Hol és hogyan lehet friss káposztát otthon tárolni egy lakásban
A káposztát, az oroszországi népszerűségnek megfelelően a burgonya után, a hagyományos főzéshez használják. Bele főzik a borscs és káposztalevest, savanyú uborka, erjedés és nyersen evett. A tortákat, a halakat és a vadon töltött káposztával készítik belőle kulebyaka és káposzta tekercsek.
A kertészek nagy káposztaféléket termesztenek, és mindenkinek hosszú ideig el kell tárolnia. Egy magánházban, ahol van egy pince és a tetőtérben, ez a kérdés nem olyan akut. A lakóépületek lakói a zöldségek tartósításának problémájával szembesülnek, mivel nincs állandó, alacsony hőmérsékleten nagy helyiség.
Ma megmondjuk, melyik káposzta a legjobb, és milyen módszerekkel tartósítják azt egy lakásban.
A cikk tartalma
A legjobb fajták otthoni tároláshoz
Fontolgat A káposzta legjobb fajtáinak és hibridjeinek TOP-15, hosszú távú tárolásra alkalmas egy lakásban.
| Változatos, hibrid | Jellegzetes | Súlydugasz |
| F1 agresszor | Az Oroszországi Föderáció Állami Nyilvántartásába bevezetett hollandiai hibrid nő Oroszország központi régióiban, Urálban és Szibériában. | Legfeljebb 3 kg |
| Amager 611 | A hibrid szovjet tenyésztők fejlesztették ki a második világháború alatt. Az Orosz Föderáció egész területén termesztik. A sózásra jó, a durva lepedők lágyabbak és ízletesebbek lesznek tárolás közben. | Legfeljebb 3,5 kg |
| Hófehér | A késő káposzta, amely nem savasodott talajban nő, ellenáll a fuzáriumnak és a nyálkahártya baktériumoknak. A villák kerek vagy lapultak, ne repedjenek. | 2,5–4 kg |
| Valentin F1 | Egy viszonylag új hibrid, amelyet az orosz szakemberek fejlesztettek ki. Több mint 7 hónapig tárolandó. | 3,3-3,7 kg |
| Télen 1474 | A fajtát hosszú távú tárolás céljából nevelték ki, és január közepéig fekszik, ízének és megjelenésének elvesztése nélkül. | 2,2-3,5 kg |
| Mézeskalácsfigura | A villákat tavasszal végig tárolják. A fajta nem hajlamos a rothadásra. A pép keserű ízű, amely a tárolás során lágyul. | Legfeljebb 5 kg |
| Languadeaker | A holland tenyésztők által termesztett régi fajtákra vonatkozik. Betegségekkel szemben ellenálló, az ízlés javul a tárolás során. | 2-4 kg |
| Lennox F1 | Magas C-vitamin-tartalmú holland hibrid. Tolerálja a száraz nyarat, magas hozamú, 7-8 hónapig tárolható. | 2,0-2,2 kg |
| Anya F1 | A Volga régió területén termesztik. 6 hónapig tárolandó. | 2,6 kg |
| Mara | A belarusz fajtát, amelyet 5-6 hónapig tárolnak, ideális fajtának tekintik téli forrásban. | 4,5 kg-ig |
| Megaton F1 | Smaragd színű holland hibrid. | 3,3-4,0 kg |
| Moszkva későn | Sokféle késő káposzta. Június végéig - július elejéig tárolható. | 5-6 kg-ig |
| Orion F1 | Késő hibrid termesztették az Észak-Kaukázusban. 7-8 hónapig tárolandó. | 2,2 kg |
| Cukorsüveg | Szibéria nyugati részén termesztett, legfeljebb 8 hónapig tárolható. | 2,3-2,7 kg |
| Harkov télen | A fajtát Kharkov tenyésztők nevelték el. A káposztafejek akár 7-8 hónapig is fekszenek. | 4 kg |
Fejek kiválasztása és előkészítése
Amikor a káposztafejet hosszú távú tárolásra választja, beleértve szobahőmérsékleten is, ügyeljen a méretükre... A közepes méretű és súlyú (kb. 2,5-3 kg) villákat a legjobb tárolni. Jobb, ha nem vesz túl nagy vagy nagyon kicsi: a nagyok hajlamosak a gyors száradásra (tömegükkel nyomódnak az alsó levelekre, így romlanak), a kicsik pedig azzal a kockázattal járnak, hogy elveszítik az összes levelet vagy kiszáradnak a tél folyamán.
A káposzta mentes legyen sötét foltoktól, rovaroktól, rothadástól vagy penésztől... Kis számú szárított levél megengedett, de villánként legfeljebb 2-3 külső levél megengedett. A káposztának szilárdnak kell lennie, és nem szabad elveszítenie a formáját. Ajánlott megvizsgálni a szárot: egy friss zöldségben világos színű, foltok és gyűrűk nélkül, amelyek jelzik a belső hanyatlást.
Tárolás céljából történő betakarítás előtt a káposztafejeket elkészítik: az összes elsötétült levél levágódik tőlük, a nedves villákat puha pamutszövettel törölje le. A csonkot csak akkor vágják le, ha a villákat nem függesztett állapotban tárolják.
Optimális tárolási feltételek
Hogyan lehet a káposztát otthon otthon tárolni? A háziasszonyok általában hűtőszekrényt választanak... Ez a legjobb megoldás a villák otthon történő tárolására, ahol nincs pince, hűvös tetőtér vagy nagy fagyasztó.
A hűtőszekrény fő rekeszében a káposztafejek 3 hónapig maradnak. Ha eltávolítja a száradni kezdő leveleket, meghosszabbíthatja a zöldség eltarthatóságát 4-5 hónapra.
Ajánlatos a káposztát a hűtőszekrény alsó polcán műanyag zacskóban tárolni... Fontos, hogy a páralecsapódás ne gyűjtsön a zsákba - ez kedvező feltételeket teremt a gombák növekedéséhez.
Hogyan kell megfelelően tárolni a káposztát otthon
Sokféle módon lehet megőrizni egy zöldséget egy lakásban. Beszéljünk néhányról.
Filmben
Ez a módszer azok számára ajánlott, akiknek raktárhelyisége van a lakásukban.... Kívánatos, hogy a bejárati ajtó közelében legyen, vagy legyen egy közös bejárati fal. Egy ilyen tárolóhelyiségben viszonylag alacsony hőmérsékletet tartanak fenn - legfeljebb + 20 ° C-on.
Annak érdekében, hogy a káposztafejeket egy ilyen helyiségben tartsák, szorosan fóliával kell betekerni. 10–14. Naponként megvizsgálják a villákat, letargikus és sötétebb leveleket vágnak le. Így a zöldségeket legfeljebb 5 hónapig lehet tárolni.
Papírban
A papírlapba csomagolt káposztát megóvják az oxidációtól és a száradástól... A papír eltávolítja a fölösleges vizet, amely rothadást okozhat. A papírcsomagolásnak köszönhetően a villa nem érintkezik, és tovább tart.
Az ilyen zöldségeket dobozba vagy dobozba összehajthatják, és a szekrénybe vagy az erkélyre küldhetik, ha üvegezik, és a hőmérsékletet legalább + 4 ... + 7 ° С-on tartják. A villák frissen maradnak a papírban 5-6 hónapig.
Agyagban
A káposztafejek frissességének fenntartásának szokatlan módja egy "agyagréteg" létrehozása.... Két rész agyagot elegyítünk egy rész vízzel, a kapott keveréket villákkal szorosan bevonják, és friss levegőn szárítják.
A szárított káposztát szépen dobozokba helyezik, és tavasszal hűvös helyen tárolják - üvegezett erkélyen vagy szekrényben.
Végtelenségig
A nagy üvegezett erkélyek lehetővé teszik, hogy a zöldséget a csonkon letegye... Ehhez egy hosszú fa sínt kell a falhoz rögzíteni a mennyezet alatt. A körmök bele vannak töltve, erős kötegek vannak hozzákötve, amelyek szabad végei a tuskók körül vannak kötve.
Ez a módszer a legszelídebb: a zöldségek nem érintkeznek egymással, nem gyakorolnak nyomást magukra saját tömegükkel és folyamatosan szellőznek.
A rácsban
A hálók rövid ideig - 2-3 hónapig - tárolhatók... A hálóban lévő villákat gyakran szállítás közben tartják. Otthon ezek a táskák sok helyet foglalnak el, és ritkán használják őket. Ezenkívül a káposzta feje túl szorosan fekszik, a külső lapok megsérülnek.
Homokban
A tágas, üvegezett lodža tulajdonosai számára a káposzta homokban történő tárolásának módja megfelelő... A zöldségek megőrzése érdekében egy kis réteg homokot öntsünk a doboz aljára, amelyre az első káposzta sor kerül. Ezután meghintjük homokkal, hogy a következő sor ne kerüljön érintkezésbe az alsóval.
A homok felső rétegének teljesen le kell fednie a zöldségeket. A nedvességtől, az oxigéntől és a naptól védett dobozban a káposzta tavasszal fekszik.
Különböző típusú káposzta tárolása
Ha hosszú ideig más típusú káposztát kíván tárolni, fontos, hogy tartsa be az egyszerű szabályokat.
Karalábé
A szár szárát a gyökérrel együtt kihúzzák a földből.A gyökér levágásra kerül. Karalábé lógóra vagy hűtőszekrénybe lógva, papírba csomagolva... Így a zöldség akár 5 hónapig is eltarthat. A Kohlrabi legfeljebb egy évig fekszik a fagyasztóban.
Színezett
Ez a zöldség gyakran savanyú uborka vagy sót. Ha 4-5 hónapig frissnek kell tartania, fagyasztja le, elválasztva a virágzatot a csonktól, vagy tárolja papíron a hűtőszekrényben. vagy az erkélyen papírral borított dobozban, ha a hőmérséklet nem esik 0 ° C alá.
Brokkoli
A zöldségeket fagyás nélkül sokáig nem lehet tárolni. A brokkolivirágzatot 5-6 napig elmentheti egy pohár vízben a hűtőszekrényben vagy hideg helyen, nedves törülközőbe csomagolva. Így a virágzat nem veszíti el a nedvességét, és ropogós marad.
A fagyasztó tartja a brokkolit íz és tulajdonságok egy évig.
Szavatossági idő
A fehér káposzta egyes fajtáit, például a Moskovskaya későn, nyárig tárolják... De a káposzta általában 6-8 hónapos. A speciálisan nemesített késő fajták káposztáját a legmagasabb fokon tartják fenn.
A tárolási idő a zöldségek elkészítésétől függ. (a nedves vagy rothadt levelek tönkretehetik az egész növényt) és a megfelelés. Annak érdekében, hogy a káposzta 2–3 hónapos tárolás után ne romoljon, a villákat rendszeresen megvizsgálják rothadás és sötétség szempontjából. A rossz leveleket levágják, és a káposztává, amely lágy lett, eldobják.
Következtetés
A késő káposztafajtákat hosszú ideig tárolják, néhány fajta nyárig képes tartani, mások a tél végéig - kora tavasszal - ehetők. A zöldségek hosszú távú tároláshoz történő kiválasztásakor a késői fajtákat részesítik előnyben. Nemcsak jól tolerálják a hosszú távú tárolást, hanem idővel javítják az ízét.
Különböző módon tárolhatja a káposztát, beleértve akasztást, a homokba temetést, agyaggal elkenést vagy a filmbe csomagolását. A lakás ideális hely a káposztafejek tárolására - hűtött szekrény vagy mázas loggia. Más típusú káposztát - karalábé, brokkoli, karfiol - a háziasszonyok fagyasztják le. Ebben a formában megőrzik tulajdonságaikat legfeljebb 12 hónapig.