Mi a szója spárga, mennyire hasznos és hogyan kell helyesen használni

Szója spárga és az abból készült ételek a japán és kínai kulináris kultúrák csodálóinak kedvenc terméke. Az ilyen tápláló, magas fehérjetartalmú félkész termékek tökéletesen telítettek, lehetővé téve, hogy hosszú ideig ne érezd éhezést.

Megmondjuk Önnek, hogy melyik szója spárgából készülnek, milyen előnyeit és káros hatásait okozza a testünk, és milyen ételekhez adjuk hozzá.

termékleírás

A szója spárga félkész termék, amelyet saláták, köret, leves készítésére használnak. Maga a név a marketingszakemberek trükkje, amelynek célja egy ismeretlen termék népszerűsítése Oroszországban. Kínában fuju, Koreában - jujuba, Japánban - douli.

Az Egyesült Államokban a termék "tofu skin" (szó szerint "tofu skin") néven ismert, ami igaz. A terméknek semmi köze nincs a zöld spárgahoz (spárga).

Miben és hogyan nyerik

Szójababot használnak a fuju előállítására. Ezeket előzetesen vízben áztatják, majd homogén masszává őrlik, és a szójatejet felforralják. A forráspontja során egy film képződik a tetején, amelyet eltávolítanak és szárítanak.

Kémiai összetétel

A Fuju tartalmazza:

• vitaminok (A, C, H, PP, B csoport);
• makrotápanyagok (magnézium, kalcium, nátrium, kén, klór);
• nyomelemek (réz, vas, mangán, fluor);
• nem esszenciális és esszenciális aminosavak (arginin, lizin, triptofán, izoleucin);
• zsírsavak (omega-3, 6, 9).

Kalóriatartalom és BJU

100 g száraz termék tápérték:

• fehérjék - 45 g;
• zsírok - 20 g;
• szénhidrátok - 20 g;
• kalóriatartalom - 440 kcal.

Az átázott termék tápértéke 100 g-on:

• fehérjék - 15,8 g;
• zsírok - 7,65 g;
• szénhidrátok - 1 g;
• kalóriatartalom - 118,29 kcal.

Előny és kár

A szója spárga számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik:

1. A terméket örök ifjúság forrásának hívják. Teljes mértékben emészthető növényi fehérjét tartalmaz, amely szerkezetileg hasonló az állatéhoz. Ezért a táplálkozási szakemberek azt javasolják a vegetáriánusoknak, hogy az étrendbe vegyék fel a fuzhát.
2. A spárga az egyik olyan élelmiszer, amely javítja a szív- és érrendszer működését.
3. Az antioxidánsok összetételében csökkentik a rákos daganatok kialakulásának kockázatát.
4. A szójafehérje csökkenti a rossz koleszterint és stabilizálja a vércukorszintjét.
5. A természetes ösztrogének normalizálják a hormonokat a nőkben.
6. Az aminosavak lelassítják az öregedési folyamatot, és segítenek fenntartani a bőr tónusát.

A termék testre gyakorolt ​​negatív hatása nyomon követhető túlzott fogyasztás esetén. Van anyagcsere-rendellenesség, romlik az emésztési folyamat, epe kiáramlik, növekszik a vérnyomás.

Tudományosan igazolt adatok szerint a szójatermékek iránti túlzott szenvedély provokálja a rosszindulatú sejtek növekedését a gyomor-bél traktusban és a hasnyálmirigyben.

A szója spárga nagy mennyiségben késlelteti a szexuális fejlődést gyermekeknél, a nők súlygyarapodását a férfiakban, pajzsmirigy patológiát. Ennek oka a nagy mennyiségű fitoösztrogén.

referencia! A spárga laktóz intoleranciában szenvedő emberek számára alkalmas.

Főzési alkalmazások

A főzés során a félkész terméket saláták, snackek, levesek, hal- és húsfélék készítésére használják. Például Japánban a szójahabot frissen szedték, szószba mártották. A fűszeres ételek népszerűbbek Oroszországban. Megmondjuk Önnek, hogyan kell tovább főzni.

Száraz szója spárga előkészítése

A fuju használat előtti elkészítésének szabályai:

1. A száraz terméket darabolja szét darabokra, és töltse fel szobahőmérsékleten 24 órán át vízzel. Ez a technológia megőrzi a termék hasznos összetételét. Időnként a félkész terméket forrásban lévő vízzel öntik, hogy lerövidítsék az áztatási időt, de ez bizonyos vitaminok és ásványi anyagok elvesztéséhez vezet. Ennek a módszernek a hátránya abban is rejlik, hogy a száraz félkész terméknek nincs ideje teljesen puhavá válni.
2. Egy másik előkészítési módszer 3-4 órás áztatás. Ezután a terméket egy serpenyőbe helyezzük, hideg vízzel öntjük és 30 percig forraljuk.
3. Ha megnyomva a spárga rugós és nem szakad el, akkor engedje le a vizet, és elkezdheti főzni.
4. A terméket egy szűrőbe helyezik, és a nedvességet kézzel kiszorítják.
5. A Fuzhu-t egy mély edénybe helyezzük, sózjuk és 30 percig hagyjuk hagyni. A kapott folyadékot leszívatjuk.

Koreai spárga

Hozzávalók:

• száraz szója spárga - 300 g;
• só - 10 g;
• cukor - 30 g;
• szójaszósz - 40 ml;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• kukorica vagy szezám olaj - 6 evőkanál l .;
• ecet 9% - 30 ml;
• őrölt pirospaprika ízlés szerint.

Készítmény:

1. A fuzsut 24 órán át hideg vízben áztatják, majd megszorítják és szeletekre vágják.
2. Helyezzen egy mély tálba, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, szójaszószt, olajat, ecetet, cukrot, sót és borsot.
3. Finoman keverjük össze, tegyük egy fedéllel ellátott tálcába és hagyjuk 12 órán át pácolni a hűtőszekrényben.

Paprika recept

Hozzávalók:

• száraz formában fuzhu - 400 g;
• paprika (őrölt vagy pelyhes) - 1 evőkanál. l .;
• granulált fokhagyma - 1 teáskanál;
• só - 1 evőkanál. l .;
• cukor - 1 teáskanál;
• ecet 9% - 50 ml;
• szagtalan kukorica- vagy napraforgóolaj - 30 ml;
• szójaszósz - 30 ml;
• koriander - 1/2 teáskanál

Készítmény:

1. Az átázott fuju-t véletlenszerűen vágják, és egy tálba teszik.
2. Szójaszósz, olaj, ecet, fűszerek, só, cukor alapján készítsen öntettel és öntsön spárga-t.
3. Finoman keverjük össze, és hagyjuk 3 órán át hideg helyen pácolni.

referencia! Minél hosszabb az előétel pácolás, annál ízletesebbé válik.

Sárgarépa koreai nyelven

Hozzávalók:

• száraz szója spárga - 250 g;
• sárgarépa - 1 db .;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• szezám olaj - 120 ml;
• rizs ecet - 100 ml;
• cukor - 15 g;
• só - 30 g;
• ízlés szerint fekete és piros őrölt paprika.

Készítmény:

1. Az átázott spárgát darabokra vágják, a sárgarépát külön koreai stílusú sárgarépa reszelőre reszelik.
2. A termékeket egy tálba helyezzük, keverjük, apróra vágott fokhagymát adunk hozzá.
3. A fennmaradó összetevőkből készítsen pácot, és öntse egy tál tartalmát.
4. Gyorsan keverjük össze, és az előétel lehűlése után 5 órára tegyük hidegbe.

Sült szója spárga

Hozzávalók:

• száraz szója spárga - 300 g;
• hagyma - 1 pc .;
• paprika - 1 db .;
• só, pirospaprika - ízlés szerint;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• szójaszósz - 20 ml;
• koriander, petrezselyem.

Készítmény:

1. Az előre megáztatott fuju-t felvágják és egy jól melegített serpenyőben olajban sütik.
2. A paprikát hámozzuk és csíkokra vágjuk, a fokhagymát késsel finoman apróra vágjuk és hozzáadjuk a spárgahoz.
3. 5–7 perc főzés után sót és borsot öntsünk szójaszószba és keverjük össze.
4. Helyezze a kész snacket egy tányérra, és meghintje gyógynövényekkel.

Tanács! Növelje meg a spárga pörkölési idejét, ha szereti a pörkölt héjat.

Szója spárga a fogyáshoz

Ne félj a száraz termék magas kalóriatartalmától: az áztatás során a kalóriák száma felére csökken. A Fuju ételek nagy mennyiségű növényi fehérje miatt kiválóan kitölthetők, ám ezek semmilyen módon nem befolyásolják a fogyást.

Túlzott használat esetén fennáll annak a kockázata, hogy beszerez néhány extra fontot. Nem is a tiszta formájú fuju kalóriatartalmáról, hanem a salátákhoz hozzáadott összetevőkről (növényi olaj, szójaszósz). A kész koreai saláta tápértéke eléri a 350 kcal / 100 g-ot, de általában kevés ember korlátozza magát egy ilyen adagra.

A Fuzhu-t külön korlátozások nélkül ajánlott fogyasztani azok számára, akik izomtömeget akarnak építeni.

Ha lefogy az átázott spárga fogyasztási aránya 100 gramm.

Hogyan válasszuk ki a megfelelőt?

Annak érdekében, hogy ne pazarolja az idejét a főzéshez, kész salátákat vásárolnak a szupermarketek kulináris osztályaiban. Az étel kiválasztásakor ügyeljen a szagara: kellemesnek kell lennie, hiányosság nélkül.

A szárított termék csomagolásban történő kiválasztásának fő kritériumai a gyártás dátuma és a lejárati idő.

Tanács! Az egészség megóvása érdekében a tartósítószerekkel kész, ártalmas kész salátáktól vásároljon száraz fuju-t. Még a tapasztalatlan szakácsok sem nehezítik a termék elkészítését.

Hogyan kell tárolni?

A száraz termék eltarthatósági ideje 18 hónap. A csomagolt spárga legjobban száraz, sötét helyen vagy hűtve tartható. A csomagolás kinyitása után tanácsos a fuju-t hűtőszekrényben hagyni, és egy hónapon belül elfogyasztja.

Áztatott spárga és ecet hozzáadásával készített saláták mellett a fűszereket legfeljebb egy hétig hűtőszekrényben fedőlapokkal ellátott tálcákban tárolják.

Ellenjavallatok

Nem álltak rendelkezésre adatok a szója spárga teljes tilalmáról. Az orvosok csak azt javasolják, hogy ne túlobban túl, és minimalizálják a fogyasztást, ha:

• allergiák a készítményre;
• gyomorfekély;
• hólyaggyulladás;
• prosztatagyulladás;
• reuma;
• hasnyálmirigy, vesék rendellenességei;
• pajzsmirigy betegségei.

Olvassa el még:

Milyen formában és hogyan lehet otthon megfelelően lefagyasztani a spárgababot.

A spárga ehető a szoptatás ideje alatt, és hogyan lehet azt főzni?

Miért hasznos a pácolt spárga, és hogyan lehet otthon főzni.

Következtetés

A fuzhu néven elkészített félkész szójatermék viszonylag nemrégiben szerepel országunk lakosságának étlapjában, ám kellemes ízének és az otthoni elkészítésnek köszönhetően meglehetősen gyorsan népszerűvé vált.

Magas növényi fehérjetartalma kiváló húspótlóvá teszi a vegetáriánusok és a böjt előtt. A laktózis allergiás emberek is biztonságosan bevonhatják a szója spárga étrendjébe.