Miért jó a fagyasztott spárga, és hogyan kell azt főzni?

A spárga az egész világon elterjedt. A legnépszerűbb ehető fajok közé tartozik gyógyászati ​​spárga (spárgának is nevezik).

Az ősi időkben sok csodálatos tulajdonságot tulajdonítottak ennek az egészséges és ízletes finomságnak, beleértve a férfiak potenciáljára gyakorolt ​​jótékony hatást. Ebben a tekintetben a hatékonysága miatt a szerzetesek még a növények fogyasztását is megtiltották. Később az orvosok bebizonyították e növény pozitív hatását a testre.

Lehet fagyasztva a spárga

Lehet és meg kell fagyasztani a spárga. Természetesen a kertből frissen friss zöldségek a legegészségesebb és legfinomabb. Hátrányuk azonban, hogy hosszú ideig nem tárolják. Ősszel és télen kényeztesse magát a spárga ételekkel és befagyasztja.

Fagyasztva a zöldség megőrzi minden jótékony tulajdonságát, színét és alakját. A leolvasztás utáni jellegzetes roppantás azonban nem marad fenn. Manapság a fagyasztott zöldségeket egész évben értékesítik, de a házi készítésű termékek jelentősen kevesebbet fognak fizetni.

Miért jó a fagyasztott spárga?

100 g termék a következőket tartalmazza:

• fehérjék - 3,2 g
• zsírok - 0,2 g
• szénhidrátok 4,1 g
• víz - 91,82 g,
• hamu - 0,62 g.
• A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 és B9 vitamin.

A spárga sok káliumot tartalmaz - 253 mg / 100 g termék. Ez az elem javítja a szív- és érrendszer, az izmok, az agy, a máj és a vesék működését. Foszfor-tartalom - 64,0 mg, kalcium - 25,0 mg, magnézium - 14,0 mg.

A foszfor szükséges a test összes szövetéhez és sejtjéhez, fő funkciója a fogak és csontok kialakulása, a sejtek anyagcseréjében való részvétel. A kalcium ugyanazokat a feladatokat látja el, és emellett befolyásolja a véralvadást. A magnézium nélkülözhetetlen a kalcium felszívódásához, a pulzus stabilizálásához és az anyagcsere folyamatainak aktiválásához. Ezen ásványok mellett a spárga vasat, nátriumot, cinket, rézet, mangánt és szelént tartalmaz.

A termék kalóriatartalma 24 kcal.

Az ember számára szükséges vitaminok és ásványi anyagok jelenléte teszi ezt a növényt a legértékesebb termékké. Spárga tisztítja a májat, erősíti a szívizomot, csökkenti a vér koleszterinszintjét és javítja az immunitást. A rost jótékony hatással van a bélműködésre.

Figyelem... A spárga nem ajánlott gyomor- és bélgyulladás esetén. A növényben lévő szaponinok súlyosbíthatják a gyulladásos folyamatot.

A spárga megfelelő téli fagyasztása

Ajánlatos a kertből kiásni vagy a lehető leghamarabb megvásárolt növényt fagyasztani, még mielőtt elveszne hasznos tulajdonságok. A jégkockákat előre fagyasztják. A szükséges mennyiségű friss szilárd spárgaot mossuk vízzel, ügyelve a szárra. Az alapot késsel vagy növényi hámozóval megtisztítják. A kiszáradt szárakat külön kell fektetni. Fagyásuk után túl lágyak és csak krémleveshez vagy tejszínhöz működnek.

Az egyik serpenyőben vizet forralunk, a másikba hideg vizet adunk. A szárokat forrásban levő vízben blanszírozzuk 2 percig, ekkor jégt adunk hideg vízhez, és a megadott forrásidő eltelte után a spárga jeges vízbe kerül.

A 2 lépés szükséges a fagyasztás előtt. Fehérítés nélkül feketévé válik a fagyasztóban, és elveszíti az ízeit. A jeges vízben történő közvetlen éles hűtés nélkül emészthető és nem hagyja meg zöld színét. Lehűlés után a szárokat egy tiszta törülközőre helyezik, rövid távolságra egymástól, hogy a spárga jól kiszáradjon.

A fagyasztási módszerek attól függnek, hogy hogyan szándékozik használni a terméket:

• az egész szárokat fagyasztva sütött és pörkölt spárgához adják;
• rövid vagy apróra vágott szár - pörkölthez és salátához;
• az enyhén lassú szárokat blanszírozzuk és a többitől külön-külön lehűtjük, majd apróra vágjuk és fagyasztjuk. Ebben a formában krémleveshez, krémekhez és szószokhoz alkalmasak.

A tárolás feltételei

A szárokat egyenletes rétegben egy zsákba helyezzük, szorosan lezárjuk, és a fagyasztó aljára vagy a fiók aljára helyezzük, mivel egyenetlen felületeken könnyen törnek.

Figyelem! A fagyasztott spárga -18 ° C-on tárolható legfeljebb 10 hónapig.

Hogyan kell leolvasztani?

Főzés előtt a spárgaot nem kell először kiolvasztani, különben elveszíti minden hasznos tulajdonságát. Fagyasztás előtt forrásban lévő vízzel már rövid ideig kezelésre került, így azonnal fel lehet főzni, leolvasztás nélkül.

Hogyan kell használni a fagyasztott spárgát?

A fagyasztott szárokat főzzük, sütjük és sütjük. Vegye figyelembe a legfinomabb recepteket.

Spárga püré leves

Hozzávalók:

• 250 g spárga;
• 2 evőkanál vaj;
• 50 ml krém, 35%;
• 2 evőkanál. l. Liszt;
• ½ citrom;
• 1 teáskanál só;
• fűszerek ízlés szerint;
• 1 liter víz.

Készítmény:

Darabolt fagyasztott spárgát forrásban lévő vízbe adjuk és 15 percig főzzük, a lisztet vajban sütjük serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz. Fél pohár húslevest a serpenyőből fokozatosan adagoljuk a liszthez, amíg sima nem lesz. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és 5 perc elteltével a leveset turmixgéppel pürizze. Tegye újra a tűzre, adja hozzá a lisztkeveréket, a tejszínt, és egy percig hevítse, hogy a krém ne aludjon meg, majd adjon hozzá citromlevet és vegye le a tűzről. A levest finoman apróra vágott gyógynövényekkel meghinthetjük és fokhagymás krutonnal tálalhatjuk.

Fontos! A krém zsírtartalmának legalább 35% -nak kell lennie, különben a citromlével való érintkezés után göndörednek.

Sült spárga hollandi mártással

Hozzávalók:

• 400 g spárga;
• só ízlés szerint;
• vaj.

A szósz esetében:

• 250 g vaj 82% zsír;
• 3 tojássárgája;
• 1 evőkanál. l. citromlé;
• só, fehér bors.

Készítmény:

Minden szárot leolvasztás nélkül megolvasztott vajjal kenjük, pergamenpapírra helyezzük egy sütőlapra, sóval meghintjük. A szárnak közel kell lennie egymáshoz. A sütőlapot 205 ° C-ra előmelegített sütőbe helyezzük, és a zöldségeket 20 percig sütjük. Annak érdekében, hogy a spárga kissé ropogósá váljon, legfeljebb 12 percig süsse.

A szószhoz olvassa el a vajat. Helyezze a tojássárgáját hőálló tálba, verte simaig, adjon hozzá citromlevet, sót és borsot. Folyamatosan keverve, megolvasztott vaj és 2 evőkanál. l. forró víz. A tálat vízfürdőbe helyezzük, és folyamatos keverés közben a szószot 10-15 percig tartjuk, amíg megvastagodik. A spárga egy tányérra kerül, és a mártást egy mártással csónakban szolgálják fel.

Olvassa el még:

Mi a szója spárga, mennyire hasznos és hogyan kell helyesen használni.

Miért hasznos a pácolt spárga, és hogyan lehet otthon főzni.

Milyen formában és hogyan lehet otthon megfelelően lefagyasztani a spárgababot.

Spárga mandula

Hozzávalók:

• spárga 1 kg;
• mandula 30 g;
• vaj 15 g;
• só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

A mandulát kissé aprítják egy turmixgéppel, vajjal és forró borssal serpenyőben sütve. Adja hozzá a spárgát közvetlenül a fagyasztóból, és óvatosan keverve 10 percig főzze. A főzés végén adjunk hozzá tüzet a felesleges folyadék elpárologtatásához, és tegyük le a tányérokra. Szolgált független ételként vagy köretként hús, hal vagy baromfi számára.

Figyelem! Hő hozzáadása után ellenőrizze, hogy az edény nem ég.

Következtetés

A fagyasztott spárga lehetővé teszi az egészséges étel 15 perc alatt történő elkészítését, valamint az egészséges és ízletes termék elkészítését. Ha megfelelően fagyasztja két szakaszban, a növény megőrzi jótékony tulajdonságait és megjelenését. A spárga külön diétás ételként vagy köretként szolgál fel.