Főzés ízletes és egészséges sárgarépa lekvárral citrommal télen

Jam cukorral először az ókori Iránban jelent meg - a perzsa nagy mennyiségű fűszert adott hozzá az édességhez. Az ókori görögök a birset mézzel keverték alacsony lángon, amíg viszkózus keveréket nem kaptak. Oroszországban a "lekvár" kifejezés a 18. század végén jelent meg. Manapság rengeteg recept ismert a bogyókból, gyümölcsökből és zöldségekből. Sárgarépa lekvár citrommal - az egyik legegyszerűbb és legszokatlanabb lehetőség erre a desszertre.

Sárgarépa kiválasztása és előkészítése a lekvár főzéséhez

Édes fajták és hibridek alkalmasak lekvár készítésére: Bébi édes, F1 Maestro, Császár, Nantes 4, Karamell, Méz, Lakomka. A sárgarépát fiatalnak választják, élénk narancs, sérülés nélkül.

A gyökérnövényeket megmossák az erős szennyeződésektől, megtisztítják, levágják a léziókat és a zöld részeket, ismét tiszta vízzel mossák, és vékony körökre, felére vagy negyedére vágják.

100 g termék a következőket tartalmazza:

1. Vitaminok - A (852 μg), B (900 μg), K (13,7 μg). Jó hatással vannak az anyagcserére, az immun-, ideg- és szív-érrendszerre, és szabályozzák a vérrögképződést.
2. makrotápanyagokkal - kálium (235 mg), kalcium (30 mg), magnézium (10 mg), foszfor (30 mg). Erősíti a szív- és érrendszert és a csontváz rendszert.
3. Nyomelemek - vas (0,34 mg), mangán (0,155 mg), réz (17 μg), cink (0,2 mg), szelén (0,7 μg), fluor (47,5 μg). Támogatják az immunrendszer működését, normalizálják az anyagcserét.

A sárgarépa antioxidánsai megakadályozzák a sejtkárosodást, megőrizve ezzel az ifjúságot és az egészséget.

100 g termék 35 kcal, 90 g vizet, 5,2 g szénhidrátot, 0,8 g fehérjét, 0,2 g zsírt és 3 g élelmi rostot tartalmaz.

Főtt sárgarépa apró darabokban a GI 75-80 egység. Cukorbetegek és túlsúlyos embereknek tanácsos a gyökérzöldségeket és az azokból származó ételeket óvatosan és csak reggel fogyasztani.

Hogyan készítsünk citrom és sárgarépa lekvárt

A lekvár vastagnak bizonyul, és nem csak tea iváshoz, hanem pite és sütemény kitöltéséhez is alkalmas.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 500 g;
• citrom - 500 g;
• cukor - 1 kg;
• vanillin vagy vaníliacukor ízlés szerint.

Lépésről lépésre:

1. Az üvegedényeket szóda és forró vízzel mossuk, öblítjük és gőzzel sterilizáljuk. Ehhez egy több lyukú fémlemezt helyezünk egy edényre forró vizet. Üveget tettek rájuk, és melegítik a vizet. A víz felforrásától számított 5 perccel sterilizálják őket. Egy másik módszer a száraz sterilizálás 10 percig 100 ° C-ra előmelegített sütőben.
2. A sterilizált üvegeket tiszta, kétszer vasalott tea törülközővel csomagolják, és a nyakukkal lefelé egy másik törülközőre helyezik, hogy lehűljenek.
3. A fém fedőket 5 percig forraljuk, és tiszta törülközőn szárítjuk.
4. A citromot megmossuk, kimagozzuk és szeletekre vágjuk a héjjal.
5. Vágja az elkészített sárgarépát apróra.
6. Vegyük át a sárgarépát és a citromot egy darálóban, adjunk hozzá cukrot és főzzük alacsony lángon, folyamatosan keverve 40 percig.
7. Kapcsolja ki a tűzet, adjon hozzá vanillint vagy vaníliacukrot, alaposan keverje össze.
8. A lekvárt sterilizált üvegekbe borítják, fedéllel fedik le, szobahőmérsékleten lehűtik és hűtőszekrényben vagy pincében tárolják.

Hogyan készítsük fel télen?

A fűszerek még egészségesebbé és ízletesebbé teszik a fogást. Kurkuma - egy természetes antibiotikum, a sáfrány az öregedésgátló hatásairól ismert, a kardamom és a gyömbér gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Ez a lekvár megvédi a téli megfázástól.

Fontos! A fűszereket minimális mennyiségben használják - egy kés hegyére, hogy ne rontja el a lekvár ízét.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 1 kg;
• citrom - 2 db .;
• cukor - 1 kg;
• víz - 300 ml;
• vaníliacukor, sáfrány, kurkuma, gyömbér, kardamom - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A mosott citromból a héját óvatosan levágják, anélkül, hogy megérintené a kissé keserű fehér részt.
2. Szorítsa ki a levet. A szirupot léből, vízből és cukorból készítik.
3. Az elkészített és szeletelt sárgarépát és az apróra vágott citromhéjat alacsony forralás alatt forraljuk. Forraljuk 3-5 percig, és kapcsoljuk ki a hőt.

Főzés közben folyamatosan keverjük fakanállal, különösen forralás közben, hogy ne égjen. Inkább az intenzív forrást nem szabad engedni, különben forró lekvár fröccsenhet a bőrre.

A lekvárt szobahőmérsékleten lehűtjük, majd még kétszer melegítjük és 5 percig főzzük. Ezt követően előre elkészített üvegekbe rakják, fedővel lezárják és szobahőmérsékleten hagyják lehűlni. Hűtőszekrényben vagy pincében tárolandó.

Hogyan készítsünk citrom- és sárgarépalekvárt egy lassú tűzhelyen

A lekvárt úgy készítik, hogy nyitott fedele van "Pörkölés" módban.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 0,5 kg;
• citrom - 1 db .;
• cukor - 400 g;
• víz - 100 ml;
• fahéj - 1 bot;
• szegfűszeg - 3 db;
• szerecsendió - egy csipet.

Készítmény:

1. A főtt sárgarépát apróra vágjuk, a héjat fehérréteg nélkül elvágjuk a mosott citromról, és apróra vágjuk, és a levét kinyomjuk.
2. Keverje össze a sárgarépát, a citromot és a cukrot, tegyen egy gézzsákot fahéjjal és szegfűszeggel a masszába, és hagyja fedél alatt a hűtőszekrényben egy éjszakán át. Ez idő alatt a sárgarépa lét ad, és fűszerekbe áztatva, a cukor feloldódik.
3. Reggel vegyen ki egy zacskót fűszereket a serpenyőből, adjon hozzá szerecsendiót, és fakanállal keverve 40 percig lángoljon alacsony lángon.
4. A kész lekvárt sterilizált üvegekbe öntik, fedővel fedik le és szobahőmérsékleten lehűtik. Hűtőszekrényben tárolandó.

Ha a sárgarépát és a citromot egy húsdarálón gördíti, nagyobb darabok lesznek. A lekvárt alacsony lángon 30 percig pároljuk, majd szobahőmérsékleten melegítésig melegítjük, és további 30 percig pároljuk.

Fontos! A főzés során képződött habot el kell távolítani, különben rontja a lekvár ízét. Ebben az esetben maga a termék idővel zavaros lesz.

Receptek variációi

Az új összetevők megváltoztatják a lekvár ízét és aromáját.

Sárgarépa lekvár, citrom és narancs

Az eredmény egy vastag, aromás lekvár.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 600 g;
• citrom - 2 db .;
• narancs - 1 db .;
• cukor - 500 g

Készítmény:

1. Csiszolja meg a főtt sárgarépát, a citrom és a narancs héját egy finom reszelőn. A gyümölcslevet kioltják a narancsból és a citromból.
2. A levet, a sárgarépát és a héjat összekeverik cukorral, alacsony hőmérsékleten főzik 1 órán át, sterilizált üvegekbe rakják, fedővel borítják és szobahőmérsékleten lehűtik. Hűtőszekrényben tárolandó.

Gyömbérrel

Finom gyömbér-citrom ízű szirupos kandírozott gyümölcs készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• sárgarépa - 1,5 kg;
• citrom - 2 db .;
• friss gyömbér - 50 g;
• cukor - 1,5 kg;
• víz - 100 ml.

Készítmény:

1. A sárgarépát mossuk és forraljuk a héjában 30 percig. Öntsük a sárgarépát hideg vízzel - ez megkönnyíti a hámozást, majd apróra vágva vagy kockára vágva.
2. A citromhéjat és a hámozott gyömbért egy reszelőre aprítják, a citromlevet kinyomják. Az összes összetevőt összekeverjük cukorral és meleg vízzel, sárgarépát adunk hozzá.
3. Forraljuk a lekvárt, csökkentsük a hőt és főzzük 1 órán át. Ezeket sterilizált üvegekbe helyezik, fedővel borítják és szobahőmérsékleten lehűtik. Hűtőszekrényben tárolandó.

A tárolás feltételei

A lekvárt üvegedényekben, hidegen, + 15 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolják: hűtőszekrényben, pincében vagy erkélyes hőtartályban.A lekvárt hőkezelték, tehát íze és hasznos tulajdonságai akár 2 évig is megmaradnak.

Vélemények

Azok, akik sárgarépalekvárt készítettek, azt állítják, hogy nagyon finom, szép, mint a mandarin.

Olga, Moszkva: «Nagyon egyszerű lekvár, de finom! A sárgarépát egyáltalán nem éreztem, az íze olyan, mint a mandarinlekvár. Nem vanília hozzá, hanem vanília karamell. "

Anastasia, Omsk: „Hihetetlenül finom lekvár. Őröljük a sárgarépát és a gyümölcsöt húsdaráló. Hozzáadhat ízlés szerint fekete eper és más bogyós gyümölcsöket. "

Elinochka, Riga: „Szép lekvárt eredményez szemcsés állagú. Jobb, ha nem öntsük palackba, lehűlés után megvastagodik, és nehéz lesz rázni. "

Ez érdekes:

Hasznos tulajdonságok és a legfinomabb receptek a sárgarépateához.

A sárgarépa helyes étkezésének titkai, hogy jobban felszívódjanak.

A legjobb receptek a sárgarépa "Narancssárga csoda" salátájához télen.

Következtetés

Nagyon könnyű ízletes és egészséges sárgarépa-lekvárt főzni télen. A fő összetevők a sárgarépa, a citrom és a cukor. Adjon hozzá narancsot, bogyót és fűszereket ízlés szerint. Az őrlés módjától függően a kandírozott gyümölcsöket szirupban vagy lekvárban kapják.