Hogyan készítsük el a koreai karfiolot télen: egy klasszikus recept és annak variációi

A friss karfiol lédús virágzatát főzzük, sütjük és sütjük. A konzerv zöldségételek nem kevésbé ízlések. Sózott és pácolt télen válogatott zöldségekben, salátákban és külön-külön. A fűszeres ételek kedvelői inkább a koreai stílusú karfiolszüretet szeretnék. A klasszikus recept mellett számos változat van, amelyek kielégítik a legigényesebb ízet.

A karfiol betakarítása koreaiul nem bonyolult, ám számos sajátossága van. Ismerve őket, elkészíthet egy kiváló előzetet, amely bármilyen asztalokat díszít.

Karfiol kiválasztása és előkészítése a betakarításhoz

A betakarításhoz friss, kicsi, rugalmas káposztafejet választanak úgy, hogy a virágzat szorosan egymás mellett helyezkedik el, sérülések és foltok nélkül. A virágzatnak fehér vagy sárgás színűnek kell lennie. A gazdag sárga szín azt jelzi, hogy túlérett. Kellemetlen szagú káposztafejeket nem használják főzéshez.

Tanács. Ha káposztát vásárol a piacról, válassza ki a káposztafejeket levelekkel és káposztával. A zöld levelek azt jelzik, hogy friss és fiatal.

A káposztafejet megtisztítják az alsó levelektől, és 15-20 percre merítik hideg sózott vagy savanyított vízbe. Ez úgy történik, hogy a férgek, bogarak és hernyók, a növényben rejtve, felszínre repüljenek.

Sós oldat elkészítéséhez az étkezési sót vízzel keverjük össze 1 evőkanál arányban. l. só / liter víz. Savanyított oldat készítéséhez vegyen 1 evőkanál 1 liter vízhez. l. 6% asztali ecet vagy almaecet.

Ezután a káposztafejet folyó vízben mossuk és szárítjuk. Ezután virágzatba szétbontják. A nagyokat több részre vágják. A virágzat nélkül fennmaradó részt nem lehet eldobni, hanem kockára vágva és hozzáadva a salátához.

Tanács. Annak érdekében, hogy a káposzta egyenletesen telített legyen a pácmal, a darabokat azonos méretűből készítik.

A snack elkészítése előtt a virágzatot néhányszor felforralják vagy blanszírozzák, így a termék gyengédebb. A káposzta ropogós megőrzése érdekében fontos, hogy ne lépje túl a feldolgozási időt. Főzési idő - legfeljebb 5 perc, gőzfehérítés - 10 perc. Ezután a virágzatot visszavisszük egy szűrőedénybe a víz üvegezésére.

Hogyan készítsünk koreai karfiolot télen tégelyekbe

Annak érdekében, hogy a harapnivalók ne haladjanak gyorsan, sterilizálják az üvegekbe készült üvegeket, felforralják a vas fedeleit.

Összetevők és arányok

A koreai karfiol snack íze nagyban függ a megfelelően elkészített pácoltól. Víz, növényi olaj, só, cukor és ecet tartalmaz. Fűszerek és fűszerek fontos szerepet játszanak.

Adja hozzá a salátához: fekete és piros őrölt paprika, koriander, szezámmag, kurkuma, szegfűszeg, szerecsendió stb.

Tanács. Ne használjon kereskedelemben kapható koreai fűszereket, mert vagy túl sós vagy túl édes. A karfiol-előétel olyan alapfűszereket használ, amelyek megfelelnek az ízének.

A klasszikus receptben sárgarépát és fokhagymát adnak a káposztához. A sárgarépa világossá és lédúsá teszi a salátát, a fokhagyma pedig fűszeres ízű. Vannak receptek cékla, padlizsán, gyógynövény, paprika és forró paprika hozzáadásával.

A koreai karfiol elkészítéséhez a klasszikus recept szerint a következő összetevőkre lesz szüksége:

• karfiol - 1 fej káposzta;
• sárgarépa - 1 db .;
• fokhagyma - 3-4 szegfűszeg;
• víz - 700 ml;
• őrölt koriander - 0,3 teáskanáll .;
• őrölt fekete bors - 0,3 teáskanál;
• só - 1,5 teáskanál;
• cukor - 1,5 teáskanál;
• növényi olaj - 50 ml;
• asztali ecet 9% - 35 ml.

Ez az összetevő mennyiség elegendő három 0,5 literes kannához.

Főzési utasítások

A saláta elkészítésének megvan a maga sajátosságai, amelyeket előre meg kell ismerni.

Lépésről lépésre főzés:

1. A karfiolot folyó vízben mossuk, szárítjuk és kis virágzatokra osztjuk.
2. A sárgarépát hámozzuk, reszeljük vagy csíkokra vágjuk.
3. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
4. Készítse el a pácot: adjon hozzá a vízhez növényi olajat, ecetet, sót, cukrot, koriandert és borsot. Forraljuk és forraljuk 2 percig.
5. Az apróra vágott zöldségeket hozzáadjuk a páchoz, további 2 percig főzzük és eltávolítjuk a tűzhelyről.
6. A munkadarabot 5-6 órán át pácolni hagyják. Ezután ismét tűzbe helyezzük, forraljuk fel és főzzük 2 percig. Távolítsa el a tűzről.
7. A forró salátát sterilizált üvegekbe tesszük, fedővel feltekerve. Az üvegeket megfordítják, és takaróval borítják.

Lehűlés után az ételeket hűvös, sötét helyen tárolják.

Ez érdekes:

Hogyan készítsünk megfelelő káposztát áfonyaval.

A vörös káposzta télen tégelyekbe sózásának egyszerű és ízletes módjai.

A legjobb receptek a kelbimbó sózásához télen.

Receptek variációi

Számos változat van a koreai stílusú karfiol elkészítéséhez. Különböző alkatrészeket adunk hozzá. Sterilizálással és anélkül készül. Az előfőzött salátákat sterilizálás nélkül bezárjuk. A hideg zöldségeket sterilizáljuk.

Fontolja meg a legjobb fényképeket tartalmazó recepteket.

Koreai stílusú karfiol borssal

A recept szerinti saláta vonzó a fűszeres ételek szerelmeseinek.

A főzéshez szüksége lesz:

• karfiol - 1 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• fokhagyma - 10 szegfűszeg;
• forró paprika - 1-2 db .;
• friss petrezselyem - 50 g;
• cukor - 100 g;
• asztali ecet 9% - 120 ml;
• növényi olaj - 80 ml;
• víz - 400 ml;
• őrölt koriander - 5-10 g;
• só - 40 g

Hogyan kell főzni:

1. A káposztafejeket szétszereljük virágzatba, helyezzük egy szűrőedénybe, és merítjük forrásban lévő vízbe 2 percig. Ezután folyó hideg víz alatt lehűtjük és hagyjuk megszáradni.
2. A vetőmagot eltávolítják a forró paprikából és őrölték. A sárgarépát reszelték a koreai sárgarépához. Finomra vágja a fokhagymát és a petrezselymet.
3. Keverje össze a zöldségeket és a gyógynövényeket. Öntsük a koriandert a keverékbe, keverjük össze és hagyjuk 30 percig.
4. Készítse el a pácot: adjunk hozzá vizet, cukrot, sót, növényi olajat és ecetet, forraljuk fel és forraljuk 2 percig.
5. A zöldségkeveréket sterilizált üvegekbe tesszük rá, becsavarva. Öntsön forró pácot.
6. Fedjük le és sterilizáljuk 20 percig. Ezután a fedőket feltekerjük. Az üvegeket megfordítják, takaróval borítják, és hagyják teljesen lehűlni.

A kész snacket hűvös, sötét helyen tárolja.

Koreai saláta karfiol padlizsánnal

A padlizsán ízt és táplálkozási értéket ad a snackhez.

Fő összetevők:

• karfiol - 0,5 kg;
• padlizsán - 0,7 kg;
• sárgarépa - 2 db .;
• bolgár bors - 2 db .;
• fokhagyma - 1 fej;
• hagyma - 1 db .;
• víz - 500 ml;
• cukor - 70 g;
• ecet 9% - 60 ml;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál. ;
• őrölt pirospaprika - 1 teáskanál;
• őrölt koriander - 1 evőkanál l .;
• só - 1,5 evőkanál. l .;
• növényi olaj - padlizsán sütésére.

Főzési algoritmus:

1. A padlizsánt hámozzuk, szeletekre vágjuk, sózjuk és egy éjszakán át nyomás alatt hagyjuk.
2. Másnap a padlizsán szeleteket kiszorítják és növényi olajban sütik.
3. A káposztafejeket mossuk, és virágzatra osztjuk. Forrásban lévő vízbe mártjuk, 3 percig forraljuk, majd folyó hideg víz alatt lehűtjük, és hagyjuk megszáradni.
4. A sárgarépát reszelték a koreai sárgarépához. Vágjuk a borsot csíkokra, a hagymát félkarikára és a fokhagymát apró kockákra.
5. Koriander, fekete és piros paprika adják hozzá a zöldségekhez. Mindent összekeverünk és sterilizált üvegekbe rakjuk.
6. Készítse el a pácot: adjon hozzá víz, cukor, só, ecet. Forraljuk, forraljuk 2 percig, és távolítsuk el a tűzhelyről.
7. A zöldségeket forró pácmal öntsük. Fedjük le fedéllel és sterilizáljuk 20 percig. Ezután a fedőket feltekerjük.
8. Az üvegeket megfordítják, takaróval borítják és hagyják lehűlni.

Az elkészített salátát a pincében vagy a kamrában tárolják.

A késztermék sterilizálása nélkül

Egy egyszerű recept kész ízesítéssel, amely nem igényel sterilizálást.

A főzéshez szüksége lesz:

• karfiol - 1 fej káposzta;
• sárgarépa - 1 db .;
• forró paprika - 1 hüvely;
• fokhagyma - 1 fej;
• víz - 1 l;
• só - 2 evőkanál. l .;
• cukor - 5 evőkanál. l .;
• növényi olaj - 0,5 evőkanál;
• ecet 9% - 0,5 evőkanál;
• Koreai fűszerek - 0,5 csomag.

Készítmény:

1. A káposzta feje virágzatra oszlik. Blanken 3 percig forrásban lévő vízben, dobja szűrőedénybe, folyó hideg víz alatt hűtse le. Hagyja a vizet kifolyni.
2. A sárgarépát reszelték a koreai sárgarépához. A magokat eltávolítják a paprikából és őrölték. Dörzsölje a fokhagymát egy kéregbe.
3. A káposztát és a sárgarépát összekeverjük.
4. Készítse el a pácot: öntsön fűszereket, sót és cukrot a vízbe, forraljuk fel. Forrás után öntsön olajat és ecetet, vegye le a tűzről.
5. A zöldségkeveréket forró pácmal öntsük.
6. Amikor a keverék lehűl, adjunk hozzá fokhagymát és borsot, keverjük össze, és fektessük le sterilizált üvegekbe, tekercseljük fel a fedelet. Hagyja szobahőmérsékleten.
7. Egy nap múlva a készterméket a pincében tárolják. Ha a kannákat nylon fedéllel lezárják, akkor azokat hűtőszekrényben tárolják.

Cékla

A cékla kellemes rózsaszínű színt ad a kész ételnek.

Hozzávalók:

• karfiol - 1 kg;
• cékla - 1 db .;
• fokhagyma - 1 fej;
• növényi olaj - 150 ml;
• cukor - 100 g;
• só - 2 evőkanál. l .;
• ecet - 150 ml;
• víz - 1 l;
• Koreai fűszerek - 1-2 evőkanál l.

Hogyan kell főzni:

1. A káposztafejet virágszirmokba szétszereljük, forrásban lévő vízben 3 percig lehűtjük, lehűtjük.
2. A sárgarépát és a répet reszeljük a koreai sárgarépához, a fokhagymát apróra vágjuk.
3. Keverje össze a zöldségeket, fedje le a fűszerekkel és alaposan keverje össze.
4. Készítse elő a pácot: adjunk hozzá cukrot és sót forrásban lévő vízhez, forraljuk fel. Forrás után öntsünk ecetet és olajat.
5. A zöldségkeveréket sterilizált üvegekbe öntjük és forró sóoldattal öntjük. Fedjük le fedéllel és sterilizáljuk 20 percig. A fedõk fel vannak tekerve.
6. Az üvegeket megfordítják, takaróval borítják és hagyják lehűlni.

Tárolja pincében vagy kamrában.

Fokhagymával és gyógynövényekkel

Egy gyors recept snack készítésére sterilizálás nélkül.

Fő összetevők:

• karfiol - 700 g;
• fokhagyma - 5-7 szegfűszeg;
• friss petrezselyem - 1 csomó;
• ecet 9% - 3 evőkanál. l .;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. A káposzta feje virágzatba van rendezve. Főzzük 5-6 percig sós vízben, lehűtsük hideg víz alatt, hagyjunk 250 ml levest.
2. A petrezselymet mossuk, szárítjuk és aprítottuk.
3. Vágjuk a fokhagymát szeletekre, 2-3 percig süssük növényi olajban. Adj hozzá petrezselymet, sót, borsot és süsse még 2 percig. Ezután öntsünk bele a bal káposztalevest és az ecetet, forraljuk fel és távolítsuk el a tűzről.
4. A virágzatot sterilizált üvegekbe tettem, szorosan összenyomva. Öntsön forró pácot, és tekerje fel a fedelet.
5. A kannákat megfordítják, takaróval borítják és hagyják teljesen lehűlni.

A készterméket hűvös, sötét helyen tárolják.

A recept sajátossága az, hogy 2 óra elteltével a káposzta használatra kész.

Kurkuma

A kurkuma fűszeres ízt és aromát ad a salátához, élénk színű.

A főzéshez szüksége lesz:

• karfiol - 1 kg;
• sárgarépa - 2 db .;
• bolgár bors - 2 db .;
• fokhagyma - 1 fej;
• kurkuma - 11 teáskanál;
• víz - 1 l;
• cukor - 150 g;
• 9% ecet - 150 ml;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• koriander - 1 evőkanál l .;
• só - 1,5 evőkanál. l.

Főzési algoritmus:

1. A káposzta feje virágzatra oszlik, 3 percig főzzük és lehűtjük.
2. A sárgarépát reszeljük a koreai sárgarépán, a fokhagymát apróra daraboljuk, a borsot csíkokra vágjuk.
3. Keverje össze a zöldségeket, adjon hozzá kurkuma, koriander és bors, keverje össze.
4. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá sót, cukrot forró vízhez, forraljuk fel. Forrás után öntsön ecetet, vegye le a tűzről.
5. A zöldségkeveréket sterilizált üvegekbe tesszük, forró pácmal öntsük, fedővel borítottuk.
6. 20 percig sterilizáljuk, és a fedőket feltekerjük.
7. Az üvegeket megfordítják, takaróval borítják, és hagyják lehűlni.

A kész snacket kamrában vagy pincében tárolják.

Paprikával

A recept szerint elkészített előétel fényes és étvágygerjesztő.

Hozzávalók:

• karfiol - 1 kg;
• bolgár bors - 0,2 kg;
• sárgarépa - 0,2 kg;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• őrölt pirospaprika - 1 csipet;
• őrölt koriander - 10 g;
• szerecsendió - 1 csipet;
• őrölt fekete bors - 5 g;
• cukor - 80 g;
• só - 20 g;
• 9% ecet - 100 ml;
• víz - 0,6 l.

Hogyan kell főzni:

1. A káposztafejet virágszirmokba szétszereljük, 2-3 percig főzzük, folyó hideg víz alatt lehűtjük. Szárítsa meg és tegye egy serpenyőbe.
2. A sárgarépát reszelték a koreai salátákhoz, a borsot csíkokra vágják.
3. Keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá fokhagymát, sajtolással. Öntsünk piros és fekete borsot, koriandert, szerecsendiót, keverjük össze.
4. A sós só elkészítéséhez a sót és a cukrot öntsük a vízbe, forraljuk fel, ecetet öntsünk bele, és eltávolítjuk a tűzről.
5. A zöldségkeveréket meleg sóoldattal megtöltött steril üvegekbe rakjuk.
6. A bankok fedéllel vannak lefedve és 20 percig sterilizálva. Ezután a fedőket feltekerjük, a kannákat megfordítják és takaróval borítják. Hagyja lehűlni.

A kész snacket hűvös, sötét helyen tárolja.

A tárolás feltételei

A munkadarabok hosszú ideig történő megőrzése érdekében az üvegeket alaposan sterilizálják, a fedőket felforrasztják, és betartják a receptet.

A káposztát hűvös, száraz helyen (pince, pince, kamra) tárolja, legfeljebb 15 ° C hőmérsékleten. A konzervek eltarthatósági ideje egy év. Mielőtt kinyitná az üveget, ügyeljen a tartalmára. Ne használja a terméket, ha a sós oldat zavarossá válik, habbal vagy foltokkal jelenik meg a káposzta.

A sterilizálás nélküli üregeket nylon fedéllel lezárják, szigorúan a hűtőszekrényben tárolják, legfeljebb 2 hónapig.

Olvassa el még:

Főzési technológia és a legjobb receptek a cukorral készült káposzta számára.

Hogyan erjesztjük a káposztát káposztával helyesen?

Következtetés

A koreai stílusú karfiol ízletes saláta keleti jegyzetekkel. Az összetételében szereplő fűszerek és fűszerek pikáns ízét, aromáját és aromáját adjak. A káposzta betakarításához használja az üzletből kész fűszereket. Vagy önállóan fűszerkészletet alkotnak, saját ízükre összpontosítva. A káposztát a klasszikus recept szerint vagy további hozzávalók - zöldségek és fűszerek - hozzáadásával készítik.