Főzés egy sárgarépaleves öntettel télen
A sárgarépa megtalálható a napi menüben levesekben, főzött tálakban és köretként. Kombinálva más zöldségekkel a leveskosztában. Az időmegtakarítás és a téli zöldségvásárlás elkerülése érdekében az öntettel ősszel készülnek. Összegyűjtöttük a sárgarépás leveskészítés legsikeresebb receptjeit.
A cikk tartalma
Sárgarépa és hagyma leves öntettel
Ez egy klasszikus recept, amely nem tart sokáig.
Írd fel! Ez a szósz jól működik a csirkemell tésztalevestel. A kész csirkét kiszedjük a serpenyőből, öntettel, a tésztát a húslevesbe helyezzük és 5 percig főzzük.
Szükséges termékek:
- sárgarépa - 1 kg;
- hagyma hagyma - 0,5 kg;
- ecet 9% - 10 ml;
- fekete bors - 2-3 db .;
- só - 0,5 teáskanál;
- babérlevél - 1 pc .;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l .;
- víz - 2 evőkanál. l.
A zöldségeket mossuk, meghámozzuk, a sárgarépát közepes reszelőn dörzsöljük, a hagymát apróra vágjuk. Mindegyiket közepes hőmérsékleten pároljuk vízzel, olajjal és fűszerekkel 30 percig, és a végén adjunk hozzá ecetet. A kész kötést száraz, tiszta edényekbe tesszük, fedővel feltekerjük és szobahőmérsékleten lehűtjük. Hűtőszekrényben tárolandó.
Sárgarépa leves a téli bankok
Számos recept létezik az üvegekbe hajtogatáshoz. Kínálunk mérsékelten fűszeres és fűszeres - fokhagymával és chili.
Szükséges termékek:
- sárgarépa - 0,5 kg;
- hagyma - 2 db .;
- paradicsom - 300 g;
- bors Chile - 1 db .;
- friss fűszernövények ízlés szerint - 1 csomó;
- almaecet - 1 evőkanál l .;
- só - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- növényi olaj - 4 evőkanál. l.
A zöldségeket és a gyógynövényeket mossuk, hámozzuk, apróra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn dörzsöljük. A hagymát növényi olajban sütjük, hozzáadjuk a fennmaradó zöldségeket, gyógynövényeket, fűszereket és fedél alatt alacsony lángon pároljuk 30–40 percig. Hozzáadunk ecetet, további 5 percig pároljuk, sterilizált, száraz üvegekbe öntjük, fedővel lefedjük és szobahőmérsékleten lehűtjük. Hűtőszekrényben tárolandó.
Figyelem! Az előkészítéshez jobb, ha egyszerre kis kannákat vesz.
Sárgarépaleves öntet változata télen
Az üzemanyagtöltő kannákat szóda és forró vízzel mossuk, öblítjük és gőzzel sterilizáljuk. Ehhez helyezzen egy pár forgácslapot, amelyen több lyuk található a kis kannák számára, egy forró vizes edénybe. A bankokat a párnákra helyezik a víz felforrása előtt, hogy fokozatosan felmelegedjenek, és a víz forrásától számított 5 percig sterilizálják.
Egy másik sterilizálási módszer: az üvegeket 10 percre 100 ° C-ra előmelegített kemencébe helyezzük. A sterilizált üvegeket tiszta konyhai törölközővel vesszük, és a nyakukkal lefelé helyezzük egy másik törülközőre, hogy lehűljön. Mindkét törölközőt mindkét oldalán előre vasaljuk. A fém fedőlapokat 5 percig forraljuk, és tiszta törülközőn szárítjuk.
Bors sárgarépa és hagyma
A paprika édesíti a kötszert.
Szükséges termékek:
- sárgarépa - 500 g;
- bolgár bors - 300 g;
- hagyma - 500 g;
- paradicsom - 250 g;
- növényi olaj - 200 ml;
- só - 1 teáskanál.
A zöldségeket mossuk, hámozzuk, apróra vágjuk, reszelt sárgarépát. Az összes zöldséget felváltva sütjük és egy serpenyőbe helyezzük. Az olaj felét (100 ml) serpenyőben melegítjük, a hagymát megsütjük, az edénybe újabb 50 ml olajat adunk, a sárgarépát megsütjük, ismét 50 ml olajat adunk hozzá, amelyben a paprikát sütjük.
Adjon hozzá finoman apróra vágott paradicsomot, sót az elkészített zöldségekhez egy serpenyőben, és főzze alacsony lángon 15 percig.A kész kötést sterilizált üvegekbe helyezzük, fedővel lefedjük és szobahőmérsékleten hagyjuk lehűlni. Hűtőszekrényben tárolandó.
Paradicsom sárgarépa és hagyma
Szüksége lesz 8, 250 ml-es dobozra.
Szükséges termékek:
- sárgarépa - 1,5 kg;
- hagyma - 1 kg;
- paradicsom - 2 kg;
- paprika - 2 evőkanál. l .;
- friss fűszernövények ízlés szerint - 4 evőkanál. l .;
- növényi olaj - 120 ml;
- almaecet - 50 ml;
- só - 35 g;
- cukor - 50 g.
A zöldségeket és a gyógynövényeket mossuk, hámozzuk, apróra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn dörzsöljük. A hagymát és a sárgarépát növényi olajban 15 percig sütjük, a fennmaradó zöldségeket, gyógynövényeket, fűszereket hozzáadjuk, és fedél alatt alacsony lángon 30–40 percig pároljuk.
Hozzáadunk ecetet, további 5 percig pároljuk, száraz, tiszta üvegekbe öntjük, fedővel befedjük és sterilizáljuk. Ehhez az üvegeket forró vízzel készített serpenyőbe helyezik egy szalvétára (a víznek el kell érnie az üvegek vállát), és 10 perccel a víz felforrása után sterilizálják. Ezután az üvegeket fedéllel lezárjuk, egy takaróba csomagoljuk és szobahőmérsékleten lehűtjük. Hűtőszekrényben tárolandó.
Cékla öntettel
Kiderült, hogy 16 doboz 500 ml-es.
Szükséges termékek:
- sárgarépa - 2 kg;
- cékla - 2 kg;
- hagyma - 2 kg;
- paradicsom - 2 kg;
- fekete bors - 15-20 borsó;
- babérlevél - 4 db .;
- növényi olaj - 600 ml;
- 9% ecet - 100 ml;
- só - 130 g;
- cukor - 200 g;
- víz - 150 ml.
A zöldségeket mossuk, hámozzuk, apróra vágjuk, a sárgarépát és a répakat közepes reszelőre dörzsözzük. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, tegyünk apróra vágott hagymát, sárgarépát és répakat, alaposan keverjük össze, adjunk hozzá egyharmadot ecetet és vizet, és nagyon alacsony lángon melegítsük, amíg meg nem jelenik a zöldséglé.
A tűzt addig adjuk hozzá, amíg a szósz fel nem forr, majd ismét csökken, alacsony forralás mellett a zöldségeket 10-15 percig pároljuk, előtte és egyszer egy erőteljes forralás után alaposan keverve. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, a fennmaradó vizet és ecetet, sót, cukrot, borsot, forraljuk fel és csökkentsük a hőt. Párolja a zöldségeket 20 percig, adjon hozzá babérleveleket és további 10 percig párolja.
A forró kötszert az előkészített edényekbe helyezik, fedővel lefedik, és fejjel lefelé egy takaró alatt hagyják, amíg teljesen lehűl. Hűtőszekrényben tárolandó.
Leves öntet forrás nélkül
A kötszer nem igényel hőkezelést, ezért nagyon gyorsan elkészül.
Szükséges termékek:
- sárgarépa - 600 g;
- bolgár bors - 600 g;
- hagyma - 500 g;
- petrezselyem - 2 csokor;
- só - 500 g.
A zöldségeket és a zöldeket mossuk, hámozzuk, apróra vágjuk, reszelt sárgarépát, sóval összekeverjük és egy órára hagyjuk. Ezután a zöldségeket sterilizált 250 ml-es üvegekbe rakjuk, öntsük a kapott tejet a tetejére, fedjük le fedve és hűtőszekrényben tároljuk.
Zöldséges öntettel zeller
A zeller helyettesíthető póréhagymával vagy paszternával.
Szükséges termékek:
- sárgarépa - 1 kg;
- bolgár bors - 1 kg;
- hagyma - 1 kg;
- paradicsom - 1 kg;
- zeller gyökér - 0,5 kg;
- petrezselyem és kapor - egyenként 1 csomó;
- só - 1 kg.
A zöldségeket és a zöldeket mossuk, hámozzuk, apróra vágjuk, reszelt sárgarépát, sóval keverjük össze. A só egy részét megmaradt annak érdekében, hogy utána megtöltsék a tetején lévő kannát - mindegyik 1 teáskanál. a dobozban. Ezután a zöldségeket sterilizált 250 ml-es üvegekbe tesszük, fedővel befedjük és 10 percig sterilizáljuk. Tekerje fel a fedelet és hagyja fejjel lefelé a takaró alatt, amíg teljesen ki nem hűlnek. Hűtőszekrényben tárolandó.
Gomba hodgepodge sárgarépa
Az ilyen öntettel leves illatos és gazdag.
Szükséges termékek:
- sárgarépa - 1 kg;
- paradicsompaszta - 1 evőkanál .;
- hagyma - 1 kg;
- főtt gombák - 2 kg;
- káposzta - 2 kg;
- babérlevél - 5-6 db .;
- szegfűbors - 2-3 borsó;
- só - 3 evőkanál. l .;
- cukor - 4 evőkanál. l .;
- ecet - 2 evőkanál. l .;
- növényi olaj - 1 evőkanál.
A hámozott és mosott gombákat 15 percig forraljuk, majd a szűrőedénybe dobjuk. A fennmaradó zöldségeket mossuk, hámozzuk, apróra vágjuk, őrölt sárgarépát közepes reszelőn helyezzük el. Melegítsük fel a növényi olajat egy serpenyőben, adjunk hozzá káposztát, sárgarépát és hagymát, keverjük össze, adjuk hozzá a paradicsompasztát és a fűszereket, forraljuk fel.Ezután csökken a tűz és a zöldségeket alacsony lángon 40-45 percig pároljuk; adjunk hozzá gombát és babérleveleket, és további 10 percig pároljuk.
A végén adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és 5 perc elteltével az öntettel előre elkészített üvegekbe rakjuk. Zárja le a fedelekkel, és hagyja fejjel lefelé egy takaró alatt, amíg teljesen ki nem hűlnek. Hűtőszekrényben tárolandó.
Savanyúsághoz
Fűszeres és aromás öntettel időt takaríthat meg a leves készítéséhez.
Szükséges termékek:
- sárgarépa - 500 g;
- friss uborka - 2 kg;
- hagyma - 300 g;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- petrezselyem és kapor - egyenként 1 csomó;
- só - 40 g
Hogyan kell főzni:
A zöldségeket mossuk, meghámozzuk, az uborkát és a gyógynövényeket apróra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn dörzsöljük, a hagymát gyűrűkbe vágjuk, fokhagymát - tányérokba, az egészet sóval keverjük össze. Két óra elteltével a munkadarabot tűzbe helyezzük, 10 percig főzzük, és forró sterilizált üvegekbe tesszük.
Zárja le a fedelekkel, és hagyja fejjel lefelé egy takaró alatt, amíg teljesen lehűlnek. Hűtőszekrényben tárolandó.
Babbal
A mosott babot 12 órán át hideg vízzel öntjük.
Szükséges termékek:
- sárgarépa - 1 db .;
- paprika - 1 db .;
- hagyma - 500 g;
- paradicsom - 500 g;
- fehér bab - 500 g;
- növényi olaj - 0,6 csésze;
- só - 1 evőkanál. l .;
- cukor - 2 evőkanál. l.
Az átázott babot mossuk, és tiszta vízben forraljuk, amíg lágy nem lesz. A zöldségeket mossuk, meghámozzuk és felvágjuk, a sárgarépát egy finom reszelőre dörzsöljük. A hagymát és a sárgarépát főzzük növényi olajban, adjuk hozzá a paprikát, a paradicsomot, a fűszereket és keverjük össze.
A babból vizet ürítünk, hozzáadjuk a zöldségekhez, közepes lángon pároljuk, amíg az öntet készen áll. Tegye forró sterilizált üvegekbe, zárja le a fedéllel, és hagyja fejjel lefelé a takaró alatt, amíg teljesen lehűl. Hűtőszekrényben tárolandó.
Zöld paradicsommal
Húsos zöld paradicsom lédússágot, frissességet és szokatlan aromát ad az öntethez és a leveshez.
Szükséges termékek:
- sárgarépa - 400 g;
- Bolgár bors - 300 g;
- zöld paradicsom - 300 g;
- zöldek ízlés szerint - 2 csokor;
- növényi olaj - 0,6 evőkanál;
- só - 400 g.
A zöldségeket és a gyógynövényeket mossuk, hámozzuk, apróra vágjuk és sóval keverjük össze. A só feloldása után az öntettel előre elkészített dobozokban lerakjuk, és ráöntjük növényi olajjal, 5 mm réteggel. Ez megóvja a munkadarabot a penésztől. Az üvegeket fedéllel lezárják és a hűtőszekrényben tárolják.
Zöldekkel
A zöldeket ízlés szerint választják meg, az öntet nagyon aromás.
Szükséges termékek:
- sárgarépa - 1 kg;
- Bolgár bors - 1 kg;
- paradicsom - 1 kg;
- hagyma - 1 kg;
- ízlés szerint zöldek - 300 g;
- durva só - 1 kg.
A zöldségeket és a zöldeket mossuk, hámozzuk, apróra vágjuk, reszelt sárgarépát, sóval keverjük össze és sterilizált 250 ml-es üvegekbe helyezzük. Zárja le a fedelekkel és tárolja a hűtőszekrényben.
A leveskészítés télen történő tárolásának jellemzői
A kötszer üvegekben tárolódik a hűtőszekrényben vagy a pincében. Ezenkívül kényelmes a fagyasztóban tartani, amelyhez celofán táskák, eldobható poharak és műanyag edények vannak felhasználva. Az elkészített és lehűtött öntettel részletekben egy tartályba helyezzük, hogy ne fagyjon le újra, a hűtőszekrényben jól lehűtjük és a fagyasztóban tároljuk. A maximális eltarthatóság 6 hónap.
Olvassa el még:
Lehetséges-e allergia a sárgarépával szemben, hogyan nyilvánul meg és hogyan kezelik.
Következtetés
Könnyű elkészíteni a sárgarépás öntet a leves számára télen. A sárgarépán kívül más zöldségeket, gyógynövényeket és fűszereket is tartalmaz. Az előkészítésre szánt zöldségeket pirítják, ecettel párolják, vagy hőkezelés nélkül egyszerűen sóval keverik össze, a finom aprítás után.