Hogyan főzzünk káposztát áfonyaval

A savanyú káposzta az egyik legnépszerűbb télkészítmény. Íze javítása érdekében sok háziasszony áfonya hozzáadja az összetételhez. Az eredmény egy magas vitamintartalmú tál, amely létfontosságú szerepet játszik az immunitás fenntartásában a hideg évszakban. Ismerje meg a főzés módszereit és trükköit, valamint a sózás tárolási tulajdonságait.

A fő összetevők kiválasztása és elkészítése

Javasoljuk, hogy a készítmény összetevőinek megválasztásával a lehető legnagyobb felelősségteljes megközelítést alkalmazza: az alacsony minőségű termékek tönkreteszik az egész ételt. Fejes káposzta válasszon káposztafehér, kemény, lédús, rohadt levelek nélkül. Használjon késői fajtákat.

Fontos! Kerülje a lágy és laza zöld káposztafejeket - kevés lé és cukrok van, így az erjesztési folyamat nem éri el a kívánt intenzitási fokot.

Jól válogassa a vörösáfonya, távolítsa el az elrontott bogyókat. Alaposan öblítse le és szárítsa meg az ételt. Húzza le a káposzta felső leveleit, majd apróra vágja.

Miért adja meg a vörösáfonya receptjét, mit ad ez?

Erjesztéskor a vörösáfonya megtartja jótékony tulajdonságait. Ez a bogyó normalizálja a vese működését, eltávolítja a felesleges folyadékot a testből és csökkenti a húgyúti gyulladást. Nagy mennyiségű C-vitamint is tartalmaz, amely erősíti az immunrendszert.

Az egészségügyi előnyökön kívül a vörös áfonya szép megjelenést, különleges savasságot és kellemes aromát kölcsönöz az ételnek.

Hogyan főzzünk káposztát áfonyaval

A legegyszerűbb és legnépszerűbb a legtöbb háziasszony között a vörösáfonya káposzta klasszikus receptje.

Hozzávalók:

Az 1 literes üvegek sózásához a következőkre lesz szüksége:

• fehér káposzta - 1-1,5 kg;
• áfonya - 2-3 evőkanál. l .;
• sárgarépa - 100 g;
• só - 1 evőkanál. l .;
• cukor - 1 evőkanál.

Válasszon csak áfonya egészét, sérülés nélkül.

Lépésről lépésre a főzéshez:

1. Vágja tiszta nyers sárgarépát egy durva reszelőre.
2. Adjunk apróra vágott káposztát, áfonya, cukrot és sót a sárgarépához, alaposan aprítsuk össze és keverjük össze a zöldségeket, amíg lé meg nem jelenik.
3. Helyezze az összetevőket egy serpenyőbe vagy zománcozott tálba, és fedje le mindent sajtkendővel. Tegyen egy nehéz tárgyat a tetejére, és hagyja 3-4 napig.
4. Minden nap átszúrja a káposztát tiszta, éles tárgyakkal (fapálcával), hogy eltávolítsa a szén-dioxidot, ami keserűvé teszi az étel ízét.
5. Készítse elő és sterilizálja az üres üveget.
6. Vegye ki az ételeket az elnyomásból és a gézt, jól keverje össze.
7. Ossza el a káposztát a többi összetevővel az üvegedénybe, és öntsük a sós vízzel. Nem engedi, hogy a sózás feketévé váljon. Csukja le az edényt fedéllel.

Receptek variációi

További alapanyagok hozzáadásával a recept eredetibbé és ízletesebbé válik. A klasszikus étel sokféle változata létezik.

Savanyú káposzta vörösáfonya és alma

Ősz almák különleges ízt és aromát ad a sózáshoz. Az étel hasznossága többször növekszik a gyümölcsben található vitaminok, pektin és rost miatt.

Fontos! Válasszon lédús és kemény almát. A Simirenko és Antonovka fajták ideálisak.

A főzéshez szüksége lesz:

• fehér káposzta - 1,5 kg;
• áfonya - 2-3 evőkanál. l .;
• alma - 4-5 db .;
• só - 1-1,5 evőkanál. l.

Sózási folyamat:

1. Meghintjük apróra vágott káposztát és sárgarépát durva sóval, és alaposan keverjük össze, amíg a lé ki nem szabadul. Tekerje be az almát és apróra vágja. Ezután adjuk hozzá a zöldségekhez és keverjük össze a áfonyaval.
2. A medence aljára vagy kanalak tegye az összes hozzávalót.
3. Adj hozzá fűszereket. Az alma ízének és aromájának hangsúlyozására a babérlevelek és a kömény tökéletes.
4. Ezután fedezze a káposztát más összetevőkkel gézzel és tegye elnyomás alá.
5. 3-4 nap múlva tegye a kész masszát sterilizált üvegekbe.

Vörösáfonya és hagyma

Az eredeti és finom étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• káposzta - 1-1,5 kg;
• hagyma - 2-3 db .;
• áfonya - 2 evőkanál. l .;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• só - 1 evőkanál. l .;
• szegfűszeg - 1-2 db.

Sózási folyamat:

1. Vágjuk káposztát és sárgarépát, keverjük össze vörös áfonya, cukor és sóval, és küldjük erjesztésre 3-4 napig elnyomás alatt.
2. Melegítsünk 150-200 g káposzta sós oldatot alacsony lángon. Adjon hozzá apróra vágott hagymát, szegfűszeg és néhány evőkanál vizet. Ne forraljon.
3. Hűtsük le a sóoldatot, vegyük ki a hagymát és adjuk hozzá a munkadarab össztömegéhez. A sózás kész.

A tárolás feltételei

Az étel megfelelő előkészítése mellett ügyeljen a tárolására is. A falvakban a káposztát hagyományosan fahordóban és kádak... A modern városi háziasszonyok zománcokat és üvegedényeket használnak.

Fontos! Ügyeljen a rozsda és forgács nélküli konténerek választására. Dobja el a műanyag és alumínium edényeket. A káposztából felszabaduló sav kémiai reakcióba lép ezen anyagokkal, amely rontja az ízét és csökkenti az étel hasznosságát.

A káposzta ideális tárolási hőmérséklete + 1… + 5 ° C. A magasabb hőmérő leolvasások további erjesztést provokálnak, ami negatívan befolyásolja az étel ízét.

A műanyag tartályokat úgy tervezték, hogy az élelmiszereket akár 5-6 napig tárolják. Ha több hónapra növeli, jobb, ha a káposztát üvegekbe dobja. Öntsünk rá növényi olajat.

A munkadarab tárolásának legkedvezőbb helye a pince. Ilyen helyiségekben a hőmérséklet és a páratartalom ideális. Ha nincs pince, használja az erkélyt, az ablakpárkány alatti szekrényt vagy a hűtőszekrényt. Ne felejtsd el elrejteni a káposzta üvegeit a napfénytől.

Az egyik lehetőség a fagyasztó használata, majd a terméket 6-8 hónapig tárolja. Ehhez helyezze a munkadarabot celofán zsákokba. Ez a módszer kényelmes, ha snack káposztát szolgál fel.

Tippek tapasztalt háziasszonyoktól

Íme néhány hasznos tipp, amelyet figyelembe kell venni:

1. A munkadarab hosszabb tartása érdekében használjon tartósítószerként cukrot. Megszórjuk rá a sós felső rétegre.
2. Ne fagyasztja le a káposztát, mert már ropogós és lédús lesz.
3. Hogy megakadályozza a penész és baktériumok megjelenését a sózó edények szélein, kefezzük meg természetes mézzel.
4. Ha ez az első alkalom a pácolásra, ne kísérletezzen nagy mennyiségekkel, kezdje el kis üvegekkel és adagokkal.
5. Több vitamin megőrzése érdekében ne aprítsa túl apróra a zöldségeket.
6. Használjon durva sót. Dobja el a jódozást.
7. A fermentáció előtt szellőztesse a helyiséget, hogy megakadályozzák a baktériumok bejutását a termékbe.

Következtetés

A fekete áfonya káposzta ideális minden ünnepi asztalhoz. Az étel alkalmas a megfelelő és egészséges táplálkozás követői számára, mivel gazdag vitaminösszetételt tartalmaz. A háziasszonyok számos saláta, leves, köret és egyéb étel készítésére is felhasználják. Ezért ne felejtse el felkészülni a télre, és ilyen sót készítsen.