A káposzta tárolásának legjobb módja télen a pincében

Az alagsor és a pince jó helyek a zöldségek tárolására. A tapasztalt kertészek és a kertészek tudják, hogyan kell megfelelően elrendezni a növényeket a hosszú távú tároláshoz: a burgonyát, a sárgarépát, a répaket zsákokba, dobozokba rakják, homokkal meghintik, agyagba öntik.

Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan kell a káposztát télen a pincében tárolni, hogy tavasszal friss maradjon.

Lehet-e friss káposztát tartani télen tavasszal?

Friss káposztafejeket tavasszal lehet tartani, ha van megfelelő szoba, és bizonyos feltételek teljesülnek. Egy átlagos városi lakásban nincs ilyen hely. Nagy mennyiségű zöldség hűtőszekrényben történő tárolása nem fog működni.

Továbbra is marad egy nyaraló, egy ház vidéken - ha van pince, föld alatti, gödör, alagsor, akkor nincs probléma a zöldségek tárolásával.

Tárolási tulajdonságok a fajtától függően

A káposzta tartási minősége a fajtától függ. Ez a mutató megmutatja, mennyi ideig lehet frissen tartani.

A hosszú távú tároláshoz a szezon közepén és a későn fajtákat választják. Az ilyen káposzta eltarthatósági ideje 6 és 12 hónap.

Figyelem! Ha a káposztát június végén - július elején ültetik, akkor a betakarítási idő szeptember végére esik. A jó tartásminőségű fajta májusig friss marad.

A legjobb középszezonbeli fajták és a fehér káposzta hibridjei:

1. Dicsőség 1305... Jól növekszik bármely talajban. Betakarítás október végén, amikor a káposztafejek több fagyot elviselnek. Ebben az időben lédús és édessé válnak. A maximális eltarthatóság 4 hónap.
2. F1 szimfónia. A kis villák kerek alakúak. Az érési idő a talajban 140 nap. Friss marad akár 6 hónapig.
3. Ajándék. Jó termelékenység minden talajban. Az erős villák 4,5 kg-ra növekednek. Az élet akár 6 hónapig tartható.
4. Téli vihar. Szibériai tenyésztők tenyésztették. A káposzta feje nem reped, és akár 7 hónapig is friss marad.
5. Arany hektár 1432. A kis villák 2,5 kg-ig nőnek, hat hónapig jól fekszenek, megőrizve az ízét és frissességét.

Népszerű késői fajták:

1. Amager 611. A fajtát hosszú ideig tárolták. A friss káposztalevél keserű ízű, amely tavasszal eltűnik. Korán a talajba ültetik. Ahhoz, hogy a káposzta jól érjen, kb. 150 napig a földön kell ülnie. A villák 4 kg-ra nőnek fel.
2. Kőfej. Ezt a fajtát minden évben magas hozam jellemzi: a száraz vagy nedves nyár nem befolyásolja az érést. A káposztafejeket megkülönbözteti rugalmassága és nagysága.
3. Moszkva későn. A hatalmas káposztafejek 10 kg-ig terjedhetnek. Az édes levelek néhány hónapig nem veszítik az ízüket.
4. Harkov télen. Frissen tartja júniusig. A sózás sok receptjében ez a fajta ajánlott.
5. Mara. Különbözik a jó termésből és a tartási minőségből - akár 8 hónapig is. A sajátosság a fedő levelek kékes virágzásúak.

Hogyan készítsük el a káposztát tárolásra

Annak érdekében, hogy a ropogós káposzta ne veszítse el szilárdságát és ízét, azokat megfelelő módon elő kell készíteni a hosszú távú tároláshoz.

Betakarítási szabályok a hosszú távú tároláshoz:

1. A káposztafejet száraz időben vágják le. Amint elindul a hidegnap, a hőmérsékletet 0 ... + 5 ° C-ra állítják be - ideje betakarítani.
2. A káposztafejeket éles késsel vágják le. Ha a tárolási módszer hosszú csonkot igényel, akkor húzza ki a gyökérnél.
3. Csak 2-3 fedőlap van eltávolítva.A többi védi a káposztafejet a károsodástól, a baktériumok behatolásától.
4. A káposztafejeket válogatják. Téli tároláshoz olyan erős villákat választanak, amelyek nem mutatnak rothadást, mechanikai sérüléseket, nem repedtek, nem fagynak fel.

Hogyan készítsünk egy szobát?

A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a zöldségek tárolására szolgáló helyiségek gondos előkészítést igényelnek. Nem elegendő a tavalyi zöldségek eltávolítása és a padló söpörése.

A helyiségek előkészítésének szakaszai:

1. Fertőtlenítés és szárítás... A pincét vagy az alagsort jó időben nyáron szárítják. A fertőtlenítést mészoldattal végezzük. Az eljárás előtt az összes törmeléket kiöblítik, eltávolítják a pókhálót, a dobozokat és a konténereket a régi készletekből. Fertőtlenítse a polcokat, falakat és lépcsőket.
2. A szellőzés tisztítása. A burkolatot és a szellőzőnyílásokat szükség esetén megtisztítják és fújják.
3. Hőszigetelés. További munkákat hajtanak végre, ha télen észrevették, hogy hidegben van, mint a szobában, a fagyoknál.

Tárolásra alkalmas feltételek

A fehér káposzta hosszú és jól fekszik a következőkkel:

• hőmérséklet 0 ... + 1 ° С;
• páratartalom 90-95%;
• jó szellőzés.

A nullpontnál alacsonyabb hőmérsékleten a zöldség lefagy, használhatatlanná válik, és a túl meleg levegő baktériumok szaporodásához, a káposzta rothadásához vezet.

Ha a helyiségben nincs szellőzőrendszer, a dugaszok stagnáló levegőből gyorsan romlanak.

Ez érdekes:

A legjobb receptek a kelbimbó sózásához télen.

Tárolási módszerek és időszakok

A pince vagy az alagsor ideális hely a zöldségek tárolására, ha a fogva tartás feltételei teljesülnek.

lőszerszekrény

A Caisson hermetikusan lezárt kapszula. Bárhol elhelyezhető, akár vízben is.

A készüléket úgy tervezték, hogy fenntartsa a hőmérsékletet és a páratartalmat.

A caissont pincébe, garázsba, gödörbe, alagsorba, nyílt helyre kell felszerelni. Különböző méretben kapható, így mindig megtalálhatja a megfelelőt.

Tanács. Ház építésekor jobb vigyázni, ha a caissont előre beteszik a pincébe vagy az alagsorba.

Milyen anyagból készülnek a caissonok:

• fém;
• műanyag;
• vasbeton;
• tégla.

A műanyag caissonoknak különleges előnyei vannak:

• hosszú használati idő - 45 évig;
• vízálló;
• ne korrodálódjon;
• le vannak zárva;
• nagy szilárdságúak;
• a kapszulán belüli hőmérséklet meghaladja a 0 ° C-ot;
• a készülék kis súlya;
• könnyen összeszerelhető és telepíthető.

A hátrányok között szerepel a deformáció veszélye, ha a kapszulát a földbe helyezik. A talaj vagy a felszín alatti víz betöltése "összetörheti" a szerkezetet.

Ha egy alagsorban vagy alagsorban műanyag caissont szerelnek fel, akkor a szerkezet hosszú ideig tart.

A gyártók széles skálát kínálnak. Fel vannak szerelve létrával, állványokkal, kényelmes polcokkal a különféle méretű tartályok tárolására.

Piramis

A piramisban történő tárolás helyet takarít meg. A padlón deszkákat helyeznek, amelyeket szalmával borítottak. Az elkészített káposztafejeket piramis formájában fektetik le.

Tanács. Körülbelül azonos méretű, lapos, kerek káposztafejek alkalmasak az ilyen stílusra. Jól fekszenek egymás felett.

Ezzel a módszerrel ajánlott havonta egyszer elmozgatni a villákat, így nincs szükség nagy piramis felépítésére. Elegendő a 9 villát tartalmazó első réteg lefektetése.

Homokban

Kis homokvillák esetén homokdobozban történő tárolás akkor megfelelő. Ehhez hosszú csonkokra van szükség - legalább 8-10 cm.

Fontos! A dobozokat előre telepítik a tárolóhelyre, így később nem kell őket felemelni.

A fa vagy műanyag dobozok alját és oldalát vastag papír vagy kendő borítja. Öntsön száraz homokot - legalább 25 cm réteggel - Ragassza fel a villákat a csonkkal felfelé.

Papírban

A káposztafejeket vastag csomagolópapírba csomagolják és fejjel lefelé rakják.

Egy kötélen

Egy magas vastagságú pincében kényelmes a káposztát kötélen tárolni. Ezt függőlegesen vagy vízszintesen hajtják végre.

Fontos! Akárhogy is, a villák nem érintkezhetnek egymással.

Vízszintesen: húzzon egy erős kötélen keresztül az egész helyiséget, és tegye a káposztafejeket a tuskók mellé.

Függőleges: rögzítse a kötelet a horoghoz, tegye a villákat egymás fölé. Káposzta apró fejeit választják.

Dobozokban

A fadobozok kényelmesek és praktikusak. Annak érdekében, hogy a villa ne sérüljön meg a szélein, az alját és az oldalait kartonpapír borítja. Korábban több lyukat készítettek benne a szellőzés érdekében.

A káposztafejeket egy rétegben fektetik úgy, hogy ne érintkezzenek.

A kertben

Ha a betakarítás nagy, és a káposzta feje nem illeszkedik a pincébe vagy a gödörbe, akkor több darabot tárolhat közvetlenül a helyszínen.

Ezért:

1. Ásni egy lyukat körülbelül 1 m mélyre.
2. Alul egy réteg homokot öntünk.
3. Ásd ki az érett káposztát a gyökérrel. Ezt óvatosan tegye, hogy ne sértse meg a gyökereket.
4. A káposztafejeket egy gödörbe fektetik, gyökereikkel felfelé. A villák nem érintkezhetnek egymással.
5. Az első sort föld borítja, hogy elrejtse a káposzta fejeit. Csak a gyökerek szabadulnak ki.
6. A második réteget az első gyökerei közé helyezzük. Elaludj a földdel.

A gödörben 3-4 réteg káposztát nyernek (a villák méretétől függően). A fagy kezdetén a gödör szalma- vagy humuszréteggel van szigetelve.

Filmben

Ehhez a módszerhez ajánlott legalább 45 cm szélességű fóliát vásárolni. Minden káposztafejet 2-3 rétegbe csomagolnak. Fontos, hogy a film szorosan illeszkedjen a dugóhoz.

A pincében a fóliába csomagolt káposztafejeket polcokra helyezik. Rendszeresen ellenőrizni kell a biztonságot. Ha a rothadás nyomai látszanak, akkor a káposzta feje ki van tekercselve, a rothadt leveleket eltávolítják, és egy tiszta filmbe csomagolják.

Kedvező és kedvezőtlen közelség más ételekkel és zöldségekkel

A gyümölcsök és zöldségek ugyanabban a helyiségben történő tárolása idő előtti romláshoz vezethet.

Az összes zöldséget és gyümölcsöt csoportokba osztják egymással való összeegyeztethetőség érdekében. Mindegyik csoportnak megvan a maga tárolási hőmérséklete, a szükséges páratartalma és érzékenysége vagy érzéketlensége az etilénnel szemben. A késői és a középidőszakos káposztafajták nem érzékenyek az etilénre, ezért a káposztát minden zöldség és gyümölcs mellett tárolják.

Ez érdekes:

Hogyan készítsük el a koreai karfiolt a télre?

Hogyan készítsünk megfelelő káposztát áfonyaval.

A vörös káposzta télen tégelyekbe sózásának egyszerű és ízletes módjai.

Következtetés

Téli tároláshoz a káposztafajtákat választják meg, amelyek jó őrzési minőséget mutatnak. Ide tartoznak a közép-késői és a késői fajták és a hibridek. A legjobb hely a hosszú távú tároláshoz a pince. Megfelelő a hőmérséklet és a páratartalom. A káposztát dobozokba helyezik homokkal, papírba vagy fóliába csomagolva.

A caissonban történő tárolás módja egyre népszerűbb - egy speciális kapszula, amelyben a kívánt hőmérsékletet és páratartalmat fenntartják. A gyártók különféle méretű caissonokat gyártanak különböző anyagokból.