A legjobb receptek a kelbimbó sózásához télen

A kelbimbó miniatűr méretével, gazdag vitamin-összetételével és lédús ízével vonzza a kulináris szakértőket. A növény természetes cukrokat, szerves savakat, rostot, fehérjéket és keményítőt tartalmaz. A káposzta vonzó lesz felnőttek és gyermekek, férfiak és nők számára. Frissen és fagyasztva fogyasztják, párolják és párolják más zöldségekkel együtt, tápláló, ízletes készítmények és savanyúság fő összetevőjeként használják.

Részletesen elmondjuk neked, hogyan sósítsuk a kelbimbókat télen, és mely recepteket kedvelik a vendéglátók a legjobban.

Lehetséges sózni a kelbimbókat

A kelbimbó sózható, pácolt és erjeszthető. A sózási eljárás nem különbözik nagyban a fehér káposzta sózásától.

A zöld fejeken kívül sárgarépát, hagymát és fokhagymát adnak az ételhez, valamint fűszereket és gyógynövényeket - fekete és piros paprika, koriander, szegfűszeg és babérlevél.

Érdekes! A kelbimbó a 17. század közepén jelent meg Brüsszelben (Belgium), Saint-Gilles községben. A kis zöldségek a helyi agronómusok munkájának eredményei. Ezt követően a brüsszeli embereket "káposztabogaraknak" hívták. A belgák ezt a káposztát továbbra is nemzeti kincsüknek tekintik, és nagyon szeretik.

Zöldség kiválasztása és elkészítése

A zöldség megválasztása nemcsak az étel ízétől függ, hanem annak eltarthatóságától és hasznos összetételétől is. Javasoljuk, hogy válasszon kicsi, szilárd káposztafejeket, zöld levelekkel. A minőségi kelbimbó diószerű ízű. A nagy példányokat nem használják - keserűek.

A káposzta fejein nem szabad nedvesség. A legjobb a kelbimbó közvetlenül az ágon vásárolni - ez a termék lédús és friss. Az ágnak és a leveleknek nem lehetnek rothadásuk, sárgaság és többszínű foltok.

A főzés előtt a káposztafejeket levágják és hideg folyóvízzel mossák. Betakarítva, egészben vagy felére vágva, a receptől függően.

Hogyan sózzuk a kelbimbókat klasszikus módon

A klasszikus recept könnyű elkészíteni. A legfontosabb az, hogy minőségi zöldségeket vegyen fel, és előre megvásárolja a szükséges fűszereket. Az ételt kis üvegekben készítik - a miniatűr "brüsszeli" étvágygerjesztőnek tűnik bennük.

Mi szükséges a főzéshez:

• 1 kg kelbimbó;
• 1 liter víz;
• 2 babérlevél;
• 3 fekete bors;
• 50 g só;
• egy csipet őrölt fekete borsot;
• szegfűszeg ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítsük le a káposztafejeket és hagyjuk 40-50 percig hűvös vízben - így keményebbé és ropogóbbá válnak.
2. Helyezze sós vízbe és főzze 3 percig. Adjon hozzá szegfűszeg vagy babérlevél az edénybe. Egyes háziasszonyok cukrot vagy mézet adnak hozzá, hogy kellemes édes aromát biztosítsanak a zöldségeknek.
3. Rendezzük a káposztát tiszta üvegekbe, és öntsük a sós vízzel, amelyben a káposztát főttük.
4. Csukja le a fedőket és sterilizálja az üvegeket 40 percig.
5. Hűtse le és tárolja hűvös helyen - hűtőszekrényben vagy pincében.

Receptek variációi

A klasszikus recept mellett a pácolás és a pácolás különféle módjai is vannak. A háziasszonyok sárgarépát, forró paprikát, paradicsomot és gyógynövények keverékét adják hozzá. Az ilyen készítmények harmonikusan kiegészítik a hús- és halételeket, a leveket és az oldalsó ételeket.

Sárgarépa és forró paprika

Ez a fűszeres étel csirkével és marhahúsos garnélarákként használható. Töltelékkel egészíti ki a hús ízét és gazdag aromát ad.

Mi szükséges a főzéshez:

• 600 g kelbimbó;
• 2 sárgarépa;
• 2 paprika Chile;
• 2 liter víz;
• 60 g só;
• 100 g cukor;
• 60 ml ecet 9%;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 szál rozmaring;
• 100 ml növényi olaj.

Főzési technológia:

1. Készítse elő a pácot: öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá a felét a cukrot és a sót, keverje össze. Hámozza meg a fokhagymát, vékony szeletekre vágja és adja hozzá a páchoz.
2. Öblítse ki és szárítsa meg alaposan a zöldségeket. Hámozzuk meg a sárgarépát és vágjuk szeletekre. Vágja fel a káposztát felére.
3. Öntsük a zöldségkeveréket egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy apróra vágott chili paprikát. Főzzen fedél nélkül alacsony lángon 5 percig.
4. Osszuk a munkadarabot steril üvegedényekbe, adjunk hozzá rozmaringot, növényi olajat, a maradék chili-t és az ecetet. Öntsük a pácot egy serpenyőből, és tekerjük fel a fedelet. Tekerje be egy takarót és hűtse le.
5. Hűvös helyen tárolandó.

Marinált kelbimbó

A munkadarab finomnak és pikánsnak tűnik, és gyönyörűen néz ki az ebédlőasztalon. Ez jó, ha önálló étel, és kiegészítés egy zöldség körethez vagy leveshez.

Pácolás összetevőinek listája:

• 1 kg káposzta;
• 2 sárgarépa;
• 2 piros édes bors;
• chili ízlés szerint;
• 40 g só;
• 60 g cukor;
• 40 ml növényi olaj;
• 2 babérlevél;
• 3 szegfűbors borsó.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítse le az összes zöldséget. Hámozza meg a paprikát a magokból és a farokból, vékony szalagokra vagy félgyűrűkre vágva.
2. Hámozza meg a sárgarépát, és apró körökre vágja. Apróra vágjuk a chili paprikát.
3. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Ízesítsük sóval és káposztával, főzzük 3 percig. Ezután adjunk hozzá sárgarépát, édes és meleg paprikát. Pároljuk még 2 percig alacsony lángon.
4. Helyezze a zöldségeket egy tányérra. Öntse a víz felét a serpenyőből egy tiszta edénybe, és adjon hozzá cukrot és sót. Keverje hozzá, adja hozzá a fűszereket, és tegye babérlevelet.
5. Rendezzük a zöldségeket üvegekbe és öntsük át a forró pácot. Adjon hozzá növényi olajat az egyes üvegekbe.
6. Csukja le a fedelek és hűtsük le. Hűvös helyen tárolandó.

Pácolt

A fermentált készítmények az influenza és a megfázás hatékony megelőzésére szolgálnak az őszi-téli időszakban. Gazdag C-vitaminban vannak, és hosszú ideig nem romlanak el. A pácolt zöldség nagyszerű vegetáriánus snack.

Mi szükséges a főzéshez:

• 500 g kelbimbó;
• 80 g kapor;
• 10 fekete bors;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 120 g só;
• 2 szárított chili paprika.

Hogyan erjesztjük:

1. Öblítsük le a káposztát, távolítsuk el a felső leveleket. Főzzen egész káposztafejet egészben, a nagyokat félbevágva. Helyezzük egy fazékba sózott vízbe és főzzük három percig.
2. Helyezze egy üvegedénybe vagy kis mosdóba, adjon hozzá egész hámozott fokhagyma-szegfűszeg, kapor és chili-t. Sót és öntsünk a vízre, amelyben a zöldségeket főttük. Ajánlott durva só használata - ez egyenletesen telíti a káposztafejeket.
3. Fedje le egy tiszta törülközővel, szervezzen elnyomást és hagyjon meleg helyen három napig. Ezután zárja le a kapron fedelét és tegye be a hűtőszekrénybe.

Az erjedés során hab képződhet, ezért jobb, ha minden nap figyelemmel kíséri a vakolatok megjelenését, és egy fából készült spatula segítségével távolítsa el a habot.

Sózott zöldségekkel

Az ilyen válogatott zöldségek elkészítéséhez jobb, ha szezonális zöldségeket használnak - gazdag ízűek és maximális vitamin- és ásványi anyag-koncentrációban vannak.

Összetevők listája:

• 1,5 kg kelbimbó;
• 500 g paprika;
• 200 g sárgarépa;
• 700 g paradicsom cseresznye;
• 2 zellercsokor;
• 3 szegfűszeg rügy;
• 2 liter víz;
• 80 g só.

Hogyan sózunk:

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe és tegye tüzet. Adjunk hozzá sót és szegfűszeg, és főzzük 10 percig.
2. Öblítsük le a káposztát, forraljuk sós vízben 4 percig, és helyezzük egy szűrőedénybe.
3. Hámozza le és vágja a paprikát és a sárgarépát vékony szeletekre.
4. Öblítsük le és aprítsuk meg a zellert.
5. Helyezze a káposztát, a paradicsomot, a sárgarépát és a paprikát felváltva egy mély tálba. Megszórjuk minden réteget zeller darabokkal. Töltse fel lehűtött sóoldattal.
6. Legfeljebb 10 napig hűtőszekrényben tartható medencében. A hosszabb tárolás érdekében szétterítse a zöldségkeveréket steril üvegekbe, és tekerje fel tiszta fedéllel.

Koreaiul

A sok szeretett koreai konyha nem hagyta figyelmen kívül a kelbimbót. A fűszeres és sós étel gyorsan elkészül, és nem igényel különleges kulináris képességeket.

Amire szükséged van:

• 1 kg kelbimbó;
• 400 g sárgarépa;
• 1 chili paprika;
• 9 gerezd fokhagyma (adhat további ízlés szerint);
• 2 babérlevél;
• 50 g só;
• 30 g cukor;
• 25 ml növényi olaj;
• 1 liter víz;
• 8 ml ecet 9%.

Hogyan kell főzni:

1. Öblítsük le az összetevőket. Vágja fel a káposztát felére, hámozza meg a fokhagymát és vezesse át a fokhagymaprésen. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a chili-t. Reszelt sárgarépa koreai stílusban.
2. Alaposan keverjük össze a zöldségeket, és helyezzük el steril edényekbe.
3. Készítse el a pácot: keverje össze a vizet sóval, cukorral és ecettel. Keverje hozzá, adjon hozzá növényi olajat és babérlevelet. Öntsük a pácot egy üvegedénybe, tekerjük fel egy takaróba és hűtsük le.
4. Hűvös helyen tárolandó.

Almaecettel

A háziasszonyok almaecetet használnak tartósítószerként. Az étel édes-savanyú lesz. Hűtve szolgálják fel.

Mi szükséges a főzéshez:

• 500 g kelbimbó;
• 200 ml almaecet;
• 1 liter víz;
• 5 fekete bors;
• mustármag ízlés szerint;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 babérlevél;
• 80 g cukor;
• 30 g só;
• szegfűszer ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Hámozza meg a káposztát a levelekből és vágja két részre. Helyezzen egy szűrőedénybe, és öblítse le meleg folyó vízzel, kezet keverve.
2. Helyezze sós vízbe, és főzze alacsony lángon, amíg lágy nem lesz. Helyezze a szűrőedénybe, szárítsa meg, és üvegedényekbe tegye.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, és adjuk hozzá a káposztához.
4. Keverje össze a vizet almaecettel, fűszerekkel és gyógynövényekkel. Keverjük össze, forraljuk fel és főzzük 5 percig.
5. Öntsük a pácot üvegekbe és zárjuk le fedővel. Nyugodj le. Hűvös és sötét helyen tárolandó.

Egyes háziasszonyok hozzáadnak egy kis fehér káposztát ehhez az ételhez - mossák és apróra vágják. Íz és felhasználás céljából hagymát és sárgarépát adnak a recepthez.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól főzéshez, hengerléshez és tároláshoz

Ajánlott a kelbimbó betakarítása 1 literes üvegedénybe. Válasszon egy darabból álló, konténerek és repedések nélküli tartályokat, öblítse le víz alatt, törölje szárazra, szükség esetén sterilizálja. A nejlon- vagy vasfedőket forrásban lévő vízzel kell megforralni.

Ezenkívül a következő ajánlásokat is figyelembe vesszük:

1. A pác készítéséhez vegyen tiszta vizet egy palackból vagy szűrőből. A termék íze, eltarthatósága és előnyei a víz minőségétől függenek.
2. A sózás előtt a káposztafejeket hűvös vízben áztatják, hogy rugalmasabbá és ropogóbbá váljanak.
3. Kedvenc gyógynövényeinek és fűszereinek keverékét adjuk az üregekhez. A kelbimbó ízét szegfűszeg, köménymag, fekete bors, chili hüvely kombinálja.
4. Tárolja a munkadarabokat a hűtőszekrényben vagy az alagsorban. Az ajánlott tárolási hőmérséklet 0 ° C és –4 ° С között van. Az edény kinyitása után a káposztát egy héten belül elfogyasztják. Ha a sós víz zavaros, akkor a káposzta rosszra fordult.

Következtetés

A házi kelbimbó vitaminok forrása és ízletes téli termés. A főzéshez érett és sűrű káposztafedeket kell választani, lehetőleg azokat, amelyeket egy ággal értékesítenek. Ha a káposzta feje kicsi, akkor egészben pácolják. A nagyokat több részre vágják.

Az ízlés megkönnyítése érdekében fekete vagy pirospaprikát adnak az ételekhez, a hagymát, a paprikát vagy a fokhagymát. A zöldségeket üvegekbe csomagolják, hűtőszekrényben vagy pincében tárolják.