só.

Főzési módszer:

1. Vágja egy tiszta és száraz görögdinnye darabokra.
2. Szüksége van a húsra, tehát vágjuk le a héjat és távolítsuk el a szemeket.
3. Vágja a kapott pép apró kockákra.
4. Mossa le az üvegeket szódaoldattal.
5. Miután a kannák megszáradtak, küldje őket a kemencébe sterilizálásra. Mielőtt ezt megtenné, ellenőrizze, nincs-e rajta repedések és repedések.
6. Öntsünk forrásban lévő vizet a fedelekre.
7. Töltsön meg sterilizált üvegeket görögdinnye szeletekkel anélkül, hogy megrágná.
8. Vizet forralni.
9. Adjunk sót és cukrot forrásban lévő vízhez, alaposan keverjük össze.
10. Méz használata esetén tegye az üvegekbe.
11. Töltsön meg minden üveget pácgal.
12. Fedje le a tartályt fedéllel.
13. Sterilizáljuk az 1 literes üvegeket 8 percig.
14. Tekerje fel, hagyja szobahőmérsékleten egy napig.

Tanács... Az érett görögdinnye nem alkalmas ilyen munkadarabokra - a darabok deformálódhatnak.

Sterilizálás nélkül

Ha nem a késztermék sterilizálását és ecetet használja, akkor háromszoros öntésre van szükség. Ez az eljárás gyakoribb az uborka pácolásánál, de ebben az esetben is megfelelő.

Összetevők literben:

• 900 g görögdinnye;
• 2 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Sahara;
• 1 babérlevél;
• borsos ízlés szerint.

Hogyan sós görögdinnye:

1. Mossa meg a görögdinnye és darabolja.
2. Vágja le a kéregből, távolítsa el a szemeket.
3. Mossa le az üvegeket szódaoldattal. Nem kívánatos mosószert használni.
4. Feltétlenül sterilizálja a tiszta és szárított üvegeket, még akkor is, ha nem sterilizálja a kész terméket.
5. Vágja a görögdinnye darabokra szeleteket.
6. Töltse fel a vizet. Felforral.
7. Öntsünk forró vizet az üvegekbe.
8. Fedje le az üvegeket fedéllel. Hagyja így 15 percig.
9. 15 perc elteltével óvatosan engedje vissza a vizet a serpenyőbe, forralja fel újra.
10. Öntsön ismét forró vizet az üvegekbe, fedje le fedővel. Hűtsük le 10 percig.
11. Engedje vissza a vizet a fazékba. Adjon hozzá további összetevőket: babérlevelet, borsot, sót és cukrot. Jól keverje meg és forralja fel.
12. Forrás után főzzük 2 percig, és távolítsuk el a tűzről.
13. Öntsön üvegekbe, öntsön fokozatosan.
14. Fedél lezárva. Célszerű először főzni.
15. Fordítsa fejjel lefelé, hagyja szobahőmérsékleten 24 órán át.
16. A megadott idő elteltével helyezze az üvegeket hűvös és sötét helyre.

Acetil-szalicilsavval

A receptben szereplő aszpirin kiküszöböli az ecet vagy a citromsav szükségességét, és hosszú ideig friss marad a termékben. Adja hozzá az adagot egy tabletta / liter üvegenként.

Fontos! Ne használjon pezsgő aszpirint.

Összetevők literben:

• 900 g görögdinnye;
• 1 aszpirintabletta;
• 1 evőkanál. l. só;
• 3 evőkanál. l. Sahara;
• bors.

Főzési módszer:

1. Mossa ki egy kis görögdinnye, szárítsa meg törülközővel.
2. Vágja hosszúkás darabokra.
3. Vágja le a kéregből (opcionális), vegye le a szemeket (szükséges).
4. Vágja a darabokat kisebb darabokra.
5. Mossa le a kannákat, alaposan öblítse le.
6. Sterilizáljuk mind az üveget, mind a fedelet. Egyszerűen öntsen forrásban lévő vizet a fedelekre.
7. Töltse meg az üvegeket görögdinnye szeletekkel.
8. Töltsön meg egy edényt vízzel, kapcsolja be a hőt.
9. Amíg a víz forr, aprítsa fel az aszpirint.
10. Amint a víz felforr, adjunk hozzá az aszpirint az üvegekbe.
11. Öntsünk forrásban lévő vizet a görögdinnye ékeire.
12. A dobozokat azonnal lezárjuk egy varráskulccsal.
13. Fordítás nélkül hagyja szobahőmérsékleten 48 órán át, majd helyezze át tárolási helyre.

Sózott görögdinnye tömegben

A görögdinnye sózása a görögdinnye tömegében egy másik eredeti recept.

Összetevők liter üvegenként:

• 1,5 kg görögdinnye;
• 3 evőkanál. l. só;
• 4 evőkanál. l. Sahara;
• 0,5 teáskanáll. citromsav.

Főzési módszer:

1. Mossa meg a görögdinnye hideg vízben, és törölközővel szárítsa meg.
2. A szeletelt görögdinnye szeletet úgy készítse el, mint a tálaláshoz.
3. Vágja le a kéregből, és távolítsa el az összes szemet.
4. Ezután ossza meg a görögdinnye pépét 2 részre. Az egyik részt vágja szeletekre, amelyek kényelmesek enni.
5. A második rész kevésbé finoman vágható. Ezután töltse be egy turmixgépbe, és sima pasztává alakítsa.
6. Adjunk hozzá sót és cukrot, tegyük egy serpenyőbe vagy tálba.
7. Helyezze közepes lángon.
8. Amíg a keverék főzés közben sterilizálja a tiszta üvegeket.
9. Töltse meg az üvegeket darabokkal a pácoláshoz.
10. Próbálja meg rendszeresen keverni a görögdinnye, mivel az éghet. Ne adj hozzá tüzet.
11. Amikor a görögdinnye tömege felmeleged, adjon hozzá citromsavat, csökkentse a hőt alacsonyra, keverje meg.
12. Főzzük 4-5 percig.
13. Töltsük meg az üveget tömeggel.
14. Azonnal fedje le, fordítsa meg 24 órán keresztül.

Hideg módon

Az elkészítés több időt vesz igénybe, de az íz emlékeztetni fogja a gyermekkorra.

Összetevők egy 3 literes kannához:

• 2,5 kg görögdinnye;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 2,5 evőkanál. l. Sahara;
• 1 liter víz.

Főzési módszer:

1. Mossa meg a görögdinnye, és szárítsa meg száraz törülközővel.
2. Vágjuk apró szeletekre.
3. Távolítsa el a szemeket, de ne vágja le a kéreg.
4. Tegyen egy liter vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot. Könnyen keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. Adja hozzá a görögdinnye szeleteit az edénybe. A víznek teljesen le kell fednie őket. Ha nem elég, add hozzá.
6. Most elnyomás szükséges: fedje le az edényt egy tányérra úgy, hogy nyomja meg a görögdinnye szeleteit, megakadályozva a levegő bejutását. És tetejére tegyen valami nehézat, például egy kanna vizet.
7. Vigye az edényt sötét helyre 72 órán keresztül. Naponta egyszer nézzen a tányér alá, hogy megakadályozzák a penészedést. A plakk elfogadható.
8. Három nap múlva görögdinnye evésre kész... De télen görögdinnyere van szükségünk. Ezért sterilizálja a tiszta üvegeket. Helyezze át őket a görögdinnye szeleteit.
9. Öntsük a pácot a serpenyőből egy másik serpenyőbe, forraljuk fel. Előzetesen derítse ki, van-e elegendő víz. Forrás előtt adjuk hozzá.
10. Öntse a görögdinnye szeleteit lehűtött, hideg helyre mariníroz... Zárja le az üvegeket.
11. Vigye azonnal a pincébe vagy a kamrába.

Tárolási ajánlások a pincében és a lakásban

A pince ideális hely a görögdinnye tárolására 9-10 hónapig. Itt mind a hőmérséklet, mind a fényszint a legkedvezőbb a munkadarabokhoz. A bankok bármilyen sorrendben elhelyezhetők a pincében, bármilyen "szomszéddal".

Ha nincs pince, azt tanácsoljuk, hogy tárolja sötét és hűvös helyen. Lehet, hogy van egy szekrény egy fűtetlen sötét előcsarnokban, amely nagyon jól fog működni. Ha nem, akkor a munkadarabot hűtőszekrényben tárolhatja. De ne feledje, hogy az eltarthatósági idő 5-6 hónapra csökken, majd a görögdinnye üres és íztelen lesz.

Összefoglaljuk

Így, só görögdinnye télen - ez egy egyszerű ügy. Élesítse magát varráskulccsal, sterilizált üvegekkel, egy sor fűszerrel - és máris elmehet.

Ne felejtsük el, hogy az érett görögdinnye nem alkalmas szeletelésre. Kombinálja a bogyót fűszerekkel, paprikával és hagymával. A munkadarabokat sötét és hűvös helyen tárolja. Egy nyitott kannát egy hét alatt el kell enni.