Gyors és finom káposzta receptek 3 nap alatt

Sok országban vannak káposzta ételek: lengyel bigók, német káposzta káposztával, ukrán gombóc káposztával. Káposztaleves, pite, párolt káposzta, káposzta palacsinta, lusta káposzta tekercsek, vegetáriánus szelet, borjúhús és egyéb saláták - ezt sok gyermekek óta szeretik az oroszok.

Ma elmondjuk neked a csodálatos ételek fő alkotóeleme - a káposzta - gyors elkészítésének technológiáját és titkait.

Mit kell főzni

Három nap alatt egy korsóban főzhet káposztát, amire szüksége van válassza ki a megfelelő összetevőket, válassza ki a sózáshoz és tároláshoz szükséges ételeket, döntse el a receptot.

Fontos! A hagyományos káposzta recept csak három összetevőt használ: káposztát, sárgarépát és sót. A cukor felgyorsítja a főzést, de elpusztítja a C-vitamint.

Fejes káposzta

A technikusok azt tanácsolják, hogy válasszon nagy káposztafedeket, amelyek súlya kb. 5 kg... Frissnek, lédúsnak, sérülésektől és a betegség jeleitől mentesnek kell lennie. Úgy gondolják, hogy a káposzta édesebbé válik és jobban alkalmas a pácolásra, miután az első őszi fagy eltalálta azt.

Jobb a közepes vagy késői érési fajtákat venni.... A finom, vékony levelekkel rendelkező korai fajták ideálisak salátákhoz, de nem hosszú távú tároláshoz.

A középszezonban az ország szinte minden régiójában termesztik... A tapasztalt kulináris szakemberek a legjobbnak ítélik az időben bevizsgált Slava, Belorusskaya, Podarok és teljesen új, eddig nem elterjedt hibrideket és fajtákat: Atria F1, Miracle for F1 salting, Kvashenka.

A késő érésű fajtákat szinte lehetetlen északon termeszteni.: növekedési időszakuk hat hónapig tart. A középső sávban és délen ültetik őket. Moszkva késő, Kharkov tél, Amager 611 - sok kertész tartja őket a legjobb késő zöldségeknek a pácoláshoz.

Szibériában, népszerû a nyakszerek számára Remélem, Megaton F1, évforduló F1.

Sárgarépa

A sárgarépa kiválasztásakor az a lényeg, hogy lédús.... Célszerű választani késő fajtákat, gazdag karotintartalommal.

Só

A sót lehetőleg vesszük nagy, nem jódozott, fehérítő adalékok nélkül. Használhat tiszta tengeri sót.

Ételek készítése

A káposztát hagyományosan erjesztik fa hordók vagy hordók... Használhat üvegedényeket és zománcozott tartályokat forgács vagy sérülés nélkül is. A lényeg az, hogy ne használjon alumínium edényeket erjesztéshez. Ebben a káposzta szürke színű és kellemetlen utóízű.

Az edényeket és a fedőket előre elkészítik. Alaposan megmossák és fertőtlenítik... A bankok sterilizálva vannak. A munkadarabokat csak száraz tartályokban helyezze el.

Egyszerű és gyors receptek a finom savanyú káposzta számára

Tíz tucatnyi módon lehet betakarítani a káposztát télen, beleértve az üvegekbe való beépítését három nap alatt. Nézzük meg néhányat közülük.

Forró sós só

A recept szerint egy üveges káposztát 3 napon belül készítik el, cukor és víz hozzáadásával.

Hozzávalók:

• 1 kg friss káposzta - apróra vágja késsel, kézi aprítóval, reszelve vagy élelmiszer-feldolgozóban;
• 300 g sárgarépa - reszelje meg durva reszelőn;
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. Sahara;
• 5 babérlevél;
• 3-4 evőkanál. l. ecet;
• 5 fekete bors.

Hogyan kell főzni:

1. Helyezze az apróra vágott zöldségeket egy tálba vagy tálba. Keverjük össze, gyúrjuk kezével, amíg ki nem szabadul a lé.
2. Helyezze egy üvegedénybe, összetörje egy összetöréssel. Helyezze a babérleveleket és a borsot a tetejére.
3. Készítse el a pácot külön: adjunk hozzá cukrot és sót forrásban lévő vízhez, oldjuk fel teljesen, majd öntsük bele az ecetet.
4. Öntsük a pácot egy üvegedénybe, hogy ez teljesen lefedje a növényi keveréket.
5. Helyezze az üveget egy tányérra, fedje le az üveg nyakát egy ruhával. Hagyja szobahőmérsékleten sötét helyen 3 napig, majd szorosan zárja le a fedelet, és helyezze át hideg tárolóhelyre.

Ha a salátát hosszú ideig nem tárolják, akkor ecet nélkül is elkészítheti.

Hagyományos recept

Ez egy klasszikus káposzta recept 3 nap alatt ecet nélkül.

Ami szükséges:

• 3 kg káposzta - apróra vágva;
• 300 g sárgarépa - reszelje meg durva reszelőn;
• 3 evőkanál. l. só csúszda nélkül.

Főzési módszer:

1. Helyezze az apróra vágott zöldségeket egy nagy tálba vagy tálba. Keverje össze a kezét.
2. Adjunk hozzá sót, keverjük össze ismét, aprítsuk el egy kicsit.
3. Helyezze az elkészített zöldségkeveréket egy tiszta edénybe. Összepréseljük, amíg a juice ki nem enged. A tartályt nem szabad teljesen feltölteni, kb. 7-10 cm-rel a kialakuló sós só éle alatt.
4. Fedjük le egy lemezzel, tegyük fel a rakományt. Hagyja szobahőmérsékleten 3-4 napig.
5. Rendszeresen átszúrja a doboz tartalmát egy fenyőfa hosszú végével, hogy felszabaduljon a felhalmozódott gáz. A zöldségeket sós vízzel mindig be kell fedni.

Amikor a munkadarab savanyú ízt szerez, hideg helyre helyezi. hosszú távú tároláshoz.

A háziasszony tanácsát. Ahhoz, hogy a saláta pikáns ízű legyen, hozzáadhat 0,5 teáskanál hozzá. kapor és köménymag és 4 borsó fehér és fekete bors.

Növényi olajjal

A recept kevesebb, mint 3 nap alatt vesz igénybe a káposztát.

Hozzávalók:

• 5 kg káposzta - apróra vágva;
• 1 kg hagymát, fél gyűrűkre vágva;
• 1 kg sárgarépa - reszelje meg durva reszelőn;
• 500 ml növényi olaj;
• 500 ml asztali ecet (9%);
• 100 g cukor;
• 50 g só.

Hogyan kell főzni:

1. Keverjük össze az összes zöldséget egy zománcozott tálban, adjunk hozzá sót és cukrot. Szorítsa egy kicsit kézzel, amíg megjelenik a lé.
2. Öntsük a keveréket növényi olajjal, keverjük össze. Ezután adjunk hozzá ecetet és alaposan keverjük össze.
3. Távolítsa el az edényeket a salátával egy nap sötét helyen, majd tegye sterilizált üvegekbe és zárja le műanyag fedéllel.

Kísérletezhet ezzel a recepttel... Piros paprika vagy színes hagyma adható hozzá a saláta felderüléséhez. Friss fűszernövények, fokhagyma, bors, babérlevél megváltoztatja az ízét. Ha kétszer annyi sárgarépát tesz egy salátába, kapsz egy sárgarépa salátát káposztával, amelyet a gyerekek imádni fognak.

Darabokban: háromnapos káposzta recept lépésről lépésre

Ez a recept öröm főzni. Chop, öntsünk pácot, várjon egy napot - készen áll egy ízletes és egészséges köret.

Ami szükséges:

• 3 kg káposzta;
• 100-150 g répa;
• 30–40 fokhagyma;
• 30–40 g asztali torma;
• 30 g petrezselyem;
• 2 liter víz;
• 110 g só;
• 20 gramm cukor.

Készítmény:

1. Készítsen sós oldatot: adjon sót és cukrot forrásban lévő vízhez. Hagyja lehűlni.
2. Tisztítsa meg a káposztafejet a felső levelekről, mossa le. Távolítsa el a csonkot, darabolja körülbelül 100-150 g-os darabokra és helyezze egy zománctartályba.
3. Mossa le a répakat, héjazzon, nagy kockákra vágja.
4. Apróra vágjuk a petrezselymet.
5. Finomra vágja a fokhagymát, vagy adja át a sajtológépen.
6. Adjon hozzá asztali torma, cékla, petrezselyem, fokhagyma egy káposzta edénybe. Finoman keverje össze.
7. Öntsük hűtött sós vízzel, fedjük le fadeszkával vagy fordított lemezzel, tegyük rá az elnyomást és hagyjuk 2-3 napig szobahőmérsékleten tartani. Ezután helyezze át hűvös helyre.

Ezt az ételt legfeljebb egy hétig tárolják, így szükség szerint elkészítik.

Jegyzetelni:

Hogyan készítsünk villával káposztát télen otthon

Ízletes káposztareceptek ecet nélküli céklafélékkel

A legjobb receptek káposztatablettákhoz (gombócokhoz) céklapel és anélkül

Áfonya

Finom saláta a tavaszi vitaminhiány leküzdésére.

Hozzávalók:

• 1 kg káposzta - apróra vágva;
• 2 sárgarépa - reszelje meg durva reszelőn;
• 2 evőkanál. l. áfonya;
• egy csipet kömény;
• 20 g só;
• 1 teáskanál cukor csúszda nélkül.

Hogyan kell főzni:

1. Helyezze az apróra vágott káposztát egy zománcozott edénybe. Öntsön sót és cukrot, alaposan keverje össze, gyúrja be, hogy megjelenjen a lé.
2. Adjunk hozzá sárgarépát, és alaposan keverjük össze, hogy mindent egyenletesen eloszlassunk.
3. Öntsön először a köményt, majd a áfonya és óvatosan keverje össze.
4. Helyezze az elkészített zöldségeket egy tartályba a késztermék tárolására (egy nagy serpenyő, egy edény), és szorosan összetörje. A tartályt 7-10 cm-rel kell feltenni a felni alatt. Tegyen egy tányért és a nehéz elnyomást a tetejére.
5. Hagyja a keveréket szobahőmérsékleten 2-3 napig. Ügyeljen arra, hogy átszúrja naponta többször.

A káposztát addig kell a házban tartani, amíg savassága jó ízű. Ezután a munkadarabot hűvös helyen tárolhatja.

A háziasszony tanácsát. A káposzta ropogósá tételéhez nem kell aprítania a sárgarépával. A sárgarépát akkor lehet a legjobban hozzáadni, amikor a káposztalé kijön.

Kis trükkök

Annak ellenére, hogy a kovász nem igényel különleges ismereteket és készségeket, van néhány finomság az erős és ropogós káposzta főzéséről:

1. Általában 1 evőkanál hozzáadva 1 kg káposztahoz. l. só és körülbelül 100 g sárgarépa. Ez az arány a háziasszony íz-preferenciáitól függően változhat.
2. A káposztát só nélkül erjesztik. Ehhez egyszerűen öntsük át hideg forralt vízzel, és nyomás alatt hagyjuk. De ebben az esetben a tárolási idő jelentősen csökken, mivel a munkadarab megfosztva van a tartósítószertől - a sótól.
3. Cukrot is hozzáadhat káposztaféléhez (1 kg káposztahoz elegendő ½ teáskanál), céklahoz vagy sütőtökhez sárgarépa, alma, áfonya, áfonya, fűszerek (babérlevél, szegfűbors, kapor, kömény, torma) kombinációjával vagy azok helyett ribizli levelek).
4. Az aprítás során a darabok vastagságának kb. 5 mm-nek kell lennie. A nagyon vékonyra szeletelt káposzta inkább lágy, mint ropogós lehet.
5. Ha a munkadarabot edényben erjesztik, akkor nem zárhatja le azonnal szorosan fedéllel: az erjesztés során felszabaduló gáznak ki kell jönnie. A legjobb, ha ruhával, egész káposztalevelekkel vagy lyukakkal lefedjük.
6. Rakományként zárt doboz víz vagy tiszta kő használható.
7. + 18… + 22 ° C az optimális hőmérséklet az indító kultúra számára.
8. Ha nem átszúrja a káposztát, keserű lesz. Óvatosan kell átöblítenie az üveget, hogy az üveg ne robbantjon fel.
9. A kész terméket hűvös helyen tárolja ugyanabban a tartályban, amelyben az erjedés megtörtént.
10. Tárolás közben a sós vízzel teljesen le kell takarni a zöldségeket, hogy azok ne száradjanak ki és ne változtassák meg az ízét.

Következtetés

A savanyú káposzta egyedülálló termék. A vitaminok és ásványi anyagok mennyiségét tekintve meghaladja a friss fehér káposztát, amelyből elkészítik. A munkadarab gazdag B-, K-, U-, PP- és mikroelemekben. A C-vitamin-tartalom tekintetében meghaladja a narancsot és a citromot.

A főzési módszernek köszönhetően, amelyben a termék nem melegszik fel, az összes vitamin teljesen megmarad és nem veszíti el tulajdonságait 8-10 hónapig.